網(wǎng)絡(luò)出版地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/53.1044.S.20150107.1306.010.html

------------------------------------------------------------------------------------------DOI:10.3969/j.issn.1004-390X(s).2015.01.010

基于鉆石模型的我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)影響因素研究

張貞，胡非凡

(南京林業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江蘇 南京210037)

摘要：我國(guó)食品行業(yè)面臨如何持續(xù)增長(zhǎng)和區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展問(wèn)題。本文首先基于波特鉆石模型基本框架，構(gòu)造了我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)影響因素理論模型；然后依據(jù)2004—2010年全國(guó)省際面板數(shù)據(jù)進(jìn)行了實(shí)證分析。綜合實(shí)證結(jié)果，認(rèn)為對(duì)我國(guó)食品行業(yè)總體以及三個(gè)子行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的形成，都產(chǎn)生顯著影響的因素有：農(nóng)業(yè)資源因素、勞動(dòng)力成本因素、產(chǎn)業(yè)集聚因素、企業(yè)規(guī)模因素；而產(chǎn)業(yè)開(kāi)放度、全要素生產(chǎn)率和企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)支出因素對(duì)行業(yè)的影響各異。最后本文提出了促進(jìn)食品行業(yè)區(qū)域發(fā)展的具體建議。

關(guān)鍵詞：食品行業(yè)；競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；鉆石模型

收稿日期：2014-08-26修回日期:2014-09-20網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2015-01-0713:06

基金項(xiàng)目：江蘇省教育廳高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目“中國(guó)食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力區(qū)域差異及影響因素研究”(2012SJB630036)；教育部人文社會(huì)科學(xué)研究一般項(xiàng)目“面向糧食安全的糧食供應(yīng)鏈整合研究”(14YJCZH053)。

作者簡(jiǎn)介：張貞(1972—)，女，江蘇南京人，講師，博士研究生，主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理研究。

中圖分類(lèi)號(hào)：F 712

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1004-390X(2015)01-0044-07

Abstract：The problems which Chinese food industry facing are sustained growth and coordinated regional development. This paper firstly constructs a theoretical model of factors affecting the competitive advantages of regional food industry based on Diamond Model, then makes an empirical analysis based on the panel data of 31 provinces from 2004 to 2010. The results show that, such factors as agricultural resources, labor cost, industrial agglomeration and firm size have significant effects; such factors as industrial opening, TFP and enterprise marketing expenditures have different effects on different industries. Finally, this paper puts forward specific proposals to promote development of the regional food industry.

Keywords：food industry; competitive advantage; Diamond Model

Research on the Factors Affecting the Competitive Advantages

of Regional Food Industry Based on Diamond Model

ZHANG Zhen, HU Feifan

(School of Economics and Management, Nanjing Forestry University, Nanjing 210037,China)

食品行業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要工業(yè)部門(mén)，不僅因?yàn)榻陙?lái)食品行業(yè)占工業(yè)總產(chǎn)值比例一直保持在8%以上，是重要的支柱產(chǎn)業(yè)；還因?yàn)樽鳛檗r(nóng)業(yè)的主要下游產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食品業(yè)對(duì)于推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化發(fā)展具有重要意義。我國(guó)《食品工業(yè)十二五規(guī)劃》中明確提出在“十二五”期間，要促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)布局更加合理，到2015 年，中西部和東北地區(qū)食品工業(yè)產(chǎn)值占全國(guó)比重提高到60%左右，形成食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。因此研究我國(guó)區(qū)域食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的動(dòng)力因子對(duì)于推動(dòng)食品行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)以及區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展都有重要的實(shí)踐意義。

