邱桂坤

淺談工夫茶壺的“七美”

邱桂坤

工夫茶壺工藝獨特，既是精致的藝術(shù)品，又有特殊的使用價值，歷來受人稱頌。茶壺是茶具的主體，是泡茶動作中最能影響個人感受的焦點。所以無論在選壺或養(yǎng)壺上均須如法。那么，怎樣才能選擇到一把心儀的茶壺呢？筆者結(jié)合自己從事壺藝的體會，認為一把好茶壺必須具備“七美”。

工夫茶壺；造型；藝術(shù)

我國的茶具種類繁多。特別是工夫茶具的造型優(yōu)美，實用價值與藝術(shù)價值兼具，因而馳名中外，為歷代茶愛好者青睞。制壺藝術(shù)是時代的產(chǎn)物，某個時代的審美情趣決定著它的造型及紋飾。綜觀茶壺的歷史發(fā)展及其演變，表現(xiàn)為由粗趨精、由簡趨繁，再追求返璞歸真的過程，即經(jīng)歷古樸的實用性到華麗的裝飾性再到淡雅的藝術(shù)性三個階段。好的茶壺，泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色香味。只要是把好壺，古今皆足取。其清雅質(zhì)樸，各部分對比精美絕倫，相得益彰，為歷代文人雅士所熱捧。就是一般人所用的普通茶壺，雖然泥質(zhì)較粗，造型簡單，但仍不失其“泡茶不走味”的特色。曾有這樣的傳說：一個泥水匠修屋時，把一個茶壺放在屋頂天花板里，完工后忘記帶走，數(shù)天后，找到了它，而壺內(nèi)茶的湯色、香氣、滋味竟絲毫未變。這個傳說或許有點夸張，但也說明了茶壺的性能和優(yōu)點。

工夫茶壺工藝獨特，既是精致的藝術(shù)品，又有特殊的使用價值，歷來受人稱頌。 歷代制壺藝人在細心觀察和研究社會現(xiàn)象及自然形態(tài)的基礎(chǔ)上，吸取了中國傳統(tǒng)繪畫和古代陶器、漆器、玉器、瓷器等傳統(tǒng)工藝美術(shù)品的藝術(shù)特點，獲得了高度的藝術(shù)素養(yǎng)，從而設(shè)計出了多種多樣的茶壺造型，并加以發(fā)展，從而形成了獨特的民族風(fēng)格以及藝術(shù)特色和時代特征。

茶壺是茶具的主體，是泡茶動作中最能影響個人感受的焦點。所以無論在選壺或養(yǎng)壺上均須如法。那么，怎樣才能選擇到一把心儀的茶壺呢？筆者結(jié)合自己從事壺藝的體會，認為一把好茶壺必須具備“七美”。

（一）形美

每個人對于美感的欣賞角度各有不同，對于壺的造型與外觀之美也會因人而異。通常情況下是只要自己看得舒服滿意就好了。潮州有句俗話：“合得主人意便是好工夫”。畢竟是自己要使用的，自己感覺到順眼就是一種美。這就要求制壺藝人要深入生，了解人們的需求，不斷改進工藝。

（二）質(zhì)美

泡茶用的壺，外形較瓷器純樸親和，如在上面題款也較有韻格，所以大致在泡茶上，泥壺比瓷壺受歡迎。茶壺的質(zhì)地，主要是看胎骨及色澤，胎骨堅、色澤潤為佳，在程度上愈接近這種質(zhì)地愈好，善于胎骨堅硬性的驗別，可將壺置于手掌上，輕撥壺蓋，聽其壺聲，以鏗鏘輕揚為佳；音響遲鈍，勁道不足，導(dǎo)熱效果稍遜；但若音高尖銳，則逼熱過甚，泡茶時又須特別注意各項因素的調(diào)整，總之壺音以聽來悅耳為佳，不過測驗時壺須干凈。

（三）味美

茶壺是泥與火的藝術(shù)，必須經(jīng)過煅燒方成。因而在選擇新壺時，應(yīng)注意聞聞壺中味，新壺有些也許會略帶瓦味。這是經(jīng)高溫煅燒的結(jié)果。若帶火燒雜味或其他雜味，如油味或人工著色味則是下品而不足取。

（四）態(tài)美

茶壺的態(tài)表現(xiàn)在其精密度上。精密度是指壺蓋與壺身的緊密程度上。密合度愈高愈好。它有效防止茗香散漫。測定方法是注水入壺二分之一至三分之一，正面手壓氣孔再傾壺倒水，涓滴不出則表明有間不容發(fā)的精密度，或手壓流口再反倒壺身，若壺蓋不落也表明精密度高。

（五）流美

壺的出水效果如何？跟（流）的設(shè)計最有關(guān)系。傾壺倒水，能使壺里滴水不存為佳。有時再看出水束的（集束段）長短亦可比較，長者為佳。至于出水態(tài)勢，要達到剛?cè)嵯酀暮颓?。出水無勁不順總是缺點，出水太快也不完美。

（六）用美

壺的特性如再與茶的特性相配合則更佳，一般是壺音頻率較高，適宜配泡重香氣的茶葉，如清茶，因為香由熱蘊。反之壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶，如烏龍、鐵觀音，因為逼熱過烈味反而騅以醇滑，也較難控制。

（七）平衡之美

一把壺提起來是否順手？除了與壺把設(shè)計的彎度及粗細有關(guān)外，壺把的力點是否位于（或接近于）壺身受水時的重心也是應(yīng)注意到的，測定方法是注水入壺約四分之三，然后水平提起再慢慢傾壺倒水，若覺手順則佳，反之則不佳。亦有用浮法去品鑒的，即干壺輕放水面，如能受水平浮，謂之（水平）。