張　燁

沈陽師范大學國際商學院，遼寧　沈陽　110034

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淺析食品企業(yè)營銷策略的選擇

張燁

沈陽師范大學國際商學院，遼寧沈陽110034

摘要：本文旨在將我國食品安全現(xiàn)狀與企業(yè)營銷策略相結(jié)合，給食品企業(yè)提出建議。企業(yè)在食品安全問題泛濫的環(huán)境下應(yīng)該擺正姿態(tài)，選擇正確的方式進行經(jīng)營，食品企業(yè)的健康長期發(fā)展，不僅有利于我國食品消費者的生活，也可以促進社會的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品安全；企業(yè)營銷；策略

一、我國食品安全現(xiàn)狀

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民對于食品消費的支出在增加，隨之而來的食品問題也在增加。通過近年來多發(fā)的食品安全事件可以看出，我國食品安全現(xiàn)狀并不可觀，并且很是令人擔憂，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是近年來出現(xiàn)的食品安全問題具有了發(fā)生頻率變高、覆蓋范圍變廣、涉及種類變多、危害程度變重的特點；二是食品添加劑的“橫行”；三是一些食品企業(yè)社會責任意識較差，我國消費者對于食品安全的認識也不全面，企業(yè)與消費者雙方的原因?qū)е铝宋覈称钒踩珕栴}多發(fā)的現(xiàn)象；四是我國食品安全標準各不相同，使食品安全標準存在漏洞。

二、我國食品安全問題的影響

(一)消費者呈群體性危害

我國是世界上人口最多的國家，隨著經(jīng)濟發(fā)展近些年發(fā)生食品安全問題的頻率越來越高。一旦發(fā)生食品安全事件，受害人數(shù)龐大、人群種類集中。隨著時間的變化，受害人數(shù)越見增長，受害人群年齡趨近集中化。

(二)食品企業(yè)經(jīng)濟損失嚴重

對于食品企業(yè)來講，盈利是企業(yè)生存的根本目的。食品企業(yè)一旦發(fā)生食品安全問題，若處理不當就會出現(xiàn)產(chǎn)品銷量寥寥無幾或是被相關(guān)部門查封并銷毀產(chǎn)品，嚴重影響消費者購買力，隨之而來必然會有大量的經(jīng)濟損失，更嚴重會則導(dǎo)致消費者放棄該企業(yè)產(chǎn)品繼而導(dǎo)致企業(yè)破產(chǎn)。

(三)食品行業(yè)信心缺失

在物質(zhì)文化高度發(fā)達的21世紀，消費者對于食品的要求是越來越高，不僅僅要求食品的味道可口、包裝精美、價格合理，更多的要求便是食品安全、健康與質(zhì)量的保證。但是與這更高要求所對應(yīng)的食品安全水平卻遠遠偏離了消費者的要求。經(jīng)濟越加發(fā)達食品安全事件越頻發(fā)，不僅造成了嚴重的經(jīng)濟損失，還使消費者、食用者的身體生命健康安全受到了嚴重的威脅。

三、食品企業(yè)營銷策略的選擇

(一)認清社會責任的重要性

1.企業(yè)社會責任的發(fā)展

東昌府區(qū)生產(chǎn)的葫蘆，外形美觀大方，表面光滑圓潤，色澤鮮亮優(yōu)雅，是進行藝術(shù)雕刻的上佳材料。東昌葫蘆雕刻，自宋代開始，歷經(jīng)千年的歷史傳承，最終形成了閆寺、梁水、堂邑等三大各具特色的雕刻譜系。經(jīng)過一代代藝人的不懈努力，東昌葫蘆雕刻技藝日益豐富，由最初的針刺、片花兩種類型發(fā)展成為針刺、烙花、砑花、刻花、片花、繪花、拼接等多種類型[4]，并創(chuàng)新性地開發(fā)了透雕工藝，大大提升了雕刻葫蘆的立體裝飾效果。另外，葫蘆藝人還充分借鑒木版年畫、繪畫、剪紙、書法等傳統(tǒng)藝術(shù)的表達手法，使雕刻技藝更為豐富。2007年，東昌雕刻葫蘆被列入“第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

企業(yè)在追求企業(yè)在市場中的地位提高競爭力的過程中，要擔負起相應(yīng)的社會責任，這是為之公認的事實。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平的提高，社會責任的內(nèi)容也在不斷更新改變。

2.食品企業(yè)履行社會責任的意義

作為食品企業(yè)不僅僅要履行社會責任，更要知道食品行業(yè)具有的特殊性。所以作為食品企業(yè)要把食品安全視為企業(yè)的生命，沒有食品安全就沒有企業(yè)發(fā)展。

企業(yè)經(jīng)營目的是為了盈利，所以要不斷的進步發(fā)展才有利益的增長。但是很多食品企業(yè)為了更快的收獲利益，無視了其本應(yīng)該履行的社會責任。任何事物都是有規(guī)律的，如若打破了規(guī)律就注定要付出代價。所以食品企業(yè)在追求高盈利的同時也要履行社會責任，嚴把食品安全質(zhì)量。只有贏得消費者的信任才是企業(yè)長遠發(fā)展的經(jīng)營之法。