國(guó)內(nèi)學(xué)者圍繞食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)體系和影響因子已經(jīng)取得的研究成果有：曾利彬利用編制的食品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)體系研究了省域差異[1]。閆逢柱等通過(guò)顯示性對(duì)稱(chēng)比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率對(duì)我國(guó)食品制造業(yè)區(qū)域國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力差異進(jìn)行了分析，結(jié)果表明各地區(qū)食品制造業(yè)整體國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力存在巨大差異，中西部地區(qū)明顯強(qiáng)于東部地區(qū)且呈上升趨勢(shì)[2]。賈杉同樣利用顯示性對(duì)稱(chēng)比較優(yōu)勢(shì)指標(biāo)得出了與閆逢柱類(lèi)似的結(jié)論[3]。王圖展研究了農(nóng)業(yè)資源因子與食品工業(yè)發(fā)展的關(guān)系[4]。王漢斌提出食品加工業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力理論模型：食品加工業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力由食品加工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)資源、食品加工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程和食品加工業(yè)消費(fèi)需求創(chuàng)新三個(gè)因子驅(qū)動(dòng)，其中三個(gè)因子用九個(gè)指標(biāo)測(cè)量[5]。還有一些研究涉及具體的食品細(xì)分行業(yè)：例如張莉俠發(fā)現(xiàn)乳制品消費(fèi)支出和技術(shù)效率對(duì)區(qū)域乳制品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有顯著影響[6]；楊興龍發(fā)現(xiàn)全要素生產(chǎn)率、企業(yè)規(guī)模和銷(xiāo)售費(fèi)用促進(jìn)了吉林省玉米加工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)[7]?？偟膩?lái)看，目前的研究有兩方面的缺陷：側(cè)重評(píng)價(jià)體系的研究，缺乏影響因子與競(jìng)爭(zhēng)力表現(xiàn)指標(biāo)之間的因果關(guān)系實(shí)證研究，帶有一定的主觀性；涉及影響因子的實(shí)證研究對(duì)于因子選擇比較分散，缺乏統(tǒng)一的理論框架，有一定的隨意性。

本文基于波特的“鉆石模型”理論分析框架，選擇影響因子進(jìn)行實(shí)證研究，能夠比較全面地考察我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)驅(qū)動(dòng)因子，將有助于更深入地掌握我國(guó)食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行規(guī)律，幫助制定因地制宜的區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略。

一、理論分析與研究假設(shè)

20世紀(jì)90年代初邁克爾·波特在比較優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，提出了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)概念。波特認(rèn)為自然資源稟賦差異是潛在的比較優(yōu)勢(shì)，而競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)才是各國(guó)在國(guó)際貿(mào)易格局中的現(xiàn)實(shí)態(tài)勢(shì)。波特指出一個(gè)國(guó)家在某一個(gè)行業(yè)取得成功主要取決于生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)和支持性產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的戰(zhàn)略與行業(yè)結(jié)構(gòu)等四個(gè)關(guān)鍵要素，以及機(jī)遇和政府兩個(gè)重要變量，這就是著名的“鉆石模型”。本文主要依據(jù)“鉆石模型”，具體設(shè)置四個(gè)方面動(dòng)力因子：資源類(lèi)因子(包括生產(chǎn)要素和相關(guān)支持產(chǎn)業(yè))、市場(chǎng)需求因子、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子、企業(yè)策略因子。在此不考慮政府與機(jī)會(huì)兩個(gè)外生變量，原因在于這兩個(gè)因子都是通過(guò)前面四個(gè)因子發(fā)揮作用，而且比較難以獲得量化數(shù)據(jù)，特別是機(jī)遇因子不但不能操作化，甚至驗(yàn)證的過(guò)程常常是從結(jié)果去推論其原因[8]。

(一)資源類(lèi)因子

資源類(lèi)因子考察兩個(gè)因素：勞動(dòng)力資源和農(nóng)業(yè)資源。在鉆石模型中，生產(chǎn)要素可以進(jìn)一步分為初級(jí)生產(chǎn)要素和高級(jí)生產(chǎn)要素。我國(guó)農(nóng)副食品業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)2011年規(guī)模以上企業(yè)科技研發(fā)投入強(qiáng)度分別是0.21%、0.45%、0.60%，遠(yuǎn)低于制造業(yè)0.78%的平均水平，又由于食品業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，因此本文只考慮初級(jí)生產(chǎn)要素勞動(dòng)力資源。一個(gè)地區(qū)勞動(dòng)力資源越豐富，獲取勞動(dòng)力成本應(yīng)該越低。張霞驗(yàn)證了當(dāng)?shù)芈毠すべY水平與農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)是負(fù)相關(guān)關(guān)系[9]，賀燦飛也驗(yàn)證了當(dāng)?shù)孛x工資與制造業(yè)區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)為負(fù)相關(guān)關(guān)系[10]。因此本文假設(shè)區(qū)域勞動(dòng)力獲取成本與食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成為負(fù)相關(guān)關(guān)系。

