楊 鵬，韓建東，萬魯長，宮志遠，郭惠東

（山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，農(nóng)業(yè)部山東耕地保育科學(xué)觀測實驗站，山東省植物營養(yǎng)與肥料重點實驗室，山東 濟南 250100）

利用杏鮑菇菌渣栽培平菇試驗*

楊 鵬，韓建東**，萬魯長，宮志遠，郭惠東

（山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，農(nóng)業(yè)部山東耕地保育科學(xué)觀測實驗站，山東省植物營養(yǎng)與肥料重點實驗室，山東 濟南 250100）

以常規(guī)棉籽殼培養(yǎng)料為對照，采用杏鮑菇（Pleurotus eryngii）工廠化生產(chǎn)的菌渣（添加量分別為40%和60%）代替部分棉籽殼進行平菇（Pleurotus ostreatus）栽培試驗。結(jié)果表明，供試2種比例菌渣培養(yǎng)料中，其菌絲長勢均表現(xiàn)良好；隨著菌渣代替比例增加，菌絲滿袋天數(shù)延長，但原基出現(xiàn)時間基本相同；供試菌渣培養(yǎng)料的產(chǎn)量低于對照。菌渣添加量在40%時，單菌袋凈利潤最高。

平菇；杏鮑菇菌渣；培養(yǎng)料；栽培技術(shù)

隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，大量食用菌菌渣不斷產(chǎn)生，我國每年食用菌菌渣（干）產(chǎn)量大約在2 000萬t左右，如何處理和利用菌渣是保證食用菌產(chǎn)業(yè)高效利用、生態(tài)循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展亟需解決的關(guān)鍵問題。近幾年我國食用菌菌渣資源化利用技術(shù)研究不斷深入和系統(tǒng)，菌渣利用率有了顯著提高。特別是工廠化食用菌生產(chǎn)后的菌渣，由于菌渣養(yǎng)分較高、來源穩(wěn)定、質(zhì)量穩(wěn)定、收集方便等條件，利用率大幅提高；而小規(guī)模食用菌種植戶生產(chǎn)的菌渣種類多種多樣、質(zhì)量參差不齊、規(guī)?；幚沓潭鹊?，導(dǎo)致其利用率偏低。培養(yǎng)料經(jīng)前茬菌物分解后，存在著較多的簡單化合物，能被菌絲直接利用吸收，使菌絲快速生長，另外菌渣的持水性和物理性質(zhì)都較棉籽殼好，更有利于菌絲的生長和穿透[1]。有研究表明，利用菌渣再次栽培食用菌可部分替代棉子殼、闊葉木屑、玉米芯等，拓寬食用菌培養(yǎng)料來源，降低生產(chǎn)成本[2-8]。食用菌菌渣的營養(yǎng)品質(zhì)與食用菌栽培料的種類和降解利用程度有關(guān)，不同種類菌渣的理化性能與物質(zhì)成分也因此各有特點，所以在菌渣種類和添加比例選擇上應(yīng)通過研究進一步規(guī)范。筆者設(shè)計了菌渣與棉籽殼不同配比配方，以對利用杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的菌渣栽培平菇進行研究。

1　材料與方法

1.1供試材料

1.1.1菌株

平菇（Pleurotus ostreatus）抗病3號，來自山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所保存的菌株。

1.1.2菌渣

工廠化栽培結(jié)束后杏鮑菇（Pleurotus eryngii）菌渣，取自山東七河生物科技股份有限公司，初始配方為木屑50%、玉米芯30%、麥麩17%、石灰3%。

1.2試驗設(shè)計

共設(shè)3個處理（配方）：以常規(guī)培養(yǎng)料（棉籽殼87%、麥麩10%、石膏1%、石灰2%）為對照；杏鮑菇菌渣添加量分別為40%（配方1）和60%（配方2），分別替代對照配方中的棉籽殼作為供試培養(yǎng)料。每個處理設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)100袋。

