王傳學(xué)，唐式校，王　義

(江蘇省東海縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 連云港 222300)

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維生素B族在家禽中的營養(yǎng)作用

王傳學(xué)，唐式校，王義

(江蘇省東?？h動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 連云港 222300)

摘要：維生素B族是由植物、酵母細胞及各種微生物所合成。在所有的B族維生素中除肌醇外，在組成上都含有氮元素。家禽必須從飼料中獲得。利用碳水化合物供給機體能量的主要反應(yīng)需要硫胺素。核黃素對蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝都有密切的關(guān)系。維生素B12僅僅存在于動物性飼料中，與動物體內(nèi)甲基嘌呤的合成以及氨基酸的合成有關(guān)。

關(guān)鍵詞：家禽；維生素B族；營養(yǎng)；作用

1維生素B族常用名稱和其他名稱

維生素B族是由植物、酵母細胞及各種微生物(包括消化道細菌)所合成。在所有的B族維生素中除肌醇外，在組成上都含有氮元素，家禽必須從飼料中獲得。因B族維生素不能在體內(nèi)貯存，因而必須保持經(jīng)常隨飼料進入機體，所有B族維生素的來源基本相同，各種酵母都富含維生素B族，所以酵母可作為維生素B族缺乏癥的防治劑和預(yù)防劑，在畜牧生產(chǎn)實踐中遇到的常是多種維生素供給不足，這一點必須注意。在實踐中意義較大的維生素B族有硫胺素、核黃素、煙酸和維生素B12等幾種。

2硫胺素

2.1作用

硫胺素又稱維生素B1，是抗神經(jīng)炎維生素，在體組織內(nèi)經(jīng)磷酸化作用可轉(zhuǎn)變?yōu)榻沽姿崃虬匪?，是一種催化酮酸脫羧所必須的輔酶，可使丙酮酸轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰┗蛞宜?，這是利用碳水化合物供給機體能量的主要反應(yīng)。如果硫胺素缺乏，則反應(yīng)不能進行，丙酮酸就不能脫羧與氧化，從而積存在體組織和血液中，對神經(jīng)系統(tǒng)和物質(zhì)代謝起有害作用。由于碳水化合物的中間代謝產(chǎn)物的積累，可引起多發(fā)性神經(jīng)炎。硫胺素尚與乙酰膽堿的作用有關(guān)，通過對膽堿酯酶的抑制而減少乙酰膽堿的分解，而乙酰膽堿為神經(jīng)傳導(dǎo)所必須，此外，硫胺素參與調(diào)節(jié)機體內(nèi)的水嘌呤代謝，并能增進腸胃蠕動和胃液分泌，于消化有利[1]。

2.2缺乏癥

大多數(shù)動物缺乏硫胺素的早期癥狀為食欲不振，消瘦、肌肉無力，以及神經(jīng)系統(tǒng)的絮亂。

雛雞缺乏硫胺素時，消瘦，運動困難，頭震顫，嚴重時出現(xiàn)頭向后仰的神經(jīng)癥狀。母雞缺乏后產(chǎn)卵量下降。雖對孵化率影響不大，但新生雛雞會急速地發(fā)生多發(fā)性神經(jīng)炎而死亡。

硫胺素易溶于水，在弱酸溶液中相對穩(wěn)定，但在堿性及中性溶液里易于分解，對高溫潮濕也不穩(wěn)定，所以加熱煮熟飼料時，對硫胺素起到一定得破壞作用。

2.3影響維生素B1需要量的因素

2.3.1拮抗物質(zhì)

當(dāng)谷物被某些霉菌所污染時，可能導(dǎo)致硫胺素被破壞。另外，新鮮魚、蝦、白蜆、溫血動物的心臟、脾臟等含有硫胺酶，能破壞硫胺素，過多地吃到這些東西，常是鴨維生素B1缺乏癥產(chǎn)生的一種原因，經(jīng)過加熱可破壞硫胺酶，所以以上飼料不宜生喂。豆類、芥子也含抗B1活性物質(zhì)。日糧中碳水化合物多時要增加維生素B1需要量。

