文/汪 翔

（廣州市奶牛研究所有限公司）

娟姍牛雜交應(yīng)用的回顧與展望

文/汪 翔

（廣州市奶牛研究所有限公司）

娟姍牛是奶牛雜交應(yīng)用中最重要的父本品種，我國在1996年后開始該品種的引進(jìn)推廣。但由于受到國情的限制，時(shí)至今日，我國娟姍牛雜交應(yīng)用的規(guī)模和深度遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于以新西蘭為代表的娟姍牛雜交應(yīng)用大國。100 年來的應(yīng)用研究表明，有許多因素會影響到娟姍牛的雜交優(yōu)勢及品種特性的發(fā)揮。因此，使用正確的方式方法將決定娟姍牛雜交應(yīng)用是否能帶來應(yīng)有的效益。

娟姍牛；雜交優(yōu)勢；回顧；建議；展望

娟姍牛（Jersey）原產(chǎn)于英吉利海峽最南端的英屬娟姍島。在17世紀(jì)首先由該島居民飼養(yǎng)的牛只與鄰近省份的法國羅曼的牛（Normandy）和布里頓牛（Buleton）等混血而成。1844年，英國娟姍牛品種俱樂部成立標(biāo)志著娟姍牛正式成為一種小型的乳用品種，并以“易順產(chǎn)、奶質(zhì)優(yōu)和抗逆性強(qiáng)”三大優(yōu)點(diǎn)躋身世界五大奶牛品種之一，在歐美許多國家得到廣泛引進(jìn)，飼養(yǎng)和進(jìn)一步的選育提高，使其對高溫高濕的抗逆性、飼養(yǎng)上的耐粗性和對熱帶疾病的抵抗性等方面得到進(jìn)一步發(fā)揮，并廣泛應(yīng)用到熱帶、亞熱帶乳牛和肉牛的雜交中，取得了巨大的成功。

兩千多年來，雜交優(yōu)勢的實(shí)踐和理論，有力地支持著奶牛業(yè)的雜交利用，從1 個(gè)多世紀(jì)以來，對奶牛雜交的眾多案例來看，奶牛雜交應(yīng)用中作為父本的品種有10 多種，如娟姍牛、瑞士褐牛、短角牛、更賽牛、阿爾夏牛、瑞典紅牛、丹麥紅牛、挪威紅牛、蒙貝利亞牛、斯堪底亞紅牛、若曼底牛等。但其中娟姍牛應(yīng)用最多、最廣泛、最深入。本文重點(diǎn)闡述近年來國內(nèi)外如何利用娟姍牛進(jìn)行奶牛群體改良的情況，以助于我國娟姍牛雜交應(yīng)用的深入開展。

1 娟姍牛雜交應(yīng)用的回顧與現(xiàn)狀

從娟姍牛品種形成之日起，育種學(xué)家從沒停止過利用其自身特性在奶業(yè)生產(chǎn)中的雜交應(yīng)用，而遺傳學(xué)雜交優(yōu)勢理論的提出，進(jìn)一步推動(dòng)了優(yōu)秀奶用品種——娟姍牛的雜交應(yīng)用，由此產(chǎn)生的雜交優(yōu)勢也一直受到奶牛生產(chǎn)者、研究者的高度重視。20世紀(jì)初，美國愛和華州立大學(xué)的著名群體遺傳學(xué)J.L.Lush教授在《群體遺傳學(xué)》課程上表示：雜交玉米和雜交雞的商業(yè)化成功案例，使得可較好發(fā)揮單一品種優(yōu)點(diǎn)的新合成品種具備生物可能性，這些品種的輪回雜交相比于單一純種的使用，可以帶來更大的商業(yè)利益，雞、豬合成系的應(yīng)用已然成功，是否能將這種成功進(jìn)一步推向單胎和世代間隔更長的物種呢？而早在兩千多年前，中國人就用母馬和公驢交配而獲得體力強(qiáng)大的雜種——役騾，在人類歷史上開辟了觀察和利用雜種優(yōu)勢的先例。1987年，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授吳仲賢經(jīng)過多年研究驗(yàn)證，提出了“雜種遺傳力”新概念，破解了遺傳育種學(xué)上的一個(gè)百年難題，揭開了雜種優(yōu)勢的神秘面紗。這些理論和實(shí)踐上的突破不斷推動(dòng)了娟姍牛雜交應(yīng)用的深入。

