尹汨瑕

（德宏州梁河縣遮島鎮(zhèn)人民政府，云南德宏 679200）

南方黑木耳露地栽培關(guān)鍵技術(shù)

尹汨瑕

（德宏州梁河縣遮島鎮(zhèn)人民政府，云南德宏 679200）

當(dāng)前，我國南方地區(qū)在發(fā)展黑木耳時(shí)，面臨著一些難題，如菌棒霉?fàn)€等。文章針對(duì)黑木耳生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，以遮島鎮(zhèn)為例，就如何應(yīng)用黑木耳露地栽培關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行分析和探討，并引用黑木耳露地栽培關(guān)鍵技術(shù)，科學(xué)﹑合理規(guī)劃菌株栽培﹑加強(qiáng)培菌管理﹑強(qiáng)化出耳管理，促使黑木耳良好生長(zhǎng)，提高黑木耳質(zhì)量及產(chǎn)量。

黑木耳露地栽培關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用研究

近些年，黑木耳從北方引入南方栽培取得了成效，使黑木耳栽培規(guī)模不斷擴(kuò)大，促進(jìn)了黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。但是，南方地區(qū)栽培黑木耳過程中，存在著一些技術(shù)難題，如菌棒霉?fàn)€嚴(yán)重等，大大挫傷了農(nóng)戶栽培的積極性。同時(shí)，還給農(nóng)戶帶來一定程度的經(jīng)濟(jì)損失。

為了解決技術(shù)難題，良好栽培黑木耳，南方地區(qū)黑木耳栽培農(nóng)戶積極引用黑木耳露地栽培關(guān)鍵技術(shù)，科學(xué)﹑合理地進(jìn)行菌株栽培﹑培養(yǎng)料配方管理﹑出耳管理等，不僅提高了黑木耳栽培質(zhì)量和產(chǎn)量，而且提升了農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，促進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展[1]。所以，南方地區(qū)科學(xué)引用黑木耳露地栽培關(guān)鍵技術(shù)是非常重要的。

1　栽培菌株

遮島鎮(zhèn)屬于南亞熱帶季風(fēng)氣候，四季不分明，雨量充沛﹑氣候溫和，適宜種植多種農(nóng)作物﹑經(jīng)濟(jì)林木。該鎮(zhèn)主要經(jīng)濟(jì)作物有甘蔗﹑油菜﹑茶葉﹑黑木耳等。但是，近些年，在黑木耳栽培的過程中，存在著一些技術(shù)難題，導(dǎo)致黑木耳的栽培質(zhì)量和產(chǎn)量不佳。

在遮島鎮(zhèn)應(yīng)用黑木耳露地栽培關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行黑木耳栽培，首先應(yīng)合理地進(jìn)行菌株栽培。考慮到后續(xù)黑木耳栽培過程中，可能出現(xiàn)一些問題，如菌棒霉?fàn)€等。所以，在菌株栽培階段，應(yīng)當(dāng)慎重選擇菌株，可以選用脫離母種的，經(jīng)過脫毒﹑提純﹑復(fù)壯后的，具有較強(qiáng)抗逆性的菌株。在菌株栽配階段，應(yīng)注意不能確定菌株的質(zhì)量及出耳量，就應(yīng)對(duì)菌株進(jìn)行出耳鑒定。

2　栽培季節(jié)安排

黑木耳露地栽培對(duì)季節(jié)﹑地理位置也有要求。為了提高黑木耳栽培質(zhì)量和產(chǎn)量，最好在海拔500m以上地區(qū)，且9月上中旬進(jìn)行菌棒制作，為出耳提供良好的環(huán)境。

3　培養(yǎng)料配方

當(dāng)然，對(duì)于黑木耳栽培，營養(yǎng)料的配制也是非常重要的。良好的進(jìn)行培養(yǎng)料的配制，可以為出耳提供充足的營養(yǎng)。基于此，在培養(yǎng)料配置的過程中，應(yīng)選用55%粗木屑﹑20%細(xì)木屑﹑10%棉籽殼﹑10%麩皮﹑3%玉米粉﹑1%石灰﹑1%石膏﹑60g水量進(jìn)行配置。當(dāng)然，為了避免木屑中含有害物質(zhì)影響出耳，在培養(yǎng)料的過程中，最好利用流動(dòng)水，慢排木屑，排除有害物質(zhì)，通過培配料配制，可以保證培養(yǎng)料質(zhì)量[2]。

4　培養(yǎng)料滅菌

培養(yǎng)料配置完成后，還應(yīng)進(jìn)行滅菌處理，才能消滅培養(yǎng)料中的病菌，避免霉菌大量繁殖，致使菌棒霉?fàn)€。正確的培養(yǎng)料霉菌方法是，將培養(yǎng)料置于100℃環(huán)境中，放置15～20h，殺菌。滅菌后，應(yīng)將菌棒移到預(yù)先消毒的接種室內(nèi)，在菌棒溫度28℃以下，進(jìn)行接種。

5　培菌管理

良好的培養(yǎng)環(huán)境，可以使菌棒在45～45d長(zhǎng)出菌絲。為了使菌絲良好生長(zhǎng)，并且逐漸成熟，應(yīng)當(dāng)在接種后，將菌棒呈“井”字堆放，對(duì)培養(yǎng)室內(nèi)的環(huán)境進(jìn)行調(diào)節(jié)，并定期進(jìn)行菌棒檢查，若發(fā)現(xiàn)菌棒感染的情況，應(yīng)及時(shí)處理。

6　出耳管理

6.1穿孔管理

穿孔管理，需要做好2方面工作。

（1）消毒。就是在菌絲長(zhǎng)滿袋后，繼續(xù)培養(yǎng)1周，轉(zhuǎn)入通氣階段。此時(shí)，需要對(duì)成品菌棒表面及穿孔工具進(jìn)行消毒處理，利用2%～5%的高錳酸鉀溶液進(jìn)行菌棒﹑穿孔工具消毒。在此基礎(chǔ)上，利用穿孔工具在菌棒四周刺120～180個(gè)約1.5cm的出耳孔。

（2）培養(yǎng)室溫度調(diào)整。為了保證菌棒通氣后出耳良好，培養(yǎng)室環(huán)境一定要控制好，保證溫度在25℃以下，且每日通風(fēng)。

6.2水分管理

黑木耳栽培的水分需求是干濕交替。農(nóng)戶在黑木耳栽培的過程中，一定要做好水分管理，水分過多﹑過少都會(huì)影響黑木耳的生長(zhǎng)。所以，在水分管理的過程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)菌包生理是否成熟控制水分。菌包生理成熟時(shí)，停止噴水；待到菌棒發(fā)硬后的10～17時(shí)，適當(dāng)噴水，中午除外。

7　結(jié)語

南方黑木耳種植具有一定的難度。應(yīng)提高黑木耳栽培質(zhì)量和產(chǎn)量，農(nóng)戶應(yīng)當(dāng)認(rèn)真掌握黑木耳露地栽培關(guān)鍵技術(shù)，優(yōu)化黑木耳栽培各個(gè)環(huán)節(jié)，提高黑木耳栽培水平。

[1]何建清，王偉平．黑木耳單季稻養(yǎng)鴨種養(yǎng)結(jié)構(gòu)研究與實(shí)踐．食用菌，2010，32（2）：42～43

[2]單福生，夏兆有，馬翠杰，等．黑木耳代料露地栽培技術(shù)．吉林林業(yè)科技，2011，40（4）：59～60