何樹旺，胡新旭*，卞 巧，王升平，郝文博，李 亮，張善鵬，鮑英慧

（1.環(huán)山集團青島環(huán)山農(nóng)牧有限公司，山東 青島 266071；2.湖南生物機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 長沙 410127；3.湖南省微生物研究院，湖南 長沙 410009）

發(fā)酵液體飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用優(yōu)勢及存在的問題

何樹旺1，胡新旭1*，卞 巧2，王升平3，郝文博1，李 亮1，張善鵬1，鮑英慧1

（1.環(huán)山集團青島環(huán)山農(nóng)牧有限公司，山東 青島 266071；2.湖南生物機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 長沙 410127；3.湖南省微生物研究院，湖南 長沙 410009）

發(fā)酵液體飼料（Fermented Liquid Feed）作為一種新型飼料，最早使用時間在20世紀80年代末的荷蘭，當(dāng)時的發(fā)酵液體飼料實際上就是濕拌料。之后，法國、瑞典、西班牙等國陸續(xù)開始使用此種飼料，發(fā)酵液體飼料開始得以探索性發(fā)展。

相對于傳統(tǒng)的干飼料和濕拌料，發(fā)酵液體飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中有諸多優(yōu)勢。例如減少胃腸道大腸桿菌的數(shù)量，抑制豬痢疾短螺旋體和胞內(nèi)勞森氏菌等腸道病原微生物的繁殖；液體飼料在發(fā)酵中可以產(chǎn)生大量的乳酸和揮發(fā)酸（如乙酸等）等酸性物質(zhì)，使飼料酸度增強，抑制或殺滅沙門氏菌和大腸桿菌。另外還可以提高仔豬采食量，減少斷奶應(yīng)激反應(yīng)；無抗生素添加確保飼料安全等優(yōu)點。本文就發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用、存在問題以及發(fā)展前景進行簡要概述。

1 發(fā)酵液體飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用優(yōu)勢

1.1 發(fā)酵液體飼料在斷奶仔豬中的應(yīng)用

國內(nèi)現(xiàn)行豬斷奶日齡一般均在20～30 d，若按國際先進的隔離超早期斷奶（Segregated Ear1y Weaning），還需進一步將斷奶日齡提前（甚至可能提前至14日齡）。此種情況下，仔豬一方面失去母源抗體保護，一方面面臨斷奶后的斷奶應(yīng)激，從而導(dǎo)致豬只免疫力下降，增加疾病感染幾率，因此對于飼料要求更高。

眾所周知，斷奶后豬只因斷奶會導(dǎo)致自身內(nèi)在變化，主要包括：小腸微絨毛的變化、胃酸分泌不足以及消化酶活性下降等，豬只的這些內(nèi)在變化往往造成豬只腸道有害微生物的大量繁殖、豬只腹瀉、生長受阻、免疫力下降等從而影響豬只的健康以及豬場收益。另外目前國內(nèi)畜牧行業(yè)對于控制“仔豬斷奶應(yīng)激綜合征”主要是通過藥物和抗生素控制的辦法，但長期使用或濫用抗生素會導(dǎo)致細菌耐藥性問題，對人類的健康帶來較大威脅。發(fā)酵液體飼料就可以很好地解決這個問題。

1.1.1 維持斷奶仔豬腸絨毛生長，提高采食量

小腸絨毛是豬只小腸發(fā)揮消化吸收功能的主要功能組織，亦是體內(nèi)生長最快的組織，小腸絨毛的長短直接決定了豬只對于食物消化吸收的效果。即使短暫的饑餓也會使絨毛生長速度降低，從而影響腸道的吸收能力（P1uske等，1996）。隨著小腸吸收功能降低，食物不能及時排出的情況下，小腸內(nèi)的大腸桿菌在剩余食物營養(yǎng)下迅速繁殖，導(dǎo)致小腸內(nèi)水分進入大腸，大腸不能及時重新吸收水分進而導(dǎo)致斷奶仔豬的營養(yǎng)性腹瀉。

發(fā)酵液體飼料一方面適口性好，形態(tài)比固態(tài)飼料更接近母乳，因此對于小腸絨毛損傷減??；另一方面為斷奶仔豬提供了適宜的養(yǎng)分，維持腸絨毛的生長，從而提高了采食量。

發(fā)酵液體飼料可以緩沖斷奶豬采食液體母乳到固體干飼料的過渡應(yīng)激。采用水料比為2.5∶1的發(fā)酵液體飼料，與同樣飼料配方的顆粒料相比，提高了仔豬斷奶后4周的采食量和生長速度［1］；在斷奶前的14～24日齡，飼喂水料比為2∶1的發(fā)酵液體飼料，可提高采食量63%，24日齡斷奶體重提高4%，斷奶后第1周日增重提高180%；斷奶后35 d日采食量提高18%，日增重提高16.5%［2］。