1.1 我國娟姍牛雜交應(yīng)用情況

新西蘭和澳大利亞鑒于自身奶牛放牧式飼養(yǎng)方式的要求，長期研究娟姍牛的雜交利用（新西蘭奶牛群體中50%以上為娟雜牛）。美國也早于1939年就開始了系統(tǒng)地研究娟姍牛雜交應(yīng)用來答復(fù)J.L.Lush教授的問題。我國的奶牛業(yè)起步較遲，娟姍牛的應(yīng)用滯后很多，除20世紀(jì)30～40年代少量引進(jìn)娟姍牛，進(jìn)行了少量研究外，1950年后已鮮見相關(guān)報(bào)道，而實(shí)際應(yīng)用則未有報(bào)道。直至1996年12月，出于改良奶牛順產(chǎn)性、耐熱性的需求，廣州市奶牛研究所在我國農(nóng)業(yè)部和美國娟姍牛協(xié)會的幫助下，從美國引進(jìn)5頭美國娟姍母牛和2 頭娟姍公牛，于廣東省廣州市開展了小規(guī)模適應(yīng)性試驗(yàn)，我國對娟姍牛應(yīng)用研究才重新開始，并取得了卓著的成果。2008年隨著三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”的發(fā)生，深刻認(rèn)識到我國奶業(yè)存在的問題，為快速改善牛奶品質(zhì)而大批引進(jìn)娟姍牛，使娟姍牛的應(yīng)用得到長足進(jìn)步。而娟姍牛雜交應(yīng)用則是從20世紀(jì)末開始的，在我國以廣東、廣西、福建、上海和四川為主的南方地區(qū)艱難地開展，發(fā)展緩慢。時(shí)至今日，我國娟姍牛在雜交上的應(yīng)用規(guī)模和深度遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于以新西蘭為代表的娟姍牛雜交應(yīng)用大國。

1.2 娟姍牛雜交應(yīng)用要點(diǎn)

多年來的奶業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐和理論都反復(fù)證實(shí)，雜交可以改善奶牛群的健康和繁殖力，進(jìn)而使奶牛生產(chǎn)壽命延長、產(chǎn)生更多的效益。事實(shí)上，從業(yè)者在奶牛雜交應(yīng)用中一直詢問一個(gè)商業(yè)性問題：雜種奶牛的飼料報(bào)酬是否能比純種奶牛高？娟姍牛雜交應(yīng)用的實(shí)際情況說明，娟雜牛的生產(chǎn)性能一般會高于父母代的平均水平，但與荷斯坦牛的雜交不一定使其雜交后代的生產(chǎn)水平高于荷斯坦奶牛。各種因素既會影響到目前有著生產(chǎn)潛力最高的純種荷斯坦奶牛實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，同樣也有許多因素會影響到娟荷雜交牛的雜交優(yōu)勢發(fā)揮。但目前從牛只的終生效益來看，娟荷雜交牛會比純種荷斯坦牛賺取更多的利潤。從100多年的娟姍牛雜交應(yīng)用情況來看，可以總結(jié)出以下要點(diǎn)。

1.2.1 娟姍牛是奶牛雜交技術(shù)應(yīng)用最重要的品種

目前，在應(yīng)用于奶牛雜交的諸多品種中，娟姍牛是一種小型奶牛，除了在歐洲，還不是主導(dǎo)的父本品種外，從世界范圍看，卻是最重要的一個(gè)應(yīng)用于奶牛雜交的父本品種。

1.2.2 娟姍牛應(yīng)用于奶牛雜交，對奶牛健康指數(shù)的提升和繁殖性狀改善有巨大作用

一方面體現(xiàn)在提高受體母牛的順產(chǎn)率，改善當(dāng)代牛群的產(chǎn)后恢復(fù)、減少產(chǎn)后疾病等方面；另一方面，給下一代帶來了早熟、順產(chǎn)、產(chǎn)后恢復(fù)快、疾病抵抗力強(qiáng)等優(yōu)秀種質(zhì)特點(diǎn)。但在實(shí)際生產(chǎn)中，這些優(yōu)勢種質(zhì)的發(fā)揮會因各場管理差異而存在較大的差異。

1.2.3 系統(tǒng)的選種選配是娟姍牛成功應(yīng)用于奶牛雜交的重要保障

娟姍牛應(yīng)用于奶牛雜交對奶質(zhì)的改善、生產(chǎn)性能的提高及飼料利用效率的改進(jìn)，并非一定如業(yè)內(nèi)期待的那樣好。有系統(tǒng)的選種選配工作是娟姍牛在奶牛雜交應(yīng)用中對上述性狀改善的重要保障，并創(chuàng)造全面改善的可能。

