司銀霞

摘 要 這幾年，對(duì)于供應(yīng)鏈的績(jī)效評(píng)價(jià)，人們作了大量的研究，也取得了一些進(jìn)展。但在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，績(jī)效評(píng)價(jià)卻沒(méi)有多少進(jìn)展。對(duì)現(xiàn)有績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)和模型方面的文獻(xiàn)進(jìn)行了研究，并討論現(xiàn)有的績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)和模型在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的效果，在此基礎(chǔ)上，對(duì)后續(xù)的研究工作提出了一定的一個(gè)概念框架模型，以滿足對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)的有效開(kāi)展。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；基本框架

中圖分類號(hào)：F274；F323.7；F224 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2015）36--03

供應(yīng)鏈通常被定義為跨組織的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，具有以下4個(gè)主要特征：一是組織內(nèi)和組織間的多階段的協(xié)調(diào)；二是關(guān)系管理；三是供應(yīng)鏈?zhǔn)前a(chǎn)品、信息、管理和業(yè)務(wù)活動(dòng)的雙向流動(dòng)；四是通過(guò)資源最優(yōu)化配置實(shí)現(xiàn)客戶的高價(jià)值。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不同于其他產(chǎn)品供應(yīng)鏈，它具有生產(chǎn)的自然屬性、產(chǎn)品具有獨(dú)特屬性、食品安全和環(huán)境關(guān)注等問(wèn)題備受關(guān)注等特點(diǎn)。

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，大多數(shù)部門(mén)傾向于縱向合作，且生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)走向市場(chǎng)導(dǎo)向，因此信息交換日益增加、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的產(chǎn)品創(chuàng)新也日趨明顯，此外，一些如食品安全和生產(chǎn)條件的問(wèn)題也成了消費(fèi)者當(dāng)今主要關(guān)注的問(wèn)題[1]。而供應(yīng)鏈的績(jī)效評(píng)價(jià)可以為企業(yè)的內(nèi)部決策者和外部決策者提供信息支持，本文的研究目的是基于現(xiàn)有的供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)問(wèn)題的研究，歸納概括不同的供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)的方法和模型，基于對(duì)現(xiàn)實(shí)供應(yīng)鏈運(yùn)作的現(xiàn)狀，提出一個(gè)概念性框架模型，用來(lái)篩選農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)。

1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)

在我國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展水平是影響我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的關(guān)鍵因素之一，由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流研究時(shí)間較短，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特征又決定了農(nóng)產(chǎn)品物流績(jī)效評(píng)價(jià)的復(fù)雜和困難。目前，國(guó)內(nèi)尚缺乏針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流績(jī)效評(píng)價(jià)的系統(tǒng)性研究依然比較少。本文主要對(duì)國(guó)外關(guān)于供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)的相關(guān)文章進(jìn)行了梳理分析，總結(jié)了普遍使用的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的分類指標(biāo)主要有三類：效率、靈活性和顧客服務(wù)水平。指標(biāo)研究多集中在制造業(yè)。從文獻(xiàn)分析來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的績(jī)效評(píng)價(jià)研究也是極其有限的[2]。

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈評(píng)價(jià)指標(biāo)的選取方面，我國(guó)較為完善和合理的農(nóng)產(chǎn)品物流評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展的外部環(huán)境、內(nèi)部流程和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈總體效益等3個(gè)角度進(jìn)行構(gòu)建的。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)方法的選擇方面，我國(guó)目前有以下幾種情況：一是基于農(nóng)產(chǎn)品JIT配送效益建立農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈JIT配送的效益評(píng)價(jià)模型；二是針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流提出其評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并通過(guò)基于網(wǎng)絡(luò)分析法（ANP）的評(píng)價(jià)模型、多級(jí)模糊綜合評(píng)價(jià)模型等，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行績(jī)效評(píng)價(jià)。

2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)模型的優(yōu)劣勢(shì)分析

目前，對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行績(jī)效評(píng)價(jià)的模型有很多，最常用和熟悉的主要是供應(yīng)鏈運(yùn)行指南（SCOR）模型、平衡記分卡、多目標(biāo)分析法、數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法、生命周期分析法和作業(yè)成本法。本文就上述常用的方法進(jìn)行優(yōu)劣勢(shì)的對(duì)比分析，找出不足和問(wèn)題。如表1所示。

