◆楊海霞

(昆明市旅游職業(yè)中學(xué))

論情境教學(xué)法在中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

◆楊海霞

(昆明市旅游職業(yè)中學(xué))

結(jié)合情境教學(xué)法和飯店服務(wù)英語(yǔ)的特點(diǎn)，闡述了在中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)英語(yǔ)教學(xué)中，如何運(yùn)用情境教學(xué)法創(chuàng)設(shè)情境，開(kāi)展課堂教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量。

情境教學(xué)法 中等職業(yè)學(xué)校 飯店服務(wù)英語(yǔ)教學(xué) 應(yīng)用

一、情境教學(xué)法概述

情境教學(xué)法是指在教學(xué)過(guò)程中，教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、形象生動(dòng)的具體場(chǎng)景，來(lái)激發(fā)學(xué)生對(duì)知識(shí)技能自主學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性。采用情境教學(xué)法時(shí)，教師在課堂中的定位要發(fā)生變化，教師角色由課堂主導(dǎo)者轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂引導(dǎo)者、輔助者，學(xué)生由原來(lái)的被動(dòng)接受，變?yōu)榉e極主動(dòng)探求。

情境教學(xué)法的特點(diǎn)，是將言、行、情境融為一體，有較強(qiáng)的直觀性、科學(xué)性和趣味性，學(xué)生仿佛置身其境。情境教學(xué)中的特定情境，為學(xué)生提供良好的暗示和啟迪，起到一種喚醒或啟迪智慧的作用，可以激發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，有利于鍛煉學(xué)生的創(chuàng)造性思維，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

二、教材特點(diǎn)

《飯店服務(wù)英語(yǔ)》是中等職業(yè)學(xué)校酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)教材，是將職業(yè)服務(wù)與語(yǔ)言學(xué)習(xí)能力相融合的實(shí)用性教材。全書(shū)由情景對(duì)話(huà)構(gòu)成，與飯店服務(wù)的業(yè)務(wù)有緊密聯(lián)系，具有鮮明的職業(yè)實(shí)用英語(yǔ)特點(diǎn)。旨在培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和語(yǔ)言習(xí)慣、溝通能力。本教材淡化語(yǔ)法，強(qiáng)調(diào)精講多練，對(duì)于常用的重要句子和專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，要求學(xué)生多模仿、多聽(tīng)、多說(shuō)、多練。

三、中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)現(xiàn)狀

中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)水平普通偏低，對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣不大，英語(yǔ)程度差異也大。基礎(chǔ)較好的，能流利朗讀課文，能進(jìn)行簡(jiǎn)單的日常對(duì)話(huà)，而基礎(chǔ)薄弱的，連26個(gè)英文字母都不能正確讀寫(xiě)；學(xué)習(xí)態(tài)度不端正、厭學(xué)、缺乏主動(dòng)性和積極性；一些學(xué)生認(rèn)為只要學(xué)好專(zhuān)業(yè)課，就能找到好工作，學(xué)不學(xué)好英語(yǔ)無(wú)所謂；有的意識(shí)到了英語(yǔ)學(xué)習(xí)的重要，但面對(duì)困難，沒(méi)有勇氣去克服，更不愿投入較多的精力。

四、情境教學(xué)法在飯店服務(wù)英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

心理學(xué)家告訴我們，“注意”是學(xué)生認(rèn)知客觀世界，獲取知識(shí)，發(fā)展智力和培養(yǎng)能力的基礎(chǔ)。因此，作為教師， 我們應(yīng)努力把課堂教學(xué)組織得形象生動(dòng)，最大限度地減少分散他們注意力的各種干擾因素。而情境教學(xué)法就是設(shè)法創(chuàng)設(shè)各種生動(dòng)有趣，貼近學(xué)生生活的情景，有利于集中學(xué)生的注意力，調(diào)動(dòng)他們的積極性，使他們?cè)?lè)于學(xué)，寓學(xué)于樂(lè)；學(xué)有所樂(lè)，學(xué)有所得。

情境教學(xué)法在飯店服務(wù)英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用，主要體現(xiàn)在情境創(chuàng)設(shè)方面。在情境創(chuàng)設(shè)中，應(yīng)該以飯店服務(wù)工作和專(zhuān)業(yè)技能為導(dǎo)向，將所學(xué)的知識(shí)技能和飯店服務(wù)的實(shí)際結(jié)合起來(lái)，讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)親歷酒店服務(wù)的目的。因而教師可以運(yùn)用以下方法，引導(dǎo)學(xué)生融入情境，激發(fā)學(xué)生的興趣，使他們自覺(jué)、自愿地去學(xué)、去說(shuō)、去做。

