文 云平

簡易消暑涼拌菜

文 云平

天氣越來越熱，很多人容易食欲不振，這時候吃些消暑涼拌菜最好不過了，以下為您介紹三道。

洋蔥拌木耳

材料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽、生抽、醋、植物油適量。

做法：1.洋蔥、青紅椒洗凈切絲，木耳過滾水焯一下；

2.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上燒至出椒香味;

3.把木耳、洋蔥、青紅椒和料汁(鹽、生抽、醋)攪勻，倒入煸香的油，翻拌均勻即可。

三絲芹菜

材料：嫩芹菜500克，水發(fā)冬菇50克，凈筍肉50克，五香干2塊，精鹽、白糖、芝麻油、姜末適量。

做法：1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水后切成一寸長的段，加精鹽拌勻裝盤。

2.將冬菇、筍、香干切成細絲，放開水鍋中燙一下?lián)破?，瀝水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。

涼拌金針菇

材料:金針菇200克，柿子椒、紅椒各半個，蔥、蒜、生抽、醋、香油、白砂糖適量。

做法：1.青紅椒切絲，水燒開，放入金針菇、青紅椒絲燙30秒，撈出；2.將撈出的金針菇、青紅椒絲放入冷水里浸泡30秒；3.將1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，撈出金針菇、青紅椒絲，擠干水分，放入濕料拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可。