姚鵑：擴大食品“禁鋁令”范圍

“目前，‘禁鋁令’只是部分禁鋁，建議適當(dāng)擴大禁止使用含鋁食品添加劑的食品品種范圍?！比珖舜蟠?、安琪集團(tuán)酵母股份有限公司研發(fā)中心主任姚鵑建議，在油炸面制品和焙烤食品中全面“禁鋁”，以更好保護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

姚鵑介紹，鋁并非人體所必需的微量元素，如果攝入過多，會對健康帶來危害。此前，國家衛(wèi)生計生委等5部門《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》中，對硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等添加劑的使用范圍進(jìn)行了限定，包子、饅頭等部分小麥制品已明確“禁鋁”，但油炸面制品和焙烤食品等并未納入。

“政府工作報告中指出，‘嚴(yán)守從農(nóng)田到餐桌、從實驗室到醫(yī)院的每一道防線，讓人民群眾吃得安全、吃得放心’。當(dāng)前，應(yīng)該進(jìn)一步擴大‘禁鋁’的范圍?！币N說。

從工藝方面而言，硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨在國內(nèi)已有較為成熟的替代辦法；從監(jiān)管方面而言，同一生產(chǎn)者往往同時生產(chǎn)多種食品，是否故意或因誤用向“禁鋁”食品添加含鋁添加劑的監(jiān)管難度較大。

姚鵑建議，相關(guān)部門進(jìn)一步擴大禁止使用含鋁食品添加劑的食品品種范圍，修訂相關(guān)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，明確禁止硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨在油炸面制品和焙烤食品中的使用；同時，建議食品藥品監(jiān)督部門、質(zhì)監(jiān)部門等，加強對重點食品中鋁殘留量的日常監(jiān)督檢查，提高生產(chǎn)者的法規(guī)意識和水平，保障人民群眾的食品安全。