陳哲民

銀幕上那四個(gè)女人，嘰嘰喳喳地取笑說(shuō)：大家都在學(xué)我們，喝這款Cosmopolitan，哼哼!你們喝的可有像這杯，還會(huì)噴出火來(lái)的?這杯是來(lái)自影片《欲望都市》里最頂級(jí)的Cosmopolitan。

撲鼻而來(lái)柑橘香氣，粉光蕩漾的鮮嫩色澤，確實(shí)就是橫流欲望的最佳寫(xiě)照。

當(dāng)GRAND MARNIER(柑曼怡)的品牌大使、擁有15年調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)的Guillaume，“轟”地在酒杯上方噴出一把火焰時(shí)，這手炫麗的花式調(diào)酒立刻撩起我想嘗它的欲望。忍不住期待的心情，我小口地啜飲這杯來(lái)自《欲望都市》里最著名的調(diào)酒Cosmopolitan。

先是香氣，撲鼻而來(lái)的柑橘香氣。那是烤了柳橙皮再?lài)姵龀绕ぶ夯鹧娴墓?。不過(guò)人口后，隨著蔓越莓汁的一點(diǎn)點(diǎn)酸甜，伏特加的爽辣，那柑橘的香氣始終在口里回旋。

就好像《欲望都市》里人們追求著名牌，LV、香奈兒或愛(ài)馬仕都是時(shí)尚名牌。那GRAND MARNIER也就是利口酒(香甜酒)的名牌了。

利口酒甜暖在心

利口酒又稱(chēng)為香甜酒，來(lái)自法文“Liqueur”，是一種以蒸餾酒為基酒，配以香料調(diào)出口味，再經(jīng)過(guò)甜化處理后的含酒精飲料。

利口酒的制法并無(wú)一定，口味繁復(fù)，各有特色。酒壇有三大利口酒，除了GRAND MARNIER是以干邑白蘭地加上苦橙口味；來(lái)自墨西哥的KAHLUA咖啡酒，采用蘭姆酒加上咖啡口味；而來(lái)自愛(ài)爾蘭的BAILEYS奶酒，則是把威士忌加上奶油口味。這些全都屬于利口酒的類(lèi)別。酒壇中非常著名的調(diào)酒“B－52轟炸機(jī)”，即把這三大利口酒，層層疊起，一口飲盡，非常刺激。

百年秘方野橙噴香

GRAND MARNIER除了運(yùn)用在調(diào)酒上，還能讓“瑪格麗特”、“長(zhǎng)島冰茶”或“B－52”這些經(jīng)典調(diào)酒，展現(xiàn)一番奢華滋味。它同時(shí)也是甜點(diǎn)名廚的廚房里絕不可少的材料。法國(guó)著名甜點(diǎn)“法式薄餅”有一道經(jīng)典風(fēng)味就叫“CrepesGrand Marnier”；“火焰冰淇淋”得先點(diǎn)火燃燒GRAND MARNIER再澆淋上去；而讓“提拉米蘇”濕潤(rùn)濃醇的秘方，也是GRANDMARNIER。美國(guó)地產(chǎn)大亨特朗普3年前與妻子Melania舉行耗資千萬(wàn)的世紀(jì)婚禮，其七層結(jié)婚大蛋糕，也是以GRAND MARNIER為主角。

GRAND MARNIER誕生于1880年，采用來(lái)自干邑區(qū)的陳年白蘭地，再加上從加勒比海運(yùn)過(guò)來(lái)的野生苦橙皮萃取液，再加入甜菜糖漿，封入橡木桶繼續(xù)陳年融混。其配方目前仍然是“絕對(duì)機(jī)密”，只有其創(chuàng)辦人Lapostolle家族的少數(shù)成員才有資格得知。

奢華入菜美食風(fēng)潮

而GRAND MARNIER奢華的理由，在于其干邑白蘭地。只有法國(guó)干邑區(qū)所生產(chǎn)的白蘭地酒，才有資格稱(chēng)為干邑。而GRANDMARNIER的酒款，又是取干邑區(qū)精華中心的大香檳區(qū)、小香檳區(qū)的頂級(jí)陳年干邑。其最貴的“150周年特別款”，以40年陳釀干邑，經(jīng)苦橙萃取風(fēng)味調(diào)和之后，還要再封入橡木桶中繼續(xù)陳釀3年，制作極是耗工。一瓶達(dá)萬(wàn)元的高價(jià)，也說(shuō)明它的身份。

一般來(lái)說(shuō)，平價(jià)香甜酒的化學(xué)甘味太過(guò)明顯，只適合用來(lái)調(diào)酒。不過(guò)，GRAND MARNIER卻可以純飲。調(diào)酒師Guillaume建議冰入冷凍庫(kù)后凍飲，甜味濃醇，可以搭配飯后甜點(diǎn)、巧克力或咖啡。如果不愛(ài)其太濃甜的滋味，則可擠一點(diǎn)萊姆汁、加人通寧水冰涼飲用。

同時(shí)，GRAND MARNIER也正在大力推廣入菜食譜。著名餐廳La Petite Cuisine最近在臺(tái)北重新開(kāi)幕，其新加坡名廚Justin以GRAND MARNIER創(chuàng)作出新的“橙酒螯蝦色拉”，爽脆鮮甜的蝦肉口感融合進(jìn)深遠(yuǎn)悠長(zhǎng)的香橙干邑風(fēng)味，是品嘗美酒的另一番境界。