1.3栽培試驗

采用發(fā)酵料袋式栽培方法。菌渣與其他原料按比例混拌，調(diào)節(jié)含水量為60%～65%，pH6.5～8.0。然后建堆，堆寬1.5 m～2.0 m，高0.8 m～1.0 m，長度不限，每隔30 cm在料面用木棍從上到下打一通氣孔，孔直徑3 cm～5 cm。用草簾、麻袋等覆蓋。當(dāng)表層25 cm深處堆溫達55℃以上時翻堆，并保持每隔12 h～16 h翻堆一次，補足水分，共翻3次，發(fā)酵周期7 d左右。發(fā)酵結(jié)束后調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量為65%左右，pH 8.0左右。

選用規(guī)格為22 cm×45 cm低壓高密度聚乙烯塑料袋，每袋裝濕料重2.80 kg左右，接種量15%，菌種等分4份，中間放2層菌種，其余2份分別接在菌袋兩端。菌袋接種后暗培養(yǎng)，溫度22℃～25℃，空氣相對濕度55%～65%。每天檢查菌袋1次，觀察菌絲生長情況，發(fā)現(xiàn)污染袋及時清理。按常規(guī)方法進行出菇管理[9]。

1.4觀測指標(biāo)

1.4.1菌絲生長速度和長勢

記錄菌絲從接種到長滿菌袋的天數(shù)，菌絲生長期間觀察各配方菌絲的粗細、疏密程度和色澤等。

1.4.2原基出現(xiàn)時間

記錄接種到現(xiàn)原基的天數(shù)。

1.4.3生物學(xué)效率

生物學(xué)效率（P）公式為：

P=m1/m2×100%

式中：m1表示子實體鮮重；m2表示培養(yǎng)料干重。

1.4.4利潤增加值

利潤增加值為供試處理單袋利潤減去對照處理單袋利潤。

1.5數(shù)據(jù)處理

采用DPS數(shù)據(jù)處理軟件（Version 7.05）對試驗結(jié)果進行分析。

2　結(jié)果與分析

2.1不同處理對平菇生長發(fā)育的影響

不同杏鮑菇菌渣添加量的培養(yǎng)料對平菇生長發(fā)育的影響見表1。

表1　不同培養(yǎng)料對平菇生長發(fā)育的影響Tab.1　Effect of different substrates on growth and development of P.ostreatus

由表1可見，平菇菌絲在供試培養(yǎng)料上均生長良好，菌絲生長粗壯、濃密；菌渣替代添加量越高，接種塊菌絲萌發(fā)越早，發(fā)菌前期菌絲生長速度也越快，但發(fā)菌后期菌絲生長速度變慢。當(dāng)菌渣添加量分別為40%和60%時，滿袋時間分別增加了1 d和3 d；添加菌渣后平菇菌絲滿袋時間延長，但各處理原基出現(xiàn)時間基本相同，均在27 d左右；各處理均能獲得較高產(chǎn)量，生物學(xué)效率都在90%以上。隨著培養(yǎng)料中菌渣添加量增加，平菇產(chǎn)量呈降低趨勢，2個供試配方平菇產(chǎn)量均低于對照：菌渣添加量為40%時平菇生物學(xué)效率降低了7.00%，菌渣添加量為60%時產(chǎn)量降低明顯，降幅達到19.20%。

2.2不同處理對平菇生產(chǎn)效益的影響

杏鮑菇菌渣替代棉籽殼栽培對單個平菇菌袋原料成本及效益的影響見表2。

表2　添加不同杏鮑菇菌渣比例對單個平菇菌袋原料成本及效益的影響Tab.2　Effect of P.eryngiis spent substrate added in cultivation substrate on profit per growth bag

按照2014年原材料的購入價格計算各配方的原料成本（其他成本各處理相同，暫不計）和平菇市場價格計算效益，比較供試培養(yǎng)料與對照利潤。由表2可以看出，菌渣添加量40%時，產(chǎn)量有所降低，但單袋利潤增加0.26元，菌渣添加量60%時單袋利潤降低0.17元。