農(nóng)業(yè)部門(mén)是食品行業(yè)重要的相關(guān)支持產(chǎn)業(yè)。根據(jù)傳統(tǒng)比較優(yōu)勢(shì)理論，產(chǎn)地要素稟賦越豐裕，越有利于降低投入品成本和原材料運(yùn)輸成本，因此也越有利于產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的形成。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)資源稟賦在空間分布上的不均衡性，區(qū)域農(nóng)業(yè)資源稟賦在品質(zhì)和數(shù)量?jī)蓚€(gè)方面都相差很大，進(jìn)而會(huì)影響到食品業(yè)空間布局的差異性。從實(shí)證研究結(jié)果看，王圖展和賀燦飛驗(yàn)證了農(nóng)業(yè)資源稟賦對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工類(lèi)產(chǎn)業(yè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)有顯著影響，但張霞認(rèn)為工業(yè)品布局還受到制成品運(yùn)輸費(fèi)用影響。筆者認(rèn)為作為食品原料的農(nóng)產(chǎn)品有不易保存和運(yùn)輸費(fèi)用比較貴的特點(diǎn)，因此假設(shè)區(qū)域農(nóng)業(yè)資源豐裕會(huì)對(duì)區(qū)域食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成產(chǎn)生正面影響。

(二)市場(chǎng)需求因子

波特認(rèn)為內(nèi)需市場(chǎng)一方面通過(guò)規(guī)模經(jīng)濟(jì)提高產(chǎn)業(yè)內(nèi)廠商的生產(chǎn)效率，另一方面，若內(nèi)需市場(chǎng)對(duì)質(zhì)量有較高的要求，產(chǎn)業(yè)內(nèi)廠商將可以掌握市場(chǎng)的脈動(dòng)，也會(huì)有更多創(chuàng)新與發(fā)展的動(dòng)機(jī)。也有學(xué)者認(rèn)為運(yùn)輸成本下降和現(xiàn)代物流的發(fā)展使得區(qū)域性貿(mào)易得到廣泛發(fā)展，地方市場(chǎng)規(guī)模未必成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定因素，地方市場(chǎng)需求可以通過(guò)區(qū)外市場(chǎng)獲得充分滿(mǎn)足[11]。筆者認(rèn)為，所謂市場(chǎng)效應(yīng)要聯(lián)系具體的區(qū)域?qū)蛹?jí)，相對(duì)于國(guó)與國(guó)之間的市場(chǎng)需求差異，國(guó)內(nèi)區(qū)域市場(chǎng)的“本土市場(chǎng)效應(yīng)”可能會(huì)不顯著，市場(chǎng)需求對(duì)于食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成影響不確定。

(三)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子本文考察產(chǎn)業(yè)集聚、產(chǎn)業(yè)開(kāi)放度兩個(gè)因素。產(chǎn)業(yè)集聚會(huì)帶來(lái)外部經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。其機(jī)理在于同行業(yè)企業(yè)在一個(gè)地區(qū)的集聚，企業(yè)為取得各種投入品所耗費(fèi)的成本大大降低，企業(yè)能夠很容易地從當(dāng)?shù)孬@取行業(yè)的最新市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，搜索成本大為降低[12]。越來(lái)越多的企業(yè)為了減少生產(chǎn)或交易成本而大量匯集過(guò)來(lái)形成“集聚效應(yīng)”，從而使得該區(qū)域該產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)上升。因此本文假設(shè)產(chǎn)業(yè)集聚與食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成為正相關(guān)關(guān)系。

主流觀點(diǎn)認(rèn)為，外商投資通過(guò)帶動(dòng)出口、促進(jìn)資本形成、降低技術(shù)創(chuàng)新成本以及技術(shù)外溢效應(yīng)等多種途徑推動(dòng)了投資地經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[13]。但是不少實(shí)證研究得出相反結(jié)論，學(xué)者們對(duì)此的解釋是當(dāng)本地企業(yè)吸收國(guó)際技術(shù)能力較低，以及外商投資出發(fā)點(diǎn)是占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和利用廉價(jià)勞動(dòng)力資源時(shí)，外商投資對(duì)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和效率提高并沒(méi)有促進(jìn)作用[14]。因此，本文假設(shè)產(chǎn)業(yè)開(kāi)放度對(duì)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成存在不確定性。

