朱東梅

炊具行業(yè)營銷峰會已經(jīng)是第二次舉辦了。今年的會議參會方以協(xié)會、第三方研究機構(gòu)、品牌商和代理商四部分為主。參與峰會演講的嘉賓有六位，分別是中國五金制品協(xié)會副理事長兼秘書長金立新、GfK資深研究員陳明、星圖數(shù)據(jù)CEO谷熠和蘇泊爾、愛仕達、三禾等企業(yè)的代表。會議內(nèi)容圍繞著行業(yè)、市場、產(chǎn)品等多方面展開，嘉賓的演講有高度，有層次。

作為炊具行業(yè)的主管機構(gòu)，中國五金制品協(xié)會副理事長兼秘書長金立新演講在《中國炊具行業(yè)未來發(fā)展趨勢和戰(zhàn)略》的演講中提到，2014年，炊具行業(yè)全年的總產(chǎn)值已經(jīng)超過650億人民幣，保持穩(wěn)定較快的增長趨勢。2015年，炊具行業(yè)發(fā)展取得的主要成就包括：行業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長，企業(yè)結(jié)構(gòu)進一步調(diào)整；龍頭企業(yè)品牌效應(yīng)凸顯，骨干企業(yè)提升明顯；設(shè)備改造、制造技術(shù)和工藝改善，自動化水平提升；產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新成果增加；新的市場營銷模式正在形成；企業(yè)發(fā)展方式得到轉(zhuǎn)變。

但是進入新常態(tài)之后，中國很多原本被認(rèn)為的優(yōu)勢都有了變化。為了適應(yīng)新常態(tài)，加速企業(yè)轉(zhuǎn)型升級也是炊具行業(yè)的現(xiàn)狀之一。在生產(chǎn)方面：發(fā)展速度由快轉(zhuǎn)慢，低效率轉(zhuǎn)向中高效率，投資支撐轉(zhuǎn)向創(chuàng)新支撐，勞動力傳統(tǒng)優(yōu)勢逐步喪失；消費（市場）方面：家居定制化趨勢，跨界整合，企業(yè)重組。

行業(yè)前景

隨著國家全面實現(xiàn)小康社會的進程，整個國內(nèi)炊具市場仍將保持著較快的增長。其中，城市市場隨著城市居民收入提高、居住條件改善及消費理念轉(zhuǎn)變和消費行為升級等因素的影響而保持著較平穩(wěn)的增長。隨著我國加大新農(nóng)村建設(shè)和農(nóng)村城鎮(zhèn)化進程的不斷加快，農(nóng)村市場對炊具的巨大需求潛力將隨著農(nóng)村消費結(jié)構(gòu)升級而逐漸顯現(xiàn)。

技術(shù)進步與產(chǎn)業(yè)升級

人們收入水平的提高和消費升級轉(zhuǎn)變加速了技術(shù)進步和產(chǎn)業(yè)升級。炊具產(chǎn)品的更新?lián)Q代體現(xiàn)在：傳統(tǒng)的經(jīng)濟適用型炊具逐步向智能化、多功能、節(jié)能、環(huán)保方向發(fā)展，各種新材料、新技術(shù)和新工藝在炊具生產(chǎn)上得到實際和突破性運用。中高檔炊具產(chǎn)品設(shè)計人性化、工藝先進、做工精細，具備較高的產(chǎn)品附加值，帶動了行業(yè)利潤的提升。炊具行業(yè)正在新技術(shù)的推動下進入產(chǎn)業(yè)升級階段。

炊具行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略：我國仍是全球炊具產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地。巨大的國際市場為我國炊具生產(chǎn)企業(yè)注入巨大的活力和生機，同時使我國炊具行業(yè)的技術(shù)水平和制造能力得到進一步提升。

《中國制造2025》為炊具行業(yè)的發(fā)展指明方向。一，回歸制造業(yè)本源：造出消費者滿意的好產(chǎn)品是制造業(yè)之本源，跟蹤變化提升制造水平就是制造業(yè)之本源。在提升制造水平的同時也要同步提升市場營銷和內(nèi)部管理水平。二，創(chuàng)新發(fā)展：科學(xué)技術(shù)日新月異，互聯(lián)網(wǎng)讓世界處在開放充分競爭的環(huán)境下，創(chuàng)新發(fā)展是必由之路。炊具行業(yè)的創(chuàng)新要市場+信息+技術(shù)+互聯(lián)網(wǎng)+人才才能實現(xiàn)。