2.3.2藥物影響

過量服用抗球蟲藥(氨丙林)也可引起維生素B1缺乏癥。

2.3.3氣溫

氣溫在33℃以上，10～12℃以下時需要增加維生素B1需要量。

3核黃素

3.1作用

核黃素又稱維生素B2，是參與動物體內(nèi)氧化還原反應(yīng)的多種黃酶的輔酶，對蛋白質(zhì)脂肪和碳水化合物的代謝都有密切關(guān)系，眼的晶體、視網(wǎng)膜及角膜中含有一定量游離的核黃素，同視覺過程有關(guān)。

3.2缺乏癥

雛雞核黃素缺乏后，生長緩慢、腳癱瘓和下痢、足爪彎曲成拳狀。死后尸體剖檢可見肱骨和坐骨神經(jīng)為正常的4～5倍粗大。由于視網(wǎng)膜中核黃素不足而發(fā)生結(jié)膜炎，母雞缺乏后產(chǎn)蛋量下降，種蛋一般在孵化的12～14日左右胚胎大量死亡，胚胎呈現(xiàn)的特征性病態(tài)是皮膚有結(jié)節(jié)狀絨毛(皮膚有機能障礙，絨毛無法突破其毛鞘。因而呈現(xiàn)卷曲，狀如繩結(jié))，其他病變?yōu)檐|體短小、水腫、貧血、腎臟變性、關(guān)節(jié)明顯變性，頸部彎曲等，有時有上述癥狀的胚胎也能孵出，但多數(shù)帶有先天性麻痹癥狀。

3.3性能

核黃素是桔黃色的針狀結(jié)晶體，微溶于水，在溶液中呈黃綠色熒光狀，在酸性及中性溶液中很耐熱，但易受堿和光線(特別是紫外光)破壞。

生產(chǎn)實踐中，家禽較易缺乏核黃素。青綠飼料，特別是豆科植物含核黃素多，油餅中含量也豐富，籽實類飼料、塊根飼料含量少，動物性飼料，如魚粉含量較多。

3.4影響維生素B2營養(yǎng)的因素

日糧中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量低時需要量增加。氣溫低時應(yīng)給予較多的核黃色。保證胚胎發(fā)育時，核黃素要增加，所以種雞的核黃素供給量應(yīng)比非種用蛋雞高。

4煙酸

4.1作用

煙酸又稱尼克酸、煙胱胺、維生素B5，是抗癩皮病維生素同其他維生素不同，煙酸可在家禽體組織中，在核黃素與維生素B6等參與下由色氨酸形成。煙酸是脫氫輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ組成部分，與黃素蛋白酶共同參與細胞的呼吸和代謝作用。目前雖然對煙酸與造血的關(guān)系還不十分清楚，但已知用低蛋白日糧飼喂的家禽在缺乏煙酸的條件下不能正常造血，為保持皮膚和消化器官正常機能所必需。

4.2缺乏癥

缺乏煙酸后，雛雞跗關(guān)節(jié)腫大，類似骨粗短癥，但不同的是腱很少，從髁部滑落，雛雞口腔和食道上部有深紅色的炎癥，羽毛粗亂，成年家禽則引起羽毛脫落。雛火雞、雛野鴨對煙酸的需要量比雛雞高。

4.3性能

煙酸為無色晶體，不易受熱、酸、堿的破壞，也不易氧化，故而在食物中很穩(wěn)定。

4.4來源

煙酸廣泛分布于各種飼料中，青料、花生餅、酒糟、油餅與酵母等含量豐富，谷實類飼料雖多，但呈結(jié)合狀態(tài)，不易為家禽所利用。動物性飼料，如骨肉粉、魚粉是良好的來源。

雞的日糧中必須富含煙酸，特別是以玉米為主的日糧因缺乏色氨酸，而煙酸又呈結(jié)合狀態(tài)，不易利用，因而玉米作飼料時，必須加入富含氨酸的蛋白質(zhì)飼料。

5泛酸

5.1作用

泛酸又稱維生素B3，是抗雛雞皮膚病因子，過濾性因子，是參加三羧循環(huán)輔酶A的組成部分，與脂肪和膽固醇的合成有關(guān)。

5.2缺乏癥

缺乏泛酸時雛雞的生長發(fā)育受阻，皮炎、嚴重流出液體與眼瞼粘合在一起，嘴角、眼瞼邊緣，肛門周圍生痂，在嚴重時，種蛋孵化率下降，胚胎幾乎在孵化期最后2～3d死亡，死胚無畸形及病變。

