黃蘇華 （江蘇省泰興市畜牧獸醫(yī)中心 225400）成吉高 （江蘇省泰興市元竹鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 225412）

淺議發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用

黃蘇華 （江蘇省泰興市畜牧獸醫(yī)中心 225400）成吉高 （江蘇省泰興市元竹鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 225412）

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)作為一項全新的生態(tài)養(yǎng)殖模式受到了人們的高度重視。本文從發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的原理、基本做法、優(yōu)點(diǎn)和存在的問題以及注意事項等方面，對發(fā)酵床養(yǎng)豬的技術(shù)應(yīng)用作一簡單綜述。

發(fā)酵床養(yǎng)豬；原理；技術(shù)；應(yīng)用

隨著國家對畜禽污染和環(huán)保問題的關(guān)注，如何高效、環(huán)境友好的處理畜禽糞便成為規(guī)模化養(yǎng)殖急需突破的瓶頸。同時，豬舍環(huán)境是現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的制約因素之一，對是否能滿足豬的生理、行為需求及其健康和生產(chǎn)性能正常至關(guān)重要。但是，在南方地區(qū)，降水量多，空氣濕度大，空氣對流情況較弱，豬糞便含水量高，除糞效率低，費(fèi)時費(fèi)力，因而造成豬舍內(nèi)氨臭味明顯，豬群應(yīng)激增大，進(jìn)而影響豬生產(chǎn)性能的提高。

1 發(fā)酵床養(yǎng)豬的技術(shù)原理

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是基于控制畜禽糞便排放與污染的一種養(yǎng)殖方式，其基本原理是墊料和牲畜糞便的混合物，在微生物的作用下，通過復(fù)雜發(fā)酵生物反應(yīng)，把糞便變轉(zhuǎn)變成養(yǎng)殖廢棄物，以達(dá)到消除惡臭，殺滅病菌微生物、寄生蟲，抑制和減少蠅、蚊等傳播媒介的作用[1]。在發(fā)酵的過程中，微生物菌群還能通過生物合成作用，把墊料和糞便中的廢棄物質(zhì)轉(zhuǎn)化成可供牲畜食用的糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這樣不僅減少了環(huán)境中的有毒有害廢棄物對動物的侵害，還在營養(yǎng)物質(zhì)的供給上，給動物增加食物來源，能夠更好地促進(jìn)動物的健康生長發(fā)育。同時，目前很多發(fā)酵床設(shè)備都進(jìn)行了更新和改進(jìn)，在傳統(tǒng)豬舍內(nèi)安裝了空間電場空氣凈化防疫設(shè)施，該設(shè)施可以把豬舍內(nèi)的微生物氣溶膠數(shù)量控制在很低的濃度范圍內(nèi)。此時，部分微生物氣溶膠就可作為疫苗抗原直接被動物所攝取，達(dá)到自動免疫的效果，并增強(qiáng)動物的抵抗力和加強(qiáng)免疫預(yù)防工作。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬的基本做法

發(fā)酵床養(yǎng)豬的基本做法是：首先要在豬舍內(nèi)鋪設(shè)混有發(fā)酵微生物的厚墊料，然后在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，通過動物的拱食或者人工翻混作業(yè)把養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞便和墊料混合均勻，并利用微生物進(jìn)行混合發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，發(fā)酵混合物的溫度有時可高達(dá)60～70℃。因此，發(fā)酵過程中的高溫即可將糞便中的大部分致病性的細(xì)菌、病毒等微生物和寄生蟲殺滅。同時，在發(fā)酵墊料中的微生物的作用下，糞尿廢棄物在被消化降解的過程中還能產(chǎn)生部分糖類、氨基酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)被動物吸收利用。最后所剩余的極少量的殘渣還可作為有機(jī)肥來使用，這是一種近乎零排放、無污染的環(huán)保型的養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用。

2.1 豬舍建設(shè)

