郭鐵

寒冷的冬日，喝上一杯香濃咖啡，好不愜意。然而英國《每日郵報》日前曝出知名咖啡里隱藏的高含糖量，讓許多人對咖啡望而卻步。

世界衛(wèi)生組織建議，成年男性每天攝入的糖不應超過35克，女性不超過25克。但據(jù)《每日郵報》報道，全球知名咖啡連鎖店COSTA的大杯全脂太妃拿鐵含糖量高達73.3克，是世界衛(wèi)生組織建議女性每天糖攝入量的3倍。另一家咖啡巨頭星巴克的情況也不樂觀，其大杯蛋酒拿鐵的含糖量高達58.2克，是女性建議攝入量的2倍。

記者參照報道的COSTA和星巴克大杯咖啡的含糖量數(shù)據(jù)，并收集3款速溶咖啡標注的碳水化合物進行測評，稱取對應白砂糖，直觀呈現(xiàn)它們的含糖量。進一步計算發(fā)現(xiàn)，按建議沖調量沖兌成500ml，5款咖啡的含糖量均超過了世界衛(wèi)生組織對女性每日攝糖量的建議值。

速溶咖啡含糖量普遍在40%以上

記者走訪超市，查看速溶咖啡的外包裝，發(fā)現(xiàn)許多速溶咖啡中的碳水化合物含量都占咖啡總量的40%以上。

在樂天瑪特崇文門店里，一種德國格蘭特柏瑞姆黑咖啡，其碳水化合物含量達47%；“麥斯威爾”巧克力風味速溶咖啡碳水化合物比重達69%；江蘇摩卡食品公司生產(chǎn)的“摩卡”曼特寧口味即溶咖啡，碳水化合物比重更高達75%。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅對記者介紹，通常來說碳水化合物的量約等于含糖量。如果糖分攝入過多，人體心臟負荷就會過重，甚至引發(fā)甜食綜合征，造成人體免疫能力下降，代謝功能出現(xiàn)紊亂。

事實上，早在2012年，就有國內(nèi)媒體委托專業(yè)檢測機構對市場上暢銷的30種食品進行了含糖量檢測，發(fā)現(xiàn)單位含糖量最高的食品就是辦公室常用飲品三合一速溶咖啡，每100克咖啡里含48.6g蔗糖，幾乎占到了總量的一半。

為此，記者決定參照相關含糖量數(shù)據(jù)，稱取白砂糖的用量，直觀呈現(xiàn)咖啡里的含糖量，并測算500ml（大杯）速溶咖啡中的含糖量是否超標。

實驗

實驗目的：

用白砂糖呈現(xiàn)各品牌咖啡的含糖量；測算500ml（大杯）速溶咖啡中的含糖量是否超標。

實驗樣品

星巴克、COSTA的大杯咖啡各一份；從超市隨機購得江蘇摩卡食品公司生產(chǎn)的“摩卡”曼特寧口味即溶咖啡、億滋廣通食品（廣州）有限公司的“麥斯威爾”巧克力味速溶咖啡、臺灣諦一豪三合一怡保白咖啡。

實驗時間：11月26日

實驗地點：綠松鼠實驗室

實驗過程：

1、沖調咖啡：參照英國《每日郵報》報道中的實驗數(shù)據(jù)，COSTA的大杯全脂太妃拿鐵含糖量73.3克，稱取對應的73.3克白砂糖，裝入統(tǒng)一規(guī)格的食品袋。星巴克大杯蛋酒拿鐵的含糖量58.2克，按照上述步驟，稱量58.2克白砂糖裝袋，以此更直觀地呈現(xiàn)該報道提及的咖啡含糖量。

2、速溶咖啡：將一小袋“麥斯威爾”即溶咖啡樣品拆袋稱重，凈重13克，包裝營養(yǎng)成分表上的碳水化合物顯示為9克，稱量白砂糖9克，裝入食品袋中。重復這一實驗步驟，諦一豪白咖啡凈重17克，對應的白砂糖為15克，“摩卡”曼克寧即溶咖啡凈重13克，對應白砂糖為11.2克。

3、最后：統(tǒng)一按照大杯500ml的咖啡溶液，逐一換算。

實驗結果

5款咖啡均超女性糖攝入量

經(jīng)測量并計算，星巴克大杯咖啡液體體積約425ml，則500ml星巴克大杯蛋酒拿鐵的含糖量約62克；500ml COSTA大杯全脂太妃拿鐵含糖量73.3克。

如按照每克速溶咖啡對應10ml水的沖調量，一杯500ml的臺灣諦一豪三合一怡保白咖啡碳水化合物是44.1克；500ml“摩卡”曼特寧口味即溶咖啡的碳水化合物為43克；500ml的“麥斯威爾”巧克力味速溶咖啡的碳水化合物含量為34.6克。

按照世界衛(wèi)生組織的建議量，成年男性每天攝入的糖不應超過35克，女性不超過25克。如果都以500ml的量飲用，這5款咖啡的含糖量均超過了世界衛(wèi)生組織推薦的女性每日糖攝入量；而除“麥斯威爾”巧克力味速溶咖啡外，其他4種咖啡還超過了成年男性的每日糖攝入量。

自主選擇咖啡是否加糖

面對咖啡中的高含糖量，英國公民肥胖問題論壇發(fā)言人福萊對《每日郵報》稱，“這些脂肪和糖分的含量簡直駭人聽聞。這些公司應該更負責任……”

據(jù)了解，報道提及的COSTA全脂太妃拿鐵、星巴克蛋酒拿鐵這兩款咖啡目前未在中國市場出售。

面對質疑，COSTA中國北方市場媒體負責人蘇博對記者稱，根據(jù)中國消費者對甜味的嗜好，COSTA在中國售賣的調制咖啡比照其歐美國家的門店，甜度平均要下調10%；而中國南北方口味也不同，COSTA中國北方銷售的調制咖啡甜度比南方市場也會有所下調，甜度的下調意味著咖啡含糖量的降低。

記者走訪COSTA北京崇文門國瑞城門店發(fā)現(xiàn)，在顧客自取區(qū)域內(nèi)放置有白砂糖和健康糖。同樣的服務在星巴克門店也可找到。健康糖的主要成分是乳糖和甜味劑阿斯巴甜，這是否意味著更加健康呢？朱毅認為，相較于白砂糖而言，乳糖的熱量要小得多，甜味劑阿斯巴甜本身不含熱量。不過她提醒，即便用甜味劑替代了糖分，如果吃入過量食物的話，也不一定能達到減肥的效果。

專家支招 建議飲用不加糖和牛奶的黑咖啡

盡管高含糖量使咖啡成為威脅健康的飲品，但朱毅認為，偶爾喝一杯含糖量較高的咖啡也不用特別在意，只有天天食用高糖咖啡才會對健康造成損害。

此外，并不是所有咖啡都不利于健康。青島飲料協(xié)會秘書長郭強支招，“從健康角度考慮，建議飲用不加牛奶和糖的黑咖啡，而且黑咖啡還可以起到燃燒脂肪的效果。”并且喝黑咖啡后還要喝一些牛奶來補充鈣質，因為黑咖啡會引起鈣流失。