2.1 SCOR 模型

SCOR模型提出了一系列的供應(yīng)鏈績(jī)效指標(biāo)組合，包括可靠性評(píng)價(jià)、成本評(píng)價(jià)、響應(yīng)力評(píng)價(jià)和資產(chǎn)評(píng)價(jià)等。這是一個(gè)跨產(chǎn)業(yè)模型，能夠分解供應(yīng)鏈中的流程，并為供應(yīng)鏈流程提供最符合實(shí)際的視角。它的優(yōu)勢(shì)在于從供應(yīng)鏈整體上進(jìn)行績(jī)效，并依據(jù)多個(gè)方面供應(yīng)鏈績(jī)效的衡量，從而提出一個(gè)平衡方案。其不足之處，首先，該模型過(guò)于側(cè)重業(yè)務(wù)的導(dǎo)向華，沒(méi)有對(duì)銷售、市場(chǎng)、研究和技術(shù)發(fā)展、產(chǎn)品發(fā)展、守候客戶服務(wù)等相關(guān)的商業(yè)流程活動(dòng)進(jìn)行描述。其次，該模型沒(méi)有詳細(xì)闡述信息技術(shù)、培訓(xùn)、管理和質(zhì)量等活動(dòng)?；谠撃Ｐ偷膯?wèn)題，在2000年以后，Lai、Wang等人進(jìn)行了一系列改進(jìn)研究，并將其應(yīng)用在物流方面的供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)研究，結(jié)果證實(shí)是可靠有效的[3]。

2.2 平衡記分卡

平衡記分卡是一種普遍應(yīng)用的績(jī)效評(píng)價(jià)方法，是由Kalan和Norton最先提出的。該方法將財(cái)物、顧客、業(yè)務(wù)流程、創(chuàng)新和技術(shù)等方面作為績(jī)效指標(biāo)。平衡記分卡的優(yōu)勢(shì)在于它運(yùn)用了4個(gè)績(jī)效評(píng)價(jià)維度對(duì)績(jī)效評(píng)價(jià)進(jìn)行全面的分析，并可將高層戰(zhàn)略和中層管理結(jié)合起來(lái)并適當(dāng)予以關(guān)注。不足之處在于該方法的設(shè)計(jì)需要投入大量的精力，并且不包含市場(chǎng)導(dǎo)向的績(jī)效指標(biāo)，還需要進(jìn)行全面的執(zhí)行。

2.3 作業(yè)成本法

作業(yè)成本法（ABC）是以會(huì)計(jì)方法為基礎(chǔ)，需將作業(yè)分解為單個(gè)任務(wù)或成本驅(qū)動(dòng)程序，同時(shí)要為每一項(xiàng)作業(yè)估算所需的時(shí)間和成本。作業(yè)成本法的石油在于不僅提供財(cái)務(wù)信息，而且可以使人看到不一樣的作業(yè)有始至終的成本變化。缺點(diǎn)是，該方法并非為供應(yīng)鏈開(kāi)發(fā)，只是應(yīng)用，數(shù)據(jù)收集耗費(fèi)成本比較大。作業(yè)成本法在應(yīng)用時(shí)，可引入公司經(jīng)濟(jì)附加值（EVA）評(píng)估，這樣可以清晰地考慮資本成本，并允許計(jì)劃被分別加以斟酌，不足之處在于難以計(jì)算，并難以在部門(mén)間分配經(jīng)濟(jì)附加值。

2.4 多目標(biāo)分析法（MCA）

多目標(biāo)分析法是指在眾多的選擇權(quán)重創(chuàng)建優(yōu)先選擇。將績(jī)效評(píng)價(jià)視為多目標(biāo)的投資決策問(wèn)題，將經(jīng)濟(jì)分析納入多目標(biāo)決策的框架體系中，通過(guò)對(duì)目標(biāo)進(jìn)行識(shí)別和評(píng)價(jià)、層次分析等方法，評(píng)價(jià)供應(yīng)鏈項(xiàng)目對(duì)多目標(biāo)的貢獻(xiàn)。該方法可在面對(duì)復(fù)雜、多方面問(wèn)題時(shí)提供支持。該方法最大的優(yōu)勢(shì)就是在于使參與決策變得容易，還可以使決策者和分析者對(duì)問(wèn)題有更深入的認(rèn)識(shí)和了解。

