摘 要：民以食為天，食品安全問題是民生之本，因而在食品領(lǐng)域，必須將安全作為重點。《食品安全學(xué)》作為一門綜合性和應(yīng)用性較強的學(xué)科，該課程中包含了食品生產(chǎn)、儲藏、包裝物流等安全問題，為提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，加強學(xué)生學(xué)習(xí)《食品安全學(xué)》的興趣，需要對課程教學(xué)加以改革。

關(guān)鍵詞：《食品安全學(xué)》 課程教學(xué) 改革

食品作為滿足人們生活需求的物質(zhì)，其安全性深受社會重視，而社會上存在的食品安全問題令人擔憂。高校在培養(yǎng)食品專業(yè)的人才過程中，應(yīng)當加強《食品安全學(xué)》的教學(xué)力度，將其作為重點建設(shè)的課程之一[1]。為了發(fā)揮《食品安全學(xué)》的作用，必須對該課程教學(xué)進行改革，從而確保學(xué)生學(xué)運用食品安全學(xué)知識處理問題。

1 對《食品安全學(xué)》課程教學(xué)進行改革的必要性

目前，一些不安全食品已經(jīng)嚴重影響到人們的生活。為有效解決社會上存在的食品安全問題，高校肩負著重要責任，通過提升學(xué)生的專業(yè)能力，在解決食品安全問題上為社會作出貢獻?！妒称钒踩珜W(xué)》是食品專業(yè)的一門主要學(xué)科，如果學(xué)生完成《食品安全學(xué)》的教學(xué)目標，就能夠滿足社會和企業(yè)的需求[2]。然而，學(xué)生的實踐能力還有待提高，必須對《食品安全學(xué)》課程教學(xué)加以改革，讓學(xué)生學(xué)習(xí)免疫學(xué)、流行病學(xué)和其他控制措施，并加強其實踐能力。

2 《食品安全學(xué)》課程

改革的內(nèi)容

2.1 教學(xué)方法的改革

某高校在食品專業(yè)教學(xué)過程中，為實現(xiàn)學(xué)生掌握專業(yè)的技能，對教學(xué)方法加以改革，保證完成食品專業(yè)人才培養(yǎng)的目標，進而解決社會上存在的食品安全問題。首先，充分運用多媒體進行教學(xué)。教師通過利用現(xiàn)代多媒體搜集與課程相關(guān)的資料，制作課件，根據(jù)教學(xué)任務(wù)學(xué)習(xí)有關(guān)內(nèi)容，讓學(xué)生觀看視頻和圖像等形式學(xué)習(xí)到《食品安全學(xué)》知識；其次，采用探討式教學(xué)模式。師生通過共同探討，相互交流，能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)《食品安全學(xué)》的興趣[3]。在相互討論中，學(xué)生能夠?qū)μ岣邔W(xué)習(xí)《食品安全學(xué)》課程的積極性。

2.2 對考核方法的改革

高校在《食品安全學(xué)》教學(xué)過程中，為了檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)效果，必須對其學(xué)習(xí)情況加以考核，然后結(jié)合考核結(jié)果，采取有針對性的教學(xué)，使學(xué)生的食品專業(yè)技能得到明顯提升。高校必須加大對改革考核的力度，將考核內(nèi)容分成理論考核和實踐考核，后對學(xué)生實驗成績予以綜合評價。對于考核內(nèi)容的構(gòu)成，論文成績占70%，實踐考核占30%，通過利用實驗操作和專題討論等方法，對學(xué)生食品安全論文內(nèi)容和實踐技能予以全面評估，確保對學(xué)生學(xué)習(xí)《食品安全學(xué)》情況予以綜合考核[4]。

2.3 改革教學(xué)內(nèi)容

在《食品安全學(xué)》課程的教學(xué)過程中，只有教學(xué)的內(nèi)容豐富而且具有實用價值，才能有利于學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識。因此，必須對教學(xué)內(nèi)容進行改革。結(jié)合當前教學(xué)情況，根據(jù)選定的教材，對內(nèi)容進行調(diào)整和補充。同時，增設(shè)食品安全法律常識和食品安全中毒和預(yù)防等章節(jié)，讓學(xué)生補充有關(guān)食品安全知識，不斷提升食品安全意識。通過改革教學(xué)內(nèi)容，能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生對《食品安全學(xué)》課程的學(xué)習(xí)，并提高其實踐能力，優(yōu)化知識系統(tǒng)。

3 結(jié)語

學(xué)生通過對《食品安全學(xué)》課程的學(xué)習(xí)，能夠掌握食品安全理論知識和技能，進而對存在的食品安全問題進行分析和解決。在實際《食品安全學(xué)》課程教學(xué)教材過程中，還有很多需要完善之處。需要對教學(xué)方法、內(nèi)容等方面進行改革，實現(xiàn)食品安全有所保障。