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        淺談酒店財務(wù)管理的內(nèi)部控制

        2016-01-01 10:04:54農(nóng)飛輝
        財會學習 2016年16期
        關(guān)鍵詞:財務(wù)管理管理企業(yè)

        文/農(nóng)飛輝

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        淺談酒店財務(wù)管理的內(nèi)部控制

        文/農(nóng)飛輝

        基于內(nèi)部控制在酒店財務(wù)管理的應(yīng)用,首先明確內(nèi)部控制的特點及重要意義。然后分析內(nèi)部控制在酒店財務(wù)管理中應(yīng)用存在的問題,其主要有:酒店財務(wù)管理模式落后、酒店資金管理的方式不夠科學、酒店預算控制管理不夠完善。最后詳細論述酒店財務(wù)管理中內(nèi)部控制的有效實施方法,應(yīng)從酒店崗位的設(shè)定、前廳收銀控制程序、餐飲部采取的內(nèi)部控制、付款業(yè)務(wù)內(nèi)部控制等四個方面保證內(nèi)部控制在酒店財務(wù)管理中的有效實施。

        酒店;財務(wù)管理;內(nèi)部控制

        內(nèi)部控制在企業(yè)會計模式中是一種應(yīng)用手段,利用好內(nèi)部控制策略,能夠推動企業(yè)的積極發(fā)展。本文以酒店企業(yè)為例,分析內(nèi)部控制的特點和意義,以及在使用中存在的不足和解決的方法。整個過程結(jié)合酒店企業(yè)的特征,重點分析酒店前廳及餐飲部的內(nèi)部控制方法,從而較好地完善酒店企業(yè)的內(nèi)部控制。

        一、實行內(nèi)部控制的重要意義

        內(nèi)部控制是由企業(yè)管理層和員工共同實施的旨在實現(xiàn)控制目標的過程。建立和實施企業(yè)的內(nèi)部控制體系,有助于提升企業(yè)內(nèi)部管理水平和風險防范能力、促進企業(yè)的發(fā)展。企業(yè)內(nèi)部控制應(yīng)該遵循全面性、重要性、制衡性、適應(yīng)性和成本效益性原則。

        酒店企業(yè)的內(nèi)部控制的應(yīng)用可以建立內(nèi)部控制流程,發(fā)揮實際作用。首先是保證酒店中的財務(wù)資金安全,防止出現(xiàn)財務(wù)損失,以及物資被損壞的情況[1]。其次是提升會計資源的可靠性,這種內(nèi)部控制方法能夠引導資料的正確記錄。然后是經(jīng)營者、貸款人和股東等多方能夠及時提供全面可靠的財務(wù)信息,有效預防存在的隱患及問題。最后是內(nèi)部控制能夠防止不相容職務(wù)的分離,保證了管理的統(tǒng)一性,確保員工能夠正確履行自身職責。

        二、酒店財務(wù)管理的內(nèi)部控制存在的問題

        (一)酒店財務(wù)管理模式落后

        目前大部分酒店企業(yè)仍存在財務(wù)管理模式落后,酒店財務(wù)管理的目的比較單純,主要體現(xiàn)在酒店財務(wù)核算中,主要關(guān)注成本的消耗,例如資金的花費及消減等[2]。針對后續(xù)回收及其他方面的管理工作并不完善。部分酒店缺乏長遠的考慮,并沒有在成本控制中,考慮企業(yè)的未來發(fā)展,導致管理層面存在脫節(jié),如此不完善的財務(wù)管理,會阻礙酒店在市場競爭中的優(yōu)勢,無法更好的拓展融資空間。另一方面,審批制度不夠完善,違反預算規(guī)定,存在超支現(xiàn)象,也是酒店內(nèi)部控制中存在的問題。

        (二)酒店資金管理的方式不夠科學

        酒店的前期投入資金較多,然后在經(jīng)營管理中,也存在很多現(xiàn)金流出。這就導致酒店的投資人,隨時處在資金風險中。如果酒店的管理層及員工沒有深刻認識資金風險,加強資金風險的防控意識,在運營及籌資等方面不夠科學,就會增加大量的管理成本,導致收益降低,管理效率變差。