2.5 生命周期分析法

生命周期分析法是一個(gè)側(cè)重于產(chǎn)品生產(chǎn)周期中對(duì)環(huán)境的壓力。當(dāng)生命周期成本評(píng)估法相結(jié)合時(shí)，該方法提供了評(píng)價(jià)經(jīng)濟(jì)績(jī)效的可能性。運(yùn)用生命周期成本評(píng)估分析的方法，將經(jīng)濟(jì)和環(huán)境成本信息融入到生命周期分析的框架中，并且可以評(píng)價(jià)與產(chǎn)品或流程的生命周期相關(guān)的成本或環(huán)境效應(yīng)。這種方法的優(yōu)勢(shì)在于：建立了生產(chǎn)加工的資源要求信息；可以確定產(chǎn)品帶餓生命周期中環(huán)境損耗最小化的區(qū)域范疇。不足之處在于數(shù)據(jù)密集難以采集。

2.6 數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法（DEA）

數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法是估計(jì)一個(gè)企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的效率。該方法可以應(yīng)用在經(jīng)濟(jì)和環(huán)境績(jī)效評(píng)價(jià)。其基本思路是把每一個(gè)被評(píng)價(jià)單位作為一個(gè)決策單元DMU，再由眾多DMU構(gòu)成被評(píng)價(jià)群體，通過(guò)對(duì)投入和產(chǎn)出比率的綜合分析，以DMU的各個(gè)投入和產(chǎn)出指標(biāo)的權(quán)重為變量進(jìn)行評(píng)價(jià)運(yùn)算，確定有效生產(chǎn)前沿面，并根據(jù)各DMU與有效生產(chǎn)前沿面的距離狀況，確定各DMU是否DEA有效。該方法的主要不足有2個(gè)方面：一是確定性的研究方法；二是用它進(jìn)行供應(yīng)鏈效率評(píng)估式需要進(jìn)行大量數(shù)據(jù)工作。其優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在：系統(tǒng)的分析方法，可以充分考慮投入和產(chǎn)出之間的關(guān)系，對(duì)于供應(yīng)鏈效率研究而言，該方法可以會(huì)生成詳細(xì)的資料以及作為基準(zhǔn)的供應(yīng)鏈，不需說(shuō)明函數(shù)結(jié)構(gòu)的參數(shù)，以構(gòu)建其邊界。

3 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特征分析

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一般包括2大類：一是鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；二是加工食品供應(yīng)鏈。本文主要側(cè)重于鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，尤其是蔬菜供應(yīng)鏈的研究。這類供應(yīng)鏈主要有種植戶、拍賣者、批發(fā)商、進(jìn)口商、出口商和零售商組成。主要業(yè)務(wù)流程包括生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、包裝、運(yùn)輸和產(chǎn)品交易。其主要特征可以總結(jié)為如下幾點(diǎn)：保質(zhì)期的問(wèn)題；生產(chǎn)周期長(zhǎng)；產(chǎn)品季節(jié)性；運(yùn)輸存儲(chǔ)條件要求高；易受生物自身的生化反應(yīng)和其他生物災(zāi)害的影響，產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量都在不斷變化中；存儲(chǔ)方式受到限制；受環(huán)境、消費(fèi)者相關(guān)的制度法規(guī)制約；具有其他產(chǎn)品的特征，如口感、氣味、外觀、顏色等；產(chǎn)品安全；與食品有關(guān)的推廣手段對(duì)品質(zhì)感知有很大的影響；高附加特征，如即食食品的便利性。

近年來(lái)，人們對(duì)食品健康和食品安全問(wèn)題更為關(guān)注，消費(fèi)者的購(gòu)買行為也越來(lái)越受到產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)方式的影響。新鮮的和高附加值的產(chǎn)品需求增長(zhǎng)，農(nóng)藥等化學(xué)品帶來(lái)了消極影響，人們對(duì)食品安全、食品特點(diǎn)、可靠性、便利性、實(shí)用性和保質(zhì)期等提出了更高的要求。但是價(jià)格依然是爭(zhēng)奪消費(fèi)者忠誠(chéng)度的重要指標(biāo)。另外，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對(duì)環(huán)境問(wèn)題有關(guān)的政策變化都極其敏感。環(huán)境的變化可以通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和數(shù)量直接反映出來(lái)，物流活動(dòng)和質(zhì)量管理也會(huì)直接影響農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。

