江蘇省濱?？h濱海食用菌技術(shù)研究所 (224500) 張 時(shí) 汪尚法 張士罡

黑木耳菌墻覆泥高產(chǎn)栽培技術(shù)

江蘇省濱?？h濱海食用菌技術(shù)研究所 (224500) 張 時(shí) 汪尚法 張士罡

黑木耳的生活能力較平菇弱，即使用熟料栽培，因其發(fā)菌慢，常遭雜菌污染。再就是采收第一潮耳后，極易發(fā)生暴發(fā)性綠霉污染。針對(duì)這些問(wèn)題，江蘇省濱?？h食用菌技術(shù)研究所經(jīng)過(guò)多年探索，總結(jié)出一套菌墻覆泥栽培黑木耳的高產(chǎn)新技術(shù)。應(yīng)用該技術(shù)栽培1 000千克料的黑木耳，在室溫下發(fā)菌時(shí)間45天，污染率僅0.5%，生物效率達(dá)120%以上。黑木耳菌墻覆泥高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：

1.適時(shí)制種

原種培養(yǎng)基配方為：棉籽殼78%，麩皮10%，黃豆粉、玉米粉各5%，糖、硫酸鈣各1%，磷酸二氫鉀、硫酸鎂各0.1%，含水量65%。用罐頭瓶裝料，聚丙烯膜封口，高壓滅菌2小時(shí)。母種菌絲長(zhǎng)好后，嚴(yán)格按無(wú)菌操作轉(zhuǎn)接原種，將接好種的瓶置于電熱毯上，以擺放2～3層為宜，上蓋棉被，通電調(diào)節(jié)溫度在26～30 ℃，每隔3天將上下層原種瓶互換位置，并剔去污染菌種瓶。約經(jīng)45天菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)瓶。

2.制栽培袋

栽培袋培養(yǎng)料的配方為：棉籽殼88%，外加麩皮10%，復(fù)合肥和石灰粉各1%，含水量65%。拌勻后堆積發(fā)酵，做成高1.2米、底寬1.5米、長(zhǎng)度不限的梯形堆，在其上用锨柄打一些通氣孔，每隔2天翻堆一次，第3次翻堆時(shí)檢查發(fā)酵情況，以上下色澤均為黑褐色、有清香味為發(fā)酵完好。補(bǔ)足發(fā)酵過(guò)程中蒸發(fā)的水分后裝入17×45×0.04(厘米)的筒袋，每袋折裝干料400～500克，松緊要適度，以袋壁光滑、緊貼培養(yǎng)料，手握料袋不留指頭窩為宜，用細(xì)繩扎緊兩端袋口。常壓滅菌達(dá)100 ℃保持3～4小時(shí)，?；鸷笠惶扉_(kāi)鍋降溫，取出后按無(wú)菌操作規(guī)程，打開(kāi)兩端袋口接入長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲后放置7天左右的原種，每瓶接20個(gè)料袋，扎緊口，移入發(fā)菌室發(fā)菌。

3.針刺微孔發(fā)菌

發(fā)菌室于使用前3天先噴來(lái)蘇爾再?lài)姅硵澄?，以殺滅害蟲(chóng)和雜菌。入室后3～5天菌絲開(kāi)始萌發(fā)定植和吃料。這時(shí)用縫衣針在兩端菌絲發(fā)白的區(qū)域刺5～6個(gè)小孔，10天后當(dāng)兩端菌絲伸長(zhǎng)5～7厘米時(shí)，在離兩頂端4.5厘米處各環(huán)繞打6～10個(gè)孔，過(guò)10天照此法再打一次孔。約30～40天菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)袋，菌絲長(zhǎng)勢(shì)旺、潔白，污染率僅0.5%，菌絲長(zhǎng)好后再培養(yǎng)5天即可進(jìn)行栽培管理。

4.菌墻覆土栽培

發(fā)菌若在4月中旬結(jié)束，因此時(shí)氣溫不高可采用墻式栽培法。發(fā)菌若在6—7月結(jié)束，則應(yīng)先按傳統(tǒng)的吊袋方法出耳，到8月底9月初袋內(nèi)水分降到30%左右采用墻式栽培，以防墻內(nèi)高溫污染青霉等雜菌。

其具體做法是：在發(fā)好菌的同時(shí)，選擇房前屋后靠近水源、通風(fēng)、地勢(shì)高的空閑地，根據(jù)栽培數(shù)量的多少，劃出一定面積制菌墻用。菌墻寬70厘米，走道寬70厘米，南北方向。將菌墻基礎(chǔ)挖深40厘米，把挖出的土拌入占料重1.5%的石灰粉，曝曬2～3天后堆起，均勻地噴一遍濃度3%的甲醛溶液，覆薄膜悶1～2天，攤開(kāi)加入料重1%的復(fù)合肥，1%的鈣、鎂、磷肥及一定數(shù)量的草木灰，調(diào)成砌墻的泥。在菌墻溝底中央橫鋪一層磚，在磚上加一層泥，將脫去袋的菌筒橫放在泥上，菌筒間隔1厘米，在其上加一層泥再放菌筒，依此砌成高70厘米左右的菌墻。菌墻兩面再抹上0.5～1厘米的泥，菌墻頂部用泥砌一個(gè)水槽，供以后往菌墻中補(bǔ)水及營(yíng)養(yǎng)。最后在場(chǎng)地四周打上80厘米高的木樁，拉上鐵絲，上架草簾遮光保濕。平常只要向菌墻兩邊的溝內(nèi)及頂部水槽內(nèi)加水即可，以保持菌墻空間濕度80%～90%為準(zhǔn)。采收時(shí)將草簾揭起。采收1～2批后，向水槽內(nèi)加營(yíng)養(yǎng)液(配方為蔗糖1%，尿素0.5%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.05%)。一般可采收4批耳，頭批耳即可取本獲利。

(本欄編輯：董明遠(yuǎn))