劉祖生 趙 東

(浙江大學(xué)茶學(xué)系)

1 無性系良種對(duì)浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大作用

國(guó)內(nèi)外茶葉生產(chǎn)實(shí)踐證明，推廣茶樹無性系良種是建立現(xiàn)代化茶園和實(shí)現(xiàn)采茶機(jī)械化的必然選擇，也是改善茶葉品質(zhì)，提高茶葉單產(chǎn)，增加茶葉效益的有效措施。改革開放30多年來，在茶區(qū)各級(jí)政府、科技人員和廣大茶農(nóng)的高度重視和積極參與下，浙江省茶園無性系良種化取得歷史性突破，成效極其顯著。1980年，浙江省無性系良種茶園面積只有13050畝，占全省茶園總面積的比例僅為0.51%。到世紀(jì)之交的2000年，無性系良種茶園達(dá)24.75萬畝，20年增長(zhǎng)了近19倍，比率上升到12.8%，但仍低于全國(guó)平均水平。2002年3月，省政府正式啟動(dòng)全省茶樹良種化工程，茶區(qū)群眾繁育推廣無性系茶樹良種的積極性與主動(dòng)性空前高漲，茶園良種化步入快車道。據(jù)省農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，2013年，全省無性系良種茶園面積達(dá)194.7萬畝，即在2000年24萬畝的基礎(chǔ)上，猛增170萬畝，增長(zhǎng)7倍，無性系良種化率達(dá)70.5%(全國(guó)52.5%)，比 2000 年 12.8% 提高57.7個(gè)百分點(diǎn)，平均每年新增無性系良種茶園13萬畝。從此，浙江省茶園無性系良種化在全國(guó)的地位，由原來的落后省份跨入到先進(jìn)行列。(圖1、2)

圖1 浙江省茶園無性系良種化率的增長(zhǎng)(1980-2013)

隨著茶園無性系良種化的迅猛推進(jìn)，對(duì)我省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了重大而深遠(yuǎn)的影響。首先，為全省名優(yōu)茶的大幅度持續(xù)增產(chǎn)創(chuàng)造了有利條件。浙江名優(yōu)茶產(chǎn)量從1990年的4300噸，躍增到2013年71000噸，增長(zhǎng)15.5倍。其次，也為名優(yōu)茶的大幅度增收發(fā)揮重要作用，全省名優(yōu)茶產(chǎn)值由1990年的

圖2 浙江省茶園總面積與無性系良種茶園面積的增長(zhǎng)(1980-2013)

1.1億元增至2013年的117.9億元，增長(zhǎng)106倍，剔除價(jià)格增長(zhǎng)因素，其增長(zhǎng)速度也是驚人的(表1)。第三，根本改變了原有群體品種茶園茶樹參差不齊、萌芽遲早不一的面貌，為提高采茶效率和實(shí)現(xiàn)采茶機(jī)械化，建設(shè)現(xiàn)代化茶園奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

表1 浙江省茶葉名優(yōu)茶產(chǎn)量、產(chǎn)值的增長(zhǎng)(1980-2013)

推廣普及茶樹無性系良種，對(duì)我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)揮的巨大作用，是基于多數(shù)無性系良種較之有性系群體種，具有春季發(fā)芽期較早、茶芽萌發(fā)度較齊、發(fā)芽密度較大、芽葉較肥壯以及茶葉單產(chǎn)水平較高等諸多優(yōu)良性狀綜合表現(xiàn)的結(jié)果。

2 無性系茶樹品種的品質(zhì)問題

綜上所述，浙江省茶園無性系良種化對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響有目共睹，發(fā)展方向毫無疑義。但是，對(duì)茶樹無性系良種的制茶品質(zhì)，有人提出了質(zhì)疑，有的甚至認(rèn)為無性系不如有性群體種，在個(gè)別茶區(qū)曾出現(xiàn)挖掉無性系品種，重播群體種茶籽的怪現(xiàn)象。對(duì)此，我們認(rèn)為很有必要進(jìn)行分析討論，以利于在茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中更加科學(xué)有力地推進(jìn)茶園無性系良種化。

首先，我們認(rèn)為某些無性系茶樹良種的內(nèi)在品質(zhì)不如當(dāng)?shù)貎?yōu)良群體種的現(xiàn)象是客觀存在的。但是，籠而統(tǒng)之，認(rèn)為無性系都不如有性系，那顯然不妥;至于挖掉無性系，重新播茶籽，則更是開歷史倒車了。

