吳琳+彭黎旭+武春媛+鄒雨坤+徐林+李勤奮

摘 要 海南省作為熱帶地區(qū)具有發(fā)展淮山產(chǎn)業(yè)的獨特優(yōu)勢，海南淮山逐漸成為振興農(nóng)村經(jīng)濟、使農(nóng)民脫貧致富的一個重要產(chǎn)業(yè)。海南淮山產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的同時也存在病蟲害發(fā)生嚴重、栽培及采收技術相對落后、缺乏產(chǎn)品深加工的企業(yè)和技術等問題，束縛了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。通過調(diào)查分析，本文提出擴大宣傳、提升品牌效應、選育新品種、改進栽培技術、大力發(fā)展產(chǎn)品深加工等產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展措施。

關鍵詞 淮山 ；產(chǎn)業(yè) ；可持續(xù)性 ；海南

分類號 S632.1

Development Situation and Sustainability of

Dioscorea opposite Industry in Hainan

WU Lin PENG Lixu WU Chunyuan ZOU Yukun XU Lin LI Qinfen

（Environment and Plant Protection Institute， CATAS， Haikou，Hainan 571101）

Abstract The Dioscorea opposite is gradually become the revitalization of rural economy and turn into one of the important industries that make the farmer takes off deficient. As a tropical region， some advantages exist in Hainan Dioscorea opposite industry， but some disadvantages also exist， such as， plant diseases and pests occurs seriously； legging in cultivation and harvesting technology； lack of the technical problems in deep processing products. All of them impede the rapid development of industry. Through investigation and analysis， in here we propose some measures for the sustainable development of Dioscorea opposite industry in Hainan that includes expand the propaganda， enhance the brand effect， breeding of new cultivars， improvement of cultivation techniques and development of deep processing products.

Keywords Dioscorea opposite ； industry ； sustainability ； Hainan

淮山，俗名“懷參”，即山藥，薯蕷科薯蕷屬（Dioscorea），中國百姓視其為“山中之藥”、“小人參”，保健價值高，味甘、性平，補中益氣，是集保健、美食、藥用于一體的高產(chǎn)高效經(jīng)濟作物，亦糧亦菜，不僅耐貯藏、易運輸，而且易于加工增值、外銷出口[1]，目前廣泛應用于食品、制藥等行業(yè)。中國淮山栽培已有3 000多年的歷史，《本草綱目》記載，淮山可以“除寒熱邪氣，補中益氣。長肌肉，強陰，治虛勞嬴瘦。充五臟，益腎氣，健脾胃”。在現(xiàn)代醫(yī)學上，淮山是補虛益氣、深受百姓喜愛的佳品。隨著經(jīng)濟的發(fā)展與社會的進步，人們講究營養(yǎng)搭配、綠色環(huán)保和文化內(nèi)涵。淮山作為一種食療效果甚好的產(chǎn)品而日趨受到重視，不僅是國內(nèi)百姓日常食品，在東南亞和歐美，淮山也被稱為“林野山珍”、“神仙食品”[2]，對淮山的功能認知度也越來越高，需求量不斷增大，淮山的國際市場日趨廣闊。

目前中國淮山分布廣泛，廣西、山東、河南、河北等主產(chǎn)區(qū)種植面積較大；廣東、海南、云南、貴州、黑龍江、新疆、甘肅、寧夏等地是新興種植區(qū)，種植面積較小。各種植區(qū)由于地理、氣候差異大，淮山品種、品質也有所不同，南方地區(qū)淮山品種生長發(fā)育和結薯多數(shù)表現(xiàn)出對光照長短敏感，生物產(chǎn)量高，部分品種可以適當北移種植，且產(chǎn)量和品質良好，抗性也有提高；北方地區(qū)淮山藥品種，一般對光照長短不敏感，具有邊生長邊結薯的特性，南移種植容易受高溫、高濕影響，有的表現(xiàn)早衰，一般不容易獲得高產(chǎn)[3]。

