卞宏毅 陳寶根 劉天威 李寧

200127上海市塘橋社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心預(yù)防保健科

塘橋社區(qū)小學(xué)三年級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知、信、行調(diào)查

卞宏毅 陳寶根 劉天威 李寧

200127上海市塘橋社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心預(yù)防保健科

目的：為了解塘橋小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為情況。方法：抽取兩所小學(xué)三年級(jí)學(xué)生200人，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知信行調(diào)查問(wèn)卷調(diào)查。結(jié)果：塘橋社區(qū)三年級(jí)學(xué)生整體知信行情況良好，但是還是存在一些錯(cuò)誤知識(shí)觀點(diǎn)。結(jié)論：應(yīng)該對(duì)小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)進(jìn)行干預(yù)，提高健康素養(yǎng)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，為進(jìn)一步調(diào)查提供了資料和數(shù)據(jù)。

知識(shí)；態(tài)度；行為

小學(xué)生是生長(zhǎng)的重要時(shí)期，近年來(lái)兒童健康的問(wèn)題越來(lái)越多，高糖高脂飲食、長(zhǎng)期靜坐等，嚴(yán)重影響著兒童的身體健康。如何制定策略改善兒童的飲食習(xí)慣和生活方式，提高兒童的知識(shí)、信念和行為至關(guān)重要。為了解塘橋社區(qū)小學(xué)生的知、信、行情況，開(kāi)展本次調(diào)查，以期為將來(lái)的研究提供資料和方案。

資料與方法

對(duì)塘橋兩所小學(xué)，浦東南路小學(xué)和塘橋第一小學(xué)的三年級(jí)學(xué)生，采用隨機(jī)抽樣的方法，隨機(jī)抽取5個(gè)班級(jí)，計(jì)劃每個(gè)學(xué)校完成調(diào)查100人，兩所學(xué)校學(xué)生相加完成200人。

方法：通過(guò)浦東新區(qū)疾控中心設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷對(duì)小學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，并整理規(guī)整問(wèn)卷內(nèi)容。

統(tǒng)計(jì)方法：采用EPIDATE 3.1軟件和SPSS 22軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

結(jié)果

共發(fā)放問(wèn)卷220份，其中每所小學(xué)110份，回收有效問(wèn)卷200份，每所小學(xué)各100份，回收率91％。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)情況：①知識(shí)情況：知道居民膳食寶塔184人（92％），了解中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南178人，知道碳水化合物是提供每天能量的基礎(chǔ)180人，90％的學(xué)生也知道粗糧比白米飯更健康；回答了補(bǔ)鈣最好的是牛奶的同學(xué)有188人，認(rèn)為每天鍛煉60min是最好的有180人，認(rèn)為每天要喝5杯水的有12％，認(rèn)為每天要喝8杯水的有88％，認(rèn)為菠菜能夠補(bǔ)鐵的有124人，認(rèn)為瘦肉能夠補(bǔ)鐵的有70人，認(rèn)為維生素C能夠促進(jìn)鐵吸收的有92％。②信念情況：對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)感興趣170人，不感興趣30人，想知道哪些是健康零食的有174人，愿意通過(guò)飲食習(xí)慣調(diào)整來(lái)控制體重的有87％；通常每天吃早餐的有88％；因?yàn)榱闶澈贸远缘挠?3％，因?yàn)榱闶秤袪I(yíng)養(yǎng)而吃的有38％；零食是從大超市購(gòu)買(mǎi)而來(lái)的有79％；每周有1天喝甜飲料的有70％。③行為情況：除了體育課，每周進(jìn)行1次體育鍛煉的有12％，每周進(jìn)行2次體育鍛煉的有27％，每周進(jìn)行3次體育鍛煉的有11％；在周末進(jìn)行體育鍛煉的有69％，見(jiàn)表1。

表1 塘橋社區(qū)兩所學(xué)校三年級(jí)學(xué)生知、信、行問(wèn)卷回答情況

討論

經(jīng)過(guò)本次調(diào)查，反映了塘橋社區(qū)三年級(jí)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握情況良好，了解中國(guó)居民膳食寶塔的學(xué)生有＞90％，

知道中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南的學(xué)生有89％，此外知道西式快餐能量高的學(xué)生有＞90％，每天吃西式快餐的學(xué)生有1％，每天晚上9點(diǎn)前睡覺(jué)的學(xué)生有88.5％，在周末進(jìn)行體育鍛煉的學(xué)生有69％，在周末不進(jìn)行體育鍛煉的學(xué)生有31％。