1.2.4 娟荷雜交牛的終生效益普遍高于荷斯坦牛

娟姍牛雜交應(yīng)用生產(chǎn)效益的提高是通過提高奶牛存活力來增加奶牛使用年限、創(chuàng)造更多的終生效益來實(shí)現(xiàn)的。因此，應(yīng)用者必須有較好的堅(jiān)持，但比較確定的是，娟荷雜交牛的淘汰殘值低于荷斯坦奶牛。

1.2.5 娟姍牛是挖掘奶牛群高產(chǎn)潛力的重要途徑

娟姍牛雜交應(yīng)用可給牛群健康和繁殖方面帶來巨大的福利，如可以對奶牛群空懷天數(shù)、首配受孕天數(shù)、配種季節(jié)受孕天數(shù)、死胎率、易產(chǎn)性、產(chǎn)科疾病、肢蹄病、乳房炎等項(xiàng)目帶來一定的改善。目前世界范圍內(nèi)的荷斯坦高產(chǎn)牛群都普遍存在著健康、繁殖和奶質(zhì)下降的問題，娟姍牛雜交應(yīng)用已經(jīng)成為挖掘高產(chǎn)奶牛自有生產(chǎn)潛力的重要途經(jīng)。

1.2.6 市場對牛奶價(jià)值的肯定程度決定娟姍牛雜交應(yīng)用是否能產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益

娟荷雜交牛的產(chǎn)奶量不及荷斯坦牛，但乳脂、乳蛋白總量則大多超過荷斯坦牛。因此，娟荷雜交牛的效益高低，在很大程度上取決于市場對牛奶真實(shí)價(jià)值的肯定程度。許多研究應(yīng)用的報(bào)道顯示：娟雜牛擠出的奶都是以高出荷斯坦牛的牛奶價(jià)格出售的。娟荷雜交牛在新西蘭得到長期使用，除因?yàn)榭梢越鉀Q難產(chǎn)問題外，另一個(gè)原因是，該國不僅早在2007年就開始在牛只評價(jià)系統(tǒng)中充分考慮雜交個(gè)體的因素，而且牛奶是按牛奶中的乳脂、乳蛋白量來計(jì)價(jià)的。

1.2.7 娟荷雜交牛的生長發(fā)育慢，但卻是把雙刃劍

娟荷雜交牛的生長發(fā)育較荷斯坦牛緩慢，達(dá)到成年體重的年齡遲，產(chǎn)后體況恢復(fù)快，體重較荷斯坦牛輕。這些種質(zhì)特征對娟姍牛雜交利用的經(jīng)濟(jì)性有著完全相反的影響：一方面，由基礎(chǔ)代謝低決定了基礎(chǔ)營養(yǎng)需要低而增加了經(jīng)濟(jì)性；另一方面，較輕的體重必然降低娟姍牛從小公牛到母牛淘汰的殘值回收而減少經(jīng)濟(jì)性。

2 娟姍牛雜交應(yīng)用的建議

依據(jù)雜交優(yōu)勢的理論及近些年來的應(yīng)用研究成果顯示，娟姍牛雜交應(yīng)用可給奶業(yè)生產(chǎn)帶來一定的效益，而雜交技術(shù)應(yīng)用在奶牛實(shí)際生產(chǎn)中帶來的新問題卻讓這種效益并非一定能很好的體現(xiàn)出來。

2003年，有關(guān)學(xué)者調(diào)查了分布于美國22 個(gè)州的50 個(gè)雜交奶牛生產(chǎn)者對娟姍牛雜交應(yīng)用的看法，結(jié)果是20%的生產(chǎn)者因各種原因不得不停止或擬停止娟姍牛雜交應(yīng)用（6 家準(zhǔn)備放棄，4 家考慮放棄）。因此，盡管娟姍牛雜交應(yīng)用對改善當(dāng)代和下一代牛群的健康水平（延長生產(chǎn)壽命）和繁殖性能、提高下一代的奶質(zhì)等方面具有優(yōu)勢，但也不能忽視選配模式的復(fù)雜性及娟荷雜交牛的淘汰牛的市場價(jià)值、牛只尺寸的不規(guī)范、產(chǎn)奶量低于荷斯坦奶牛等不利因素。從多年來的國內(nèi)外娟姍牛雜交應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，可以得出以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)。

