靳玉芬

（安陽工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，河南安陽455000）

春秋時期的大思想家、教育家孔子曾說：“知之者不如好之者，好之者不如樂之者?！泵鞒逃彝蹶柮饕嗾f：“今教童子，必使其趨向鼓舞，心中喜悅，則其進不能已。”所謂趨向鼓舞，就是喚醒學(xué)生探索知識的興趣。興趣是最好的老師，學(xué)生對學(xué)習有無興趣和求知欲望，是能否進行積極思維的重要前提，是影響其學(xué)習的積極性與自覺性的重要因素。在中小學(xué)教育中，教師都普遍注重趣味性教學(xué)在課堂教學(xué)過程中的運用。而在大學(xué)，由于學(xué)生年齡較大，教師通常會認為學(xué)生是成年人，學(xué)生理所當然具備學(xué)習的自覺性和主動性，無須過分考慮教學(xué)方法。趣味性教學(xué)的運用更是被許多高校教師所忽視。因此，教學(xué)效果并不理想。筆者根據(jù)自己多年的教學(xué)體會認為，大學(xué)生所學(xué)專業(yè)課程大都比較枯燥乏味，如何調(diào)動學(xué)生學(xué)習的積極性并取得良好的教學(xué)效果，是任課教師值得研究和深思的課題，趣味性教學(xué)必不可少，絕非可有可無之事。多年來，筆者在學(xué)校講授動物科學(xué)專業(yè)的一門基礎(chǔ)課即動物飼養(yǎng)學(xué)，為了調(diào)動學(xué)生學(xué)習的積極性和主動性，我注重將趣味性教學(xué)融入動物飼養(yǎng)學(xué)理論教學(xué)中，活躍了課堂氣氛，提高了學(xué)習興趣，較好地保證了在有限的學(xué)時內(nèi)，提高學(xué)生受知度，從而達到了提高教學(xué)效果的目的。

1 緊緊圍繞學(xué)習重點設(shè)計教學(xué)過程是趣味性教學(xué)的要務(wù)

學(xué)生對所學(xué)課程重要性的認識會在一定程度上影響其學(xué)習興趣。學(xué)生認為重要的課程其學(xué)習興趣就會濃厚些，反之，則學(xué)習興趣不大。雖然動物飼養(yǎng)學(xué)是動物科學(xué)專業(yè)的主要基礎(chǔ)課程之一，是學(xué)生接觸較早的連接專業(yè)生產(chǎn)課程的橋梁學(xué)科，對學(xué)好動物科學(xué)的專業(yè)課程非常重要，但隨著高等教育改革，該課程學(xué)時數(shù)呈現(xiàn)逐漸減少的趨勢。這些現(xiàn)象在一定程度上造成了學(xué)生對本門課程的重視程度不夠。教學(xué)課時的減少，并不意味著教學(xué)內(nèi)容的減少。相反，教學(xué)者在設(shè)計教學(xué)時，需更加用心，確保做到教學(xué)內(nèi)容的全覆蓋。具體來講，就是要做到三個結(jié)合：一是要緊密結(jié)合教學(xué)大綱。教學(xué)內(nèi)容中的重點、難點問題要講細講透，一般教學(xué)內(nèi)容要點明講到，需要時標注出來，讓學(xué)生課后加時自學(xué)。二是要緊密結(jié)合動物生產(chǎn)現(xiàn)狀和食品安全問題，將與之相關(guān)的實際案例結(jié)合起來，提高學(xué)生對飼養(yǎng)學(xué)的認識，提高重視程度。三是緊密結(jié)合多種電教手段，將與課程內(nèi)容相關(guān)的視頻、故事、圖片、板書等有機融合，讓授課過程緊湊且富有吸引力。

2 擁有豐富的專業(yè)知識和多樣的教學(xué)方法是對教師的基本要求

當前，動物飼養(yǎng)學(xué)正處于一個從傳統(tǒng)飼養(yǎng)學(xué)向現(xiàn)代飼養(yǎng)學(xué)過渡的知識更新時期。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，動物產(chǎn)品（肉、奶、蛋等）作為人類的重要食品，其質(zhì)量與安全問題上升到無比重要的地位。動物產(chǎn)品中的違法添加劑、藥物殘留等問題對人類造成危害的事件層出不窮，不時造成人類的恐慌。科學(xué)飼養(yǎng)動物并為人類提供安全優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品是動物科學(xué)工作者義不容辭的責任。作為一名高校教師，必學(xué)緊緊跟蹤本專業(yè)科研領(lǐng)域前沿，不斷學(xué)習新知識新方法，要緊密結(jié)合教學(xué)大綱，及時搜集、整理動物飼養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域出現(xiàn)的新案例、新問題。同時，要能夠靈活運用多種教學(xué)方法，將課時重點、相關(guān)案例、最新發(fā)展較好地結(jié)合起來，采用最佳的表現(xiàn)形式展現(xiàn)在課堂上，才能更好地引導(dǎo)學(xué)生進入主動學(xué)習的氛圍。