(二)學會轉(zhuǎn)“危機”為“機遇”的危機營銷

1.建立完善的危機信息處理流程

2.利用媒體輿論的影響力

在危機發(fā)生后，在最短時間內(nèi)召開新聞發(fā)布會，指定發(fā)言人陳述事件過程，做到“統(tǒng)一采訪，一個聲音”，注意明確意圖、言詞清晰明白，起到最快速穩(wěn)定媒體輿論、消費者的作用。溝通是危機營銷的核心，通過媒體的渠道正視危機問題，可以最快的面對社會，以主動誠懇的態(tài)度安撫消費者。

3.利用權(quán)威機構(gòu)的證明

食品安全問題往往產(chǎn)生的原因有很多，學會利用權(quán)威機構(gòu)的聲明，為企業(yè)食品安全問題爆發(fā)的原因進行正面解釋，以權(quán)威的力量證明自身的權(quán)威，傳遞信心。

4.企業(yè)上下團結(jié)一致

要讓企業(yè)的員工擁有利于企業(yè)發(fā)展的知情權(quán)，企業(yè)要懂得透露有價值的信息給企業(yè)員工，避免在危機出現(xiàn)時員工處于“忙亂”的狀態(tài)。員工也要對企業(yè)的告知負責，不對外泄露重要情報，這樣企業(yè)上下團結(jié)一致才有助于危機的解決。

(三)利用無形資產(chǎn)——品牌營銷

1.樹立品牌意識企業(yè)要想樹立一個好的企業(yè)品牌，就不要為了盈利而不擇手段。在食品行業(yè)中，食品安全問題出現(xiàn)的根源是企業(yè)間不公平競爭導(dǎo)致了食品企業(yè)品牌形象失調(diào)。這是食品企業(yè)為了盈利忽視了決定著數(shù)億人的生命健康的食品安全問題。企業(yè)有了好的品牌戰(zhàn)略之后，就不會在遇到問題后僅僅做的就只有采取緊急措施，還不能給與消費者滿意的回答。

2.設(shè)計品牌文化。品牌文化，即指將品牌賦予上豐富深刻的文化內(nèi)涵，建立品牌定位，創(chuàng)造品牌信仰，最終形成為品牌忠誠。設(shè)計者們通過確立品牌的愿景、使命、宗旨、核心價值、經(jīng)營理念和管理制度等等，對文化內(nèi)涵深刻認知，將品牌文化傳揚發(fā)展。

3.規(guī)劃品牌策略。品牌策略是能夠產(chǎn)生品牌積累的一系列的企業(yè)管理于市場營銷的方法，包括產(chǎn)品、價格、渠道、促銷戰(zhàn)略在內(nèi)的所有要素。

企業(yè)在做戰(zhàn)略規(guī)劃前，要知道將企業(yè)的品牌與宗旨結(jié)合在一起，企業(yè)發(fā)展到什么程度就要讓消費者產(chǎn)生相應(yīng)的認知，實現(xiàn)兩者互相配合共同發(fā)展。

4.品牌核心價值。品牌的核心價值是伴隨品牌成長必要因素，“核心”價值可想而知，這是一個品牌最為重要以及核心的要素。核心價值一旦確立，在品牌發(fā)展的過程中不能改變，要堅定不移的堅持這一核心價值，便可順利的表達企業(yè)的品牌的價值。

核心價值的確立是需要發(fā)揮品牌個性化性格的，并且要能被大眾所接受，富有感染力、吸引力。在品牌的發(fā)展中與品牌相輔相成，在品牌的延伸發(fā)展中具有包容性。

5.傳播品牌文化。一個企業(yè)的品牌文化注定是要為企業(yè)服務(wù)的，品牌文化的核心是文化內(nèi)涵，同時也是一個品牌的體現(xiàn)。企業(yè)在滿足消費者需求的同時，傳播優(yōu)秀的企業(yè)文化，不僅有助于企業(yè)的發(fā)展、消費者對文化的感知、并且有助于整個社會的進步與發(fā)展。當品牌文化發(fā)展成形時，具有自己先進、獨立等特點，消費者便會因為與品牌文化產(chǎn)生的共鳴成為企業(yè)的忠誠客戶。所以，企業(yè)要擁有自己的品牌文化，傳播品牌文化是拉近企業(yè)與消費者距離的最捷徑橋梁。

[參考文獻]

[1]付偉.淺談中小食品企業(yè)的營銷策略[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息，2013.14.

[2]楊玉新.我國食品企業(yè)綠色營銷策略研究[J].黑龍江對外經(jīng)貿(mào)，2010.10.

中圖分類號：F426.82

文獻標識碼：A

文章編號：1006-0049-(2016)07-0141-02