1.1.2 抑制斷奶仔豬腸道內(nèi)有害微生物

仔豬斷奶前通過分解母乳中的乳糖來產(chǎn)生乳酸，可彌補因自身胃酸分泌不足帶來的影響。斷奶后仔豬胃底腺區(qū)的壁細胞和主細胞發(fā)育不成熟鹽酸分泌較少。Sissons等（1989）研究表明，胃內(nèi)酸度對動物體內(nèi)微生物的定殖影響較大。當(dāng)胃內(nèi)pH≤4.0時有利于消化道內(nèi)有益菌群的生長，而抑制有害菌群的繁殖，當(dāng)pH＞4.0時效果剛好相反。斷奶后仔豬失去乳糖來源，只能通過消化飼料內(nèi)的糖來彌補自身胃酸分泌不足，但剛斷奶時豬只消化功能不健全，從而使胃酸pH升高，導(dǎo)致有害微生物的繁殖，這也是豬只營養(yǎng)性腹瀉的原因之一。使用發(fā)酵液體飼料，在飼喂前，飼料與水混合足夠時間后，活化了內(nèi)源酶，并使外源酶的作用更加明顯［3］。自然發(fā)酵有利于乳酸菌的定殖，用自然發(fā)酵液體飼料比未發(fā)酵飼料降低飼料和胃中pH［4］，從而增強機體對蛋白質(zhì)的消化能力，并有效控制日糧和腸道中的病原菌。

1.1.3 有利于斷奶仔豬的健康

通過上述2個方面的闡述，我們可以看出，發(fā)酵液體飼料可以促進小腸微絨毛的發(fā)育，利于營養(yǎng)消化吸收，減少營養(yǎng)性腹瀉幾率，另外可以促進益生菌在腸道內(nèi)的定殖，抑制有害微生物的繁殖，因而進一步減少斷奶仔豬腹瀉幾率。試驗表明（何謙、吳同山等），對斷奶仔豬飼喂發(fā)酵液體飼料，其腹瀉發(fā)生率以及發(fā)病率比飼喂傳統(tǒng)飼料和添加抗生素飼料均低，發(fā)酵液體飼料腹瀉率比添加抗生素飼料低50%，比傳統(tǒng)飼料腹瀉率低75%。因此使用發(fā)酵液體飼料能減少仔豬腹瀉。

1.2 發(fā)酵液體飼料在生長育肥豬中的應(yīng)用

有研究表明發(fā)酵液體飼料在生長育肥豬上的應(yīng)用效果差于斷奶仔豬。其原因大概因為生長育肥豬其腸道發(fā)育以及胃酸分泌功能均比仔豬發(fā)育完善很多，因此發(fā)酵液體飼料對于小腸微絨毛的影響在生長育肥豬上不能得到更好地體現(xiàn)。但發(fā)酵液體飼料對生長育肥豬腸道菌群等也是有影響的，如Canibe等（2003）研究發(fā)酵液體飼料對胃腸道微生態(tài)和生長情況的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵液體飼料的育肥豬胃腸道中的腸道細菌數(shù)少于濕料組腸道細菌。

另外，發(fā)酵液體飼料的重要優(yōu)勢是在飼料配方中可以大量采用廉價的液態(tài)飼料原料。如液態(tài)氨基酸、酶和食品工業(yè)副產(chǎn)品（啤酒副產(chǎn)物、馬鈴薯加工副產(chǎn)物），減少了飼料配方成本；降低了食品工業(yè)副產(chǎn)物造成的環(huán)境污染［5］。

1.3 發(fā)酵液體飼料對于母豬的影響

當(dāng)前規(guī)?；i場中，普遍存在因哺乳母豬采食量難以滿足產(chǎn)奶需求，因而母豬動員自身機體蛋白和脂肪消耗，來滿足哺乳仔豬的母乳需求，導(dǎo)致母豬泌乳期間失重較多，進而影響下一胎的產(chǎn)仔數(shù)以及斷奶后一周內(nèi)的發(fā)情率，造成母豬的淘汰影響豬場收益。而發(fā)酵液體飼料可以有效提高哺乳母豬的干物質(zhì)采食量，因其適口性好，亦可以增加母豬采食量，進而減少母豬泌乳期間的體重損失。飼喂3周后，母豬糞便中的大腸桿菌數(shù)量比飼喂傳統(tǒng)飼料的母豬顯著下降。而且仔豬糞便中乳酸菌數(shù)增多，大腸桿菌數(shù)量減少［6］。從而減少了仔豬腹瀉發(fā)病率。