(四)企業(yè)策略因子

企業(yè)策略因子本文考察生產(chǎn)率、企業(yè)規(guī)模和企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)支出差異三個(gè)因素。生產(chǎn)率反映了企業(yè)投入產(chǎn)出的效率。生產(chǎn)率可以進(jìn)一步分解為技術(shù)效率和技術(shù)進(jìn)步兩個(gè)部分，技術(shù)效率高說(shuō)明企業(yè)的生產(chǎn)管理水平高，能夠有效控制生產(chǎn)成本，技術(shù)進(jìn)步說(shuō)明企業(yè)積極采用先進(jìn)的技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備。因此本文假設(shè)生產(chǎn)率與食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成是正相關(guān)關(guān)系。

一般經(jīng)濟(jì)理論認(rèn)為隨著企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，會(huì)產(chǎn)生內(nèi)部規(guī)模經(jīng)濟(jì)性；同時(shí)根據(jù)“熊彼特假設(shè)”，大企業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)和壟斷地位保證了大規(guī)模的研發(fā)投入，是技術(shù)創(chuàng)新的主要來(lái)源。這兩個(gè)方面的原因都有助于解釋企業(yè)規(guī)模對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成有正面作用。但是理論界一直有競(jìng)爭(zhēng)性假說(shuō)，認(rèn)為大企業(yè)會(huì)患上“大公司病”，以及中小企業(yè)更加具有“企業(yè)家精神”，更加有利于技術(shù)創(chuàng)新[15]。高良謀等認(rèn)為實(shí)證結(jié)果的差異主要源于存在行業(yè)差異，不同行業(yè)的規(guī)模閥值和臨界規(guī)模點(diǎn)不一樣[16]。我國(guó)食品行業(yè)突出的現(xiàn)象依然是行業(yè)集中度不高，小型企業(yè)過(guò)多。因此筆者認(rèn)為隨著企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，規(guī)模經(jīng)濟(jì)性會(huì)比較顯著，企業(yè)也有更多的資金投入新產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)革新，因此假設(shè)企業(yè)規(guī)模與區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成為正相關(guān)關(guān)系。

企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)支出差異會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于企業(yè)產(chǎn)品形成差異化印象。企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)投入體現(xiàn)為銷(xiāo)售付出的成本，會(huì)增加產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格，只有當(dāng)消費(fèi)者對(duì)這種價(jià)格差異認(rèn)可時(shí)，營(yíng)銷(xiāo)努力才會(huì)拓展市場(chǎng)份額；否則，當(dāng)消費(fèi)者不認(rèn)可這種價(jià)格差異時(shí)，隨著產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格提高，反而會(huì)使市場(chǎng)份額縮小。所以企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)差異是否會(huì)促進(jìn)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提高需要實(shí)證檢驗(yàn)。

二、計(jì)量模型設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)

(一)計(jì)量模型與變量說(shuō)明

根據(jù)以上理論分析設(shè)置食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)影響因素計(jì)量模型如下：

QWSjt=β0+β1NMSjt+β2REWjt+β3CONjt+β4SUMjt+β5EXPjt+β6FDIjt+

β7SCAjt+β8MKTjt+β9TEPjt+εjt

模型變量說(shuō)明如下。

1.被解釋變量

因變量選取區(qū)位熵表示食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。由于我國(guó)省際區(qū)域規(guī)模有很大差異，通過(guò)區(qū)位熵指標(biāo)可以排除區(qū)域規(guī)模差異影響，有利于顯示真正的區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，真實(shí)地反映生產(chǎn)要素地理空間分布、主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)部門(mén)的作用及其變化特點(diǎn)，被多個(gè)學(xué)者應(yīng)用于區(qū)域產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)實(shí)證研究[17]。具體計(jì)算公式為：一個(gè)地區(qū)食品業(yè)(或者三個(gè)子行業(yè))的工業(yè)總產(chǎn)值在地區(qū)工業(yè)總產(chǎn)值中所占的比重與全國(guó)食品業(yè)(或者三個(gè)子行業(yè))的工業(yè)總產(chǎn)值在全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值中所占比重之間的比值。區(qū)位熵大于1，可以認(rèn)為該產(chǎn)業(yè)是地區(qū)的專(zhuān)業(yè)化部門(mén)，區(qū)位熵越大，專(zhuān)業(yè)化水平越高。

