◎李 政

（青島工學(xué)院食品工程學(xué)院，山東 青島 266300）

我國(guó)食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀及對(duì)策研究

◎李 政

（青島工學(xué)院食品工程學(xué)院，山東 青島 266300）

食品安全是關(guān)系到民生的大事，我國(guó)政府對(duì)此十分重視，提出一系列保障措施，有效地控制食品安全質(zhì)量問題，但想徹底解決仍困難重重。食品安全問題關(guān)系到國(guó)家的安全與穩(wěn)定，如何提高我國(guó)食品質(zhì)量安全，是有關(guān)部門需要解決問題。本論文主要從我國(guó)食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀分析、提高我國(guó)食品質(zhì)量與安全水平的對(duì)策與建議進(jìn)行闡述我國(guó)食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀及對(duì)策研究，希望為研究食品質(zhì)量安全的專家與學(xué)者提供理論參考依據(jù)。

食品質(zhì)量；安全現(xiàn)狀；對(duì)策研究

1 我國(guó)食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀分析

1.1 食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要支柱

我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，經(jīng)濟(jì)總值目前處于世界第2位，但我國(guó)又是人口大國(guó)，人均低于世界平均水平。食品是人們消費(fèi)品，任何公民都離不開食品，食品關(guān)系到千家萬戶的日常生活。同時(shí)，國(guó)家重視食品質(zhì)量安全問題，對(duì)食品加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)決杜絕有問題的食品流落到市場(chǎng)［1］。食品安全問題涉及許多環(huán)節(jié)，生產(chǎn)、加工、銷售、管理任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題對(duì)食品安全都是致命打擊。農(nóng)戶在種植過程中過度使用農(nóng)藥、化肥等可能會(huì)導(dǎo)致食品源頭出現(xiàn)問題，對(duì)食品安全產(chǎn)生一定影響。食品工業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)提高我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)有一定的現(xiàn)實(shí)意義，食品工業(yè)要健康地發(fā)展，必須重視食品質(zhì)量安全問題，這是食品加工企業(yè)發(fā)展的根本。

1.2 食品質(zhì)量安全法律、法規(guī)不健全

為提升食品質(zhì)量安全，國(guó)家有關(guān)部門必須出臺(tái)相關(guān)法律、法規(guī)為食品質(zhì)量安全保駕護(hù)航。我國(guó)現(xiàn)有的食品質(zhì)量與安全方面的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系更多地集中于對(duì)已生產(chǎn)食品的監(jiān)督與檢驗(yàn)，而生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督相對(duì)缺乏和滯后［2］。真正安全的食品并非是檢驗(yàn)出來的而是生產(chǎn)出來的，因此，在日益嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)下，對(duì)食品的安全生產(chǎn)應(yīng)格外關(guān)注。食品的質(zhì)量關(guān)系到千家萬戶，這是我國(guó)民生的大事，提高食品質(zhì)量安全是政府工作的重中之重，國(guó)家有關(guān)部門需及時(shí)出臺(tái)相關(guān)法律文件，對(duì)違反食品質(zhì)量安全條例的企業(yè)。

1.3 國(guó)家重視食品質(zhì)量安全

我國(guó)政府十分重視食品質(zhì)量安全，成立專門委員會(huì)解決食品質(zhì)量安全問題，國(guó)務(wù)院設(shè)有一位副總理負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全，每個(gè)省都有一個(gè)副省長(zhǎng)負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全，可見我國(guó)政府對(duì)食品質(zhì)量安全的重視程度。但我國(guó)的食品質(zhì)量安全問題仍較多，食品質(zhì)量安全是一項(xiàng)民生問題，只能慢慢改善，想一步杜絕是不可能的。加大食品質(zhì)量安全宣傳工作，讓市民意識(shí)到食品質(zhì)量安全重要性，讓其偽劣產(chǎn)品沒有市場(chǎng)是杜絕食品質(zhì)量問題有效途徑。

2 提高我國(guó)食品質(zhì)量與安全水平的對(duì)策與建議

2.1 加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全的科學(xué)研究工作

食品質(zhì)量安全問題的產(chǎn)生一部分是人為因素，但大部分仍是技術(shù)原因，食品質(zhì)量與安全工作不是一時(shí)的權(quán)宜之計(jì)，而是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全學(xué)習(xí)，對(duì)其進(jìn)行科學(xué)研究，提升食品安全質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，是保障食品質(zhì)量安全的技術(shù)支持。只有做好食品質(zhì)量與安全的科學(xué)研究工作，才能發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有飲食習(xí)慣和食品生產(chǎn)中存在的食品質(zhì)量與安全問題，生產(chǎn)出質(zhì)量更高、更安全的產(chǎn)品，不斷滿足我國(guó)人民對(duì)飲食健康的需要，為政府決策提供科學(xué)的依據(jù)。

2.2 增強(qiáng)食品質(zhì)量安全意識(shí)

增強(qiáng)食品質(zhì)量安全意識(shí)是解決食品質(zhì)量安全問題的關(guān)鍵。要保障公民健康，食品質(zhì)量安全問題必須解決，首先要提高公民的安全意識(shí)［3］。主要通過宣傳和教育，培養(yǎng)一般消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，提高食品從業(yè)人員和食品監(jiān)督管理及檢測(cè)人員的質(zhì)量與安全意識(shí)。解決食品安全質(zhì)量問題，關(guān)鍵要增加公民食品質(zhì)量與安全意識(shí)，安全意識(shí)的提升是提高公民食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵因素，讓公民養(yǎng)成遵守食品質(zhì)量與安全意識(shí)，讓其不合格產(chǎn)品失去銷售渠道，杜絕不符合食品安全質(zhì)量的產(chǎn)品，加強(qiáng)消費(fèi)者的安全意識(shí)。

3 結(jié)語

加強(qiáng)食品質(zhì)量安全是人們生活的需要，也是社會(huì)發(fā)展需要，食品質(zhì)量安全關(guān)系到民生問題大事，必須科學(xué)解決食品質(zhì)量安全問題，保障人們的生活不受到影響，不給人們的心理造成傷害。

［1］馬 寧，裴 斐.食品質(zhì)量與安全專業(yè)課實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建模式探索［J］.安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2016，22（14）:155-157

［2］周 茜，李慧玲，趙 文.高校食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析課程規(guī)范化建設(shè)研究探索［J］.安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2016（16）：72-75.

［3］李 政.食品質(zhì)量與安全的保障措施研究［J］.食品安全導(dǎo)刊，2015（33）：21.

Analysis on the Present Situation and Countermeasures of Food Quality and Safety in China

Li Zheng
（School of Food Engineering Qingdao Institute of technology， Qingdao 266300， China）

The quality of food is related to the livelihood of the event， the Chinese government attaches great importance to food security， proposed a series of measures to efectively control the food safety and quality problems， but to solve the food safety problem is a very difcult. How to improve China's food quality and safety issues， the relevant departments need to solve the problem. Food safety issues related to the safety and stability of the country. This paper mainly from the current situation of food safety and quality of our analysis， countermeasures and suggestions for improving the level of food quality and safety in China were expounded China's food quality and safety situation and countermeasures hoping for the food safety research experts and scholars to provide theoretical basis.

Food quality； Safety situation； Countermeasure research

TS201.6

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.16.030

李 政（1994-），女，山東濰坊人，本科；主要研究方向?yàn)槭称焚|(zhì)量與安全。