馬軍輝 潘建義

(浙江省麗水市農(nóng)作物站，323000)

林國文

（麗水市農(nóng)業(yè)局營銷中心）

周為

（松陽縣農(nóng)業(yè)局)

一、麗水紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

本世紀初，浙江百山茶葉公司在麗水市首先恢復試制紅茶，經(jīng)過反復的試制獲得成功，在省內(nèi)取得了很大的反響。2010年“百山紅茶”在上海世博會名優(yōu)茶評選中獲得金獎。2008年，龍泉市開始大力發(fā)展金觀音品種，并成功試制出金觀音系列紅茶。2011年龍泉金觀音紅茶順利通過浙江省科技新產(chǎn)品鑒定，并獲第九屆“中茶杯”評比一等獎、省農(nóng)博會金獎、2012年國際名茶評比金獎等榮譽。隨著紅茶熱在國內(nèi)的興起，在消費市場多元化需求的刺激下，麗水紅茶生產(chǎn)熱悄然興起，涌現(xiàn)出了“龍泉金觀音紅茶”、“仙都黃貢”、“百山紅茶”、“葉法善紅茶”、“逍遙谷紅茶”、“慧明紅”、“龍泉紅”、“龍峰云霧”等一大批優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)品。由2009年全市僅有4家茶廠生產(chǎn)，年產(chǎn)量20余噸，到2015年生產(chǎn)廠家300多家，產(chǎn)量3015.4噸，產(chǎn)值3.67億元，可謂發(fā)展迅速。紅茶生產(chǎn)基本覆蓋麗水各縣（市、區(qū)），麗水紅茶的快速發(fā)展提高了該市夏秋茶原料利用率，提高了茶園綜合效益。

二、麗水紅茶發(fā)展的SWOT戰(zhàn)略分析

1.優(yōu)勢分析（S）

（1）生態(tài)環(huán)境和氣候條件優(yōu)勢

麗水地處浙西南，森林覆蓋率80.4%，是國家級生態(tài)示范區(qū)，生態(tài)優(yōu)勢十分明顯，被譽為“浙南林?！薄ⅰ罢憬G谷”、“中國生態(tài)第一市”。麗水境內(nèi)仙霞嶺、洞宮山、括蒼山呈西南向東北走向，同屬武夷山系。且具有明顯的山地立體氣候，年平均氣溫18.3～11.5℃，無霜期180～280天，年均降水1400～2275毫米，典型中亞熱帶濕潤季風氣候。生態(tài)、氣候、土質(zhì)等方面都與福建武夷山等紅茶發(fā)源地十分相似。

（2）豐富的宜茶資源和良好的品種結(jié)構(gòu)

麗水市以中山、丘陵地貌為主，地勢由西南向東北傾斜。全市土地面積1.7萬平方公里，其中山地88.42%，耕地5.52%，溪流、道路、村莊等6.06%，是典型的“九山半水半分田”地區(qū)。宜茶山地資源豐富，除現(xiàn)有50多萬畝茶園外，尚有宜茶山地50余萬畝。為麗水市茶葉規(guī)?；a(chǎn)提供了有利條件。麗水現(xiàn)有鳩坑群體種8萬多畝，龍井43茶樹品種9萬多畝，金觀音、銀猴、梅占、金牡丹等茶樹品種5萬余畝，非常適宜推廣綠茶+紅茶生產(chǎn)等多茶類加工模式，即春季生產(chǎn)高檔綠茶或紅茶，夏秋季生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅茶。

（3）紅茶生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)步擴大，知名度不斷提升

2015年麗水紅茶生產(chǎn)茶園（或紅綠兼制）11.54萬畝，從2009年的紅茶生產(chǎn)茶園不足萬畝增加到了10多萬畝，紅茶產(chǎn)量3025噸，較2009年增加了2900多噸；紅茶生產(chǎn)企業(yè)300多家，較2009年增加了270多家，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值都呈幾何級增長。同時各縣（市、區(qū)）也十分重視紅茶的生產(chǎn)，引進了適合紅茶加工的茶樹良種梅占、金牡丹、紫鵑黃觀音、黃牡丹等20多個。全市形成了以龍泉金觀音，松陽、遂昌工夫紅茶，縉云特種紅茶為代表的產(chǎn)業(yè)格局。