2.資源類(lèi)因子

農(nóng)業(yè)資源指標(biāo)選擇當(dāng)?shù)貙?shí)際農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值占全國(guó)總產(chǎn)值比例，以NMSjt(t時(shí)期j省農(nóng)業(yè)市場(chǎng)份額)表示。該指標(biāo)越高，表示當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源越豐裕。勞動(dòng)力成本指標(biāo)選擇當(dāng)?shù)刂圃鞓I(yè)人均工資與全國(guó)制造業(yè)人均工資的比值，具體設(shè)置指標(biāo)REWjt(t時(shí)期j省的制造業(yè)人均工資與全國(guó)制造業(yè)人均工資的比值)，當(dāng)?shù)刂圃鞓I(yè)人均工資水平越高，表現(xiàn)為REW值越大；反之，當(dāng)?shù)刂圃鞓I(yè)人均工資水平越低，表現(xiàn)為REW值越小。

3.市場(chǎng)需求因子

當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)食品消費(fèi)規(guī)模指標(biāo)為當(dāng)?shù)鼐用袷称废M(fèi)總額占全國(guó)食品消費(fèi)的比例，具體設(shè)置指標(biāo)為CONjt(t時(shí)期j省的居民食品消費(fèi)占全國(guó)食品消費(fèi)比例)。其中當(dāng)?shù)鼐用袷称废M(fèi)總額指標(biāo)為計(jì)算所得，具體計(jì)算公式為：各地區(qū)當(dāng)年居民食品支出規(guī)模=各地區(qū)年末人口數(shù)×城鎮(zhèn)化率×各地區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭平均每人全年消費(fèi)性支出中的食品部分+各地區(qū)年末人口數(shù)×(1-城鎮(zhèn)化率)×各地區(qū)農(nóng)村居民家庭平均每人生活消費(fèi)現(xiàn)金支出的食品部分。

4.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子

產(chǎn)業(yè)集聚指標(biāo)用SUMjt表示，選擇當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)(或者三個(gè)子行業(yè))規(guī)模以上企業(yè)數(shù)目占全行業(yè)比例，此比例越高，說(shuō)明食品企業(yè)在該地區(qū)的相對(duì)集聚程度越高。產(chǎn)業(yè)對(duì)外開(kāi)放程度選擇出口依存度和外商投資比例兩個(gè)指標(biāo)。具體設(shè)置EXPjt(t時(shí)期j省規(guī)模以上食品企業(yè)出口交貨值占當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)總產(chǎn)值比例)，F(xiàn)DIjt(t時(shí)期j省三資企業(yè)實(shí)收資本占當(dāng)年食品業(yè)實(shí)收資本比例)。

5.企業(yè)策略因子

生產(chǎn)效率選擇全要素生產(chǎn)率環(huán)比增速指標(biāo)，以TFPjt表示(t時(shí)期j省規(guī)模以上食品業(yè)企業(yè)全要素生產(chǎn)率環(huán)比增速)。其中全要素生產(chǎn)率增長(zhǎng)指數(shù)使用基于DEA數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法的TFP指數(shù)計(jì)算方法。產(chǎn)出指標(biāo)為食品行業(yè)總產(chǎn)值，勞動(dòng)力投入指標(biāo)為全部從業(yè)人員年均人數(shù)，資本投入指標(biāo)為固定資產(chǎn)凈值年均余額，中間投入指標(biāo)使用主營(yíng)業(yè)務(wù)成本減去人工費(fèi)用和固定資產(chǎn)當(dāng)年折舊所得。

企業(yè)規(guī)模指標(biāo)選擇當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)企業(yè)平均產(chǎn)值規(guī)模與全國(guó)行業(yè)平均產(chǎn)值規(guī)模的比值來(lái)表示，具體設(shè)置為SCAjt(t時(shí)期j省規(guī)模以上食品業(yè)企業(yè)平均產(chǎn)值規(guī)模與全行業(yè)平均產(chǎn)值規(guī)模的比值)。企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)支出差異選擇當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)營(yíng)業(yè)費(fèi)用占產(chǎn)值比例指標(biāo)，具體設(shè)置為MKTjt(t時(shí)期j省食品業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用占產(chǎn)值比例)。

(二)數(shù)據(jù)來(lái)源與估計(jì)方法

以中國(guó)大陸地區(qū)31個(gè)省、市、自治區(qū)為研究對(duì)象，樣本期間為2004—2010年，面板數(shù)據(jù)由217組觀測(cè)值組成。原始數(shù)據(jù)來(lái)源于歷年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》，《中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒》，中宏產(chǎn)業(yè)集群數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)，兩次經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)，全部數(shù)據(jù)以2002年為基年進(jìn)行價(jià)格平減。本文使用EVIEWS7.0軟件對(duì)上述計(jì)量模型進(jìn)行了估計(jì)。使用Hausman檢驗(yàn)確定隨機(jī)效應(yīng)模型是否優(yōu)于固定效應(yīng)模型，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全部可以使用固定效應(yīng)模型。對(duì)于固定效應(yīng)模型，由于時(shí)間序列比較短，本文不進(jìn)行協(xié)整檢驗(yàn)，而是采用可行廣義最小二乘法FGLS，在面板數(shù)據(jù)存在異方差和時(shí)間序列相關(guān)性時(shí)，可以提供可靠的估計(jì)。