當(dāng)前，我國(guó)各地推廣的無性系茶樹良種，大體上可分為4個(gè)類型:一是高產(chǎn)型，二是優(yōu)質(zhì)型，三是標(biāo)準(zhǔn)型(即質(zhì)量兼顧型)，四是特異型。其中，大多數(shù)無性系良種是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代育成的，當(dāng)時(shí)，作為商品的茶葉由國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)，最高價(jià)格也是統(tǒng)一的，良種的優(yōu)質(zhì)性狀體現(xiàn)不出好的價(jià)格，也就是說，好茶無好價(jià);而良種的高產(chǎn)性狀則能實(shí)實(shí)在在的增加經(jīng)濟(jì)收入。因此，高產(chǎn)型無性系良種受到茶區(qū)群眾的普遍歡迎。

其次，在育種初期，由于茶樹的產(chǎn)量性狀容易被識(shí)別，而要區(qū)分品質(zhì)性狀則是十分困難的。換言之，即選育出一個(gè)高產(chǎn)型無性系良種比育成一個(gè)優(yōu)質(zhì)型良種容易得多。再者，國(guó)家審定品種的條例，也是將產(chǎn)量項(xiàng)目列為第一位，規(guī)定指標(biāo)具體;而品質(zhì)項(xiàng)目雖列為第二位，但規(guī)定內(nèi)容較模糊。

由于上述種種原因，導(dǎo)致那個(gè)時(shí)期育成的適制紅綠茶的無性系良種多數(shù)屬于高產(chǎn)型和標(biāo)準(zhǔn)型。因此，出現(xiàn)一些無性系品質(zhì)不如優(yōu)良有性群體種，也就不足為奇了。

上述現(xiàn)象主要出現(xiàn)在綠茶產(chǎn)區(qū);而在烏龍茶產(chǎn)區(qū)或白茶產(chǎn)區(qū)，情況卻恰恰相反。如在烏龍茶區(qū)，無論是老品種鐵觀音、水仙、肉桂、佛手、白芽奇蘭等，或新品種金觀音、黃觀音、八仙茶、金萱、九龍袍、丹桂等，其制茶品質(zhì)全部超過當(dāng)?shù)赜行匀后w種。究其原因，主要有二:其一、消費(fèi)者對(duì)烏龍茶品質(zhì)重內(nèi)質(zhì)，輕外形，價(jià)格差異懸殊;其二，烏龍茶區(qū)一貫重視品質(zhì)育種，選育經(jīng)驗(yàn)豐富，入選品種品質(zhì)水平高。至于白茶產(chǎn)區(qū)，當(dāng)前主栽品種都是無性系良種，如福鼎大白茶和政和大白茶等。其優(yōu)秀品質(zhì)與當(dāng)?shù)厝后w種相比，則更是天壤之別了。

由此可見，在茶樹良種選育過程中，只要重視品質(zhì)因素，則新育成的無性系良種，其制茶品質(zhì)肯定會(huì)優(yōu)于當(dāng)?shù)厝后w種。這是毫無疑義的。

3 進(jìn)一步推進(jìn)浙江茶園無性系良種化的建議

浙江省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，正由茶業(yè)大省向茶業(yè)強(qiáng)省邁進(jìn)。在轉(zhuǎn)型升級(jí)中，如何 在原有基礎(chǔ)上，進(jìn)一步做好、做實(shí)茶園無性系良種化工作，特提出以下幾點(diǎn)意見和建議，僅供參考。

第一 制訂規(guī)劃，進(jìn)一步推進(jìn)全省茶園無性系良種化

當(dāng)前，我省茶園無性系良種化率達(dá)到70%，已跨入全國(guó)先進(jìn)行列，可是與名列全國(guó)首位的福建相比，差距不小，仍有較大的發(fā)展空間。但無性系良種化率也不是愈高愈好。個(gè)別產(chǎn)茶國(guó)無性系良種化率接近100%，從而導(dǎo)致茶樹種質(zhì)資源大量流失，造成優(yōu)秀遺傳基因貧乏，使新品種選育受到嚴(yán)重制約，必須引起高度重視。因此，建議省農(nóng)業(yè)部門，組織力量，在全省范圍內(nèi)開展調(diào)查研究，摸清家底，抓緊建立茶樹優(yōu)質(zhì)資源保護(hù)區(qū)(園);同時(shí)，確定全省良種化目標(biāo)，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，制訂獎(jiǎng)勵(lì)政策，穩(wěn)步推進(jìn)我省茶園全面實(shí)現(xiàn)無性系良種化。