3　結(jié)論與討論

平菇是我國栽培量最大的品種，近幾年由于栽培原料成本上漲，導(dǎo)致生產(chǎn)利潤不斷壓縮，亟需開發(fā)新型栽培基質(zhì)。本研究以工廠化栽培杏鮑菇的菌渣為主要原料，配比棉籽殼栽培平菇。當(dāng)菌渣添加量達到60%時對菌絲長勢基本無影響，菌絲長勢良好。添加菌渣的處理，其平菇菌絲前期生長速度較快，后期生長速度變慢，這與菌渣的顆粒度、新鮮度等有關(guān)。由于試驗用的杏鮑菇菌渣在室外經(jīng)過了長時間堆積，理化性狀發(fā)生了明顯變化，營養(yǎng)物質(zhì)消耗量大，菌渣變碎，菌渣添加量越高栽培原料的孔隙度越小，通氣性差，會影響后期菌絲生長速度。培養(yǎng)料中添加菌渣后，菌絲滿袋時間延長，但原基出現(xiàn)時間要稍早于常規(guī)棉籽殼配方或與常規(guī)配方相同，說明培養(yǎng)料中添加杏鮑菇菌渣能夠促進平菇現(xiàn)蕾。利用杏鮑菇菌渣栽培平菇，產(chǎn)量低于常規(guī)配方，說明平菇生長對養(yǎng)分需求較大，添加杏鮑菇菌渣比例較大時對平菇產(chǎn)量影響顯著。試驗中，菌渣添加40%時單袋利潤最高，篩選為使用工廠化杏鮑菇菌渣、棉籽殼主料栽培平菇的適宜培養(yǎng)料。

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[2]Royse DJ.Recycling of spent shiitake substrate for production of the oyster mushroom Pleurotus sajor-caju[J].Applied Microbiology and Biotechnology,1992,38(2):179-182.

[3]Singh RN,Bhandari TPS,Adhikari KS,et al.Physiochemical parameters of casing soil in relation to yield of button mushroom(Agaricus brunnescens)[J].Indian Journal of Mycology and Plant Pathology,1992,22(2):160-164

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[8]萬水霞，朱宏賦，李帆，等.利用秀珍菇菇渣栽培雙孢蘑菇的試驗[J].中國食用菌，2009，28（3）：20-22.

[9]羅信昌，陳士瑜.中國菇業(yè)大典[M].北京：清華大學(xué)出版社，2010：669-671.

Cultivation of Pleurotus ostreatus Using Pleurotus eryngii Spent Substrate

YANG Peng,HAN Jian-dong,WAN Lu-zhang,GONG Zhi-yuan,GUO Hui-dong
(Institute of Agricultural Resources and Environment,Shandong Academy of Agricultural Sciences, Scientific Observing and Experimental Station of Arable Land Conservation(Shandong), Ministry of Agriculture Shandong Provincial Key Laboratory of Plant Nutrition and Fertilizer,Jinan 250100,China)

Spent substrate ofPleurotus eryngiicultivated on industrial scale was reutilized for cultivatingPleurotus ostreatusas replacement of cotton seed hulls.Spent substrate proportion was 40%and 60%,respectively.Vigourous growth was observed in two cases.The duration of sackful colonization increased with the increase of spent substrate proportion,but the time of primordium formation had no significance difference compared with basic substrate of cotton seed hulls.Fruiting body yields decreased gradually with the increase of spent substrate proportion.The highest profit per growth bag was realized on substrate formula with 40%spent substrate.

Pleurotus ostreatus;Pleurotus eryngii spent substrate;cultivation substrate;cultivation technology

S646.1A1003-8310（2015）05-0014-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.05.004

山東省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團隊建設(shè)專項（SDAIT-11-011-01）；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項（CARS-24）；“十二五”科技支撐計劃項目（2012BAD14B07-02）。

楊鵬（1978-），男，本科，農(nóng)藝師，主要從事食用菌技術(shù)研究與開發(fā)工作。E-mail:1404960352@qq.com

**通信作者：韓建東（1980-），男，博士，副研究員，主要從事從事真菌學(xué)與分子植物病理學(xué)研究。E-mail:hanjiandong16@163.com

2015-06-19