（4）科技支撐力度不斷加強

眾多紅茶科研項目在麗水的實施對麗水紅茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展也起到重要作用，僅2013～2015年，在麗水實施的紅茶科研項目26個，有14個是由中國農(nóng)業(yè)科學院、浙江大學等國內(nèi)頂尖茶學科研機構(gòu)領(lǐng)銜實施的。據(jù)統(tǒng)計，麗水紅茶已開發(fā)新產(chǎn)品200多個，申請發(fā)明專利10個，實用新型專利2個。在2013～2015年內(nèi)參加的省級以上的紅茶評比中，麗水紅茶產(chǎn)品獲得的金獎數(shù)占全省紅茶金獎總數(shù)的60%以上。促進了麗水紅茶技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新步伐，還加快了麗水紅茶加工標準化、清潔化、連續(xù)化和自動化進程，提升了麗水紅茶加工水平技術(shù)含量，提升了麗水紅茶知名度。

2.劣勢分析（W）

（1）生產(chǎn)基礎(chǔ)薄弱，企業(yè)散而小

受全國紅茶熱的影響，麗水很多傳統(tǒng)綠茶生產(chǎn)企業(yè)隨勢轉(zhuǎn)型，就地生產(chǎn)，基本上是就地取材，邊學邊做。幾乎所有規(guī)模茶企都開始生產(chǎn)紅茶，結(jié)果遍地開花的繁榮景象后是3000噸紅茶分散在300多家茶廠生產(chǎn)，缺少紅茶生產(chǎn)龍頭企業(yè)，體現(xiàn)出麗水紅茶量大質(zhì)平，企業(yè)小而散的紅茶生產(chǎn)現(xiàn)狀。

（2）產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，產(chǎn)品特色不明顯

麗水紅茶基本上是模仿“金駿眉”和“工夫紅茶”的生產(chǎn)工藝，極少考慮原材料品質(zhì)特征，一味追求鮮葉的嫩度外形，因此產(chǎn)品基本雷同，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重。紅茶與綠茶在品種、茶園管理、加工等生產(chǎn)技術(shù)明顯不同，缺乏相應的專業(yè)技術(shù)人才、加工設(shè)備等，茶園管理落后導致原料品質(zhì)一般，最終也很難開發(fā)出有麗水地域特色的紅茶產(chǎn)品。同時市場營銷環(huán)節(jié)薄弱，這些都是制約麗水紅茶可持續(xù)發(fā)展的的瓶頸之一。

（3）品牌知名度低

麗水紅茶起于近期，名牌歷史短，加上開始主要以原有綠茶銷售渠道為主，基本上靠客戶上門。目前的麗水紅茶市場主要在北方，而且大多是貼牌生產(chǎn)，所以至今多數(shù)企業(yè)仍沒有品牌定位，少數(shù)幾家也沒有形成有影響力的品牌。由于小農(nóng)意識，茶企都是自產(chǎn)自銷，缺少凝聚效應，產(chǎn)業(yè)提升，形成規(guī)模效應很難。只有建立知名品牌，才能有效整合資源，形成合力，占領(lǐng)更多市場份額，也才可能形成市場競爭力。