近年來，海南種植淮山面積逐漸擴大，淮山逐漸成為振興農(nóng)村經(jīng)濟、使農(nóng)民脫貧致富的一個重要產(chǎn)業(yè)。淮山產(chǎn)品的保鮮、貯藏、加工和產(chǎn)品開發(fā)是淮山產(chǎn)業(yè)建立和發(fā)展的關鍵，也是海南淮山產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展的保證。為了實現(xiàn)淮山的高效、可持續(xù)發(fā)展，筆者對海南淮山的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題進行了調(diào)查分析，并提出相應策略。

1 海南淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 海南淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

首先，海南具有發(fā)展淮山的自然資源優(yōu)勢。海南地處熱帶和亞熱帶地區(qū)，日照長，光照充足（年日照時數(shù)2 500 h），雨量充沛（年降雨1 650 mm），無霜凍期，光溫、水資源條件都非常適合淮山生長。海南土壤也具有獨特的優(yōu)勢：島上大規(guī)模開發(fā)較晚，工業(yè)少，污染少，土壤有機質相對豐富，根據(jù)《海南省土地質量地球化學評估報告》，海南島80.47%的土地質量達優(yōu)良級水平以上，良好水平亦占14.42%；再加上海南土壤中含有豐富的對人類健康有益的微量元素如硒、富鍺（《海南島生態(tài)地球化學調(diào)查報告》），種植淮山能夠形成“橋頭地瓜”一樣的品牌產(chǎn)品，這是海南發(fā)展高效優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品的堅實基礎。由于上述地理、氣候優(yōu)勢盡占，海南淮山除具有產(chǎn)量大、富含微量元素[4]、氨基酸等營養(yǎng)特質以外，還有粉性足、質堅實、肉色白、口感香糯細膩、抗氧化能力強、保健功能性更強等特點，產(chǎn)品開發(fā)潛力巨大。

其次，海南淮山產(chǎn)業(yè)具有很好的社會基礎。相傳在清代，海南省?？诃偵絽^(qū)就有淮山種植，種植淮山有歷史，也有較好的群眾基礎和技術基礎。目前海南公路基本實現(xiàn)了村村通，交通條件便利，有利產(chǎn)品運輸。還有，很重要的一點是海南省相關政府對淮山產(chǎn)業(yè)關注度高，并制定了相關的產(chǎn)業(yè)扶持政策，?？诃偵絽^(qū)云龍鎮(zhèn)開始舉行淮山文化節(jié)，以淮山大比拼、特色淮山展銷、淮山美食試吃、淮山基地參觀、淮山種植技術創(chuàng)新交流會、淮山精品包裝洽談會、淮山現(xiàn)場維權、網(wǎng)上征集云龍鎮(zhèn)和云龍鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展專題座談會等十余項子活動于一體的大型活動。2015年初瓊山區(qū)政府在?？谂e行了瓊山云龍‘富鍺淮山推介會，吸引了大批市民和商家，商品得到市場認可，品牌效應不斷增強。

1.2 海南淮山種植現(xiàn)狀

海南野生淮山量較少，主要生長在丘陵或灌木叢中，市場上的淮山主要以打溝栽培產(chǎn)品為主?；瓷竭m應性較廣、容易栽培，土層深厚、肥沃疏松、排水良好的砂質壤土均適合種植。海南大多采用春植冬收的方式，即每年2～3月份種植，當年11月至翌年1～2月份收獲；在海南也可以10月份左右種植，到翌年7～8月份采收，也就是反季節(jié)種植淮山，以求提高經(jīng)濟效益。

2000年前，海南淮山僅在?？谑协偵絽^(qū)云龍鎮(zhèn)有小面積種植，且品種較為單一。近幾年由于受地方政府扶持及市場行情的影響，淮山種植面積由原來不足33.3 hm2[5]發(fā)展到1 000多hm2，海南省澄邁、臨高、儋州、白沙、東方等多地也積極發(fā)展了淮山產(chǎn)業(yè)，品種逐漸豐富起來。

由于土壤肥力、栽培管理措施，氣候條件的差異，以及種植和收獲季節(jié)的不同，淮山產(chǎn)量及產(chǎn)值也有區(qū)別。一般產(chǎn)田產(chǎn)鮮薯22 500～30 000 kg/hm2（也有的品種優(yōu)良、管理到位的產(chǎn)田可達45 000 kg/hm2），按7.0元/kg計，產(chǎn)值150 000～225 000元/hm2；6～8月份反季節(jié)產(chǎn)品收獲時，每公斤銷售價格可普遍提高1.0～1.5元，經(jīng)濟效益更高。