1.實(shí)物、圖片演示情境

演示情境，是英語(yǔ)課堂教學(xué)中較常用的一種方法。實(shí)物、圖片等教學(xué)演示，可以幫助學(xué)生將所學(xué)內(nèi)容與演示內(nèi)容建立直接聯(lián)系，避免中文翻譯。例如，給學(xué)生介紹酒店各部門(mén)員工職責(zé)、酒店設(shè)施、客房用品，餐具等時(shí)，教師可用相關(guān)實(shí)物或圖片來(lái)幫助學(xué)生理解掌握。

2.多媒體運(yùn)用深化情境

多媒體教學(xué)是將聲音、圖像、視頻、文字等信息有機(jī)融合在一起，形成的一種生動(dòng)、形象、直觀的教學(xué)方式，使課堂教學(xué)具有大容量、多信息、多趣味、高效率的優(yōu)越性。因此，教師應(yīng)充分利用多媒體的手段，進(jìn)行飯店服務(wù)英語(yǔ)教學(xué)課件的設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)，精心進(jìn)行情境構(gòu)建；運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)補(bǔ)充相關(guān)材料，從而深化學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容的理解和掌握。

3.角色扮演體驗(yàn)情境

職業(yè)學(xué)校的學(xué)生，學(xué)習(xí)主動(dòng)性較差，容易產(chǎn)生厭學(xué)情緒，而角色扮演卻能使學(xué)生積極參與，進(jìn)入角色，體驗(yàn)情境，激發(fā)學(xué)生的興趣。教師可以結(jié)合進(jìn)度內(nèi)容創(chuàng)設(shè)真實(shí)情境，讓學(xué)生模擬練習(xí)。比如，教師可以創(chuàng)設(shè)以下場(chǎng)景：客人在酒店辦理客房預(yù)定；入住登記；行李寄存；退房；餐飲服務(wù)等業(yè)務(wù)。讓學(xué)生分組模擬以上情境，充分發(fā)揮個(gè)人的積極性，使課堂氣氛活躍。如果教師能加入扮演角色，效果更好。在這種模擬表演中，學(xué)生通過(guò)各種實(shí)際角色，有效培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的語(yǔ)言交際及各種實(shí)際能力。

4.社會(huì)實(shí)踐再現(xiàn)情境

社會(huì)，是一所沒(méi)有圍墻的課堂；實(shí)踐，是一種無(wú)形的磨練。在飯店服務(wù)英語(yǔ)教學(xué)中，一種最為行之有效的方法，就是組織學(xué)生在實(shí)訓(xùn)周或假期到實(shí)訓(xùn)基地(實(shí)習(xí)酒店)去進(jìn)行時(shí)間相對(duì)集中，主題明確的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)。這種做法，使學(xué)生的知識(shí)技能得到鞏固發(fā)展，還會(huì)讓學(xué)生學(xué)會(huì)與人相處、與人溝通合作等各種實(shí)際能力。

五、總結(jié)

“教學(xué)有法，教無(wú)定法，貴在得法?！鼻榫辰虒W(xué)法突破傳統(tǒng)教學(xué)，適用于缺乏英語(yǔ)語(yǔ)言環(huán)境學(xué)校的學(xué)生。使用情境教學(xué)，可以創(chuàng)造輕松愉快的課堂氣氛，使學(xué)生樂(lè)意參與，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，排除學(xué)生上課時(shí)的焦慮感和干擾因素，讓學(xué)生注意集中和積極思維，大大提高學(xué)習(xí)效果。但是，我們應(yīng)當(dāng)考慮到情境教學(xué)有耗時(shí)長(zhǎng)，教師引導(dǎo)講解時(shí)間受限，影響進(jìn)度等局限。因此，采用情境教學(xué)必須從實(shí)際出發(fā)，遵循教學(xué)大綱，要符合學(xué)生發(fā)展需求；情景創(chuàng)設(shè)要新穎，講求實(shí)效。總之，教師要根據(jù)實(shí)際情況，靈活、恰當(dāng)、綜合運(yùn)用各種教學(xué)法，切實(shí)改進(jìn)教學(xué)，提高效率和質(zhì)量。

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