謝軍保，周沅宗

（江西省吉安市吉水縣八都鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣綜合站，吉安 331603）

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鄉(xiāng)村農(nóng)家樂經(jīng)營調(diào)查探析

謝軍保，周沅宗

（江西省吉安市吉水縣八都鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣綜合站，吉安 331603）

摘要：通過鄉(xiāng)村農(nóng)家樂的經(jīng)營調(diào)查，文章闡述了鄉(xiāng)村農(nóng)家樂的興起、類型、特點(diǎn)，問題與探析，為鄉(xiāng)村農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂 經(jīng)營 探析 鄉(xiāng)村

農(nóng)家樂作為一個特色項(xiàng)目，尤其是在鄉(xiāng)村，近年發(fā)展比較快，無論其經(jīng)營規(guī)模還是社會效益均在不斷地擴(kuò)大、深化、創(chuàng)新，為解決“三農(nóng)”可持續(xù)發(fā)展的問題提供了一個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新模式。同時農(nóng)家樂也將“三農(nóng)”推向了市場，創(chuàng)造了新的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，加快了農(nóng)村城鎮(zhèn)化的進(jìn)程，有利于促進(jìn)社會主義新農(nóng)村的建設(shè)。

鄉(xiāng)村農(nóng)家樂，顧名思義就是鄉(xiāng)村農(nóng)民利用當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光、莊院、果園、魚塘、河面等生態(tài)條件為基礎(chǔ)，以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)村文化風(fēng)情、農(nóng)民生活特色——“三農(nóng)”為主題搭建的融觀光、休閑、娛樂、餐飲、養(yǎng)生等于一體的鄉(xiāng)村活動，是一種追求健康、回歸自然的休閑方式。

1 農(nóng)家樂的興起

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快，城市已成為污染的代名詞。城市中到處都是車水馬龍、人流不息、工業(yè)建筑、安全隱患。隨著城市生態(tài)環(huán)境的變化，人們越來越向往20世紀(jì)80年代前的藍(lán)藍(lán)的天空、綠色的山、清新的空氣和純凈的水。

山清水秀，鳥語花香的秀美山莊對于整日忙碌在城市里的人來說有著極大的誘惑力。一邊呼吸著清新的空氣，一邊品嘗著新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，可以放松自己，修身養(yǎng)性，心曠神怡。于是。從80年代后期，有商業(yè)頭腦的農(nóng)民開始將單一的鄉(xiāng)村農(nóng)戶建成了農(nóng)家樂，發(fā)展至今，各種特色農(nóng)家樂也應(yīng)運(yùn)而生，特別是互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)家樂的獨(dú)特融合，更使鄉(xiāng)村農(nóng)家樂新具特色，模式多樣，如一些大型的度假村、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園、農(nóng)業(yè)科技基地、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品采摘銷售、苗木花卉節(jié)等。

2 農(nóng)家樂類型

農(nóng)家樂作為一種新型“三農(nóng)”模式，經(jīng)營形式多樣，概括起來主要有以下幾種。

2.1 農(nóng)業(yè)型農(nóng)家樂

主要依靠具有觀光性的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，為游人提供觀光和參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活的風(fēng)味與樂趣。如以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園與農(nóng)業(yè)科技基地開發(fā)而成的農(nóng)業(yè)觀光、采摘、品嘗、科普等；以牧場、狩獵場、養(yǎng)殖場開發(fā)的牧業(yè)觀光、放牧、賽馬、狩獵等；以魚塘、河面開發(fā)的捕撈、垂釣、烹飪等。

2.2 旅游觀光型農(nóng)家樂

主要依托風(fēng)景名勝，以特色餐飲為主題的經(jīng)營服務(wù)，主要提供餐飲、娛樂、購物、休閑等服務(wù)。

2.3 生態(tài)園林型農(nóng)家樂

以自家的莊院、果園、林場為基礎(chǔ)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光，為游人提供寧靜、秀麗、清新的自然環(huán)境，用以修身養(yǎng)性，度假療養(yǎng)。

2.4 民俗娛樂型農(nóng)家樂

以當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情，傳統(tǒng)文化，紅色故事，古建等原始生態(tài)為特色，集娛樂性、文化性、教育性、休閑性等于一體，為游人提供一系列民俗旅游活動，如民俗山莊，紅色基地，古村建筑游賞。

3 農(nóng)家樂的特點(diǎn)