第二 重視無性系良種的合理搭配種植

當(dāng)前，采茶勞力緊張已成為制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”難題?？茖W(xué)破解此難題的有效途徑之一，就是合理搭配特早生、早生、中生、晚生等不同發(fā)芽期的無性系良種。

眾所周知，無性系茶樹品種的每個(gè)個(gè)體，不僅表現(xiàn)型相同，其基因型也是完全一致的，如遭遇災(zāi)害性天氣(如倒春寒)或發(fā)生該品種無法抵御的嚴(yán)重病蟲害時(shí)，則將受到毀滅性的損失。近年，某些特早生或早生無性系品種，屢遭“倒春寒”為害，以致造成顆粒無收的悲劇。因此，一個(gè)規(guī)模較大的茶場(chǎng)，種植單一無性系良種是不妥的。其次，各類良種所占比例，則應(yīng)按不同地區(qū)春季氣候特點(diǎn)而靈活掌握。

此外，良種合理搭配還包括各良種品質(zhì)性狀的搭配。重點(diǎn)掌握兩點(diǎn):一是要求各搭配品種外形(如芽葉色澤、茸毛多少、芽葉大小等)，具有“包容性”，類似出口茶葉拼配中的“中和性”(Neutralization);二是要求各搭配品種的內(nèi)質(zhì)(如香氣、滋味等)，具有“互補(bǔ)性”。

第三 深入開展無性系良種適制性研究

不同無性系良種的芽葉性狀，無論色澤、形狀、大小、茸毛多少等，差別很大，有效成分含量及其比例，也大不相同，因此茶類適制性各有千秋，有的適制綠茶，有的適制紅茶，也有的既適制綠茶，也適制紅茶。關(guān)于無性系品種的茶類適制性，育種單位一般均會(huì)提供有關(guān)信息，不必重復(fù)研究。目前存在的主要問題是，一個(gè)適制綠茶的無性系良種，并不可能適制綠茶類的各種名茶，即有的適制扁形名茶，卻不宜加工針形名茶;有的適制卷曲形多毫名茶，而不宜加工扁形名茶。為了減少或避免引種的盲目性，建議不同名茶產(chǎn)區(qū)及時(shí)深入開展無性系品種名茶適制性研究。例如，范中信等曾進(jìn)行“若干無性系良種加工徑山茶的研究”，其結(jié)果表明，參試品種品質(zhì)總分排名為(1)浙農(nóng)139(97.93 分)、(2)茂綠(97.42分)、(3)龍井長(zhǎng)葉(97.02 分)、(4)白茶(96.39)分、(5)鳩坑群體(96.08 分)、(6)烏牛早(95.78分)［1］。再如杭州幾位老茶人應(yīng)福海堂茶業(yè)公司之邀協(xié)助進(jìn)行西湖龍井茶適制品種的比較研究，經(jīng)初步試驗(yàn)，品質(zhì)總分三年平均為(1)浙農(nóng)117:95.7分，(2)烏牛早:95.3 分，(3)龍井群體種:94.1 分，(4)龍井43:93.1 分［2］。上述兩例說明，現(xiàn)有適制綠茶的無性系品種中，其制茶品質(zhì)優(yōu)于或次于有性群體種的情況都是存在的，同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)有些品種適制龍井茶，卻不宜加工徑山茶。此外，王輝、龔淑英等更進(jìn)一步開展不同品種與不同加工工藝試驗(yàn)，結(jié)果表明:同一品種采用不同工藝加工，成茶品質(zhì)差異明顯，如龍井43在三種不同工藝下的品質(zhì)總分分別為92.4 分、93.6 分和 89.4 分［3］。所以，深入開展無性系良種適制性的比較研究，很有必要，良種必須有良法。

