談 峰，張 健，李 敏，李玉娟，王 瑩，許建民

（1.江蘇沿江地區(qū)農(nóng)科所，江蘇　南通　226541；2.南通東洲農(nóng)業(yè)科技股分公司，江蘇　南通　226364）

〈菇農(nóng)之友〉

水和調(diào)理劑對杏鮑菇工廠化栽培二次出菇影響的研究*

談 峰1，張 健1，李 敏1，李玉娟1，王 瑩1，許建民2

（1.江蘇沿江地區(qū)農(nóng)科所，江蘇南通226541；2.南通東洲農(nóng)業(yè)科技股分公司，江蘇南通226364）

研究過程中，對比了不同調(diào)理劑對杏鮑菇產(chǎn)量和商品性的影響關(guān)系，并分別采用表層噴施不補(bǔ)水和隨水補(bǔ)充的方法來進(jìn)行生產(chǎn)試驗。研究結(jié)果表明，菌包培養(yǎng)基的含水量是決定第2潮菇的產(chǎn)量的重要因子，合適的調(diào)理劑是獲得高產(chǎn)的保證。通過對出過1潮菇的杏鮑菇菌包補(bǔ)充20 mg·L-1的調(diào)理劑，可以獲得和頭潮菇商品性一致的商品菇。添加杏鮑菇專用調(diào)理劑的菌包2潮菇的生物學(xué)產(chǎn)量可以達(dá)到331 g。

杏鮑菇；再出菇；水；調(diào)理劑；高產(chǎn)

杏鮑菇（Pleurotus eryngii Quel.） 的工廠化栽培能夠獲得市場認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)商品菇，目前的工廠化生產(chǎn)模式下的生物學(xué)效率在50%[1]，但由于遍地開花式的生產(chǎn)，導(dǎo)致價格下跌，在目前的普遍生產(chǎn)技術(shù)中，工廠化杏鮑菇企業(yè)基本上處于虧損經(jīng)營狀態(tài)。為了穩(wěn)定生產(chǎn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，各地生產(chǎn)者都通過各種方法與途徑提高產(chǎn)量。董洪新等[2]認(rèn)為采用“不脫袋割中定點出菇法”在溫室大棚中出菇，2潮菇的生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)95%。崔凱等[3]試驗了墻式覆土和覆沙并補(bǔ)充營養(yǎng)的二次出菇法，生物學(xué)效率得到了提高，這些方法在提高產(chǎn)量的同時也增加了生產(chǎn)成本。我們根據(jù)在多年的食用菌研究生產(chǎn)中積累的經(jīng)驗，提出菌包原地補(bǔ)充含有杏鮑菇專用調(diào)理劑的水分的方法，試驗研究結(jié)果表明，該方法不僅能獲得和頭潮菇一致的商品菇，而且生物學(xué)產(chǎn)量還略高于頭潮菇?，F(xiàn)將研究成果報道如下。

1　材料與方法

1.1供試菌株

杏鮑菇三號母種，來自福建。

1.2供試基質(zhì)

硬木屑、棉籽殼、麥麩、玉米粉、CaSO4、 CaCO3。

1.3參試材料

出過1潮菇的菌包（500 g干料裝）、噴施豐（1號）、杏鮑菇專用調(diào)理劑（2號）、菇寶（3號）。

1.4試驗方法

試驗在原出菇標(biāo)準(zhǔn)庫房中進(jìn)行，分別以3種試劑作為添加劑使用，以清水為對照。試驗分總劑量使用濃度為20 mg·L-1隨水注入至菌包總重至接種前重量和總劑量噴施2種方法進(jìn)行。每個處理15包，3次重復(fù)。

1.4.1頭潮菇采菇改進(jìn)

考慮到二次出菇的特殊性，對頭潮菇的采收方法改刀割為手掰采菇法，以保持菌包袋口的完整。

1.4.2調(diào)理液使用方法與出菇管理

不補(bǔ)水部分，以供試試劑總量一次性直接噴施于菌包表層。補(bǔ)水部分，先將菌包取樣測算總補(bǔ)水量，然后加入試劑，補(bǔ)充進(jìn)菌包。出菇后每個菌包逐步疏蕾至留1個菇，出菇水分、空氣、溫度管理參照正常方法進(jìn)行。

1.4.3采收與測量

待菇體生長趨于停止，菌柄伸長，菌蓋開始膨大時，及時采菇，分別測量菌柄長度、菌柄直徑、菌蓋直徑、單菇重。

2　結(jié)果與分析

試驗中發(fā)現(xiàn)，無論是否補(bǔ)充菌包的水分，均能正?，F(xiàn)出第2批菇蕾。區(qū)別在于菇蕾現(xiàn)出后的生長情況及最終產(chǎn)量。為保證最終形成的菇能盡量符合杏鮑菇的商品要求，我們在試驗中采用了逐步疏蕾至留1個菇的管理方法，因此單菇重即為單包的產(chǎn)量。

2.1菌包不補(bǔ)水分，調(diào)理液作表面施用

對菌包在第1次出菇過程中缺失的水分不進(jìn)行補(bǔ)充，調(diào)理液僅做表面施肥處理的情況下，所有調(diào)理劑均表現(xiàn)出增產(chǎn)效果，結(jié)果如表1。

表1　菌包不補(bǔ)水的各項指標(biāo)

試驗結(jié)果說明，通過表層噴施，可以達(dá)到一定的增產(chǎn)效果，但產(chǎn)品無法達(dá)到正常的商業(yè)菇品質(zhì)要求。從產(chǎn)量水平上看，3種調(diào)理劑與對照清水相比，均表現(xiàn)出增產(chǎn)效果，2號和3號兩者效果接近。從增產(chǎn)率上看，3種調(diào)理劑均表現(xiàn)出顯著的增產(chǎn)效果，尤其是2號和3號，相比對照增產(chǎn)超過50%。