問(wèn)題回答 人數(shù) 率（％）白米飯比粗糧、雜糧飯更好吃、更健康 對(duì) 12 6 錯(cuò)180 90不知道 8 4補(bǔ)鈣最好的食品是什么 牛奶 188 94購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)我們應(yīng)該看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，能量的營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比超過(guò)多少算能量過(guò)高 20％ 16 8 30％ 168 84 40％ 16 8兒童應(yīng)該經(jīng)常參加體育鍛煉，為了這一目標(biāo)每天鍛煉時(shí)間至少為多少分鐘 60 180 90 90 16 8不知道 4 2每天6次，每次10m in的中等強(qiáng)度的鍛煉效果不如每天1次性鍛煉60m in 錯(cuò) 186 93不知道 14 7健康飲水每天至少要喝幾杯水 5 24 12 8 176 88可吃哪種食物補(bǔ)充鐵 菠菜 124 62瘦肉 70 35牛奶 1 0.5米飯 4 2不知道 1 0.5食物中促進(jìn)鐵吸收的因素是 植酸 16 8維生素C 184 92健康的吃零食習(xí)慣，每天吃零食最好不要超過(guò)幾次 3次 188 94你認(rèn)為西式快餐，食物搭配 一般 186 93不合理 14 7你認(rèn)為西式快餐，熱能含量 高 184 92一般 16 8哪些蔬菜屬于深色蔬菜（多選） 生菜 14 7黃瓜 186 93西紅柿 48 24菠菜 184 92不知道 12 6購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)我們應(yīng)該看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，以下哪些營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比越低越好（多選） 能量 12 6蛋白質(zhì) 12 6脂肪 188 94碳水化合物 12 6 鈉186 93不知道 16 8哪些食品吃得多會(huì)增加患心血管疾病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)（多選） 豬肉 188 94雞肉 186 93牛肉 26 13魚(yú)肉 16 8雞蛋 16 8不知道 12 6早餐應(yīng)包括以下哪幾類(lèi)食物才是營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐（多選） 米面制品 188 94肉、蛋、魚(yú)類(lèi) 184 92新鮮蔬菜或水果 186 93豆類(lèi)及豆制品 186 93奶及奶制品 182 91不知道 12 6吸煙對(duì)兒童青少年的危害主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（多選） 影響學(xué)習(xí)能力 188 94影響性發(fā)育 184 92易引發(fā)急、慢性呼吸道炎癥 188 94食欲下降 12 6不知道 14 7

續(xù)表

續(xù)表

續(xù)表

李瑩等的調(diào)查研究顯示學(xué)生在貧血、維生素A和維生素D方面知識(shí)缺乏［1］，并認(rèn)為中小學(xué)生具有關(guān)注自身營(yíng)養(yǎng)狀況，渴求營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的良好態(tài)度。史金瑞等的研究認(rèn)為海南黎族地區(qū)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平偏低［2］，但是大部分學(xué)生渴求營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，關(guān)注自身營(yíng)養(yǎng)狀況。本調(diào)查在學(xué)生渴望營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面和這2項(xiàng)研究一致。陸勇的分析認(rèn)為浦東新區(qū)小學(xué)生家長(zhǎng)總體上缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，需要加大對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)的培訓(xùn)。陸勇對(duì)浦東新區(qū)小學(xué)生的調(diào)查是在2007 年［3］，經(jīng)過(guò)7年來(lái)的學(xué)校健康教育和營(yíng)養(yǎng)教育，說(shuō)明了浦東地區(qū)小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)情況有所好轉(zhuǎn)，取得了一定的效果。

艾月仙等研究證明金壇市小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平普遍偏低［4］，營(yíng)養(yǎng)行為存在不合理現(xiàn)象，需要加強(qiáng)小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康教育，改善其飲食行為。王少康認(rèn)為對(duì)學(xué)生開(kāi)展3個(gè)月的健康教育課后學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)正確率上顯著提高［5］，表明學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育活動(dòng)讓學(xué)生獲得一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。說(shuō)明采用健康教育的手段對(duì)提高小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)信念和改變其態(tài)度有一定的作用。

因此，為了更好地了解所有小學(xué)生的知信行情況，還需做更大樣本量的研究。以后的工作將把學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)教育繼續(xù)實(shí)行下去，提高兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，改善不良飲食和生活習(xí)慣。

［1］李瑩,瞿鳳英,常素英.中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為調(diào)查與分析［J］.衛(wèi)生研究,2002, 31（6）：454.

［2］ 史金瑞,陳麗珠.海南黎族地區(qū)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為分析［J］.中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生, 2012,33（4）.

［3］陸勇.浦東新區(qū)小學(xué)生家長(zhǎng)合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及影響因素分析［J］.健康教育與健康促進(jìn), 2007,（2）：34-35.

［4］艾月仙,沈潔,張朋.金壇市小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為及相關(guān)因素研究［J］.東南大學(xué)學(xué)報(bào)（醫(yī)學(xué)版）,2010,29（6）：623-626.

［5］王少康,池紅,胡永楨.南京市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)健康教育效果評(píng)價(jià)［J］.中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生, 2008,29（7）：588-589.

Investigation on Know ledge Attitude and Practice（KAP）o f nutrition am ong the third grade students in Tangqiao comm unity p rim ary school

Bian Hongyi,Chen Baogen,Liu Tianwei,LiNing
DepartmentofPreventive Health Care,Tangqiao Community Health Service CenterShanghaiCity 200127

Objective：To understand the students'knowledge,attitude and practice of nutrition in Tangqiao town.Methods：200 third grade students of two primary schoolswere selected.Wemade KAPquestionnaire survey on nutrition knowledge.Results：The overall condition of KAP of the third grade students in Tangqiao community is good,but there are still some errors in the perspective of knowledge.Conclusion：The nutritional knowledge of pupils should be intervened,improve health literacy,cultivate good habits to provide information and data for further investigation.

Knowledge；Attitude；Practice

10.3969/j.issn.1007-614x.2015.23.102