呂丹萍

翻轉(zhuǎn)課堂:“私人定制課堂”在職校中的嘗試
——以中職“導游服務”教學為例

呂丹萍

闡述了“翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式在中職旅游“導游服務”課程中的實踐與運用，分析了“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學成效，對其實施過程中的細節(jié)問題進行了思考。

中職學校;導游服務;教學模式;翻轉(zhuǎn)課堂

一、中職學校旅游專業(yè)課程現(xiàn)狀分析

現(xiàn)今中職學校旅游專業(yè)課程除了“服務禮儀”、“中餐服務”、“客房服務”中有部分實操內(nèi)容，是以學生動手操作為主，其他的“旅游文化”、“導游服務”等專業(yè)課一直沿用“教師課上傳授知識，學生課下完成作業(yè)”的傳統(tǒng)教學模式。這種傳統(tǒng)的填鴨式模式的最大問題是學生學習主動性差，教學過程刻板，最終的教學效果并不盡如人意。

當今是信息化時代，互聯(lián)網(wǎng)、云、微博、微信等科技不斷更新與發(fā)展，教學也必須跟上時代的步伐。作為教育者應該順應互聯(lián)網(wǎng)時代發(fā)展趨勢，充分利用互聯(lián)網(wǎng)帶來的便利，克服中職專業(yè)教學中原有的弊端，實現(xiàn)學生能隨時隨地學習和個性化發(fā)展。

(一)中職旅游專業(yè)學生特點

1．基礎水平存在差異。學生的成績參差不齊。高分中考生一般都上普高，職高的生源大部分是低分和少部分家境較差的分數(shù)尚可的中考生。

2．學習興趣有明顯差別。與其他學生相比，中職學生對理論知識有一定的抵觸心理，平時不喜歡看書、學習，對專業(yè)課程的學習興趣有明顯差別:一部分學生對旅游行業(yè)比較向往，能深刻意識到專業(yè)課程對今后的就業(yè)、深造都有一定的作用，學習興趣較濃厚，學習主動性較強。另一部分學生對學習抱有得過且過、混日子、拿文憑的消極心態(tài)，學習主動性不強。

(二)課程存在的問題

1．教材版本多。筆者在多年的教學活動中使用過多種版本的教材，確實感覺教材的內(nèi)容理論性強，實踐和技能操作缺乏，對技能操作方法的歸納和總結(jié)不足。因此，對中職學校的專業(yè)課教學模式必須改進和突破。

2．學校教學與社會實踐分離。由于專業(yè)課師資力量不足，雖然學校每年要求專業(yè)教師下企業(yè)進行為期1個月鍛煉，旨在掌握專業(yè)最新動態(tài)和發(fā)展，但是專業(yè)課教師平時疲于應付授課任務和做班主任，類此規(guī)定往往不能達成。導致教師很少有精力走進社會進行細致深入的調(diào)查，在教學中往往采用教材本位，致使學校教學與社會崗位技能脫節(jié)，教學內(nèi)容與崗位所需技能如何相結(jié)合的問題迫在眉睫，亟待解決。

3．教學方法單一。作為一門重實踐的專業(yè)課程，由最初的純理論課程發(fā)展到“理實一體化”教學。［1］但教師大多采用講授、示范、學生操作的模式，而且都是在實訓室模擬進行，沒有游客，沒有真實的情景，教學方法和內(nèi)容單一枯燥，很難激發(fā)學生的學習熱情，學習效果并不明顯。

二、“翻轉(zhuǎn)課堂”在國內(nèi)外的發(fā)展與運用

(一)“翻轉(zhuǎn)課堂”的起源

2007年，美國科羅拉多州落基山林地公園高中的化學教師喬納森·伯爾曼和亞倫·薩姆斯在課堂中采用“翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式，并在美國一些學校流行。

(二)“翻轉(zhuǎn)課堂”的定義

翻轉(zhuǎn)課堂，又稱“顛倒課堂”，是通過對知識傳授和知識內(nèi)化的顛倒安排，改變傳統(tǒng)教學中的師生角色，并對課堂時間的使用進行重新規(guī)劃的新型教學模式。［2］簡單的說，就是教師創(chuàng)建視頻，學生在家中或課外觀看視頻中教師的講解，回到課堂上師生面對面交流和完成作業(yè)的一種教學形態(tài)。

