牛潤科

兒時，我是在鄉(xiāng)下吃著玉米長大的。每到嫩玉米穗飽滿時，我就像是一條饞魚兒，猴急地等著母親從鍋里拿出一穗冒著熱氣，蕩著香味的金黃金黃的嫩玉米給我吃，還沒等稍涼點(diǎn)就狼吞虎咽地啃起來?？粗夷莻€啃著手里的還瞅著鍋里的饞相，母親就笑瞇瞇地對我說：“別急，看把俺兒香得。放心吧，鍋里煮的都是你的。不夠吃，娘再給你到咱自留地里去掰，保你吃個夠?！泵看巫屇赣H啃，可母親不啃，卻喜歡看著我啃。當(dāng)我啃得滿臉都是金黃的玉米仁時，母親就一直瞅著我笑，我就高興地說：“娘，你看人的樣子就像一穗煮開花的嫩玉米，真是又美又香呀！”說得母親幸福得兩眼亮晶晶。

嫩玉米啃過癮后，母親又用擦子把嫩玉米穗上的玉米粒擦碎后，放進(jìn)燒開了水的鍋里熬，不久，屋里玉米的清香就彌漫開來，挑逗得我的嗅覺器官魂不守舍，娘給我端上一碗來，我舍不得喝，先把那金黃飄香的美樣兒看個夠，然后才慢慢地品上一口，那種黏稠噴香甜絲絲的沾嘴感覺，真是別有一番滋味在舌尖。特別是就著娘腌制的咸蘿卜，那滋味更解饞過癮呢！

那時，我和小伙伴還偷偷地在野外燒嫩玉米穗啃，那才是一次純野味的享受呢！記得有年星期天，我和鄰居小伙伴一溜煙地來到一個土溝里，我倆撿了一大堆的干柴，點(diǎn)燃后，就燒起從各家自留地里掰的嫩玉米。約莫二十分鐘后，一股誘人的燒玉米香味，就一陣比一陣濃的飄出來，急得我倆像兩只小饞貓，爭著用大拇指粗的樹枝撥開草木灰，灰里露出幾個黑乎乎的還冒著煙的玉米穗來，面對燒的半生不熟還冒著煙像黑火球的玉米穗，我和小伙伴犯了難：吃吧，怕燙；不吃吧，又饞得要命。急得我倆活像抓耳撓腮的小猴子。左思右想好不容易才抓起一穗來，又燙得我倆像打乒乓球似的，從右手里扔到左手里，又從左手里扔到右手里，也舍不得扔。還沒等剝開那層燒焦的黑皮，不聽話的口水就已經(jīng)從嘴角流了出來，連擦一下都顧不上。好不容易啃上一口又甜又脆的嫩玉米，又燙得我倆喊爹叫娘的繞地跳，這樣也舍不得從嘴里吐出來。漸漸涼了點(diǎn)，總算是嘗到油香甜脆的玉米了，又香得我倆差點(diǎn)把舌頭都咽進(jìn)肚子里。最后的結(jié)果還是讓嗅著香味尋來的爹抓了個正著，回家少不得被教訓(xùn)。

盡管那時候不清楚玉米會有什么營養(yǎng)，可是我一直記著母親經(jīng)常笑著說的一句話：“沒想到這不起眼的玉米棒子，把俺兒真給喂成一頭小牛犢啦！”到如今，現(xiàn)代科學(xué)為我揭示了這個秘密：玉米是個好東西。玉米所含脂肪中50%以上是亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E及豐富的維生素B1、B2、B6等，故玉米油能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。玉米中含有的纖維素比大米、面粉高6～8倍，因而具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進(jìn)人的大腦細(xì)胞正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素E，可增強(qiáng)人的體力和耐力，中老年人常吃玉米面和花粉食品可延緩衰老。玉米須還有利尿、降壓、促進(jìn)膽汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。將玉米須在授粉前割下陰干存放，煎水代茶，對腎炎、膀胱炎、膽囊炎、風(fēng)濕痛、高血壓和肥胖病均有一定療效。

我想，我的身體基礎(chǔ)好，與我小時候常吃玉米是分不開的?，F(xiàn)在，我依然喜歡吃這一口，它不僅能養(yǎng)生，還能幫我不時地回憶起童年的快樂。