2.2菌包補(bǔ)充水分，調(diào)理液隨補(bǔ)充水分輸入菌包

在這項試驗中，通過對菌包在第1次出菇過程中損失的水分進(jìn)行補(bǔ)充，并將調(diào)理劑兌入水中，隨水補(bǔ)充到菌包中，結(jié)果見表2。

表2　菌包補(bǔ)水后的各項指標(biāo)

試驗結(jié)果表明，補(bǔ)充過水分的菌包，菇蕾密度增大，生長快，最終產(chǎn)量極顯著高于不補(bǔ)水的菌包，但是，不同的調(diào)理劑表現(xiàn)出的在最終產(chǎn)量上的差異是明顯不同的，1號調(diào)理劑的增產(chǎn)效果不明顯，3號甚至出現(xiàn)了比對照減產(chǎn)的結(jié)果。而2號的產(chǎn)量增加了107.5%，說明2號調(diào)理劑在調(diào)節(jié)菌包的生產(chǎn)活力和提高最終產(chǎn)量上，隨水注入菌包調(diào)理作用更加顯著。

不同的調(diào)理劑對菌菇的菌柄長和菌柄直徑的影響是不同的，但最大的影響是在單菇重即產(chǎn)量上，以2號為最佳。

2.3兩種使用方法對產(chǎn)量及產(chǎn)品性狀影響效果分析

補(bǔ)水后的菌柄長度和直徑較之于不補(bǔ)水均有明顯改善，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到市場要求。對菌包補(bǔ)水和使用調(diào)理劑的情況下杏鮑菇各項指標(biāo)進(jìn)行了對比分析，結(jié)果見圖1～圖3。

圖1　不同調(diào)理劑在菌包補(bǔ)水與否的條件下對單菇的影響

圖2　不同調(diào)理劑在菌包補(bǔ)水與否條件下對菌柄長的影響

圖1～圖3結(jié)果顯示，水分在杏鮑菇二次出菇的產(chǎn)品質(zhì)量上具有決定性的作用，筆者在研究水在平菇生產(chǎn)中的重要性時認(rèn)為，容器栽培平菇時，出菇階段的培養(yǎng)料含水量在65%時最有利于形成優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的子實體，低于60%時，雖能形成優(yōu)質(zhì)的子實體原基，但最終不能形成優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的子實體[4]，同理，在杏鮑菇生產(chǎn)中，合理調(diào)控培養(yǎng)料的含水量，對于最終獲得優(yōu)質(zhì)商品菇是非常重要的。同時，在杏鮑菇的二次出菇生產(chǎn)中，合理、恰當(dāng)?shù)厥褂谜{(diào)理劑對產(chǎn)量和產(chǎn)品商品性的提高以及縮短栽培周期作用是非常明顯的。補(bǔ)水與否及不同調(diào)理劑對單菇重影響的方差分析見表3。

圖3　不同調(diào)理劑在菌包補(bǔ)水與否條件下對菌柄直徑的影響

表3　補(bǔ)水與否及不同調(diào)理劑對單菇重影響的方差分析表

經(jīng)過方差分析，2號調(diào)理劑在補(bǔ)水及不補(bǔ)水條件下對單菇的影響均達(dá)到極顯著水平，說明2號調(diào)理劑極其適合在杏鮑菇的二次出菇中作為一項高產(chǎn)措施使用。

3　結(jié)論與討論

通過試驗，結(jié)果證明杏鮑菇菌包在出完第1潮菇后，通過補(bǔ)充足量的生理用水，即可實現(xiàn)在第2次出菇中形成合格的商品菇的目的，通過隨補(bǔ)水添加調(diào)理劑，則可以極大地提高第2潮菇的產(chǎn)量，提高一定時間內(nèi)的原料生物轉(zhuǎn)化率，從而實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)菇高產(chǎn)的商業(yè)栽培目的。按目前商業(yè)栽培平均產(chǎn)量達(dá)300 g計算，采用添加調(diào)理劑補(bǔ)水的方法，可以在第2潮菇的收獲期達(dá)到產(chǎn)量331 g。從而極大地降低單位產(chǎn)量的生產(chǎn)成本，為杏鮑菇工廠化栽培的良性可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)保障。

出完第2潮菇后的菌包已顯現(xiàn)明顯的松散趨勢，活力已明顯不夠，但是菌包的中下部仍然表現(xiàn)出出菇活力，如何在二次出菇過程中進(jìn)一步調(diào)控生長，以增加前2潮菇的產(chǎn)量還有待進(jìn)一步研究。

[1]廖志敏，郭倩，尚曉冬，等.杏鮑菇工廠化栽培基質(zhì)的研究[J].上海農(nóng)業(yè)學(xué)報，2009（2）：62-65.

[2]董洪新，辛?xí)粤?杏鮑菇液體菌種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2004（3）：21.

[3]崔凱，王子健，閆倫，等.工廠化杏鮑菇廢棄菌袋再利用技術(shù)[J].北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報，2012（3）：44－46.

[4]談峰.水在平菇栽培中的重要性[J].江蘇食用菌，1992（3）：16.

S646.1A1003-8310（2015）05-0079-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.05.020

南通市2014_HL農(nóng)村科技創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化項目（HL2014009）。

談峰（1963-），男，本科，助理研究員，主要從事食用菌栽培與育種研究。E-mail:361142745@qq.com

2015-07-10