2.1 慎重決定應(yīng)用娟姍牛雜交技術(shù)，決定下來就必須堅(jiān)持

對奶牛場，應(yīng)用娟姍牛雜交技術(shù)必須仔細(xì)考慮牛群是否需要解決健康、繁殖、順產(chǎn)、奶質(zhì)等問題，并認(rèn)真考察當(dāng)?shù)卦淌袌鍪欠癜促|(zhì)論價(jià)及公司對未來產(chǎn)品開發(fā)是否對奶源有諸多要求等。一旦做出娟姍牛雜交應(yīng)用的決定后，務(wù)必系統(tǒng)地堅(jiān)持實(shí)施。如新西蘭之所以長期堅(jiān)持使用娟姍牛雜交技術(shù)，是基于在放牧飼養(yǎng)方式下，必須保證牛群順產(chǎn)率達(dá)到100%。有的牧場因?yàn)榫觌s牛淘汰的殘值回收低而放棄使用娟姍牛雜交技術(shù)，但卻忽略了娟雜牛壽命長的優(yōu)點(diǎn)，娟雜牛平均可以多產(chǎn)0.44 胎的奶，而多出的0.44胎的產(chǎn)奶量所帶來的經(jīng)濟(jì)利益已大大超過殘值回收所獲得的收益。所以，一旦決定，不能只看眼前利益，而必須堅(jiān)持下去。

2.2 管理和營養(yǎng)都不可放松

娟姍牛的雜交應(yīng)用可帶來雜交后代抗逆性提高，尤其在飼養(yǎng)條件差的情況下，娟荷雜交牛較純種荷斯坦牛具有更大的優(yōu)勢，但這不能作為生產(chǎn)者降低生產(chǎn)管理水平的理由。糟糕的管理和不好的營養(yǎng)無法讓雜交技術(shù)發(fā)揮應(yīng)有的效果，讓應(yīng)用者獲利。

2.3 選種選配更加重要

應(yīng)用娟姍牛雜交技術(shù)可以讓牛群的近交風(fēng)險(xiǎn)大幅降低，但這并不是意味著牛群的選種選配可以放松：第一步需要考慮的是，牛群中哪些荷斯坦母牛需要采用娟姍公牛來配種，不是所有的荷斯坦牛都一定要用娟姍牛來配種。第二步，考慮用哪頭娟姍公牛來配，要為每頭荷斯坦牛選擇最適合的公牛。第三步是目前最難的一步，即如何進(jìn)行娟荷雜交牛一代的選種選配。

2.4 選擇制定科學(xué)合理的雜交模式

娟荷雜交牛一代會產(chǎn)生最大的雜交優(yōu)勢，但這種優(yōu)勢不會全部遺傳到下一代，因此要選擇適宜的雜交模式來讓雜交一代良好的性能得到繼續(xù)保持。第一種方式，可學(xué)習(xí)歐洲，準(zhǔn)備好幾個(gè)當(dāng)?shù)仄贩N作為父本，采用二元雜交，保持后代100%雜合性，讓雜交優(yōu)勢充分發(fā)揮；第二種方式，可學(xué)習(xí)美國，使用荷斯坦、娟姍、瑞士褐三品種輪回雜交，也可用娟姍和荷斯坦兩品種輪回雜交。第三種方式，可采用高產(chǎn)的娟荷雜交公牛，來保持后代雜交優(yōu)勢。2005年新西蘭培育的凱威牛（Kiwi-Cross）已按照該辦法在當(dāng)?shù)厥褂?，但其的遺傳穩(wěn)定性仍待商榷。

2.5 不要在意雜交后代外表上的異質(zhì)性

娟荷雜交牛一代往往毛色為深褐色（雜二代及以后的毛色隨著與配公牛品種的不同而不同），既不像母親亦不像父親，應(yīng)用初期曾發(fā)生過因外貌不被接受而屢遭淘汰的例子。1998年～2000年初，廣州市奶牛研究所在引進(jìn)美國娟姍牛種公牛后，通過人工授精技術(shù)在廣東梅州地區(qū)和河南先后進(jìn)行了推廣，結(jié)果因飼養(yǎng)者無法接受毛色而使雜交后代出生后就相繼被淘汰，目前已蹤影難尋。

2.6 準(zhǔn)備好適宜雜交牛飼養(yǎng)管理的設(shè)施

娟姍牛種質(zhì)遺傳使娟荷雜交牛后代體格顯著小于荷斯坦牛，維持代謝成本較低，但同時(shí)也帶來了管理上的復(fù)雜。如牛舍中牛床、牛鎖頭架的尺寸和擠奶間擠奶臺大小都必須要提前考慮，否則使用后更改會產(chǎn)生很大的麻煩。如果是混群飼養(yǎng)可以讓設(shè)施具有可伸縮功能，如擠奶間的擠奶臺架可隨牛只大小自動(dòng)調(diào)整。對于不混群飼養(yǎng)的奶牛場，把設(shè)備的尺寸提前設(shè)計(jì)好，安裝到位即可。