第四 重點(diǎn)開展無性系良種拼配加工技術(shù)研究

2011年12月31日，我曾應(yīng)邀主持杭州市余杭區(qū)“徑山茶各品種拼配加工技術(shù)試驗(yàn)”項(xiàng)目驗(yàn)收會(huì)。參試無性系品種有9個(gè)，以鳩坑群體為對(duì)照，試驗(yàn)結(jié)果可概括為二:一是有6個(gè)無性系良種的品質(zhì)總分均超過對(duì)照，二是有4個(gè)品種組合的品質(zhì)總分高于該組合內(nèi)的任一無性系品種。這是一個(gè)頗有創(chuàng)意的項(xiàng)目，其結(jié)果啟示我們，通過拼配加工，可以發(fā)揮不同品種在品質(zhì)上的互補(bǔ)作用，從而提高茶葉品質(zhì);而且，通過拼配加工，還可以擴(kuò)大產(chǎn)品規(guī)模，以滿足適應(yīng)市場(chǎng)需要。這項(xiàng)研究雖剛剛起步，但很有價(jià)值，前景喜人。建議有條件的企業(yè)重點(diǎn)開展該項(xiàng)技術(shù)的研究，并及時(shí)推廣［4］。

第五 因地制宜，有重點(diǎn)地推廣嫁接換種技術(shù)

繁育無性系茶樹良種，普遍采用短穗扦插法，這是毋庸置疑的。但是，在一些坡度較大，容易造成水土流失的山區(qū)老茶園，如實(shí)施換種改植，則宜采取“嫁接換種法”。該法即先將老茶樹齊地臺(tái)刈，作為“砧木”，然后將無性系良種的枝條作為“接穗”嫁接在“砧木”上。嫁接成活后便成為一種復(fù)合型茶樹，其地下部為有性系，地上部為無性系。此種茶樹兼具有性系和無性系的優(yōu)點(diǎn)，并克服各自原有缺點(diǎn)。同時(shí)，因采用該法換種，保留了原有老茶樹的地下部，使茶園水土減少或避免沖刷。此外，由于原有茶樹的龐大根系源源不斷大量供應(yīng)水分與貯存養(yǎng)分，使嫁接茶樹生長(zhǎng)十分迅速，嫁接當(dāng)年一般便可打頂采摘，兩年成園投產(chǎn)［5-6］。

尤其值得特別指出的，這種復(fù)合型茶樹，是茶園無性系良種化中防止遺傳基因留失的最佳舉措。因?yàn)閺?fù)合型茶樹的地下部就是一個(gè)隱藏在地下的基因備用寶庫(kù)。一些擁有優(yōu)秀種質(zhì)資源的茶區(qū)更應(yīng)重視該項(xiàng)技術(shù)的推廣。景寧“白玉仙茶”的大面積繁育推廣，就是認(rèn)真并成功地采用了該項(xiàng)技術(shù)［7-8］。

1 范中信，葉淼類，葉水娟，金雅芬，吳茂棋:若干無性系良種徑山茶的品質(zhì)特征研究，茶葉，2013(3):141-145.

2 胡坪，謝豐鎬，劉祖生，胡月齡，童啟慶:西湖龍井茶區(qū)品種改良初探，杭州市西湖區(qū)茶文化研究會(huì)征文集，杭州市西湖區(qū)茶文化研究會(huì)編，2012，30-37.

3 王輝，龔淑英，魏明香，朱作春，陸文淵等，茶樹品種和加工工藝對(duì)長(zhǎng)興紫筍茶品質(zhì)的影響，中國(guó)茶葉，2014(3):18-21.

4 吳步暢，龔淑英.無性系良種徑山茶品質(zhì)特征暨多品種拼配研究.茶葉，2014(4):187-193.

5 駱耀平，錢利生等，利用嫁接技術(shù)改選老茶園的研究，浙江林學(xué)院學(xué)報(bào)，1999，16(3):283-286.

6 駱耀平，吳姍，老茶樹嫁接換種的效應(yīng)，茶葉科學(xué)，2000，20(1)36-39.

7 毛明周，駱耀平，吳昔今，胡偉平，景寧“白玉仙茶”嫁接繁殖技術(shù)，茶葉，2005(2):113-114.

8 陳立杰，趙東，劉祖生，當(dāng)前我國(guó)茶樹良種化進(jìn)程中幾個(gè)問題的探討，《劉祖生茶學(xué)文選》，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2007，182-185.