摘要：科學(xué)合理的生豬養(yǎng)殖模式和生產(chǎn)工藝是有效控制疾病、保護(hù)環(huán)境、提高生豬健康飼養(yǎng)水平、提高生產(chǎn)效率、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的重要保證。對(duì)湘西北地區(qū)多種生豬養(yǎng)殖模式和生產(chǎn)工藝并存的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研，分析了生豬生產(chǎn)工藝的形式及特點(diǎn)，指出“二點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝與適度規(guī)模多點(diǎn)分散育肥模式有機(jī)結(jié)合是適合本地區(qū)規(guī)?；⒓s化養(yǎng)豬，減少環(huán)境污染，獲取生豬養(yǎng)殖高產(chǎn)、高效、安全、持續(xù)發(fā)展的主要生產(chǎn)工藝和養(yǎng)殖模式之一。

關(guān)鍵詞：生豬養(yǎng)殖模式；生產(chǎn)工藝；分析探討；湘西北地區(qū)

中圖分類號(hào)：S815.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2016）02-0422-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.02.039

豬為六畜之首，“豬糧安天下”，養(yǎng)豬業(yè)關(guān)系到國(guó)計(jì)民生和社會(huì)穩(wěn)定，在中國(guó)多數(shù)地區(qū)，生豬養(yǎng)殖業(yè)仍是農(nóng)民增收的主要途徑。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平的提高，生豬產(chǎn)業(yè)成為畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，目前生豬產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展、質(zhì)量穩(wěn)步提高、綜合生產(chǎn)能力不斷增強(qiáng)的新階段[1]。中國(guó)傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖模式和生產(chǎn)工藝正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、集約化、現(xiàn)代化方向轉(zhuǎn)化。通過(guò)了解湘西北地區(qū)地方環(huán)境特點(diǎn)和生豬養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際情況，探討適合湘西北地區(qū)的生豬養(yǎng)殖模式與生產(chǎn)工藝技術(shù)，以更好地為地方養(yǎng)豬生產(chǎn)服務(wù)，推動(dòng)地方生豬養(yǎng)殖業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。

1 生豬生產(chǎn)主要模式與特點(diǎn)

劉德武等[2]對(duì)中國(guó)的養(yǎng)豬生產(chǎn)模式及現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝技術(shù)研究表明，中國(guó)養(yǎng)豬模式有傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式、過(guò)渡養(yǎng)殖模式、現(xiàn)代養(yǎng)殖模式、生態(tài)養(yǎng)殖模式、健康養(yǎng)殖模式等5種。湘西北地區(qū)生豬養(yǎng)殖為多種模式并存，主要生產(chǎn)模式包括：①傳統(tǒng)家庭分散飼養(yǎng)。此模式逐年減少，正在向?qū)I(yè)化、規(guī)模化、集約化方向轉(zhuǎn)型。②“龍頭企業(yè)+合作社+養(yǎng)殖戶”模式。如以旺森養(yǎng)殖公司、四通生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社等農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為代表，成立養(yǎng)殖專業(yè)合作社，帶動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)豬。③“公司+農(nóng)戶”模式。如桃源黑豬為湘西北地區(qū)優(yōu)良地方品種，2007年被農(nóng)業(yè)部列入國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，養(yǎng)殖模式采取“公司+農(nóng)戶”適度規(guī)模的綠色、生態(tài)養(yǎng)殖模式，利于開(kāi)發(fā)保護(hù)這一地方優(yōu)良豬種。④適度規(guī)模的獨(dú)立豬場(chǎng)和“豬-沼-茶（果、菜、稻）”生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。該模式以沼氣為紐帶，將種、養(yǎng)業(yè)有機(jī)聯(lián)結(jié)起來(lái)，如桃源濟(jì)慶農(nóng)牧業(yè)發(fā)展有限公司和臨澧大唐牧業(yè)有限公司等[3]。⑤“生豬養(yǎng)殖+屠宰+肉類食品加工+銷售”一條龍模式。即企業(yè)在生豬產(chǎn)業(yè)鏈條處于主導(dǎo)地位，對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)鏈條全程控制，企業(yè)擁有種豬繁育場(chǎng)、生豬飼養(yǎng)基地、屠宰場(chǎng)、肉品加工廠、專門銷售點(diǎn)（超市和專賣店等）。該模式集生產(chǎn)、加工、銷售于一體，企業(yè)通過(guò)資本和技術(shù)控制，嚴(yán)格實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；曫B(yǎng)；生豬產(chǎn)品加工工藝水平高[4]，是較先進(jìn)的生豬現(xiàn)代養(yǎng)殖模式。如以常德惠生肉業(yè)公司為代表，公司建有種豬繁育場(chǎng)完成母豬配種受孕及新生乳豬保育程序，將仔豬交予簽約的加盟飼養(yǎng)戶育肥；加盟飼養(yǎng)戶在公司的監(jiān)察和指導(dǎo)下，將仔豬育肥至100 kg左右后由公司統(tǒng)一回收、屠宰、加工、銷售等。