3.機遇分析（O）

（1）消費者對茶葉品質(zhì)質(zhì)量要求的提高

隨著人們健康意識的增強，和對茶葉的推廣，消費者對茶葉品質(zhì)的要求也愈發(fā)嚴格。質(zhì)量安全有保障且生態(tài)環(huán)境好的地域的茶葉在國際和國內(nèi)茶葉市場中的份額呈穩(wěn)步增長的趨勢。麗水森林覆蓋率80.4%，是國家級生態(tài)示范區(qū)，更有“浙南林海”、“浙江綠谷”、“中國生態(tài)第一市”的美譽，生態(tài)優(yōu)勢十分明顯。麗水良好的地理條件和生態(tài)條件，有利于生產(chǎn)出好品質(zhì)的生態(tài)精品紅茶。

（2）國內(nèi)市場對紅茶消費需求增長較快

首先是紅茶國內(nèi)內(nèi)銷市場的升溫回暖，紅茶內(nèi)銷市場的快速發(fā)展，2005年紅茶內(nèi)銷量僅為1.21萬噸，2012年中國紅茶內(nèi)銷量已經(jīng)增加至9.66萬噸，是2005年的8倍多。在紅茶內(nèi)銷大幅上升的同時紅茶的內(nèi)銷價格也在不斷飚升。

（3）國外市場紅茶價格攀升

在外銷市場上，中國紅茶主要出口到美國、香港、巴基斯坦、俄羅斯等國家和地區(qū)。2013年中國紅茶出口量2.8萬噸，同比下降15.6%，單價同比卻上漲了33.8%。

4.威脅分析（T）

（1）國內(nèi)紅茶產(chǎn)量快速增長，市場競爭加劇

國內(nèi)每年新增投產(chǎn)茶園200萬畝到300萬畝，茶葉總體供大于求趨勢越來越明顯。紅茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)、新興產(chǎn)區(qū)都在大力發(fā)展紅茶，紅茶產(chǎn)量快速增長，市場競爭進一步加劇。尤其是浙江省各地都在開發(fā)紅茶，對麗水形成更大的沖出。

（2）消費者對紅茶品質(zhì)要求提升

隨著紅茶消費量增加，市場也越來越透明，消費者對紅茶的品質(zhì)要求越來越高，這將對麗水紅茶生產(chǎn)提出更高的要求。

（3）紅茶生產(chǎn)原料競爭將加劇

隨著麗水本地主導產(chǎn)品“麗水香茶”在北方市場銷量的快速增長，將和紅茶生產(chǎn)在鮮葉原料資源形成一定的競爭。

三、麗水紅茶發(fā)展思路及實施對策建議

1.發(fā)展思路

作為傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，麗水首先要在鞏固綠茶主導地位的基礎(chǔ)上發(fā)展紅茶，通過調(diào)整茶類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，處理好紅茶和綠茶生產(chǎn)之間的關(guān)系，適度生產(chǎn)紅茶。紅茶生產(chǎn)要充分利用現(xiàn)有資源和比較優(yōu)勢，以市場為導向，以效益為中心，以科技創(chuàng)新、經(jīng)營創(chuàng)新為動力，以品牌為主線，依托麗水生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢，推進綠茶、紅茶共同發(fā)展，增強麗水茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。到2020年，麗水茶園生產(chǎn)面積60萬畝左右，其中紅茶（紅綠兼制）茶園生產(chǎn)面積30萬畝左右，紅茶產(chǎn)量0.9萬噸，一產(chǎn)產(chǎn)值超過10億元，使麗水成為浙江省紅茶生產(chǎn)區(qū)域，把麗水打造成浙江省紅茶產(chǎn)業(yè)的人才高地、技術(shù)高地、產(chǎn)業(yè)高地。

2.發(fā)展建議

（1）加強引導，合理控制產(chǎn)能產(chǎn)量

麗水紅茶在發(fā)展上要準確把握紅茶市場供求關(guān)系變化，建議通過建立市場預測預警體系，及時研判市場形勢，引導茶農(nóng)茶企理性生產(chǎn)，合理控制產(chǎn)能。積極引導紅茶生產(chǎn)走向規(guī)范和理性，確保麗水茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

