（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，云南昆明650201）

摘要：實(shí)驗(yàn)?zāi)康模褐饕芯坎煌曫B(yǎng)方式對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響。方法：主要把在體型和雞齡上沒有差距的90只當(dāng)?shù)仉u分成三組進(jìn)行比較。雞的年齡都在200天，產(chǎn)蛋的概率約為75%。對(duì)通過不同飼養(yǎng)方式雞的雞蛋進(jìn)行品質(zhì)檢測。結(jié)果：主要從三個(gè)方面比較了三種飼養(yǎng)方式的雞蛋：雞蛋重量，地面平養(yǎng)雞的雞蛋最重（46.23克），比在雞籠中和散養(yǎng)雞的雞蛋都要大；雞蛋蛋殼的厚度，散養(yǎng)雞比籠養(yǎng)雞和地面平養(yǎng)雞的要厚；雞籠中飼養(yǎng)雞的蛋殼的強(qiáng)度要明顯高于其他兩者；但是，籠中養(yǎng)成雞的雞蛋的蛋白含水量是最少的、蛋黃含水量卻是最高的，以上測量結(jié)果均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的差異。結(jié)論：不同飼養(yǎng)方式下雞蛋的品質(zhì)存在明顯的差異?？傮w而言地面平養(yǎng)和散養(yǎng)雞的雞蛋品質(zhì)要好于籠養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：飼養(yǎng)方式；差異；雞蛋品質(zhì)；影響

中圖分類號(hào)：S813

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI編號(hào)：10.14025/j.cnki.jlny.2015.16.034

近些年來，我國經(jīng)濟(jì)水平不斷上升，人們?cè)絹碓疥P(guān)注飲食健康，這也促進(jìn)了營養(yǎng)科學(xué)的興起。市場上目前有著各種各樣類型的雞蛋，人們普遍認(rèn)為放養(yǎng)雞的雞蛋品質(zhì)要好于籠養(yǎng)雞的雞蛋。在生活中，為了能夠幫助消費(fèi)者選擇品質(zhì)最好的雞蛋，本文就對(duì)目前主要的飼養(yǎng)方式展開研究，探明哪種飼養(yǎng)方式下雞蛋的品質(zhì)最好。

1實(shí)驗(yàn)材料和方法

1.1實(shí)驗(yàn)材料

在本次實(shí)驗(yàn)中，選取的是在體型和雞齡上沒有差距的90只雞。選擇時(shí)候特別注意了雞的普遍特征。經(jīng)過選擇，這些雞的年齡都在200天，產(chǎn)蛋概率約為75%。就一般特征上沒有太大的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的差異，能夠在本次研究中使用。

1.2實(shí)驗(yàn)方法

在本次實(shí)驗(yàn)中主要把這90只雞分成三組進(jìn)行比較：第一組采取籠養(yǎng)的方式進(jìn)行、第二組采取地面平養(yǎng)、第三組則使用散養(yǎng)的方式。在實(shí)驗(yàn)過程中每天選取10個(gè)雞蛋進(jìn)行測量，對(duì)于這些數(shù)據(jù)為了便于統(tǒng)計(jì)和計(jì)算都進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化處理，在實(shí)驗(yàn)過程中連續(xù)測量7天，7天后通過計(jì)算得出一個(gè)平均值，比較他們之間的數(shù)據(jù)差值。

1.3測量指標(biāo)

在本次的測量過程中主要依照有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，選擇測定了雞蛋的總體重量、雞蛋的蛋殼的厚度、強(qiáng)度和蛋黃、蛋白的含水量等指標(biāo)。針對(duì)這些指標(biāo)測量的過程中，對(duì)儀器均進(jìn)行了測量前的校正。

1.4結(jié)果統(tǒng)計(jì)

在本次實(shí)驗(yàn)中，對(duì)于檢測過程中所獲得的數(shù)據(jù)EXCEl和SPSS19.0進(jìn)行一個(gè)總體的分析，測量評(píng)定的結(jié)果使用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，率用百分比表示。

2結(jié)果與分析

2.1不同飼養(yǎng)方式下蛋品質(zhì)的差異（見表1）

在每天的測量過程中都對(duì)不同方式飼養(yǎng)的雞蛋的重量、蛋殼厚度以及強(qiáng)度做了一個(gè)記錄。對(duì)雞蛋的品質(zhì)主要從三個(gè)方面比較了三種飼養(yǎng)方式的雞蛋之間存在的差異：雞蛋重量，在雞蛋重量方面地面平養(yǎng)雞的雞蛋最重（46.23克），比在雞籠中（42.13克）和散養(yǎng)（39.25克）雞的雞蛋都要大；在雞蛋蛋殼的厚度方面，散養(yǎng)雞（0.45）比籠養(yǎng)雞（0.42）和地面平養(yǎng)（0.40）雞的要厚；雞籠中養(yǎng)成雞的蛋殼的強(qiáng)度（4.87）要明顯高于其他兩者（散養(yǎng)：3.76、地面平養(yǎng)：4.32），三者在統(tǒng)計(jì)學(xué)上都具有意義。具體情況見表1。

2.2不同飼養(yǎng)方式下雞蛋含水量的差異

在接下來的討論中將檢測不同飼養(yǎng)方式下同一品種的雞蛋在蛋白和蛋黃含水量方面存在的差異。經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)：在籠中養(yǎng)成的雞所生的雞蛋的蛋白含水量在所有飼養(yǎng)方式中是最低的僅為84.29%，比地面平養(yǎng)雞的雞蛋含水量要低3%左右（87.24%）、比散養(yǎng)雞的雞蛋含水量也低（87.02%）；在蛋黃的含水量方面籠養(yǎng)的雞則呈現(xiàn)了相反的情況，其含水量達(dá)到了52.02%，比其他兩者都要高（地面平養(yǎng)：49.68%、散養(yǎng)：50.12%）。具體情況見表2。

3結(jié)語

通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析可以得知，通過不同飼養(yǎng)方式的雞蛋在不同的測量指標(biāo)上會(huì)表現(xiàn)出一定的差異性，這些差異在統(tǒng)計(jì)學(xué)上都具有意義（P<0.05）。實(shí)驗(yàn)中研究表明：在雞蛋重量方面地面平養(yǎng)雞的雞蛋最重（46.23克），比在雞籠中和散養(yǎng)雞的雞蛋都要大；在雞蛋蛋殼的厚度方面，散養(yǎng)雞比籠養(yǎng)雞和地面平養(yǎng)雞的要厚，厚度達(dá)到了0.45；雞籠中養(yǎng)成雞的蛋殼的強(qiáng)度要明顯高于其他兩者。同樣，可以看到籠中養(yǎng)成雞的蛋白含水量最少、蛋黃含水量卻最高。但就總體而言，地面平養(yǎng)和散養(yǎng)雞的雞蛋品質(zhì)要好于籠養(yǎng)。因此，推薦消費(fèi)者在購買雞蛋的時(shí)候可以選擇地面平養(yǎng)和散養(yǎng)的雞蛋，從而獲得更高的營養(yǎng)價(jià)值。

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作者簡介：張樂，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，碩士研究生在讀，研究方向：養(yǎng)殖。endprint