2 生豬生產(chǎn)工藝與多點(diǎn)分散育肥模式

2.1 生豬生產(chǎn)工藝特點(diǎn)

科學(xué)的生豬生產(chǎn)工藝是實(shí)現(xiàn)生豬現(xiàn)代養(yǎng)殖模式、生態(tài)養(yǎng)殖模式、健康養(yǎng)殖模式等的前提與保證。生豬生產(chǎn)工藝主要分為“一點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝、“兩點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝和“三點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝。各生產(chǎn)工藝多采用配種妊娠、產(chǎn)仔哺乳、仔豬保育、育肥出欄四個(gè)階段飼養(yǎng)方式[5]。“一點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝是將各階段的豬群飼養(yǎng)在同一地點(diǎn)或同一豬場(chǎng)，豬轉(zhuǎn)群次數(shù)少，飼養(yǎng)管理方便，適合養(yǎng)殖規(guī)模不太大的豬場(chǎng)，這是較早的養(yǎng)豬業(yè)采取較多的一種方式?！耙稽c(diǎn)式”生產(chǎn)工藝主要不足是不利于疾病控制和疾病傳染鏈的切斷，如規(guī)模過(guò)大將導(dǎo)致糞污處理量過(guò)多、難度加大、環(huán)境污染嚴(yán)重和疫病暴發(fā)風(fēng)險(xiǎn)大等問(wèn)題，不利于生產(chǎn)規(guī)模的再擴(kuò)大，不利于生豬健康養(yǎng)殖和可持續(xù)發(fā)展?！皟牲c(diǎn)式”和“三點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝是20世紀(jì)90年代發(fā)展起來(lái)的全新的生產(chǎn)工藝，主要優(yōu)點(diǎn)是可采取早期斷奶隔離飼養(yǎng)技術(shù)，將不同豬群分階段遠(yuǎn)距離隔離飼養(yǎng)，可有效地截?cái)嘁卟〉膫鞑ネ緩?，提高各個(gè)階段豬群的生產(chǎn)性能和豬群健康水平[5]，豬場(chǎng)還可有效利用先進(jìn)的養(yǎng)豬設(shè)備和養(yǎng)豬新技術(shù)，提高生產(chǎn)效率，降低豬場(chǎng)對(duì)污染物的處理壓力，利于環(huán)境保護(hù)和發(fā)展生態(tài)健康養(yǎng)殖。

2.2 “兩點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝與多點(diǎn)分散育肥結(jié)合模式

“兩點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝，是分兩個(gè)地方建設(shè)符合生豬生產(chǎn)流程的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，保證配種、妊娠、保育、生長(zhǎng)肥育及銷售的一體化。分別建設(shè)種豬繁殖場(chǎng)和保育育肥場(chǎng)，種豬繁殖場(chǎng)主要進(jìn)行公豬、空懷、妊娠母豬、哺乳母豬、哺乳仔豬的飼養(yǎng)管理；然后將斷奶仔豬轉(zhuǎn)移到遠(yuǎn)離繁殖場(chǎng)的保育育肥場(chǎng)進(jìn)行保育豬和育肥豬的飼養(yǎng)，育肥達(dá)到目標(biāo)體重時(shí)出欄銷售。采用“兩點(diǎn)式”生豬生產(chǎn)工藝，可凈化豬場(chǎng)，減少不同階段豬共患病相互感染及傳播，利于生豬養(yǎng)殖持續(xù)健康發(fā)展，養(yǎng)殖效果良好?！皟牲c(diǎn)式”生產(chǎn)工藝見(jiàn)圖1。

單純“兩點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝優(yōu)勢(shì)顯著，但也存在兩方面的不足，一是糞尿污水等環(huán)境污染物排出量大，處理難度大，環(huán)保壓力大；二是種豬繁殖場(chǎng)和保育育肥場(chǎng)都需要較大的土地面積，中國(guó)土地資源緊張，而湘西北丘陵山區(qū)土地資源更是如此，因此單純的“兩點(diǎn)式”的生產(chǎn)工藝難以得到廣泛推廣[6]。如將“兩點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝靈活運(yùn)用到具體的生產(chǎn)實(shí)踐中，應(yīng)采用與適度規(guī)模多點(diǎn)分散育肥模式有機(jī)結(jié)合的新方式，更有利于生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。新式“兩點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝與多點(diǎn)分散育肥模式見(jiàn)圖2。