(三)“翻轉(zhuǎn)課堂”在我國的運用

進幾年“翻轉(zhuǎn)課堂”引入我國，率先在廣東、南京、濟南等地區(qū)發(fā)展，由于效果明顯，在全國被教育行業(yè)大范圍的學習與運用。

三、“翻轉(zhuǎn)課堂”在“導游服務”教學中的實踐

在新課程改變背景下，專業(yè)課必須進行系統(tǒng)改革。中職教育是一種將知識轉(zhuǎn)化為能力的特殊教育，以實踐為重，培養(yǎng)應用性人才。在其課堂教學中多采用項目化的教學模式，通過“翻轉(zhuǎn)課堂”將項目細分，通過視頻、圖片等形式，可以解決教學實踐中的困難。

(一)“翻轉(zhuǎn)課堂”模式與傳統(tǒng)課堂模式的對比

筆者在兩年中對兩個平行班進行“翻轉(zhuǎn)課堂”與“傳統(tǒng)課堂”的教學實踐，比較后得出的結(jié)論見表1。

表1 “翻轉(zhuǎn)課堂”與傳統(tǒng)課堂的各要素對比

表1顯示，項目化的教學模式在專業(yè)實訓課堂的應用中，由于課堂時間有限，往往流于形式，目標達成率較低。鑒于此，筆者查閱了大量有關(guān)“翻轉(zhuǎn)課堂”的資料，從中發(fā)現(xiàn)很多“翻轉(zhuǎn)課堂”成功的課例，筆者認為，“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學模式具有很大的推廣價值。因而在“導游服務”的教學中筆者嘗試運用“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學模式。

(二)“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學模式

在兩年的教學實踐中，通過不斷的嘗試、探索，筆者主要通過課前、課中、課后3個環(huán)節(jié)來實現(xiàn)該模式(見圖1)。

圖1 “翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式

從圖1可以看出，翻轉(zhuǎn)課堂的教學模式在信息化的支撐下，將課前知識的傳遞、課中知識內(nèi)化、課后知識鞏固有效的連接在一起，創(chuàng)設了學生自主學習環(huán)境。

(三)“翻轉(zhuǎn)課堂”對“導游服務”課程的新突破

1．教學內(nèi)容的模塊化、系列化。傳統(tǒng)的教學模式由于課時的限制，只能講解有限的內(nèi)容，而這些內(nèi)容并不能滿足所有學生的需求。在翻轉(zhuǎn)課堂的教學模式下，結(jié)合模塊教學模式可以解決課時限制的問題。

“導游服務”是一門系統(tǒng)化課程，“翻轉(zhuǎn)課堂”并不是適用所有內(nèi)容，筆者根據(jù)當?shù)芈糜翁厣珜滩倪M行了認真的分析、整理，設計為5個模塊(見表2)。

表2 “導游服務”課程模塊細分

2．教學內(nèi)容的視頻化?！胺D(zhuǎn)課堂”對專業(yè)課的教材提出新的要求，為了實施翻轉(zhuǎn)課堂，教學內(nèi)容必須突出視頻化。根據(jù)視頻能反復播放的特點，使學生能隨時隨地的直觀、真實的反復學習相關(guān)技能。

例如，在“途中服務”教學設計中，將知識點與東錢湖當?shù)氐穆糜温肪€相結(jié)合。以高速路口到小普陀景區(qū)這段路程為例，與旅行社聯(lián)系，教師、金牌導游共同設計導游詞，然后由金牌導游講解，拍成視頻作為“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學視頻。

實踐證明，在“翻轉(zhuǎn)課堂”中，運用視頻化教學，不僅提高了學生的學習興趣，同時，也激發(fā)了學生的專業(yè)潛能，學生的專業(yè)技能大幅提升，在各級的技能大賽中大放異彩。

(四)“翻轉(zhuǎn)課堂“的課業(yè)設計

課業(yè)設計必須適應教學模式，“導游服務”課業(yè)設計也必須與地方特色和專業(yè)崗位技能相結(jié)合。設計出的課業(yè)要突出地方性、技能性、實踐性，切實將理論運用到實處，以提升中職生的專業(yè)技能。