另外，Demeckova等（2002）研究發(fā)現(xiàn)與濕拌料和干料相比，飼喂發(fā)酵液體飼料的母豬小腸黏膜上皮細胞（IEC-6）和血液淋巴細胞的促有絲分裂活性極顯著高于其他兩組。初乳中含有較多促生長和免疫活性物質(zhì)，但其作用機理尚未清楚［7］。

2 發(fā)酵液體飼料存在的問題

發(fā)酵液體飼料在歐盟等許多國家已被廣泛使用，但在實際應(yīng)用中依然存在一些問題。

2.1 發(fā)酵液體飼料轉(zhuǎn)化率

斷奶仔豬飼喂發(fā)酵液體飼料能夠提高采食量和日增重，然而飼料轉(zhuǎn)化率卻或多或少降低。但從代謝的研究中獲知仔豬利用發(fā)酵液體飼料的效率應(yīng)高于干飼料，此中存在的矛盾或許與仔豬采食行為、飼槽設(shè)計和飼槽在圈舍內(nèi)的位置造成的飼料浪費問題有關(guān)，需進一步研究。

2.2 液態(tài)飼料質(zhì)量不穩(wěn)定

液態(tài)飼料從制作到被豬只采食需要一定的時間。在這一時間段內(nèi)，液態(tài)飼料會自然發(fā)酵，試驗室條件下的發(fā)酵技術(shù)已十分成熟［8］。但在生產(chǎn)條件下如何精確控制液態(tài)飼料的發(fā)酵方向和程度，確保不同批次的液態(tài)飼料保持質(zhì)量穩(wěn)定，仍然是業(yè)內(nèi)存在的難題。另外，液態(tài)飼料發(fā)酵過程中，微生物的繁殖會消耗飼料中的微量養(yǎng)分可能造成日糧中某種養(yǎng)分缺乏［9］。

2.3 發(fā)酵液體飼料的調(diào)控操作程序設(shè)計

在液體飼料的發(fā)酵中，氧氣過多、發(fā)酵溫度過低、時間過短、原料酸堿度不適等都將限制發(fā)酵，導(dǎo)致發(fā)酵不良甚至終止發(fā)酵［10］。由此可見發(fā)酵液體飼料質(zhì)量受外界條件影響因素很多，給調(diào)控操作程序設(shè)計帶來一定難度。

2.4 飼喂系統(tǒng)的設(shè)備投入

發(fā)酵液體飼料使用的飼喂設(shè)備若不合理，其會導(dǎo)致較飼喂干飼料有更大的浪費，從而影響經(jīng)濟效益。因此必須要求安裝獨立的液態(tài)飼喂系統(tǒng)，需要專門的液態(tài)飼喂管道等設(shè)備。增大了豬場基礎(chǔ)設(shè)施投入。

3 前景展望

發(fā)酵液體飼料作用一種新型飼料，具有對于豬只的生長發(fā)育存在諸多益處，可以改善飼料適口性，提高豬只采食量，增加腸道有益微生物進而減少仔豬腹瀉，提高仔豬生長性能，有效解決斷奶應(yīng)激，實現(xiàn)由母乳到飼料的完美過渡等優(yōu)點。

尤其當(dāng)今社會對于飼料安全以及環(huán)境污染越來重視，發(fā)酵液體飼料中不能添加抗生素，這一優(yōu)點進一步得到凸顯。飼料中不加抗生素進一步提高了飼料安全性，減少了細菌耐藥性對于人類生活的影響；另外可以將食品工業(yè)、啤酒工業(yè)的副產(chǎn)物作為配制發(fā)酵液體飼料的原料，減少了環(huán)境污染。

雖然發(fā)酵液體飼料的研究目前尚處在初期探索階段，而且應(yīng)用也主要局限于斷奶仔豬，但只要解決發(fā)酵控制、有效性及經(jīng)濟效益等問題，發(fā)酵液體飼料無疑將是一種理想的抗生素促生長因子替代品。隨著發(fā)酵液體飼料加工機械和設(shè)備的不斷發(fā)展、生產(chǎn)技術(shù)的不斷完善，發(fā)酵液體飼料必將會被養(yǎng)殖生產(chǎn)者普遍接受。

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2016-10-12）

何樹旺，山東濟寧人，獸醫(yī)碩士，研究方向動物臨床與防疫

胡新旭（1980- ，湖北英山），動物營養(yǎng)博士，高級畜牧師，研究方向為動物營養(yǎng)和動物微生物