以惠生肉業(yè)公司發(fā)展生豬養(yǎng)殖業(yè)為例，公司建有種豬繁殖場(chǎng)，飼養(yǎng)種豬、哺乳仔豬和斷奶保育仔豬，育肥場(chǎng)則實(shí)行多點(diǎn)分散育肥模式，根據(jù)種豬繁殖場(chǎng)出欄仔豬的規(guī)模，不斷發(fā)展育肥豬養(yǎng)殖加盟戶，育肥豬場(chǎng)選址建在湘西北多個(gè)地區(qū)，各育肥豬場(chǎng)相距幾千米至幾百千米，養(yǎng)殖規(guī)模根據(jù)不同育肥點(diǎn)的實(shí)際情況及環(huán)保要求建設(shè)200～500頭的適度規(guī)模育肥豬場(chǎng)，育肥加盟戶按公司制定的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)豬場(chǎng)欄舍，并依據(jù)各地養(yǎng)殖條件農(nóng)牧結(jié)合，采用“養(yǎng)殖-沼氣-種植”模式、生物發(fā)酵床處理模式、“水泡糞+固液分離”模式、豬糞發(fā)酵后肥田等多種糞污處理方式的生態(tài)養(yǎng)殖模式，減少了環(huán)保壓力。養(yǎng)殖過(guò)程中公司統(tǒng)一提供飼料、獸藥、疫苗，派專業(yè)技術(shù)人員統(tǒng)一提供技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，育肥期滿達(dá)到公司要求的出欄體重時(shí)統(tǒng)一收購(gòu)。此模式可不斷擴(kuò)大公司的養(yǎng)殖規(guī)模，有效地控制豬病的發(fā)生，降低了傳染病的流行風(fēng)險(xiǎn)，從源頭對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了控制。增加了養(yǎng)殖加盟戶的經(jīng)濟(jì)收入，提高了養(yǎng)殖效益。

2.3 “三點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝

“三點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝，是分三個(gè)地方建設(shè)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)。種豬繁殖場(chǎng)主要提供早期斷奶仔豬；然后將斷奶仔豬轉(zhuǎn)移到遠(yuǎn)離繁殖場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)的清潔干凈的保育場(chǎng)飼養(yǎng)；保育場(chǎng)在保育過(guò)程中保證斷奶仔豬少受病原體的干擾，減少斷奶仔豬疫病的發(fā)生，使仔豬健康少病，不僅提高了成活率，而且生長(zhǎng)速度較快；育肥場(chǎng)進(jìn)行商品肉豬育肥至出欄階段的飼養(yǎng)，在遠(yuǎn)離保育場(chǎng)的育肥豬場(chǎng)隔離飼養(yǎng)，三階段豬場(chǎng)之間的距離大于5 000 m?！叭c(diǎn)式”生產(chǎn)工藝不僅能最大限度地滿足不同階段豬生長(zhǎng)發(fā)育的飼料營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境要求的不同，而且能更有效地控制疫病的傳播?！叭c(diǎn)式”生產(chǎn)工藝見(jiàn)圖3。

“三點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝在疫病控制和飼養(yǎng)管理上更優(yōu)于“二點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝，但其需要的土地面積更大，投資更多，多數(shù)地區(qū)推廣“三點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝難度較大?？梢罁?jù)地方條件不同將“三點(diǎn)式”生產(chǎn)工藝與適度規(guī)模多點(diǎn)分散育肥模式結(jié)合，使其更適合中國(guó)國(guó)情和當(dāng)前生態(tài)健康養(yǎng)殖的發(fā)展方向。

3 小結(jié)

生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是既消耗資源又污染環(huán)境的行業(yè)之一，隨著生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模不能擴(kuò)大，對(duì)環(huán)境的污染也越來(lái)越大，因此生豬產(chǎn)業(yè)向資源節(jié)約型和環(huán)境友好型發(fā)展更為迫切。了解本地區(qū)的地貌環(huán)境及氣候特點(diǎn)，分析地方畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點(diǎn)，政府宏觀正確引導(dǎo)，企業(yè)合理投資，采用科學(xué)的適合當(dāng)?shù)氐纳i生產(chǎn)工藝，選擇恰當(dāng)?shù)纳i養(yǎng)殖模式和適度的養(yǎng)殖規(guī)模，多點(diǎn)分散，走生態(tài)養(yǎng)殖之路，是生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、健康、可持續(xù)發(fā)展的重要保證。

參考文獻(xiàn)：

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