(五)“翻轉(zhuǎn)課堂”在“導游服務”中的運用

“導游服務”是中等職業(yè)教育旅游服務與管理專業(yè)核心課程之一。其主要任務是幫助學生認識旅行社的相關(guān)部門、服務程序，并明確導游人員的職責及應具備的素質(zhì)。掌握基本的導游服務程序，靈活運用常用的導游服務技能，并能妥善處理帶團過程中的突發(fā)事件，是一門操作性較強的科目。知識點單純的依賴于教師的講解，往往很難掌握和具體的運用。教師可以通過“翻轉(zhuǎn)課堂”的方式，讓學生提前主動學習新的知識。

學生通過學習教師提供的“翻轉(zhuǎn)課堂”的視頻，完成一份沿途導游講解詞的視頻作業(yè)。以拍視頻完成作業(yè)的形式新穎，能激發(fā)學生學習興趣，樂意去完成作業(yè)。視頻拍攝不是一次成功的，需要反復拍攝，這就給學生提供練習的機會，導游詞自然就能熟記。

教師則根據(jù)學生提供的視頻作業(yè)，在課堂上讓學生找出其中的不足，并加以解決。優(yōu)秀的作業(yè)則上傳到學校FTP上供大家學習，并作為以后“翻轉(zhuǎn)課堂”教學的素材。

(六)“翻轉(zhuǎn)課堂”在實踐中的難題與破解

1．學校作息時間安排?！胺D(zhuǎn)課堂”要學生在課前花時間閱讀學習的資料，課堂上又需要有充足的時間來讓老師引導學生討論與實踐問題，學校要想實施翻轉(zhuǎn)課堂教學就必須合理的安排時間。

2．學科的適用性。目前，“翻轉(zhuǎn)課堂”并非適合所有的課程。如何在旅游專業(yè)的課程教學中應用翻轉(zhuǎn)課堂模式?這個問題是對教師的一個重大挑戰(zhàn)。例如，歡迎詞、歡送詞、介紹下榻飯店、介紹景區(qū)這些內(nèi)容是可以制作成“翻轉(zhuǎn)課堂”，但地陪導游程序、各環(huán)節(jié)的交接工作等內(nèi)容環(huán)節(jié)多、內(nèi)容散，很難制作成“翻轉(zhuǎn)課堂”，所以并不是所有內(nèi)容都適合做“翻轉(zhuǎn)課堂”。

“翻轉(zhuǎn)課堂”可以通過圖片、視頻、音樂等多元素制作，關(guān)鍵從提高教學錄像的質(zhì)量入手。教學錄像中不僅要概括課程中所講授的基本知識點，還要闡述相關(guān)理論，生動充分，能引起學生的思考。在課堂中教師、同學互相進行交流探討，逐步深化理解。對于不同的學科，教師應該采取不同的策略來完成翻轉(zhuǎn)教學，并根據(jù)學生的反饋情況推進教學改革。

3．挑戰(zhàn)教師的專業(yè)能力。在翻轉(zhuǎn)課堂的實施過程中，教學錄制視頻的質(zhì)量、學生進行交流的指導、學習時間的安排、課堂活動的組織，都對教學效果有著重要的影響。這對教師專業(yè)能力的要求就更高了，學校要加強對教師信息素質(zhì)能力的培訓。

4．學生自主學習能力與信息素養(yǎng)?！胺D(zhuǎn)課堂”要求學生在課余觀看教學視頻后，查閱大量資料，總結(jié)問題，完成作業(yè)，然后在課堂中與教師、同學進行討論。這一切都需要學生具備良好的自主學習能力和信息素養(yǎng)。

四、翻轉(zhuǎn)課堂的成效與思考

(一)翻轉(zhuǎn)課堂的成效

為何這么多美國老師爭相采用翻轉(zhuǎn)課堂模式呢?主要有兩大原因:(1)傳統(tǒng)的教學效果太差，激不起孩子的學習興趣;(2)在線視頻大為流行，2007年時只有15%的網(wǎng)絡使用者觀看教育視頻，2010年時則增加到30%。［3］網(wǎng)絡上有了眾多的學習資源以及高中生熟稔科技操作，為翻轉(zhuǎn)課堂模式奠定了良好的基礎。筆者在兩年的實踐中也取得可喜的成績。

(二)教學效果

1．從被動學到主動學。翻轉(zhuǎn)課堂的教學模式需要學生的配合，如果學生不認同這種做法，在課余時間不學習，那么課程將無法繼續(xù)進行，所以如何吸引學生學習是重中之重。