發(fā)酵床養(yǎng)豬的豬舍可以在原建豬舍的基礎(chǔ)上稍加改造，也可以用溫室大棚來新建。一般要求豬舍要東西走向、坐北朝南，可以充分采光，南北可以敞開，可以保持良好通風(fēng)等條件。通常可以按照每間豬舍養(yǎng)殖成年豬15～20頭，室內(nèi)面積應(yīng)控制在25m2左右。豬舍的墻一般高3m左右，屋脊高4.5m。屋面朝南面的部分應(yīng)該設(shè)置可自由打開的窗戶，窗戶大小可以按照中午陽光直射時可照射整個發(fā)酵床面積的1/3來設(shè)置，同時在一天內(nèi)，陽光可普照整個發(fā)酵床。

2.2 發(fā)酵床建設(shè)

發(fā)酵床可分為地下式發(fā)酵床和地上式發(fā)酵床兩種。南方地下水位較高，一般采用地上式發(fā)酵床。地上式發(fā)酵床是在地面上砌成，但要有一定深度，然后填入混合配制好的有機(jī)墊料。北方地下水位較低，一般采用地下式發(fā)酵床。地下式發(fā)酵床可向地面以下深挖90～100cm深，然后再填入混合配制好的有機(jī)墊料。

2.3 菌種準(zhǔn)備

要采用多個菌種進(jìn)行科學(xué)配伍，所用發(fā)酵菌種一般由由芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌和納豆菌等有益菌混合組成。這樣不僅可以發(fā)揮多個菌種的效果，還可以使菌種保持較高的活力，保持較長的發(fā)酵持續(xù)時間，并且在墊料的使用上能夠較好地發(fā)酵各種墊料原料，再生產(chǎn)中操作起來比較簡單。

2.4 墊料制作

豬舍發(fā)酵床的墊料厚度一般為90cm左右，主要由90%的有機(jī)墊料和10%的土壤和粗鹽組成。對土壤要求嚴(yán)格，一定要是沒有用過化肥、農(nóng)藥的天然泥土，粗鹽用量一般占比0.3%左右。對于墊料的制作，可將微生物菌群原種、米糠、谷殼、鋸屑和少量酒糟，以及一定數(shù)量的天然綠汁、氨基酸液和水等進(jìn)行均勻混合，并保持含水量在60%左右，以保證微生物菌群的大量增殖。經(jīng)過2～4d的發(fā)酵，有機(jī)墊料即可制成。發(fā)酵床使用2～3個月以后，發(fā)酵床的底層成為微生物菌群的基礎(chǔ)增殖部位，而在中層部位形成菌體，在最上層通過豬的拱翻，豬糞尿和墊料中的微生物菌群充分混合后，發(fā)酵成為豬的飼料。一般情況下，發(fā)酵床墊料的使用期在10年以上，中間可根據(jù)微生物的增殖狀態(tài)進(jìn)行部分添加和翻混。

2.5 發(fā)酵床管理

總體來講，發(fā)酵床養(yǎng)豬與常規(guī)養(yǎng)豬的日常管理基本相似，但是發(fā)酵床養(yǎng)豬也有其特別之處，因此在日常管理上還要從以下幾個方面來做好日常管護(hù)：⑴保持合理的豬只飼養(yǎng)密度。一般來說，每頭成年豬的占地面積在1.5m2左右，每間豬舍飼養(yǎng)成年豬15～20頭左右，因此每間豬舍的面積可控制在25m2左右。如果豬只較小，可適當(dāng)增加養(yǎng)殖數(shù)量和飼養(yǎng)密度。⑵保持適宜的水分。發(fā)酵床對水分的要求比較嚴(yán)格，墊料地面的濕度必須控制在60%左右。水分過多和過低都不利于微生物的繁殖，同時過于干燥還會增大豬呼吸系統(tǒng)疾病的患病概率。應(yīng)根據(jù)室內(nèi)空氣的濕度開控制通風(fēng)口進(jìn)行濕度調(diào)節(jié)。床面不能過于干燥，一定的濕度有利于微生物繁殖。⑶要對寄生蟲進(jìn)行堅決殺滅。在發(fā)酵床養(yǎng)殖以前，要對豬群所帶的寄生蟲進(jìn)行徹底清除，要堅決防止將寄生蟲帶入發(fā)酵床，避免豬在發(fā)酵床拱食時再次采食寄生蟲蟲卵，導(dǎo)致不斷發(fā)病。⑷要保持微生物菌群的活性。要密切關(guān)注微生物菌群的活性，在保持正常水分的同時，根據(jù)墊料的狀況和菌群增殖情況，適當(dāng)補(bǔ)充墊料、微生物原種和營養(yǎng)液等，必要時還要添加微生物促生長劑來增強(qiáng)微生物菌群活性，以保證發(fā)酵床機(jī)能的正常運(yùn)行。⑸保持適當(dāng)?shù)娘曃沽?。為促進(jìn)豬只拱食墊料中的菌體蛋白，可把豬的飼喂量控制在正常水平的80～90%左右。 (6)豬舍內(nèi)嚴(yán)禁使用抗生素類藥物和衛(wèi)生消毒試劑，防止其殺滅和抑制生物菌的正常增殖和活性的降低。