1.3 海南淮山產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀

一直以來，淮山作為一個小的經(jīng)濟作物種，引起的重視度不夠，種植面積也較小，最近幾年才迅速擴大。海南淮山主要是以島內(nèi)鮮薯銷售為主，島外銷售甚少，淮山加工產(chǎn)品也微乎其微，僅有一兩款淮山椰汁飲料產(chǎn)品面世，市場上淮山干品、淮山營養(yǎng)粉等還主要是島外產(chǎn)品。

1.4 海南淮山產(chǎn)業(yè)科研攻關現(xiàn)狀

海南淮山產(chǎn)業(yè)是最近十多年才迅速發(fā)展起來的，所以在科研方面相對薄弱。

（1）分類方面：海南省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所的伍壯生等[5]對海南云龍地區(qū)淮山種植情況調(diào)查，并對收集的海南省內(nèi)24份淮山材料進行了種質資源聚類分析，初步分為普通山藥（Dioscorea batatas Decne.）、田薯（Dioscorea alata L.）2個種，普通山藥、長柱種以及扁塊種3個品種群。該試驗為今后海南省淮山引種、資源改良和鑒定及生產(chǎn)加工等奠定了基礎[6]。

（2）栽培方面：海南省海口市農(nóng)民技術學校吳學步、吳澤平等根據(jù)淮山生物學特性，結合海南獨特的地理環(huán)境，提出了一套優(yōu)質高產(chǎn)栽培技術供生產(chǎn)技術者參考[7]。

（3）病害研究方面：海南大學黃小龍，黃東益等從盾葉雞蛋花的根際土壤分離篩選到1株對淮山炭疽病菌具有良好拮抗活性的放線菌（菌株51173），該菌株鑒定為鏈霉菌屬Streptomyces violaceusniger 16S rRNA gene clade 中的成員，放線菌菌株51173在淮山炭疽病菌的生物防治中將具有很好的開發(fā)應用前景[8]。

（4）作物育種方面：常規(guī)育種：廣西農(nóng)科院經(jīng)濟作物研究所韋本輝團隊通過收集淮山優(yōu)質種質資源，采用優(yōu)良單株和優(yōu)良群體相結合的方法篩選出桂淮2號、桂淮5號、桂淮6號等系列[9-10]

分子育種：周鑫等[11]采用改良CTAB法提取淮山的葉片總DNA，通過單因子實驗法分析DNA濃度、引物濃度、dNTP濃度、Taq聚合酶以及Mg2+濃度對RAPD-PCR擴增結果的影響，建立了適合于淮山RAPD-PCR反應體系。

2 海南淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 栽培管理技術落后，病蟲害發(fā)生嚴重

農(nóng)戶在淮山栽培過程中，由于土壤消毒不徹底、有病塊莖殘留產(chǎn)地等原因，造成土壤污染，重茬作物病害更為嚴重，許多種植戶僅憑種植經(jīng)驗，缺少相關科技指導；海南是高溫多濕的熱帶氣候，這種天氣也使病蟲害發(fā)生嚴重，臺風、暴雨等嚴重自然災害都會對淮山造成毀滅性的災難。

2.2 銷售渠道傳統(tǒng)，品牌效應不夠

目前海南淮山主要還是傳統(tǒng)的銷售方式，淮山產(chǎn)品被層層經(jīng)銷商壓價來賺取中間利潤，導致種植戶有高品質產(chǎn)品卻賣不出高價，消費者又買不到物美價廉的產(chǎn)品，海南淮山鮮薯銷售還只局限在島內(nèi)，外運極少，品牌效應有待提高。

2.3 品種雜亂、種性退化嚴重

為滿足需要，各地通過多渠道引進眾多淮山品種資源，導致目前生產(chǎn)上的淮山品種存在著同名異物或同物異名的現(xiàn)象，給生產(chǎn)、引種、育種及加工等帶來諸多不便[6]。許多品種退化后栽培表現(xiàn)為抗病蟲能力減弱、產(chǎn)量明顯減少、品質下降、畸形率偏高、商品率降低。

