黃賢庚 黃 翊

（福建省武夷山圣東茶文化研究所）

不少人一講茶葉品質，就是講山場、制作工藝，卻忽視茶園管理這個源頭問題。就我們武夷山來說，不管正巖半巖，內山外山，在同等山場中，茶園管理都突顯出重要性。其他茶區(qū)也當如此，茶園管得好，茶青質量就相對更優(yōu)，茶品質就相對更高。筆者在“老叢之鄉(xiāng)”吳三地見到有人套用“藥材好，藥才好！”的廣告詞，寫著“茶葉好，茶才好！”這里寫的“茶葉”指的就是青葉，這是很有道理的。其實任何農(nóng)作物都講究種植管理。以下就當前巖茶管理存在的一些問題，講點自己的看法。

一、合理開發(fā)使用山地

如今有的人開荒種茶，講規(guī)模重氣派。茶地連片延伸，或從山腳到山頂，大片地整座山，沒有樹木擋風遮陽、植被保土涵水、禽鳥棲身之處，茶樹孤獨而居，無其他植物鏈接。有人還在此等茶園上樹起“有機茶園”、“生態(tài)茶園”牌子，旁人看了直搖頭。古時農(nóng)家種茶都選在巖邊峰下，或溝傍山腰，窠里坑中。正巖區(qū)是這樣，外山也是如此。上世紀時雖然有整座山開荒種茶、種果者，但是他們提倡“穿鞋戴帽箍腰帶”，這是很科學的。最好還要左右加條邊。而那些用盡地塊，追求產(chǎn)量最大化的做法則是因小失大、得不償失。所以，開荒種茶，首先是要選好山場，同時要注重保護環(huán)境。

二、改善現(xiàn)有茶地環(huán)境

對已經(jīng)連片或“剃光頭”的茶山，可采取“加法”以補救之。即在茶山的山頂種一小片樹木，在空檔處插種樹木，最好是隔上幾行種一排樹木。要選闊葉樹，適當種些落葉樹。要選不會長得太高大，爭肥力不強的樹種，如桂花、桂葉、玉蘭、臘梅、冬青、板栗、銀杏等。茶山周圍除種樹外，還要種些芒箕骨、巖草、小灌木等。這樣能起到遮陽擋風、涵養(yǎng)水份、降低地表溫度、增加茶地有機質、保護泥土流失的作用，以提高茶青品質，還可以起綠化美化作用。

三、改變茶地耕作方法

有的人對于坡度大、單行的茶地，也是內外挖的一樣深；對土磅上的雜草小樹不是用刀劈，而用鋤頭鏟。這樣，下大雨時，泥土被沖刷得很厲害，甚至連土磅也被沖塌了。因此，對較陡的茶地，主要挖深內側，同時清出一條內溝。內溝兩端要用土堵上，不要堵太高，即可讓雨水漫過出去，又能使有機質沉積于溝中。對等高線存有斜度的內溝可分段堵土，防止大水一直沖刷內溝。至于磅上的小樹雜草，宜用刀劈，不要劈太光，留下一段以護磅，又可降低地表溫度。挖外行茶地，不要挖到邊邊，只要把茶兜下的土吊出，壓在外側雜草上即可，這樣減少泥土被沖掉，形成外高內低的茶地，有利蓄水保土積肥。

四、合理科學施肥

“重肥奪高產(chǎn)”，茶葉生產(chǎn)上是切不可為的?；适┑脭?shù)量大、次數(shù)多，不但茶葉難以制作，品質明顯下降，而且破壞了地力。這有如健康人多吃保健品、病號過量用抗生素，會產(chǎn)生副作用。曾聽一位德國學者說，歐洲一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)已出限產(chǎn)量措施。我認為巖茶也不應盲目追求高產(chǎn)，宜盡量減少采摘茬次，只采春茶的茶樹，最好不施追肥，只在入冬前后施基肥即可。這種做法既有足夠長時間讓肥料分解，被茶根充分吸收，又使肥力全部作用于茶葉來年抽芽生長上。如果再配合施有機肥，茶青會略顯黃色，且較柔軟，更好做青焙火。這是很多做茶人的共識。

一些茶園五六月就挖茶山帶施肥，那時節(jié)雨量充足，夏茶或秋茶長勢也旺盛，有的竄到幾十厘米高。隨后茶地雜草猛長，這樣做，不但要去打除草劑，而且還要把新梢修剪掉，真是浪費了人力、肥力、地力?；蛞虮藭r雨水多茶地好挖省力，連同把肥料施下又省了一道工，但這樣做因小失大，影響茶葉品質。

總之，茶園管理是個重要的技術問題。以上是個人淺見，以期拋磚引玉。