3 發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)點(diǎn)和存在的問題

3.1 減輕環(huán)境的污染

在常規(guī)養(yǎng)殖模式下，很多豬場采取用水沖圈的模式來清理糞便，這樣會產(chǎn)生大量廢棄污水，對環(huán)境的污染非常嚴(yán)重。發(fā)酵床養(yǎng)豬模式所產(chǎn)生的糞便殘渣很少，而且經(jīng)過發(fā)酵已經(jīng)成為很好的有機(jī)肥，基本實現(xiàn)了糞便污染物的 “零排放”，大大降低了傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)對環(huán)境的污染程度。

3.2 降低養(yǎng)殖成本

據(jù)有些商業(yè)機(jī)構(gòu)推廣該技術(shù)發(fā)現(xiàn)，通過發(fā)酵反應(yīng)，微生物大量增殖，產(chǎn)生大量菌體蛋白和部分糖類、氨基酸和維生素等代謝產(chǎn)物。豬只拱食后，不僅補(bǔ)充了營養(yǎng)，在某種程度上也節(jié)約了部分飼料成本。同時，在發(fā)酵床模式下，致病微生物的數(shù)量大大減少，發(fā)酵產(chǎn)生的微生物氣溶膠作為免疫抗原，也提高了豬只的抗病力。這不僅降低了藥物的使用成本，還解決了豬肉中藥物殘留超標(biāo)和環(huán)境污染問題。

3.3 改善養(yǎng)殖環(huán)境，降低應(yīng)激反應(yīng)

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)可以顯著改善豬舍環(huán)境，使氨臭味大大降低，這不僅能減輕環(huán)境不良對豬只的應(yīng)激和降低各種呼吸道疾病的發(fā)病率。

3.4 相對節(jié)省勞動力

在常規(guī)飼養(yǎng)模式下，需要每天專人對豬糞進(jìn)行清掃，在發(fā)酵床養(yǎng)殖模式下，無需對糞尿進(jìn)行清掃，減少了飼養(yǎng)員的數(shù)量，同時也能提高飼養(yǎng)員的生產(chǎn)效率。

3.5 目前存在的問題

由于可以長期應(yīng)用的墊料的種類較少，因而導(dǎo)致部分墊料的成本可能會比較高，同時在生產(chǎn)中不能使用化學(xué)消毒藥品來進(jìn)行全面的衛(wèi)生消毒和使用抗生素類藥物進(jìn)行抗病預(yù)防和治療，這是因為如果使用抗生素，將殺滅和抑制微生物[2]。

總的來說，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式更加符合豬的生活習(xí)性，大大降低了糞尿的排放和部分抗生素地使用所帶來的環(huán)境污染問題，同時也解決了豬舍保暖難題，是一種環(huán)境友好型和資源節(jié)約型的生態(tài)養(yǎng)豬模式[3]。但發(fā)酵床養(yǎng)豬作為一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，對豬舍的建設(shè)、環(huán)境控制、飼料配制、飼養(yǎng)管理和防疫消毒等要求較高，還需不斷升級技術(shù)，更新觀念，不斷創(chuàng)新，進(jìn)一步的完善。

[1]王遠(yuǎn)孝,王恬.發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].動物醫(yī)學(xué)進(jìn)展,2010,31(38)：193-196.

[2]王露,郭宗義.生物發(fā)酵床養(yǎng)豬的利與弊[J].畜禽業(yè),2009(3)：8-10.

[3]王應(yīng)和,吳敏.發(fā)酵床養(yǎng)豬的現(xiàn)狀與應(yīng)用前景[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘,2011,27(1)：16-18.