        (三)預算控制管理不夠完善

        酒店財務(wù)管理中,預算控制是非常重要的環(huán)節(jié),也是內(nèi)部控制的關(guān)鍵程序。酒店預算控制貫穿于酒店經(jīng)營的整個過程,目前已經(jīng)成為酒店運營中,一種普遍的經(jīng)營形式。但實際上,我國酒店行業(yè)的預算控制,并沒有達到精細化的運作目標及效果[3]。財務(wù)管理內(nèi)部控制中,國內(nèi)酒店的房間利潤指標計算比較片面,消費水平及出租的概率沒有得到重視。一般情況下,財務(wù)預算管理與個人的思想有關(guān),會受到主觀思想的影響,使用日常的思維思考,容易產(chǎn)生很多問題。酒店企業(yè)應(yīng)用這種模式運行,會嚴重影響其酒店運營成本及經(jīng)濟效益,無法有效提升其收入水平,甚至導致酒店逐漸出現(xiàn)經(jīng)營困難。

        三、內(nèi)部控制策略在酒店財務(wù)管理的應(yīng)用分析

        酒店經(jīng)營的主要模塊是住宿與餐飲,在實際管理中,應(yīng)了解賓客管理具有一定特殊性,餐飲方面對原材料的種類要求。這些都會使財務(wù)人員的工作量和工作的復雜性加大。酒店內(nèi)部控制中,其內(nèi)部控制制度建立與完善具有重要意義?,F(xiàn)選取某集團的下屬酒店,非獨立法人,應(yīng)用獨立核算的財務(wù)結(jié)算方法。針對多個環(huán)節(jié)的經(jīng)營區(qū)域進行內(nèi)部控制,將應(yīng)用成果總結(jié)如下。

        (一)酒店崗位的設(shè)定

        酒店崗位的設(shè)定,應(yīng)結(jié)合酒店的經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營項目掌握業(yè)務(wù)發(fā)展的側(cè)重點,主要設(shè)置以下崗位:總臺收銀、餐廳收銀、采購員、出納、會計、前廳經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、銷售經(jīng)理、綜合事務(wù)部經(jīng)理、財務(wù)部經(jīng)理、人力資源部經(jīng)理等。

        (二)前廳收銀控制程序

        酒店的前廳接待是飯店信息和服務(wù)的中心樞紐,其服務(wù)與管理水平會直接影響酒店其他部門能否正常運作[4]。由此可見,前廳內(nèi)部控制具有有重要意義,應(yīng)制定明確的規(guī)定。其主要流程有:前廳至少安排兩名員工,一名為前廳接待人員,主要負責登記客人的資料信息,安排客房;另一名為收銀人員,主要負責收取資金,保管存根。

        客人到店之后,前廳服務(wù)臺填寫入住登記表,其表格一式兩聯(lián),一聯(lián)留在前廳,一聯(lián)交給客房,并附上客戶的親筆簽名。根據(jù)酒店的規(guī)定向客人收取保證金,并開立保證金收據(jù)。收據(jù)一式三聯(lián),第一聯(lián)輸入電腦中保存,第二聯(lián)交給客人,第三聯(lián)交給出納。最后根據(jù)客人的實際消費情況,在客人離店時統(tǒng)一結(jié)賬,多退少補。

        客人退房時,應(yīng)計仔細審查賬單,確認無誤之后再交由客戶進行簽名,然后收回給予客人的保證金收據(jù),留存記錄,作為最后結(jié)賬開具發(fā)票的基礎(chǔ)。前廳的收銀員應(yīng)在換班前,細致查對前一天的保證金及收入情況,并填寫到款項賬單中。出納要細致河段繳納的金額及現(xiàn)款以及發(fā)票金額,分析其是否與住店清單相符。

        (三)餐飲部采取的內(nèi)部控制實施

        餐飲部是酒店的另一個效益收支中心,但長期存在食品采購流程混亂的問題。酒店管理對食品采購缺乏控制,采購部與相關(guān)部門之間缺乏溝通與配合,導致餐飲經(jīng)營成本始終高居不下。采購管理在酒店管理中具有重要影響,應(yīng)從多個方面進行有效控制,一是素質(zhì)控制,采購人員

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