楊曉愛 （甘肅省甘南州舟曲縣坪定鄉(xiāng)政府 746300)

淺談肉牛青粗飼料的加工調(diào)制方法

楊曉愛 （甘肅省甘南州舟曲縣坪定鄉(xiāng)政府 746300)

我國各類農(nóng)作物秸稈和農(nóng)副產(chǎn)品的種類繁多，如能因地制宜，適當(dāng)加工，便能成為肉牛的優(yōu)質(zhì)青粗飼料。本文從肉牛常用青粗飼料的加工調(diào)制方法入手，對其進(jìn)行簡要分析和總結(jié)，以期為肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)提供參考和建議。

肉牛；青粗飼料；加工；建議

近年來，隨著人們生活水平的提高和對生活品質(zhì)的追求，對牛肉的消費(fèi)需求也隨之增長，而肉牛養(yǎng)殖業(yè)也成為我國畜牧業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。但是由于受到我國人多地少基本國情的限制，人畜爭糧的矛盾比較突出，我國不可能大量種植優(yōu)質(zhì)牧草來提供青粗飼料，而只能采用農(nóng)作物秸稈或者各類農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品。但是由于該類產(chǎn)品品質(zhì)較差，合適的加工調(diào)制技術(shù)便成為提高肉牛消化利用率必然選擇。本文簡要分析總結(jié)了肉牛常見青粗飼料的加工調(diào)制方法。

1 青貯飼料

對青粗飼料進(jìn)行青貯，既能保持飼料的養(yǎng)分，又能改善飼料的適口性，還能提高1～4%的消化率。青貯時(shí)，飼料原料的含水量應(yīng)當(dāng)在65～70%左右。玉米秸、高粱秸、禾本科牧草等等要先用鍘草機(jī)鍘短。鍘短后的長度一般為0.5～2cm左右。

1.1 青貯原理

在密封厭氧條件下，利用飼料自身存在的乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸，使原料pH值下降，當(dāng)pH值達(dá)到4.2以下時(shí)，有害菌完全不能生長，達(dá)到3.8時(shí)，乳酸菌自身繁殖也受到抑制，青貯容體內(nèi)環(huán)境趨于穩(wěn)定，這樣便可以長期保持飼料養(yǎng)分。17～21d完成青貯原料的發(fā)酵過程。

1.2 窖址選擇

青貯窖應(yīng)選擇地勢較高、向陽、干燥、土質(zhì)較堅(jiān)實(shí)的地方，避開交通要道，遠(yuǎn)離河渠、池塘、糞場、垃圾堆等，四周要有排水溝，防止雨水流人窖內(nèi)，同時(shí)要距牛舍較近，四周要有一定空地，便于運(yùn)料和切碎原料。青貯窖一般為圓柱形或長方形，圓柱形適宜養(yǎng)牛小區(qū)內(nèi)的各個(gè)養(yǎng)殖戶。青貯窖的形式有地下、半地下、地上，制作材料有土質(zhì)、磚質(zhì)和石質(zhì)。

1.3 青貯原料

青貯原料要有適當(dāng)?shù)暮橇?，即有乳酸菌發(fā)酵所需的足夠的原料等。青貯原料如果是玉米秸，以鍘成2～3cm長為宜；將青貯原料鍘短，除便于壓緊、踏 （壓）實(shí)和取料方便外，還可提高青貯飼料的利用率。

1.4 青貯過程

1.4.1 原料的裝填

裝填青貯原料的速度要快，最好1～2d內(nèi)將全部原料裝在窖內(nèi)并封好，最遲不要超過3～4d。容積較大的窖，在l～2d內(nèi)裝不滿時(shí)，應(yīng)采用逐層分段攤平壓實(shí)的方法，保證其質(zhì)量。

1.4.2 壓實(shí)

將青貯料壓實(shí)，是保證青貯飼料質(zhì)量的重要一環(huán)。大容積的青貯窖，最好用履帶式拖拉機(jī)碾壓，每裝入30～50cm厚的原料就要碾壓1次。小型青貯窖可用人工踏實(shí)，每裝入10～15cm厚原料踏1次。要特別注意窖邊、角部位的壓實(shí)。

1.4.3 蓋土封埋

將青貯原料裝滿窖并堆高至高出窖口0.5m后，用塑料布嚴(yán)密覆蓋，再覆土密封壓緊，以防止漏氣。覆土的厚度因氣溫而定，北方要適當(dāng)厚些，一般覆土30～50cm。封埋后3～5d飼料開始下沉，覆土出現(xiàn)裂縫或凹坑時(shí)，應(yīng)及時(shí)覆蓋新土以填補(bǔ)，經(jīng)1～1.5個(gè)月，便可開窖飼用。

1.5 品質(zhì)鑒定

青貯料品質(zhì)的評定可以從顏色、氣味和質(zhì)地幾個(gè)方面進(jìn)行。

1.5.1 顏色

因原料與調(diào)制方法不同而有差異。青貯料的顏色越接近原料顏色，說明青貯過程越好。品質(zhì)良好的青貯料，顏色呈黃綠色，pH值為4.0～4.2；中等品質(zhì)的青貯料呈黃褐色或褐綠色，pH值為4.6～4.8；劣等的青貯料為褐色或黑色，pH值為 5.5～6.0。

1.5.2 氣味

正常青貯料有一種酸香味，略帶水果香味者為佳；有刺鼻的酸味，則表示含有醋酸較多，品質(zhì)較次；霉?fàn)€腐敗并帶有丁酸味 （臭）者為劣等，不宜飼喂。換言之，酸而喜聞?wù)邽樯系?，酸而刺鼻者為中等，臭而難聞?wù)邽榱拥取?/p>

1.5.3 質(zhì)地

品質(zhì)好的青貯料在窖里壓得非常緊實(shí)，手感柔軟，略帶潮濕，松散不粘手，若結(jié)成一團(tuán)，發(fā)黏，分不清原料的原有結(jié)構(gòu)或過于干硬都為劣等青貯料。

2 氨化、堿化農(nóng)作物秸稈

小麥秸和稻草是我國廣泛分布于北方和南方，目前應(yīng)用比較多的處理方式是進(jìn)行氨化或者堿化。氨化或堿化的加工過程和青貯類似，可以直接利用青貯設(shè)施進(jìn)行。只是需要把秸稈放在堿液中浸泡一定時(shí)間或者將堿液均勻的噴灑到秸稈中。經(jīng)過氨化處理之后，適口性增強(qiáng)，飼喂效果更好。氨化秸稈也是肉牛的常用粗飼料。

3 微貯

微貯的原料主要是農(nóng)作物秸稈，也可用青綠多汁飼料。微貯的原理與青貯相似，不同之處在于微貯過程中需向原料中添加木質(zhì)纖維分解菌、有機(jī)酸發(fā)酵菌等有益菌，以降解秸稈中的木質(zhì)素等，使之轉(zhuǎn)化為乳酸、揮發(fā)性脂肪酸等。微貯所用秸稈發(fā)酵活干菌劑或水劑均有市售，使用時(shí)只需用溫的（約37℃）0.8～1.0%的食鹽水活化干菌劑30min，分層灑于微貯原料上。

在生產(chǎn)中也常將尿素氨化與青貯、微貯綜合使用，既可提高調(diào)制質(zhì)量又能減少飼料霉變、鼠害。在微貯時(shí)，添加促進(jìn)乳酸發(fā)酵的原料，如麩皮、玉米粉、糠、甜菜渣，效果更佳。

楊曉愛 （1983-)，女，助理獸醫(yī)師。