5.3性能

泛酸為淡黃色油狀酸性物，易溶于水，在酸性溶液中能耐熱，但在堿液中易分解。

5.4來源

泛酸遍布于植物性飼料中，在普通日糧中，不易缺乏，苜蓿干草粉、花生餅、米糠、麩皮、酵母中含量特別豐富，谷實及其副產(chǎn)品也很多，故一般情況下不會有泛酸的缺乏癥。但飼料經(jīng)煮熟后，泛酸很易被破壞。

6膽堿

6.1作用

膽堿又稱抗脂肪肝因素，是身體組織的成分而不像其他B族維生素是代謝上的催化劑。膽堿為磷脂的成分，參與脂肪代謝，能防治肝中脂肪的積累而形成脂肪肝。膽堿是乙酰膽堿的必要組成部分，而乙酰膽堿與神經(jīng)的傳導(dǎo)有關(guān)。

膽堿和蛋氨酸的甲基在維生素B12及葉酸參與下可相互移換，飼料中供給足量的膽堿時，可降低家禽對蛋氨酸的需要量。因此當(dāng)供給家禽缺乏蛋氨酸的植物性的飼料以及低蛋白高脂肪的日糧時，需注意膽堿的供給。

6.2缺乏癥

雛雞、生長雞和雛鴨缺乏膽堿后產(chǎn)生骨粗短癥，脂肪肝生長遲緩。成年雞自體合成的膽堿足夠產(chǎn)蛋需要。

6.3性能

膽堿為無色結(jié)晶，是一種含N物質(zhì)—氨基醇、易溶于水，由于分子式具有—OH，故而具有顯著的堿性。

6.4來源

一切天然飼料的油脂中均含有膽堿，因代謝需要的膽堿部分地由機體內(nèi)合成供應(yīng)，故普通日糧中不易發(fā)生膽堿缺乏癥。而對鵪鶉來說，膽堿可能是影響蛋大小的因素，并且生長階段的鵪鶉對膽堿的需要量比雛雞或雛火雞更高。

7維生素B12

7.1作用

維生素B12又稱氰鈷素、動物蛋白因子，是雛雞生長因子，是唯一含有金屬元素的維生素，這種維生素不存在于植物性飼料中，只能由微生物所合成。家禽腸道中雖然能合成，但吸收量不多，不能滿足需要。維生素B12僅存在于動物性飼料中。該維生素與動物體內(nèi)甲基嘌呤的合成以及氨基酸的合成有關(guān)，參與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和丙酸的代謝等，能提高植物性蛋白質(zhì)的利用率。由于這種維生素與蛋白質(zhì)合成有關(guān)，故近年來曾利用作幼齡畜禽的生長刺激劑[2]。

7.2缺乏癥

維生素B12對雛雞孵化、生長和防止肌胃糜爛是必需的，而且其可以由母禽轉(zhuǎn)移到雛雞，孵化的種蛋含維生素B12不足，雛雞死亡增加，胚胎出血、水腫，還可能發(fā)現(xiàn)脂肪心臟，脂肪肝和脂肪腎。早期維生素B12不足的癥狀是雛雞羽毛發(fā)育不良。

7.3來源

維生素B12主要含于動物性飼料中，含量最多的是腎、肝、腸、魚粉等，陰溝污泥，牛糞中也含有很多維生素B12，植物性飼料幾乎不含維生素B12。

參考文獻：

[1] 劉濤．現(xiàn)代養(yǎng)殖實用技術(shù)[M]．北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2011:13.

[2] 甘肅省畜牧學(xué)校．家畜飼養(yǎng)學(xué)[M]．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1979:78.

文章編號：2095-9737(2016)02-0054-02

中圖分類號：S831.5

文獻標(biāo)識碼：B

作者簡介：王傳學(xué)(1969-)，男，江蘇東海人，獸醫(yī)師，從事畜牧獸醫(yī)工作。

收稿日期:2015-11-10