3 娟姍牛應(yīng)用的展望

早于2003年，中國西藏自治區(qū)在廣州市奶牛所的支持幫助下，從日喀則地區(qū)的白朗縣開始，在全區(qū)開始利用娟姍牛雜交改良當(dāng)?shù)仃笈！?006年，拉薩市當(dāng)雄縣的觀察發(fā)現(xiàn)，娟牦雜一代犢牛初生和6月齡體重分別提高了1.53 千克和12.69 千克，產(chǎn)后存活率達(dá)到85.38%。2009年，Bevin等對娟荷雜交牛的著色基因進(jìn)行了基因組分析，確定了一些影響著色基因的數(shù)量性狀位點(diǎn)（QTLs）。但這些對挖掘娟姍牛的優(yōu)秀奶用品種的潛力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

盡管娟姍牛作為目前世界上最重要的奶牛雜交的父本品種，多年來對其雜交技術(shù)的研究和應(yīng)用十分廣泛，但其研究應(yīng)用的深度和廣度還有著無限的空間。利用現(xiàn)代先進(jìn)的生物技術(shù)在基因水平上研究娟姍牛的雜交應(yīng)用技術(shù)，從基本理論和實(shí)際操作上，確定娟姍牛適宜的雜交應(yīng)用及管理模式是未來研究的重要方向，更是推動(dòng)娟姍牛廣泛應(yīng)用的技術(shù)后盾。充分考慮中國人的飲食習(xí)慣，利用娟雜牛奶產(chǎn)量高、奶質(zhì)優(yōu)且保持有娟姍牛奶風(fēng)味和口感的特點(diǎn)，開發(fā)娟姍牛奶的系列產(chǎn)品是娟雜牛利用的重要推手。而利用娟姍牛雜交技術(shù)對當(dāng)代牛群進(jìn)行遺傳改良，可以對后代牛群的健康和繁殖福利起到巨大的改善作用，可以嘗試將其用于生產(chǎn)更高層次的牛奶——有機(jī)奶，或是將其作為一個(gè)降低有機(jī)奶生產(chǎn)成本的良好途徑。C

河北將建問題奶48 小時(shí)追溯和調(diào)查機(jī)制

【本刊輯】2017年起，河北省將建立生鮮乳數(shù)量波動(dòng)和質(zhì)量不合格48 小時(shí)追溯和調(diào)查機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)問題奶源，將立即進(jìn)行處理。目前該網(wǎng)絡(luò)已延伸到企業(yè)、養(yǎng)殖場、奶站等關(guān)鍵場所。為保障奶源安全，河北省規(guī)定，檢測過程中發(fā)現(xiàn)原奶質(zhì)量不合格的，必須在48 小時(shí)內(nèi)查明原因，并逐級上報(bào)。如果是添加違禁物質(zhì)，立即移交公安部門追究相關(guān)人員的刑事責(zé)任；如果是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，要查明原因并幫助奶農(nóng)解決。

此外，河北各級畜牧獸醫(yī)主管部門加大生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管力度，對確認(rèn)生鮮乳收購站在生鮮乳中故意添加非法添加物的，或1年內(nèi)3 次以上生鮮乳抗生素檢測超標(biāo)的，支持乳企解除合同，并依法處置。定期向乳企通報(bào)生鮮乳質(zhì)量安全信息，加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全預(yù)警。

另外，河北試點(diǎn)實(shí)施生鮮乳第三方仲裁檢測。養(yǎng)殖場（戶）如對乳企生鮮乳收購的檢測結(jié)果有異議，可申請仲裁檢測。根據(jù)奶牛養(yǎng)殖區(qū)域布局，在石家莊、唐山、張家口、保定4 個(gè)奶牛養(yǎng)殖大市先行試點(diǎn)，由市級以上畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)開展生鮮乳第三方仲裁檢測。河北省農(nóng)業(yè)廳按照國標(biāo)相關(guān)檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)，組織乳企統(tǒng)一檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)，對檢測試劑統(tǒng)一進(jìn)行質(zhì)量評價(jià)；乳企遵守河北省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)一的檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)，對仲裁檢測結(jié)果給予認(rèn)可。

2016-11-15）

汪翔（1964-），湖北武漢人，高級畜牧師，主要從事畜禽改良技術(shù)應(yīng)用推廣工作。