三、結(jié)果與討論

(一)我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)變化分析

本文利用區(qū)位熵指標(biāo)測(cè)算了2003—2010年我國(guó)31各省份食品業(yè)及三個(gè)子行業(yè)的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

從食品業(yè)整體考察，2010年食品業(yè)區(qū)位熵排名前5位依次是：西藏(2.71)、黑龍江(2.39)、吉林(2.01)、四川(1.97)、廣西(1.9)；排名后5位的依次是：山西(0.37)、上海(0.37)、浙江(0.39)、江蘇(0.45)、青海(0.49)。區(qū)位熵上升幅度較大的地區(qū)為：西藏(+1.286)、黑龍江(+0.892)、吉林(+0.875)、遼寧(+0.477)、湖北(+0.294)。

2010年農(nóng)副食品區(qū)位熵排名前5位依次是：黑龍江(2.52)、吉林(2.44)、廣西(2.33)、山東(1.78)、河南(1.59)；排名后5位依次是：上海(0.17)、浙江(0.3)、山西(0.31)、青海(0.31)、貴州(0.40)。區(qū)位熵上升幅度較大的地區(qū)為：黑龍江(+1.258)、吉林(+1.003)、遼寧(+0.574)、西藏(+0.465)、湖北(+0.302)。

2010年食品制造區(qū)位熵排名前5位的依次是：內(nèi)蒙古(2.97)、黑龍江(2.66)、河南(2.11)、海南(1.77)、福建(1.56)；排名后5位的依次是：江蘇(0.28)、山西(0.4)、浙江(0.47)、甘肅(0.58)、云南(0.64)。區(qū)位熵上升幅度較大的地區(qū)為：吉林(+0.605)、青海(+0.56)、黑龍江(+ 0.5)、遼寧(+0.34)、福建(+0.316)。

2010年飲料制造區(qū)位熵排名前5位的依次是：西藏(12.62)、四川(4.42)、貴州(4.12)、湖北(2.0)、吉林(1.65)；排名后5位的依次是：上海(0.43)、天津(0.49)、江蘇(0.50)、山西(0.55)、廣東(0.58)。區(qū)位熵上升幅度較大的地區(qū)為：西藏(+7.12)、貴州(+1.41)、廣西(+0.586)、吉林(+0.567)、湖北(+0.56)。

總體來(lái)看，2003—2010年間我國(guó)省際間食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)發(fā)生了比較大的變化。東部地區(qū)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在不斷下降，東北部地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)上升最快，中部和西部有小幅上升。

(二)影響因子實(shí)證結(jié)果

本文對(duì)食品業(yè)及其三個(gè)子行業(yè)的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)影響因素模型進(jìn)行了回歸，估計(jì)結(jié)果如表1所示。

表 1　食品業(yè)及三個(gè)子行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)影響因素方程估計(jì)結(jié)果

注：括號(hào)內(nèi)數(shù)字為t檢驗(yàn)值，*、** 、***分別代表在10%、5%、1%的水平顯著。

從表1可以看出，多個(gè)指標(biāo)對(duì)我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成都有較好的解釋能力，這說(shuō)明我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成是一個(gè)受多種因素影響的復(fù)雜過(guò)程。

關(guān)于資源類(lèi)因子：農(nóng)業(yè)資源對(duì)我國(guó)食品業(yè)以及農(nóng)副食品和食品制造業(yè)兩個(gè)細(xì)分行業(yè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)形成有正面影響。飲料制造業(yè)系數(shù)為正，但是不顯著，可能的原因在于飲料制造的農(nóng)產(chǎn)品原料主要來(lái)源于糧食、水果和水源，對(duì)農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值指標(biāo)就不太敏感。勞動(dòng)力成本顯著制約我國(guó)食品業(yè)以及三個(gè)細(xì)分行業(yè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)形成，符合預(yù)期。這說(shuō)明作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)在勞動(dòng)力資源豐裕區(qū)域容易成為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