GfK的資源研究員陳明在他的報告中，重點分析了炊具產(chǎn)品線上的發(fā)展軌跡。盡管線下終端是明火炊具最主要的零售渠道，占據(jù)了80%以上的零售額。在線市場在最近幾年來迅速增長，對于拉動炊具行業(yè)市場的增長，逐漸成為不可忽視的力量。尤其是2014年至2015年，百貨商店，大賣場和家電連鎖三大渠道的線下終端逐步減少。

近5年來，單品在千元以上的高端炊具的線下市場呈整體下滑趨勢，線下銷售主要通過降低其產(chǎn)品價格來刺激消費。2015年是跨境電商年。但跨境電商銷售的品牌數(shù)和型號數(shù)相對于高端品牌在國內(nèi)的零售終端都有極大的差別。跨境電商銷售的炊具主要為低端基本款產(chǎn)品，跨境電商在線銷售炊具的目的在于豐富其產(chǎn)品線，并不是其主力投入的品類，和本土渠道銷售的炊具產(chǎn)品線從技術(shù)、性能和外觀上皆無可比性。因此，目前看來，跨境電商并不會對本土渠道零售造成顯著的影響。

對于炊具行業(yè)是積極的影響。人口紅利爆發(fā)時對炊具市場會有新一輪的積極影響。家庭結(jié)構(gòu)的改變，短期內(nèi)其影響力將主要體現(xiàn)在對炊具口徑大小以及外形結(jié)構(gòu)的新需求，由于單戶家庭的人口增多，短期內(nèi)其影響主要體現(xiàn)在未來每個家庭所需要的鍋具口徑的增大。

星圖數(shù)據(jù)CEO谷熠通過介紹1～10月份炊具線上銷售的大數(shù)據(jù)，為線上購買炊具的消費者所處地域、消費偏好等做了一個畫像。例如，購買炊具的消費者中男性占較大的比重；中等消費層級是線上購買炊具的最大人群；25～40歲這一年齡段是線上購買炊具產(chǎn)品的最大群體。在星圖數(shù)據(jù)炊具品類采集中占比最大的鍋具中，來自廣東、浙江、河南、福建和江蘇的消費者是最多的。從購買時間看，2月和4月是線上炊具購買最淡的兩個時段。除了鍋具，星圖數(shù)據(jù)還針對刀具和保溫杯兩個細分品類做了較為深入的分析，為炊具企業(yè)的多元化策略給出了數(shù)據(jù)的支撐。

消費者在互聯(lián)網(wǎng)上留下了他們的產(chǎn)品偏好軌跡，成功的爆款滿足了大多數(shù)消費者的共同需求。而消費者驅(qū)動的產(chǎn)品設(shè)計，精準(zhǔn)至個體的回溯式營銷，使得C2B大數(shù)據(jù)解決方案，聚焦互聯(lián)網(wǎng)消費者，挖掘消費者的基本需求和消費流行趨勢，為企業(yè)的產(chǎn)品改進和新品研發(fā)提供方向和策略。

蘇泊爾炊具國內(nèi)銷售總監(jiān)吳克多在“中高端炊具市場前景分析”中指出，從近三年的數(shù)據(jù)看，中高端炊具市場份額占比呈逐年上升趨勢。消費者更注重建康、品質(zhì)，給中高端炊具發(fā)展帶來了機遇。預(yù)計中國將很快成為世界第二大消費市場，其中一半增長將來自富裕消費者。而創(chuàng)新和技術(shù)升級驅(qū)動將對未來中高端炊具的發(fā)展起到較大的推動力。

愛仕達電子商務(wù)總監(jiān)吳立芳在《互聯(lián)網(wǎng)時代的炊電一體化》的演講中認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)時代，企業(yè)愿景、品牌定位、經(jīng)營模式、渠道模式、市場策略要做全面的升級，才能實現(xiàn)從+互聯(lián)網(wǎng)到互聯(lián)網(wǎng)+。

浙江三禾廚具有限公司的方成在《炊具升級消費升級》的演講中認(rèn)為，炊具行業(yè)的潛力大，豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開始搶灘炊具市場，使競爭迅速在全國范圍內(nèi)升級；特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢卷土重來，使國內(nèi)廚具競爭更趨白熱化。國際高端品牌的強勢注入，結(jié)合中國消費者的消費習(xí)慣，制定出適合中國消費能夠接受的營銷模式。使得一二線城市的消費者的消費意識不斷被教育，在被教育的過程中又成為品牌最好的宣傳方式---口碑營銷得到更多消費者的認(rèn)同。