2.4 上市時間集中，造成供需失衡

通常情況下，海南淮山成熟期在10月下旬至11月下旬，收獲上市時間一般在11月至翌年3月上旬，這跟內(nèi)地淮山上市時間差不多，內(nèi)地淮山種植規(guī)模大而集中，生產(chǎn)成本較低，在價格方面明顯更具優(yōu)勢，再加上近年來淮山面積擴大較多，海南淮山集中上市，雖然品質優(yōu)良，卻逢市場供大于求，貨多價賤，種植戶得不到較大經(jīng)濟利益，挫傷種植積極性。

2.5 采收技術落后、無機械化采收

目前山東、河南等淮山主產(chǎn)區(qū)已經(jīng)實現(xiàn)了機械采收產(chǎn)品，海南淮山主要還是人工采收，成本高，耗時長，不利于下一季作物的種植安排。

2.6 反季節(jié)淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展較慢，且品質欠佳

海南雖然有好的光溫條件，但是反季節(jié)種植淮山發(fā)展較慢，淮山保鮮至淡季出售雖然經(jīng)濟效益提高，但是相關研究還甚少。

2.7 種植面積擴張快，科研重視力度不夠

海南島內(nèi)關于淮山產(chǎn)地環(huán)境、病蟲草害等方面的研究還處于起步階段；雖有部分地方政府扶持，但只是面積擴大，富硒、富鍺有機淮山的研發(fā)較慢；海南淮山藥效成分方面的研究也缺乏相關科研文獻。

2.8 缺乏淮山產(chǎn)品深加工的龍頭企業(yè)和相應技術

目前海南淮山產(chǎn)品主要是鮮薯銷售，淮山干片、淮山營養(yǎng)粉等加工產(chǎn)品主要來自島外。副產(chǎn)物利用方面，蔡亞、王智興等用淮山制作的飼料飼養(yǎng)骨折的家兔，結果證明淮山飼料可以加速家兔傷口愈合[12]。

3 海南淮山產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展策略分析

3.1 政策引導，做大做強海南淮山品牌[13]

政府面向島內(nèi)整個淮山產(chǎn)區(qū)推行優(yōu)惠扶持政策，包括規(guī)?；N植的公司、合作社與農(nóng)戶。全島一盤棋，根據(jù)產(chǎn)品的優(yōu)良品質，采取適當?shù)匿N售策略，擴大海南本地淮山在內(nèi)地及港澳臺地區(qū)的宣傳，提升品牌效應，讓優(yōu)質產(chǎn)品體現(xiàn)價值，提升市場競爭力，擴大銷路，提高經(jīng)濟效益。做大做強海南淮山品牌，讓海南的淮山品牌走出海南島，讓海南優(yōu)質淮山在中國飲食文化的推動下，進入到全國百姓家庭以及走向海外市場。

3.2 合理布局，充分合理利用產(chǎn)區(qū)土地資源

認清淮山產(chǎn)業(yè)在全島的發(fā)展現(xiàn)狀，科學做好淮山藥生產(chǎn)規(guī)劃與布局，充分合理利用土地資源，穩(wěn)定老產(chǎn)區(qū)種植面積的同時適量控制新產(chǎn)區(qū)發(fā)展規(guī)模，平衡市場供需關系，避免供過于求；創(chuàng)建高產(chǎn)示范、反季節(jié)種植基地等多種形式，實現(xiàn)單位面積經(jīng)濟效益的提高，帶動和輻射周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以規(guī)模化打造品牌，經(jīng)濟效益提高的同時農(nóng)民能得到相應實惠，也能提高種植的積極性[14]。