由于平時的學習較為枯燥乏味，所以在制作翻轉(zhuǎn)課堂的同時，不能一味的強調(diào)知識點，筆者在“翻轉(zhuǎn)課堂”設計中，設置趣味性、互動性、游戲闖關(guān)等環(huán)節(jié)，激發(fā)學生學習樂趣。

每個任務結(jié)束后通過一些評價體系，學生的成就感提高了，他們有信心繼續(xù)學習下去;通過團隊的合作提升了學生團隊合作精神;通過設置最具創(chuàng)意“歡送詞”、“最佳計調(diào)”“處理突出事件最佳小導游”的活動，學生講解導游詞的激情、技能得以提升，學生感受學習的樂趣，從被動接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃忧笾?/p>

2．從教師傳授知識到引導學生吸收內(nèi)化。新課程標準明確提出，教師的角色將由單純的知識傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生學習的促進者、組織者和指導者。在翻轉(zhuǎn)課堂教學中，教師的角色由知識的傳授者變成學習的促進者、指導者和推動者。［4］教的本質(zhì)在于引導，筆者在引導過程中，不僅包括方法和思維，同時也包括價值和做人。通過引導學生基本自主把控學習時間和地點，選擇學習內(nèi)容和方式，自主學習。

3．競賽有突破。筆者從2012年最初接觸到翻轉(zhuǎn)課堂，兩年的時間，處于一個摸索試用階段，以下就是筆者通過近兩年“翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式所取得的成績(見表3)。

表3 近兩年導游技能大賽成績

究其原因，主要是教學方式的改變、“翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式的引入，將原本注重理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N技能，學生樂于學習，才會提高教學效果。

4．會考進步大。筆者嘗到“翻轉(zhuǎn)課堂”給教學帶來好處，在旅游文化教學中也試著運用“翻轉(zhuǎn)課堂”，盡管在制作上并不專業(yè)，但能將教學中重點、難點通過課前“翻轉(zhuǎn)課堂”形式、課中答疑重難點、課后的拓展來實現(xiàn)。

例如，少數(shù)民族、飲食文化、中國古代建筑等教學任務比較繁重，通過“翻轉(zhuǎn)課堂”教學方式能幫助學生理解、突破難點。

(三)對翻轉(zhuǎn)課堂的思考

翻轉(zhuǎn)課堂教學模式是近年來才興起的教學模式，特別是當網(wǎng)絡教學視頻流行起來才引起教育工作者的重視，所以，有必要對執(zhí)行過程的一些細節(jié)進行討論研究。

1．信息技術(shù)的支持。翻轉(zhuǎn)課堂的實施需要信息技術(shù)的支持。從教師制作教學視頻、學生在家觀看教學視頻到個性化與協(xié)作化學習環(huán)境的構(gòu)建，都需要計算機硬件和軟件的支持。但是在國家基礎教育階段，農(nóng)村中職學校辦學條件還存在很多不足，現(xiàn)階段學校的網(wǎng)絡平臺對學生的支持還是非常有限。需要學校給予信息技術(shù)的大力支持，才能得以開展。

2．“翻轉(zhuǎn)課堂”的載體問題。較城市學校而言，農(nóng)村中職學校開展“翻轉(zhuǎn)課堂”的載體也是值得關(guān)注的問題。大部分的學生都是住校生，電腦、IPAD并不普及，通過什么途徑解決學生觀看“翻轉(zhuǎn)課堂”的載體也是實現(xiàn)教學效果的首要條件。農(nóng)村中職學校辦學條件并不成熟，如何管理機房、怎樣實現(xiàn)校園無線WIFI為“翻轉(zhuǎn)課堂”的開展提供支持，有待進一步的研究。

［1］張金磊．翻轉(zhuǎn)課堂教學模式研究［J］．遠程教育雜志，2012(4):44－45．

［2］應筱艷，吳星陽．信息技術(shù)助力英語“翻轉(zhuǎn)課堂”［J］．中國教育信息化，2013(10):77－78．

［3］金陵．薩爾曼汗．怎樣走向“翻轉(zhuǎn)課堂”［J］．中國信息技術(shù)教育，2012(10):55－57．

［4］張躍國，張渝江．透視“翻轉(zhuǎn)課堂”［J］．中小學信息技術(shù)教育，2012(4):9－10．

［責任編輯 陳國平］

呂丹萍，女，寧波東錢湖旅游學校教師，主要研究方向為導游服務。

G712

A

1674－7747(2015)09－0058－05