何圓

【摘 要】俗話說“民以食為天，食以安為本”，食品的營(yíng)養(yǎng)與安全是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生、國(guó)家安全和社會(huì)安定的大事。食品安全影響著每個(gè)人的生活，青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期，合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全就顯得尤為重要。本文主要針對(duì)青少年的營(yíng)養(yǎng)需求來談?wù)剳?yīng)該如何合理的搭配飲食。

【關(guān)鍵詞】青少年；合理營(yíng)養(yǎng)；食品安全

一、青少年常見的不良飲食習(xí)慣

飲食無規(guī)律 中學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)重，需要進(jìn)行大量的腦力勞動(dòng)，早餐是供給能量的食物來源，但很多中學(xué)生并不重視早餐，有些隨便應(yīng)付，有的甚至不吃，導(dǎo)致血糖不足，腦力活動(dòng)因能量缺乏而減退，導(dǎo)致注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)頭暈、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀，經(jīng)常這樣還會(huì)使抵抗力降低，容易生病。

挑食與偏食。很多中學(xué)生都有挑食偏食的習(xí)慣，可能受父母營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣的影響，從小就不愛吃，也有的是吃各種零食導(dǎo)致食欲下降。長(zhǎng)期挑食與偏食會(huì)導(dǎo)致身體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素，影響身體健康。

愛吃不健康的食品。很多中學(xué)生喜歡吃KFC、麥當(dāng)勞的炸雞可樂、辣條飲料等不健康的食物，這些食物熱量高，不利于身體健康。

盲目減肥。有些青少年尤其是一些女生，一味地追求苗條，減少飲食最基本的需求，容易導(dǎo)致能量供給不足，導(dǎo)致身體免疫力下降。

二、食物中常見的營(yíng)養(yǎng)素

蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。 同時(shí)蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。富含蛋白質(zhì)的食物有魚、瘦肉、牛奶、蛋、豆類等。

脂肪為人體貯存和供給能量，是生物膜及機(jī)體的重要構(gòu)成成分，能供給必需的脂肪酸，合成激素及內(nèi)分泌功能，具有保溫及保護(hù)作用。富含脂肪的食物有肥肉、花生、芝麻、黃豆等。

糖類與膳食纖維。糖類又稱碳水化合物，是自然界中分布最廣，儲(chǔ)量最豐富的一類有機(jī)物，也是人類最重要最經(jīng)濟(jì)的營(yíng)養(yǎng)素之一。膳食纖維被稱為是人類第七營(yíng)養(yǎng)素。膳食纖維可以增加腸道功能，通便防癌，減低血糖血脂，預(yù)防心血管疾病，富含糖類的食物有薯類、糧食作物等。

水和無機(jī)鹽是人體的重要組成成分。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水，人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物的運(yùn)輸都離不開水。無機(jī)鹽的作用也非常重要，如鈣、磷、鎂、鐵等都是人體組成的重要成分，能夠組成激素、蛋白質(zhì)、維生素、多種酶等，維持基本的生命活動(dòng)。

維生素是一類比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，種類很多，大部分是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。它的作用是其他營(yíng)養(yǎng)素不能替代的。缺乏容易生病，如缺維生素A容易得夜盲癥，缺維生素C容易得壞血病。

三、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體需要保持平衡。為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，設(shè)計(jì)為“平衡膳食寶塔”，提倡要每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩。第一層（底層）：谷類，它是膳食中能量的主要來源，每人每天要吃350-500克。第二層：蔬菜和水果，主要提供膳食纖維，無機(jī)鹽，維生素等。第三層：魚蝦肉類，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪，維生素等。第四層：奶蛋類，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白，鈣等。第五層：油脂類，主要提供脂肪，為了讓自己合理營(yíng)養(yǎng)，每天的攝入總量中，早、中、晚的能量應(yīng)分別占30﹪，40﹪，30﹪左右。

食品安全問題，關(guān)乎人類的生命安全和身體健康，國(guó)家應(yīng)以各種法律和法規(guī)來規(guī)范和管理。而如今卻出現(xiàn)很多食品安全問題，地溝油、毒奶粉、毒瓜子、毒豆芽等等，危害人類健康，青少年更應(yīng)多了解食品安全問題，保護(hù)自己。本人提出一些建議：①吃瓜果時(shí)多清洗，盡量削皮吃，預(yù)防農(nóng)藥殘留；②買東西注意生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)地，以及觀察食物的色澤，是否脹袋等。③了解一些有毒食物，如發(fā)芽的馬鈴薯，生霉的花生等。④觀察食品是否有合格標(biāo)志，如QS標(biāo)志，檢疫合格標(biāo)志，綠色食品標(biāo)志等。

青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，他們的飲食健康牽動(dòng)著每個(gè)家庭的心。對(duì)于各種食物都應(yīng)合理搭配，健康飲食。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指定了十項(xiàng)基本原則：①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；②多吃蔬菜水果和薯類；③每天吃奶類、大豆或其制品；④常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；⑥食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；⑧每天足量飲水，合理選擇飲料；⑨如飲酒應(yīng)限量；⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。總之，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育需要合理的膳食，才能保證體質(zhì)強(qiáng)健，精神飽滿，樂觀的精神和生活，提高自身免疫力，健康成長(zhǎng)。

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