3.3 技術創(chuàng)新，加強對淮山產(chǎn)品科研扶持力度

海南島80%以上的土地質量達優(yōu)良級水平以上，這為海南發(fā)展優(yōu)質淮山產(chǎn)業(yè)提供了基本保證，大力推進海南淮山產(chǎn)業(yè)的科研扶持力度，將其納入全省農(nóng)業(yè)科技規(guī)劃和相關科技計劃中，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，具體可分為以下幾個方面：（1）復壯優(yōu)良品種，大力選育抗風、抗病、品質好的優(yōu)良新品種，做好種質資源收集及資源圃建設工作；（2）加強產(chǎn)地環(huán)境質量控制，實行作物輪作來改善土壤環(huán)境，加強淮山病蟲草害的研究，尤其是加強黑皮病、炭疽病等常見淮山毀滅性病害的防治研究；（3）積極開展淮山種植戶技術培訓，強化高效栽培新技術，提高單產(chǎn)。定期舉辦種植技術培訓班，提高農(nóng)戶淮山種植水平。建立網(wǎng)絡互動平臺，讓種植戶實時與專家線上聯(lián)系、互動，專家可時刻了解田頭動向，及時開展病蟲害防治工作；（4）加快反季節(jié)淮山栽培技術研究，適當增加夏種淮山面積。研究淮山反季節(jié)種植技術，提升反季節(jié)淮山品質，推廣間種套作技術，兼顧效益；（5）加快淮山鮮薯保鮮工作。海南淮山目前以鮮食為主，鮮薯生產(chǎn)收獲期為10月下旬至翌年3月上旬，相對固定，空檔期沒有鮮薯上市，因此，淮山要做到周年均衡供應市場，鮮薯保鮮尤為重要；（6）加強對富硒、富鍺有機淮山研究和其它優(yōu)良品質研究，為做成高品質產(chǎn)品提供科學數(shù)據(jù)及文獻等科學依據(jù)；（7）加大淮山加工技術研究，淮山加工技術研究是促進淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展必不可少的一個重要環(huán)節(jié)，應當投入相應科技研發(fā)力量，加以重視。

3.4 合作共贏，大力發(fā)展淮山加工業(yè)

淮山加工品種豐富多樣，目前國內(nèi)市場有淮山干品、淮山營養(yǎng)粉、淮山飲片、淮山膨化品[15]、淮山含片、淮山囊、淮山速溶粉等產(chǎn)品，可滿足食材、藥材的各種需要。海南島內(nèi)淮山產(chǎn)品質優(yōu)貨源廣，但是淮山的加工產(chǎn)業(yè)還處于起步階段，隨著種植面積的不斷擴大，淮山產(chǎn)品的加工急需加強研究。

海南淮山，可從種苗繁育、栽培過程到收購加工建立全過程的監(jiān)控，匯合原生態(tài)與科技創(chuàng)新優(yōu)勢，確保產(chǎn)品的質量及綠色化。再根據(jù)海南本地產(chǎn)出的淮山具有生物量高、口感好、含微量元素豐富等優(yōu)良特點，采取專業(yè)種植與實力型食品企業(yè)合作共贏的方式，采取無硫化脫水加工技術等現(xiàn)代科技，將淮山加工成食品、藥材或者保健品：（1）功能性食品開發(fā)了飲料、嬰幼兒輔食、老年食品、醫(yī)療保健套餐等；（2）特產(chǎn)類食品開發(fā)了可與海南特產(chǎn)食品相結合，比如與做成淮山椰汁、淮山檳榔花煲湯套餐，具有海南特色，結合當前國際旅游島的火熱建設，開發(fā)相應旅游特色產(chǎn)品，提高淮山產(chǎn)品的開拓、占有市場能力；（3）副產(chǎn)物加工了可將余零子、淮山頭、畸形產(chǎn)品、藤蔓等加工成飼料和其它產(chǎn)品，提高副產(chǎn)物利用率與產(chǎn)業(yè)效益。

海南淮山栽培優(yōu)化了海南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構，是海南比較具有優(yōu)勢的高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可提升淮山產(chǎn)品的附加值，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增長、增收、增效。創(chuàng)建海南名牌，海南淮山產(chǎn)品爭取獲得農(nóng)業(yè)部有機農(nóng)產(chǎn)品認證，做出淮山終端產(chǎn)品進入市場的亮點，保證最終產(chǎn)品健康、安全、營養(yǎng)，符合出口的要求，可有效提升產(chǎn)品的市場競爭力。淮山加工產(chǎn)業(yè)開發(fā)前景廣闊，對海南淮山產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展具有重要意義。

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