文_阮光鋒

在白酒里添加金箔有問題嗎

文_阮光鋒

前段時(shí)間，國家衛(wèi)計(jì)委公開征求各相關(guān)單位及社會(huì)各界的意見，擬批準(zhǔn)金箔（經(jīng)過特定的工藝捶打黃金，使之成為極薄的片狀物）為食品添加劑新品種，但允許金箔作為食品添加劑的產(chǎn)品僅為白酒，且每公斤白酒中的最大使用量為0.02克。很多人對(duì)此表示驚訝：“黃金酒”真的要來了？金箔能用于食品中嗎？古代有“吞金自殺”的說法，吃黃金會(huì)不會(huì)損害人的健康？

事實(shí)上，金屬金作為食品添加劑并不是什么新鮮事兒。國際權(quán)威風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估組FAO/WHO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織）食品添加劑專家委員會(huì)在20世紀(jì)70年代和80年代的評(píng)估結(jié)果顯示，那時(shí)已有少量范例將金屬金用作食品添加劑，用途是作為色素。由于用量極少，食品添加劑專家委員會(huì)認(rèn)為金屬金并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，不需要設(shè)定安全值。

在2013年歐盟最新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，金屬金可用于一些糖果、巧克力的涂層，也可以用于某些酒類，主要用途也是作為色素。目前歐盟對(duì)金屬金的用量也沒有明確的規(guī)定，認(rèn)為可以按需適量使用。

在澳洲和新西蘭，金屬金可作為糖果的裝飾物，一般不會(huì)直接食用，所以也沒有用量規(guī)定。同時(shí)金屬金還被允許用于酒精飲料和一些低度酒，每公斤不得超過0.1克。對(duì)比這個(gè)數(shù)值，我國的建議使用量還是較低的。

日本一些地方的特產(chǎn)就是金箔和金箔食品，比如金箔咖啡、冰激凌、糖和涼餅。

綜合來看 ，金屬金是一種正常的食品添加劑，在國際上已有應(yīng)用，并不需要太吃驚。

可是金箔被添加在白酒里安全嗎？

古代有“吞金自殺”的說法，所以很多人認(rèn)為黃金有毒。事實(shí)上，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，純金是無毒的，吞入純金并不會(huì)中毒死亡。古代文獻(xiàn)里記載的因喝了少量含有金屬金的酒而死亡的案例，極有可能是由于當(dāng)時(shí)的冶煉技術(shù)有限，金的純度不高，其中含有其他有毒的雜質(zhì)。而“吞金自殺”，可能是黃金制品在通過消化道時(shí)造成機(jī)械性刺激，導(dǎo)致消化道破裂、出血等并發(fā)癥，這一般是因?yàn)橥滔碌狞S金量過大。

還有人認(rèn)為，從營養(yǎng)學(xué)的角度看，金不是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以沒有必要作為食品添加劑。的確，金不是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，不過，少量金屬金的攝入既無害也無益。金的穩(wěn)定性很好，在人體內(nèi)不會(huì)被消化，也不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，它沒有任何營養(yǎng)價(jià)值或者味道，食用金箔后，它不會(huì)在體內(nèi)堆積，而會(huì)原封不動(dòng)地被排出體外。

當(dāng)然，如果吃太多的金子，可能會(huì)影響消化功能或者造成腸胃不適。由于大量的金子會(huì)很重，很難

隨著胃的蠕動(dòng)進(jìn)入腸道后被排出，而金子停留在胃里的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)引起胃粘膜損傷，甚至可能引起出血。所以，大量吃進(jìn)黃金這種無法消化的東西還是有風(fēng)險(xiǎn)的。

在國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的征求意見稿里，白酒中金箔的最大用量是每公斤0.02克，而一般人遠(yuǎn)遠(yuǎn)喝不到這個(gè)量。即使喝到這個(gè)量，酒精的毒性對(duì)人體的損傷也遠(yuǎn)大于金箔。

這種“黃金酒”會(huì)不會(huì)很貴？

500克裝的白酒最多只能添加0.01克金箔，按目前黃金的市價(jià)，99.99%純度的黃金原料價(jià)格為每克200多元，也就是說，一瓶白酒中添加金箔的成本超不過3元錢。所以，加金箔的實(shí)際成本不會(huì)很高，但是，商家營銷時(shí)可能會(huì)抬高價(jià)錢。

（本文作者為營養(yǎng)與食品安全碩士）