鄧 睿，冉青松，冉 強（.四川省畜牧總站，四川 成都 6004；.四川省發(fā)展和改革委員會，四川 成都 6004；.四川省汶川縣畜牧獸醫(yī)局，四川 汶川 6000）

發(fā)酵床養(yǎng)豬是一項新型養(yǎng)殖技術(shù)，其方法是將鋸末屑、粉碎的秸稈、稻殼、微生物添加劑和米糠等輔助發(fā)酵劑按一定比例混合均勻形成墊料鋪在豬舍發(fā)酵池內(nèi)，將豬只直接放在發(fā)酵床上飼養(yǎng)，其糞尿排泄在墊料上，不清掃、不沖洗床舍內(nèi)糞尿，不向舍外排放糞污，通過發(fā)酵床的微生物發(fā)酵作用將糞尿進行降解、消化，不浪費水資源，可減少人工操作，實現(xiàn)環(huán)保無污染養(yǎng)殖。

發(fā)酵床技術(shù)最早起源于日本，其后在歐美、韓國等地推廣。在我國則是20世紀(jì)90年代，首先在福建試行，隨后在中國掀起一股浪潮，現(xiàn)東三省、山東、福建等地仍有部分豬場使用該技術(shù)。此技術(shù)集合了環(huán)保、生態(tài)、節(jié)約、省力等優(yōu)點，受到了政府、發(fā)改委、環(huán)保部門、農(nóng)業(yè)部門的關(guān)注與重視。因此2012年國家發(fā)展改革委辦公廳、財政部辦公廳、農(nóng)業(yè)部辦公廳聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開展農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)示范項目建設(shè)的通知》，在甘肅省通渭等71個縣（市、區(qū)）進行先期試點，四川省組織了廣元市利州區(qū)、昭化區(qū)、南充市西充縣、營山縣、達州市萬源市、德陽市旌陽區(qū)共6個項目縣（市區(qū)）的15個養(yǎng)殖場（專合組織）承擔(dān)生豬清潔生產(chǎn)示范項目。項目從2012年10月開始建設(shè)，截至目前已基本完成了各項建設(shè)指標(biāo)?，F(xiàn)將項目實施現(xiàn)狀、試點過程中出現(xiàn)的利弊及應(yīng)對策略進行簡要分析。

1 項目實施現(xiàn)狀

1.1 項目支持內(nèi)容 項目資金用于改造現(xiàn)有生豬養(yǎng)殖圈舍，建設(shè)生態(tài)發(fā)酵床豬舍；補貼購置配料、布料、翻料、出料等設(shè)備費用；補助防雨防滲的原料和出料儲存設(shè)施建設(shè)費用；補貼購買生態(tài)菌劑費用。

1.2 項目實施情況 四川明確了15個養(yǎng)殖場（專合組織）承擔(dān)項目建設(shè)任務(wù)，補助資金達2 140萬元，現(xiàn)已改造發(fā)酵床豬舍107000平方米以上，并購置了配套鋸末、微生物菌劑、翻料機等。截至2014年底，6個項目縣（市區(qū)）均通過省級驗收組項目驗收。

2 項目的優(yōu)勢

2.1 降低了生豬糞尿?qū)Νh(huán)境的污染 根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，發(fā)酵床豬舍內(nèi)需按豬的大小、日齡進行飼養(yǎng)，飼養(yǎng)密度不宜過大，保證生豬每天產(chǎn)生糞尿量能被發(fā)酵床微生物充分轉(zhuǎn)化。發(fā)酵床養(yǎng)豬和傳統(tǒng)水泥圈舍養(yǎng)豬相比減少了用水量，糞尿在發(fā)酵床內(nèi)就地轉(zhuǎn)換，減少了糞污排出，解決了糞尿處理難題，消除了糞尿?qū)諝?、水體和土壤的二次污染。

