杜悅

熒光增白劑能夠吸收波長(zhǎng)為300～400nm的紫外光，同時(shí)發(fā)射出波長(zhǎng)范圍為400～500nm的可見藍(lán)光或藍(lán)紫色熒光，與被增白物的黃光疊加形成白色光，增加人眼對(duì)白度和鮮艷度的感知，因此被大量應(yīng)用于食品包裝中。但包裝中的熒光增白劑會(huì)遷移至食品中，被消費(fèi)者食用后進(jìn)入人體，由于熒光增白劑不易被人體消化分解，大量或長(zhǎng)期攝入后會(huì)在肝臟內(nèi)聚集，形成致癌因素，因此公眾對(duì)熒光增白劑的關(guān)注日益密切。

食品包裝中添加熒光增白劑的原因

早在2005年，保定市疾病預(yù)防控制中心在抽檢的塑料袋產(chǎn)品中就發(fā)現(xiàn)了熒光增白劑，2011年上海查封了近十萬(wàn)只含有熒光增白劑的爆米花桶，2012年幾家大型方便面生產(chǎn)企業(yè)被曝出使用含有熒光增白劑的包裝碗，2015年江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的食品用紙容器產(chǎn)品監(jiān)督抽查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果稱，在蛋糕盒中檢測(cè)出了熒光增白劑。熒光增白劑在食品包裝中屢禁不止的原因主要有以下幾點(diǎn)：

首先，隨著人們生活水平的提高以及物質(zhì)生活的豐富，人們對(duì)包裝產(chǎn)品的美觀度提出了更高的要求，更加青睞于具有潔白的表面和鮮艷的色彩的包裝，這就對(duì)包裝材料提出了更高的要求。為了迎合消費(fèi)者及者的心態(tài)，包裝生產(chǎn)企業(yè)及其上游企業(yè)必須改變生產(chǎn)工藝，而添加熒光增白劑是最為直接的方法。

其次，作為造紙?jiān)系牟轁{或木漿纖維本身呈淺黃色或灰色，因此漂白和增白是造紙過程中經(jīng)常使用的兩種工藝。相對(duì)于增白工藝，漂白工藝往往耗時(shí)長(zhǎng)、用料多、產(chǎn)生的廢棄物多，且工藝復(fù)雜，從而導(dǎo)致生產(chǎn)成本上升。而增白工藝操作簡(jiǎn)單，只需在紙漿、施膠劑或涂布劑中添加少量熒光增白劑就可以生產(chǎn)出潔白無瑕的紙張。因此，添加熒光增白劑已成為造紙企業(yè)普遍的做法。

另外，造紙企業(yè)通常認(rèn)為，為了提高食品包裝的耐水性和耐油性，紙張?jiān)谥瞥墒称钒b之前通常要經(jīng)過淋膜處理，因此制成食品包裝之后的紙張不直接接觸食品，大可不必?fù)?dān)心熒光增白劑的添加會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。但他們忽略了熒光增白劑在不同介質(zhì)間的遷移作用，以及人體手、嘴等部位對(duì)食品包裝的直接接觸，依然會(huì)導(dǎo)致熒光增白劑進(jìn)入人體。

再次，某些不良商家使用明令禁止的回收料生產(chǎn)食品包裝，為了掩蓋回收料在顏色上發(fā)暗的缺點(diǎn)，便添加大量熒光增白劑，使包裝變白或顏色變得鮮亮，以這樣的方式逃避監(jiān)管部門及消費(fèi)者的質(zhì)疑。

最后，消費(fèi)者一味追求包裝潔白外觀的心態(tài)，也助長(zhǎng)了熒光增白劑添加的風(fēng)氣。

食品包裝中熒光增白劑的管理

通過分析熒光增白劑的添加原因，我們應(yīng)該制定更加有效和有針對(duì)性的措施，以杜絕熒光增白劑在食品包裝中的添加。

1.加強(qiáng)法律法規(guī)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定

目前執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 11680《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》于1989年制定，其中對(duì)熒光增白劑添加量的限制指標(biāo)是每100cm2不得檢出超過5cm2，而在食品塑料包裝和金屬包裝中卻未對(duì)熒光增白劑添加量加以限制。這明顯已經(jīng)落后于時(shí)代需求，因此應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定。

2.加強(qiáng)對(duì)企業(yè)和最終產(chǎn)品的監(jiān)管

有關(guān)部門應(yīng)提高食品包裝生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入門檻，并制定政策鼓勵(lì)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，開發(fā)新工藝，避免熒光增白劑的使用，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食品包裝生產(chǎn)企業(yè)的定期檢查和不定期抽查，對(duì)其生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控，對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，杜絕熒光增白劑的添加和回收料的使用。

3.開發(fā)先進(jìn)檢測(cè)手段，定性定量檢測(cè)熒光增白劑

目前，國(guó)家地方監(jiān)管部門對(duì)熒光增白劑的檢測(cè)手段主要依賴于紫外燈照射的方式，這是一種定性檢測(cè)。但這種檢測(cè)手段極易被某些工藝屏蔽，尤其對(duì)塑料包裝的漏檢率很高。定量檢測(cè)方法目前也只能針對(duì)紙包裝，而且由于熒光增白劑產(chǎn)品種類較多，定量檢測(cè)也存在一定困難。

現(xiàn)階段紙包裝中采用的熒光增白劑一般為VBL，塑料包裝中采用的熒光增白劑一般為OB。VBL是雙三嗪氨基型熒光增白劑中的一種，可溶于水，在pH值為6～11時(shí)可發(fā)揮增白效應(yīng)。熒光增白劑OB是2.5-雙（5-叔丁基-2-苯并惡唑基）噻吩，難溶于水，但溶于烷烴、脂肪、礦物油、蠟及有機(jī)溶劑，主要用于聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯、醋酸纖維素、聚酰胺、聚甲基丙烯酸甲酯、丙烯酸樹脂、聚酯纖維（滌綸）的增白。針對(duì)這兩種物質(zhì)的檢測(cè)已是勢(shì)在必行。目前，中國(guó)包裝科研測(cè)試中心已實(shí)現(xiàn)采用高效液相色譜法對(duì)熒光增白劑進(jìn)行定量檢測(cè)。

4.加大宣傳力度

促使消費(fèi)者和食品生產(chǎn)企業(yè)使用更加合理的包裝材料和包裝設(shè)計(jì)，使環(huán)保與天然的生活理念深入人心，從而杜絕熒光增白劑的使用。

綜上所述，熒光增白劑在食品包裝中的使用與食品安全、消費(fèi)者身體健康、食品及包裝行業(yè)的健康發(fā)展有著密切關(guān)系，已經(jīng)到了不可不查、不可不禁、不可不管的地步。但我們有理由相信，隨著人們意識(shí)的增強(qiáng)、生產(chǎn)工藝的進(jìn)步、政府監(jiān)管的深入，熒光增白劑在食品包裝中的使用必將成為歷史。endprint