關(guān)于市場(chǎng)需求因子：實(shí)證研究表明當(dāng)?shù)厥称肥袌?chǎng)需求大小對(duì)我國(guó)食品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成沒(méi)有產(chǎn)生顯著作用，所謂“本土市場(chǎng)需求效應(yīng)”不適應(yīng)于一國(guó)內(nèi)部區(qū)域?qū)哟巍Ｓ捎趪?guó)內(nèi)現(xiàn)代物流和貿(mào)易迅速發(fā)展，食品業(yè)的產(chǎn)地和銷(xiāo)售地可以分離，市場(chǎng)需求大但是資源稟賦不具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)的區(qū)域完全可以從其他區(qū)域獲得食品來(lái)消費(fèi)。

關(guān)于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子：產(chǎn)業(yè)集聚對(duì)食品業(yè)以及三個(gè)子行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成有顯著的正面影響，檢驗(yàn)結(jié)果驗(yàn)證了“產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)”的存在。產(chǎn)業(yè)出口依存度增加對(duì)飲料制造比較優(yōu)勢(shì)提升有正面作用，對(duì)其他產(chǎn)業(yè)沒(méi)有顯著作用，從食品業(yè)整體情況來(lái)看也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)出口導(dǎo)向傾向會(huì)影響區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成。可能的原因是對(duì)于農(nóng)副食品和食品制造業(yè)而言，生產(chǎn)出口食品和國(guó)內(nèi)消費(fèi)食品存在相互替代的關(guān)系。外商投資對(duì)于農(nóng)副食品和飲料制造業(yè)沒(méi)有顯著影響，對(duì)于食品制造業(yè)有顯著的負(fù)面影響，從食品業(yè)整體情況來(lái)看外商投資也是負(fù)面影響。從本文實(shí)證結(jié)果來(lái)看，外資進(jìn)入我國(guó)食品業(yè)，特別是食品制造業(yè)的主要目的是將中國(guó)市場(chǎng)作為產(chǎn)品銷(xiāo)售地，搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額并依此獲得國(guó)際貿(mào)易環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，并不能促進(jìn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提升。

關(guān)于企業(yè)策略因子：總體來(lái)看，提升全要素生產(chǎn)率對(duì)于我國(guó)食品業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成有正面作用，這種效應(yīng)也存在于農(nóng)副食品業(yè)中，但是食品制造業(yè)與飲料制造業(yè)不夠顯著。這說(shuō)明食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成過(guò)程中，有粗放式發(fā)展的傾向，依靠提升管理水平和技術(shù)進(jìn)步的內(nèi)涵式發(fā)展不足。企業(yè)規(guī)模效應(yīng)對(duì)區(qū)域產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的正面提升作用在我國(guó)食品行業(yè)中廣泛存在，擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模依然是提升產(chǎn)業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的有效手段。企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)支出差異對(duì)提升食品業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有正面作用，這種作用也存在于農(nóng)副食品業(yè)中，但是在食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)中這種效應(yīng)并不顯著。這說(shuō)明企業(yè)追求產(chǎn)品差異化策略能否提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)存在明顯的行業(yè)差異。

四、結(jié)論與對(duì)策建議

本文首先基于波特的鉆石模型基本框架，構(gòu)造了我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)影響因素理論模型；然后依據(jù)2004—2010年全國(guó)省際面板數(shù)據(jù)進(jìn)行了實(shí)證分析。綜合實(shí)證結(jié)果，對(duì)我國(guó)食品業(yè)總體以及各子行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成都產(chǎn)生了影響的因素有：農(nóng)業(yè)資源因素、勞動(dòng)力成本因素、產(chǎn)業(yè)集聚因素、企業(yè)規(guī)模因素；而產(chǎn)業(yè)開(kāi)放度、全要素生產(chǎn)率和企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)支出差異對(duì)行業(yè)的影響各異。根據(jù)以上實(shí)證結(jié)果，本文對(duì)于促進(jìn)我國(guó)食品業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提出以下建議。