（2）提高茶園管理技術(shù)水平

麗水紅茶有三分之二的產(chǎn)量來自于夏秋茶，提高夏秋季紅茶生產(chǎn)茶園高效生態(tài)管理水平顯得尤為重要。通過推廣茶園生態(tài)與友好栽培技術(shù)、茶園病蟲害綠色防控技術(shù)，廣泛應用殺蟲燈、誘蟲板等生物物理防治技術(shù)，嚴格安全用藥，合理施肥，積極推進良種茶園營建，鼓勵有機茶園轉(zhuǎn)換，堅持生態(tài)精品優(yōu)質(zhì)高效型增長。進一步提升麗水紅茶產(chǎn)品質(zhì)量，提高市場競爭力。

（3）制訂麗水工夫紅茶加工技術(shù)規(guī)范，提高生產(chǎn)標準化水平

一是要注重加工能力的提升，力爭到2020年全市標準化茶廠達到300個，實現(xiàn)綠茶、紅茶、烏龍茶、特種茶等多茶類生產(chǎn)并舉，提高資源利用率，促進加工與基地規(guī)模的協(xié)調(diào)發(fā)展。二要注重加工水平的提升，引進先進加工設(shè)備和技術(shù)，繼續(xù)實施初制茶廠優(yōu)化改造工程，推進茶廠QS、基地（產(chǎn)品）綠色有機等認證工作，提高清潔化生產(chǎn)水平。三是加強麗水紅茶原產(chǎn)地域與地理標志產(chǎn)品保護、證明商標申報與管理及知識產(chǎn)權(quán)保護。

（4）強化新產(chǎn)品、新技術(shù)的開發(fā)利用

一是不斷加強和科研院校的合作力度，提升麗水茶企的創(chuàng)新能力，提高紅茶產(chǎn)品技術(shù)含量和附加值，逐步形成具有麗水特色的紅茶產(chǎn)品系列。二是強化技術(shù)培訓和新技術(shù)推廣力度，加快新技術(shù)、新品種的推廣應用，提高紅茶加工技術(shù)和裝備水平，提高茶園綜合效益。三是加強技術(shù)隊伍建設(shè)。引進專業(yè)技術(shù)人才，充實技術(shù)推廣隊伍，鼓勵企業(yè)引進技術(shù)人員及紅茶生產(chǎn)技術(shù)熟練工，提高生產(chǎn)技術(shù)水平。

（5）培育企業(yè)主體，健全服務體系

選擇一批生產(chǎn)規(guī)模較大、示范帶動作用較強的紅茶初制茶廠，進行項目扶持和技術(shù)指導，重點培育一批紅茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，積極組織紅茶企業(yè)參加各類展會和有影響力的評比活動，支持這些企業(yè)開展自主創(chuàng)新、開拓市場、轉(zhuǎn)型升級等，擴大生產(chǎn)規(guī)模，提升實力。

（6）積極打造品牌 開拓紅茶外向市場

茶葉消費正由產(chǎn)品認知階段逐漸發(fā)展到品牌認知階段，品牌已成為拉動整個茶產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵，結(jié)合麗水紅茶資源的優(yōu)勢和特色，鼓勵企業(yè)根據(jù)發(fā)展戰(zhàn)略、紅茶質(zhì)量特性及市場營銷需求，保持品牌建設(shè)的穩(wěn)定性、連續(xù)性和成長性。充分利用網(wǎng)絡平臺，創(chuàng)新營銷理念，建立現(xiàn)代化的營銷網(wǎng)絡和物流配送體系，通過直銷、連鎖、加盟、代理等形式，與國內(nèi)知名大型連鎖超市進行戰(zhàn)略合作，建立茶文化、茶品牌展示窗口，讓麗水紅茶加快進入終端消費市場。同時，要大力發(fā)展各類流通、服務、中介組織，積極培育茶葉經(jīng)紀人隊伍，充分利用現(xiàn)在信息化成果和條件，建立麗水紅茶銷售網(wǎng)絡，拓寬銷售渠道。