2.2 降低養(yǎng)殖成本

2.21 發(fā)酵床養(yǎng)豬可節(jié)約成本支出。和傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖模式相比可節(jié)約用水75%～90%，發(fā)酵床養(yǎng)豬僅需保證飲用水、墊料表面濕度、降溫等用水，減少了抽水的用電量。舍內(nèi)不需沖洗、不必每天清糞，僅需喂料、翻墊料、清潔飼料臺、調(diào)整濕度等，節(jié)省了用勞成本。據(jù)項目承擔(dān)單位測算，使用發(fā)酵床養(yǎng)豬能減少80%圈舍沖洗用水，節(jié)約水電費6元/頭；減少污水處理費用12元/頭；減少發(fā)病率、死亡率50%以上；墊料收益12.7～22.7元/頭，降低養(yǎng)殖成本平均在50元/頭左右。

2.2.2 發(fā)酵床具有調(diào)溫作用。冬季，發(fā)酵床里微生物發(fā)酵，可產(chǎn)生生物熱，讓豬舍內(nèi)溫度高于普通豬舍2～5℃，豬臥下時腹部接觸溫暖床舍，有利于豬體保溫，可減少地暖空調(diào)等安裝使用費用；盛夏，舍內(nèi)通風(fēng)透氣，豬只可停留于發(fā)酵床旁水泥平臺上，涼爽干燥。

2.3 發(fā)酵床墊料可作為優(yōu)質(zhì)有機肥用于種煙 發(fā)酵床利用玉米秸稈、稻殼等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品作原料，為桔桿、稻殼等處理找到了新途徑。發(fā)酵床墊料使用1～3年以后可作為優(yōu)質(zhì)有機肥還田，但墊料在使用后含有銅、鋅、砷等重金屬元素，不宜直接用于種植果樹、蔬菜等植物，但可將墊料作為優(yōu)質(zhì)有機肥用于種煙，增加煙葉產(chǎn)量，以此達到墊料循環(huán)利用、變廢為寶的效果，實現(xiàn)經(jīng)濟、生態(tài)、社會三種效益的結(jié)合。

2.4 生物發(fā)酵床技術(shù)得到改良 由于四川氣候高溫高濕，傳統(tǒng)發(fā)酵床在四川不利于疫病控制，因此項目承擔(dān)單位對傳統(tǒng)發(fā)酵床技術(shù)進行了因地制宜的改良，有效緩解了疫病風(fēng)險。項目承擔(dān)單位在原圈舍下部挖60cm的墊料坑，用混凝土做底，以利于墊料翻動；上部增設(shè)高架床及漏縫地板，高架床架空在墊料區(qū)上40cm處，床體采用柵條式結(jié)構(gòu)，空氣隔絕層既能確保豬只不直接接觸墊料，又為下一步安裝機械翻耙機做好了準(zhǔn)備。發(fā)酵床旁豬只水泥休息平臺與地面形成約10°夾角，以便于飲水和污水流入排污道，而不進入墊料區(qū)，造成墊料潮濕霉變；飼槽和飲水槽置于高架區(qū)與管理通道臨近的邊沿上，與墊料區(qū)隔開。

3 項目的弊端

3.1 疫病風(fēng)險難控制 發(fā)酵床養(yǎng)殖過程中不能大量使用化學(xué)類消毒藥及抗生素，一旦出現(xiàn)隱性帶毒豬排毒，病原體將長期存在于發(fā)酵床上，污染發(fā)酵床舍。但若對發(fā)酵床舍進行徹底的消毒滅源，在殺滅病原微生物的同時又會損害發(fā)酵床內(nèi)的有益菌群，造成發(fā)酵床功能喪失。對于豬只發(fā)生的細菌性疫病，獸醫(yī)常使用抗生素進行應(yīng)對，部分藥物在豬只體內(nèi)代謝不充分，易排出進入發(fā)酵床，同樣會造成對床內(nèi)有益菌的損害。豬只長期拱食墊料，在墊料上活動，飛揚的墊料易引起豬只呼吸道疾病。由于發(fā)酵床長期未清理打掃，溫度濕度過高，蟲卵易繁殖，豬只若直接接觸發(fā)酵床易引發(fā)皮膚病和感染寄生蟲病。