第一，農(nóng)業(yè)資源豐裕地區(qū)要發(fā)揮上游產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，積極發(fā)展下游食品加工業(yè)。豐富的農(nóng)業(yè)資源有助于當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成，同時(shí)農(nóng)業(yè)資源豐富的省份通過(guò)發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)業(yè)，還可以增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。從時(shí)間動(dòng)態(tài)變化來(lái)看，2003—2010年期間，我國(guó)東部地區(qū)總體農(nóng)業(yè)資源份額在下降，其余區(qū)域都處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，這種變化趨勢(shì)有助于增進(jìn)中部、西部和東北部食品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但是也有些農(nóng)業(yè)資源豐裕省份食品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不能與其資源匹配。以2010年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值占全國(guó)百分比指標(biāo)來(lái)衡量，如果把位于前10名的省份定義為農(nóng)業(yè)資源豐裕省份，中部的河南省和安徽省，東部的河北省農(nóng)業(yè)資源排名與食品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)排名落差都達(dá)到或者大于5個(gè)位次，這些省份需要加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)的政策引導(dǎo)，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)槭称窐I(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

第二，勞動(dòng)力成本優(yōu)勢(shì)地區(qū)不僅要把食品業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還要重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。從靜態(tài)橫向比較來(lái)看，我國(guó)東部地區(qū)勞動(dòng)力成本最高，東北部和西部其次，中部地區(qū)最低。我國(guó)正處于區(qū)域產(chǎn)業(yè)空間變遷時(shí)期，勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)逐步從東部沿海地區(qū)向內(nèi)地遷移。根據(jù)本文的實(shí)證研究，內(nèi)地省份承接發(fā)展勞動(dòng)力密集產(chǎn)業(yè)具有經(jīng)濟(jì)邏輯上的合理性。但是從2003—2010年時(shí)間變化趨勢(shì)看，東部地區(qū)勞動(dòng)力成本相對(duì)值在下降，而最具勞動(dòng)力成本優(yōu)勢(shì)的中部也是上升最快的地區(qū)，東北部地區(qū)和西部的勞動(dòng)力成本相對(duì)值也呈現(xiàn)出上升的趨勢(shì)。這預(yù)示著我國(guó)勞動(dòng)力成本地區(qū)差異有縮小的趨勢(shì)，區(qū)域勞動(dòng)力資源稟賦優(yōu)勢(shì)對(duì)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的影響力會(huì)減弱。因此勞動(dòng)力成本優(yōu)勢(shì)地區(qū)不僅要利用成本優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大食品業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，還應(yīng)該注重提高行業(yè)的科技研發(fā)投入和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，增加產(chǎn)品附加值，促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。

第三，重視大型食品企業(yè)發(fā)展。大型企業(yè)對(duì)食品業(yè)整體和食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的龍頭作用、輻射作用是中小企業(yè)無(wú)法替代的?！笆濉币?guī)劃指出，我國(guó)食品業(yè)近年來(lái)保持了較快的增長(zhǎng)，但是大中型企業(yè)偏少，“小、散、低”的格局沒(méi)有得到根本改變。從區(qū)域數(shù)據(jù)比較來(lái)看，我國(guó)地區(qū)之間食品企業(yè)規(guī)模存在比較大的差異。根據(jù)2010年數(shù)據(jù)，東北部地區(qū)的農(nóng)副食品和食品制造業(yè)企業(yè)平均規(guī)模都高于全國(guó)平均水平，東部地區(qū)持平，而中部和西部地區(qū)低于平均值水平較多。飲料制造業(yè)東部地方遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平，其余地區(qū)都低于平均水平。由此可見(jiàn)，我國(guó)中部和西部地區(qū)需要更加重視當(dāng)?shù)卮笮褪称菲髽I(yè)發(fā)展。當(dāng)?shù)卣梢酝ㄟ^(guò)鼓勵(lì)企業(yè)之間的兼并，提供融資優(yōu)惠等政策等措施來(lái)促進(jìn)當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)做大做強(qiáng)。

第四，依托區(qū)域優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品資源，積極培育特色化食品業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。自《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃(2003—2007年)》實(shí)施以來(lái)，農(nóng)業(yè)部又出臺(tái)了《全國(guó)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃(2008—2015年)》，我國(guó)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化生產(chǎn)格局已經(jīng)初步形成。理論研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都表明，集群發(fā)展可以有效促進(jìn)食品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升。由于食品業(yè)主要以農(nóng)產(chǎn)品為加工對(duì)象，技術(shù)壁壘相對(duì)較低，因此，在培育食品業(yè)集群過(guò)程中，應(yīng)該依托特色化的農(nóng)業(yè)資源稟賦，準(zhǔn)確選擇特色產(chǎn)品。

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