鄉(xiāng)村農(nóng)家樂的最大特點(diǎn)就是一個“農(nóng)”字。原汁原味的農(nóng)家風(fēng)味，豐富多彩的農(nóng)家本色，有人將之總結(jié)為“住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂”。除此以外，農(nóng)家樂還有以下特點(diǎn)。

3.1 貨真價實(shí)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

鄉(xiāng)村農(nóng)家樂服務(wù)成本較低。其沒有城市酒樓的高租金及高人工費(fèi)用，而且利用當(dāng)?shù)刎S富的出產(chǎn)，就地取材，比城市消費(fèi)更加貨真價實(shí)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

3.2 秀美的自然環(huán)境

鄉(xiāng)村農(nóng)家樂大多選在城鄉(xiāng)結(jié)合部，交通便利，山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，這對長期生活在城市的人們很有吸引力。

3.3 食品安全

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，食品安全問題卻變成了越來越被人們關(guān)注的突出問題。由于環(huán)境的污染，越來越不讓人放心的食品安全，使得人們對鄉(xiāng)村農(nóng)家樂的綠色有機(jī)食品原汁原味的品質(zhì)流連忘返。鄉(xiāng)村農(nóng)家樂的食材都是自家栽或自家養(yǎng)，是在當(dāng)?shù)厍逍碌淖匀画h(huán)境里出產(chǎn)，這里的食品讓人吃得安心。

3.4 民風(fēng)淳厚，回歸自然

鄉(xiāng)村農(nóng)家樂所在的鄉(xiāng)村自身獨(dú)具古樸的鄉(xiāng)情民風(fēng)。這使得農(nóng)家樂所提供的服務(wù)和活動均能安全有序地進(jìn)行。人情味厚重的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親讓農(nóng)家樂可以原汁原味，一切回歸自然，不失農(nóng)家本色。

4 問題與探析

由于鄉(xiāng)村農(nóng)家樂有適應(yīng)市場需求，投資小，見效快的特點(diǎn)，所以普遍存在經(jīng)營規(guī)模較小的現(xiàn)象。雖然一家一戶鄉(xiāng)村農(nóng)家樂的經(jīng)濟(jì)效益較好，但由于規(guī)模效益不大，所以社會效益一般。

由于自然資源和鄉(xiāng)土風(fēng)情的差異，大多鄉(xiāng)村農(nóng)家樂都存在著“靠山吃山，靠水吃水”的意識，競爭意識不強(qiáng)，可持續(xù)發(fā)展的余地不大。

有些鄉(xiāng)村農(nóng)家樂是依托農(nóng)業(yè)而建的，因此農(nóng)事活動直接影響到農(nóng)家樂的經(jīng)營，忙時做不贏，閑時沒事做，沒有很好的安排，慘淡經(jīng)營，應(yīng)根據(jù)農(nóng)事變化安排好淡忙季農(nóng)家樂的經(jīng)營活動，以提高收入和利潤。

鄉(xiāng)村農(nóng)家樂多以一戶一制的單一“家族式”經(jīng)營為主，除少數(shù)專業(yè)人員如廚師等其他人員多為自家人或親戚，缺乏經(jīng)營目標(biāo)，更無實(shí)施方案，經(jīng)營隨意性強(qiáng)。應(yīng)加強(qiáng)制度建設(shè)，強(qiáng)化管理，建立崗位責(zé)任，增強(qiáng)競爭意識，擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，確定經(jīng)營目標(biāo)，制訂實(shí)施方案。應(yīng)充分調(diào)動農(nóng)家樂的人力、物力、財力，人盡其能，物盡其用，以爭取更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，以使農(nóng)家樂可持續(xù)發(fā)展。

5 結(jié)語

鄉(xiāng)村農(nóng)家樂的經(jīng)營主體是農(nóng)民，經(jīng)營地址大多設(shè)立在農(nóng)村，農(nóng)民經(jīng)營服務(wù)行業(yè)的能力和素質(zhì)是當(dāng)前鄉(xiāng)村農(nóng)家樂發(fā)展的阻力之一。因?yàn)檗r(nóng)民經(jīng)營旅游是從第一產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向第三產(chǎn)業(yè)，因此要求經(jīng)營者應(yīng)具備更強(qiáng)的經(jīng)營能力和足夠的素質(zhì)，才能使鄉(xiāng)村農(nóng)家樂保持可持續(xù)的發(fā)展。