年夜飯即春節(jié)團(tuán)圓飯，它是中國人一年中最重要的一頓團(tuán)圓飯。在餐飲行業(yè)，年夜飯往往被延伸至年飯的概念，包括整個春節(jié)期間以合家團(tuán)聚、走親訪友聚餐為目的的餐飲消費市場。吃年夜飯是中國非常傳統(tǒng)的民間習(xí)俗，延續(xù)了幾百年歷史。即便在最困難的日子里，年夜飯也是不容馬虎和湊合的。從清朝時期開始，年夜飯市場便蓬勃發(fā)展起來，八大樓的外賣食盒等都是現(xiàn)如今餐飲年夜飯消費市場的雛形。最近幾年，隨著人們生活水平的提高，酒樓、餐廳的年夜飯市場日趨火爆態(tài)勢，但由于越來越多的餐飲人將目光投到年夜飯這一領(lǐng)域，餐飲企業(yè)之間的年夜飯營銷競爭壓力呈現(xiàn)出白熱化態(tài)勢。本期我們就以年夜飯營銷策略為切入點，聯(lián)合北京、上海、廣州、重慶、深圳、鄭州、哈爾濱7座城市的9家企業(yè)，共同深入探討2015年夜飯的經(jīng)營策略。用事實告訴大家這樣一句話：年夜飯，不管你在不在乎它，它都等在哪里，等待你去拉開新一年的首場營銷之戰(zhàn)。餐飲人，你準(zhǔn)備好了嗎？endprint