3 營造有趣、引人入勝的課堂氛圍是趣味性教學(xué)的核心

在課堂教學(xué)過程中，教師可以通過合理的課堂提問來對課堂教學(xué)節(jié)奏進行把控，并且對學(xué)生的學(xué)習動態(tài)進行了解，引導(dǎo)學(xué)生跟隨教師的思維過程，讓學(xué)生集中思考，實現(xiàn)教師與學(xué)生的有效溝通。教師對每一堂課都要做好充分的準備，要以啟發(fā)式的問題，對學(xué)生的學(xué)習過程進行帶入，讓學(xué)生迅速進入到學(xué)習狀態(tài)當中。教師還可以通過日常生活中的案例，讓學(xué)生自主地對問題進行思考，進而形成良好的思維模式與習慣。在問題的提問上，要注重提問技巧，并且保證問題難度適中，可對學(xué)生產(chǎn)生較大的吸引力。

動物飼養(yǎng)學(xué)第一次課是“緒論”，為了讓同學(xué)們認識飼養(yǎng)的重要性和樹立經(jīng)濟效益的觀念，我把動物生產(chǎn)與工廠生產(chǎn)進行了對比。我問：“工廠的生產(chǎn)過程是怎樣的？”同學(xué)們答：“將原材料通過機器設(shè)備加工成產(chǎn)品?！苯又屚瑢W(xué)們繼續(xù)聯(lián)想并回答動物生產(chǎn)是怎樣的？同學(xué)們回答：“是將飼料通過畜禽轉(zhuǎn)變成畜產(chǎn)品”。根據(jù)這兩種生產(chǎn)的相似性，引出了動物生產(chǎn)像工廠一樣必須注意經(jīng)濟效益的結(jié)論，即要以盡可能少的投入獲得盡可能多的產(chǎn)出。這個結(jié)論給同學(xué)們留下了深刻的印象。隨后我進一步提出這樣的問題：“動物機器與工廠的機器有什么不同？”同學(xué)們答：“動物機器是有生命的，而工廠的機器無生命。”我立即強調(diào)動物機器的特殊性，指出動物需要一定的條件，在正常的生理狀態(tài)下才能正常生產(chǎn)，這些條件主要有飼養(yǎng)（飼料）、溫度、濕度、光照、通風等，其中飼養(yǎng)（飼料）是最基本最重要的條件，并告訴學(xué)生畜產(chǎn)品成本中飼養(yǎng)（飼料）部分占將近3/4。這樣講，使同學(xué)們一開始就對飼養(yǎng)的重要性有了深刻的認識。

講到畜產(chǎn)品人均占有量是衡量一個國家人民生活水平的重要指標時，我列舉了一些數(shù)字進行對比，顯示出我國人均占有畜產(chǎn)品數(shù)量遠遠低于發(fā)達國家水平，談到我國畜牧業(yè)落后的原因時，我用了這樣的問話：“是不是因為我們中國人不好吃肉？”顯然不是！但這種風趣的問話容易活躍課堂氣氛，同學(xué)們在愉快的精神狀態(tài)下會記住后面講的內(nèi)容。

講到植物體與動物體組成的差別時，有一項是動物體不含粗纖維，為了使同學(xué)們能輕松記住，我問：“你們知道動物細胞與植物細胞的一個顯著區(qū)別是什么嗎？”有同學(xué)回答：“動物細胞無細胞壁，而植物細胞有細胞壁?！蔽伊⒓粗赋觯骸盎卮鸬膶?，需要告訴大家的是，粗纖維是細胞壁的組成成分，動物細胞既然無細胞壁，那么動物體內(nèi)是否有粗纖維？”同學(xué)們回答：“沒有”。這樣同學(xué)們就可輕松記住這項內(nèi)容，而且經(jīng)久不忘。

在講到尿素飼喂成年反芻家畜問題時，我首先提出這樣的問題：“你們知道尿素是干什么用的嗎？”同學(xué)們答：“上地用的?！蔽医又鴨枺骸澳銈兟犝f過尿素能喂牛羊嗎？”同學(xué)們表情復(fù)雜，疑惑中帶出強烈的求知欲，聽課秩序十分好。

關(guān)于生長豬雞需要的必需氨基酸，我們知道豬有10種，雞有13種。生長豬需要的必需氨基酸是：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸；生長雞需要的必需氨基酸除上述10種外，還有酪氨酸、胱氨酸和甘氨酸3種。由于必需氨基酸種類多，不易記憶，我給同學(xué)們出了個主意。對于生產(chǎn)豬需要的必需氨基酸，用一句順口溜記，即“賴蛋色精組，亮異苯纈蘇”，背熟后可牢牢記住；對于生長雞需要的必需氨基酸，記住上述10 種后，再記住另外3種即可，可用這樣一句話：“我在水中撈（酪）了一個像雞那么大的廣（胱）柑（甘）吃了?！睂@些變難為易的記憶方法，同學(xué)們很歡迎。