本文認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境問(wèn)題對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效具有很大的影響?；谵r(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)特性，在開(kāi)發(fā)一種農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)體系時(shí)，那些能夠反映產(chǎn)品和加工質(zhì)量方面的指標(biāo)相關(guān)度很大，一般要與其他財(cái)務(wù)和非財(cái)務(wù)指標(biāo)一同納入到績(jī)效評(píng)價(jià)系統(tǒng)中。

質(zhì)量指標(biāo)很難定義，也很難評(píng)價(jià)。一般研究會(huì)將質(zhì)量分為內(nèi)在和外在的品質(zhì)屬性。內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)主要涉及產(chǎn)品的氣味、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等物理性質(zhì)，這些性質(zhì)可以直接客觀的衡量。而外在質(zhì)量主要涉及生產(chǎn)體系雖然不影響產(chǎn)品的物理屬性，但影響消費(fèi)者對(duì)商品的接受程度。所有的內(nèi)在和外在因素決定了消費(fèi)者的購(gòu)買行為。

因此，本文遵循上述觀點(diǎn)，將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量劃分為內(nèi)在和外在，內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)主要是指產(chǎn)品質(zhì)量，包括以下3個(gè)方面：一是產(chǎn)品安全和衛(wèi)生；二是感官性狀和保質(zhì)期；三是殘品可靠性和便利性。外在質(zhì)量即流程質(zhì)量，包括生產(chǎn)體系特征、環(huán)境狀況和銷售。

具體而言，食品的感官知覺(jué)主要有口感、氣味等全部感覺(jué)決定，而這些感覺(jué)有取決于物理特征和化學(xué)成分。產(chǎn)品的保質(zhì)期是指從產(chǎn)品的收貨到包裝、直到被消費(fèi)為止。產(chǎn)品可靠性主要指產(chǎn)品的實(shí)際成分符合產(chǎn)品描述，而便利性是消費(fèi)者使用或消費(fèi)商品的容易程度。生產(chǎn)體系特征涉及農(nóng)產(chǎn)品食品的生產(chǎn)制造方式；對(duì)環(huán)境的影響評(píng)價(jià)涉及包裝物的使用和產(chǎn)品廢棄物的處理；營(yíng)銷效果決定產(chǎn)品的質(zhì)量屬性，影響產(chǎn)品的質(zhì)量預(yù)期；加工規(guī)范包括所需設(shè)備的類型和必需的操作條件，另外可追溯性賀有機(jī)生產(chǎn)也是流程指標(biāo)要考慮的方面。

4 指標(biāo)體系概念框架的建立

基于文獻(xiàn)綜述中的績(jī)效指標(biāo)，并充分考慮以SCOR模型或平衡記分卡等不同的方法和模型作為基礎(chǔ)的理論框架，從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈角度出發(fā)，本文提出了一個(gè)績(jī)效評(píng)價(jià)的框架體系。該體系主要將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的績(jī)效指標(biāo)劃分為4種類型：效率、靈活性、響應(yīng)力和產(chǎn)品質(zhì)量。本文將產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)融入到前三項(xiàng)指標(biāo)中，這樣就形成了能夠用于評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效的一個(gè)完整合理的評(píng)價(jià)體系模型。如圖1所示。

5 總結(jié)

本文給予大量的國(guó)外文獻(xiàn)資料，分析了供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)的指標(biāo)及相關(guān)的模型和方法，并根據(jù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特征分析，建立了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈評(píng)價(jià)的研究框架體系，并通過(guò)整個(gè)供應(yīng)鏈企業(yè)的供應(yīng)鏈管理者和利益相關(guān)人群進(jìn)行了訪談。通過(guò)訪談，驗(yàn)證了可行性、可測(cè)性、一致性的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)尚未形成一套完善的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系、評(píng)價(jià)方法和評(píng)價(jià)模型。在農(nóng)業(yè)快速發(fā)展的今天，構(gòu)建一套完整的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，采用定量方法對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)各地市的經(jīng)濟(jì)、地理、人文條件等，形成一套成熟的供應(yīng)鏈環(huán)境下農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展模式勢(shì)在必行。

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（責(zé)任編輯：趙中正）