3.2 改良型發(fā)酵床前期投入高 據(jù)項目承擔(dān)單位測算，改良式發(fā)酵床圈舍改造工程施工難度較大，改造費用較高，每平方米造價達500元，約為傳統(tǒng)發(fā)酵床改造費用的2倍。

3.3 人工需求高 發(fā)酵床內(nèi)雖然不沖洗、不需每天清糞，僅需喂料、翻墊料、清潔飼料臺、調(diào)整濕度等，看似節(jié)省人工，但是四川發(fā)酵床并未使用機械翻耙，常需工人進入發(fā)酵床定期輔助翻耙，勞動量大，人工需求高。

3.4 不利于選擇飼料 現(xiàn)在很多飼料中都添加了抗菌藥，飼料中抗菌藥若不能被豬只完全吸收，部分抗菌藥將會隨豬只排放到發(fā)酵床上，易損害發(fā)酵床中的有益菌。

3.5 夏天易造成熱應(yīng)激 四川夏天氣候高溫高濕，發(fā)酵床產(chǎn)生大量生物熱，墊料表面溫度約高于一般豬舍2～5℃，如遇環(huán)境溫度升高，陽光直射，豬舍內(nèi)通風(fēng)換氣不良，易造成豬只熱應(yīng)激，重者導(dǎo)致中暑。

4 對策

4.1 對發(fā)酵床豬舍進行改良創(chuàng)新 根據(jù)四川地理氣候環(huán)境和土壤地下水位，需使用半地上式發(fā)酵床，即在原圈舍下部挖60cm的墊料坑，上部預(yù)留40cm空間，形成空氣隔絕層，墊料坑上部增設(shè)高架床及漏縫地板，發(fā)酵床旁建設(shè)豬只水泥休息停留平臺。根據(jù)海拔位置高低和空氣流速合理確定建筑高度和通風(fēng)窗建設(shè)參數(shù)。

4.2 合理選擇發(fā)酵床圈舍修建地址 場址應(yīng)選擇地勢較高、向陽干燥的地方，修建應(yīng)充分考慮通風(fēng)透氣，應(yīng)保證冬天盡量多的陽光照射，夏天應(yīng)具有良好的通風(fēng)、防暑降溫措施。

4.3 根據(jù)豬只類型使用發(fā)酵床 根據(jù)豬只大小、類型、日齡選擇不同的飼養(yǎng)方式：育肥豬及仔豬直接在發(fā)酵床上飼養(yǎng)；母豬在限位欄飼養(yǎng)；母豬配種及之后的28天在限位欄中飼養(yǎng)，28天后進入發(fā)酵床飼養(yǎng)。

4.4 墊料原料選擇和制作機制創(chuàng)新 選擇墊料時應(yīng)結(jié)合各種原料的物理特性（吸水性、透氣性等）和成本進行篩選?？墒褂盟芍δ?、柏枝末、雜灌末等本地常見雜料作為鋸末、稻殼的代替品，保證碳氮比25:1的原料為墊料的主體原料即可。為保證墊料供應(yīng)，可以采取墊料商品化制作（購買）和分戶制作（發(fā)動周邊農(nóng)民）相結(jié)合的運作機制。

4.5 選擇健康豬進入發(fā)酵床 發(fā)酵床養(yǎng)豬會造成用抗生素使用和消毒受限，特別是近年來豬只經(jīng)常發(fā)生疫病混合感染，疫病風(fēng)險極高。因此必須保證豬只在進入發(fā)酵床之前進行過集中驅(qū)蟲，使主要疫病的抗體滴度達到有效保護水平。

4.6 盡量減少人工使用量 發(fā)酵床常需工人進行定期輔助翻耙，人工耗費大，應(yīng)引進規(guī)格適合翻耙機，全機械化操作，保證墊料疏松，防止墊料板結(jié)，減少人工使用量。

綜上所述，清潔生產(chǎn)是必然要求，健康養(yǎng)豬是必然趨勢，對于發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)既不能輕易否定，也不能盲目推廣，有條件、有優(yōu)勢、有資金的地區(qū)可以進行有益試點，做到規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，在不破壞資源、環(huán)境情況下的進行生豬清潔養(yǎng)殖。