講粗纖維的作用時，我把動物與人的營養(yǎng)聯(lián)系起來，引用了人醫(yī)上的一句話：“粗纖維像拖把一樣每天把我們的胃腸道打掃得干干凈凈”。這種形象的比喻給同學(xué)們留下了深刻的印象，也使大家認識到粗糧的益處，一些鄙視粗糧的同學(xué)也端正了思想。

脂肪的營養(yǎng)作用內(nèi)容中有一條是：脂肪是供給能量和貯存能量的最好形式。我首先告訴學(xué)生，脂肪含能量高，在體內(nèi)氧化時所放出的熱能為同一重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2.25 倍，因此無論是貯存還是供給一定量的能量脂肪都要比碳水化合物或蛋白質(zhì)的重量要小得多（約為1/2.25）。進而使同學(xué)們理解為何人和動物肥胖時，表現(xiàn)為脂肪沉積。還可要求同學(xué)聯(lián)想一下，將肥胖者體內(nèi)的脂肪貯存的能量換成碳水化合物或蛋白質(zhì)來貯存的話，此人體重會怎樣？這樣的思路使同學(xué)們理解深刻記憶牢固。

在講到維生素一章時，為了避免枯燥，我盡量結(jié)合人的一些日常生活內(nèi)容。例如：我國公元六世紀就有記載用米皮煮的粥能治療人的腳氣病；曬太陽為何能防治佝僂??；護膚霜中為何要加VE；洗發(fā)露中為什么要加入VPP。這些都是學(xué)生很想知道的問題，帶著這些問題聽課，學(xué)生學(xué)得很來勁。

講水分代謝時，我引用了這句俗語：“人往高處走”，再讓學(xué)生說下句：“水往低處流”，使學(xué)生很快理解“水總是由水勢高的區(qū)域向水勢低的區(qū)域流動”這一理論。接下來講水在動物體內(nèi)的狀況和代謝，同學(xué)們聽得都很認真。

講飼料分類時，有這樣的一個內(nèi)容：“根據(jù)來源分類，將飼料分為植物性飼料、動物性飼料、礦物質(zhì)飼料。根據(jù)營養(yǎng)特性，將飼料分為粗飼料、青飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)補充飼料、礦物質(zhì)補充飼料、維生素補充飼料、飼料添加劑?！贝藭r可以先打一個比喻：“同學(xué)們想一下，人類根據(jù)膚色分，可分為哪幾種人？”學(xué)生回答：“黃種人、白種人、黑種人和棕種人四種?！蔽矣终f：“但若根據(jù)國度分，則分為中國人、美國人、英國人等”，以此充分體現(xiàn)分類依據(jù)不同分成的種類不同，有利于理解和記憶。

講家畜飼養(yǎng)方式時，我用了“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”的詩句，描述出大草原優(yōu)美的畫面，同時告訴學(xué)生放牧也是一種飼養(yǎng)方式。這必然給學(xué)生留下深刻的印象。

在講青貯飼料一節(jié)中，先講罐頭的制作原理，罐頭給人食用帶來的方便，再講到做青貯飼料的重要性和原理，并使用“草罐頭”一詞代替青貯飼料使用，相信會在學(xué)生頭腦中打下深深的烙印。

有時在課堂上，發(fā)現(xiàn)學(xué)生不活躍，氣氛低沉時，我會中途突然問類似這樣的問題：“你知道世界上最大的動物是什么嗎？你知道豬不吃料能活多長時間嗎？”甚至中間說上一個笑話或急轉(zhuǎn)彎、小幽默等等。忽然接觸這樣的話題，頓時發(fā)現(xiàn)學(xué)生精力集中，表現(xiàn)出極大的興趣，并積極回答或期待老師說出答案。我略加描述之后，講課時學(xué)生思維活躍，認真聽講。

上述是我上課時吸引學(xué)生注意力，提高學(xué)生學(xué)習興趣的幾點做法。實踐證明，在教學(xué)中探索趣味性教學(xué)的技巧，能使學(xué)生在輕松愉快的環(huán)境中既掌握教學(xué)大綱中規(guī)定的學(xué)習內(nèi)容，又能開拓視野，挖掘相近學(xué)科的內(nèi)在聯(lián)系，為后續(xù)課程的學(xué)習奠定良好的基礎(chǔ)。通過趣味性教學(xué)方法的應(yīng)用，較好地調(diào)動了學(xué)生學(xué)習的主動性和積極性，使學(xué)生意識到學(xué)習動物飼養(yǎng)學(xué)的重要性，提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)，有效提高了教學(xué)質(zhì)量。

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