莫鵬

早餐到底該不該吃呢？吃或者不吃早餐對人體有什么樣的影響？第二炮兵總醫(yī)院消化內(nèi)科主任王瑞玲、第二炮兵總醫(yī)院醫(yī)務(wù)部副主任兼中醫(yī)科博士張蓉兩位醫(yī)學(xué)專家，分別從西醫(yī)和中醫(yī)的角度對吃早餐進行解讀，告訴大家吃早餐到底有沒有必要！

不吃早餐，傷心傷腦

專家觀點——

王瑞玲解讀：經(jīng)過一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經(jīng)消耗得差不多了，體內(nèi)血糖指數(shù)較低，這時如果不吃早餐補充血糖，機體就會動用儲存的肌糖原和肝糖原，這樣對肌肉和肝臟會產(chǎn)生負擔(dān)，典型的表現(xiàn)就是四肢無力。此外，一些人對血糖比較敏感，當(dāng)血糖供應(yīng)不足，就會使以葡萄糖為能源的心、腦細胞活力不足，人會出現(xiàn)疲倦，甚至?xí)炟剩@會嚴重損害心、腦細胞，影響其功能。

張蓉解讀：一般人都是晚上6、7點左右吃晚餐，早晨7點吃早餐，這樣就會禁食12個小時;如果不吃早餐，到中餐時，禁食長達16個小時，很容易導(dǎo)致人體低血糖和低血壓，這樣心腦器官能量供應(yīng)不足，器官會缺氧缺血，嚴重時會造成不可逆的損傷。一般來說，一些有低血糖昏厥史的人，心臟已經(jīng)有一定損傷了。

此外，因為經(jīng)過一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流緩慢，緩慢的血流很容易在血管里形成小血凝塊而阻塞血管。如果阻塞的是冠狀動脈，就會引起心絞痛或心肌梗塞。臨床發(fā)現(xiàn)，一些老年患者不吃早餐，容易發(fā)生心腦血管意外。

不吃早餐，傷胃傷膽

專家觀點——

王瑞玲解讀：，晚上睡覺，人雖然休息了，但是消化系統(tǒng)不會休息，胃腸道還會工作，消化吸收晚餐攝入的食物。一般來講，中國人在早晨七點左右的時候，胃腸道會活躍起來，胃腸道會分泌胃酸、消化酶等，如果不吃早餐中和這些物質(zhì)，它們就會損傷胃腸道黏膜，長期的損害會導(dǎo)致胃炎，甚至是胃潰瘍等疾病。因此不吃早餐會傷害胃腸道。

同樣，夜晚，膽汁仍在分泌，這些膽汁會儲存在膽囊中，早晨吃飯，食物的刺激會促進膽囊的分泌。如果不吃早餐，膽汁會在膽囊中停留較長的時間，其中的膽固醇等結(jié)晶就會過多析出，停留在膽囊壁上，長期下去容易形成膽結(jié)石。

張蓉解讀：祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)把人的臟腑和十二時辰對應(yīng)，卯時（5點～7點），人的大腸經(jīng)旺盛起來;辰時（7點～9點），胃經(jīng)會旺盛起來。也就是說，這幾個時辰胃腸的活動最強烈。而食物對器官有濡養(yǎng)的作用，食物的濡養(yǎng)會讓胃腸經(jīng)脈得到氣血的補償。如果這個時候不吃早餐，會損害胃腸。

當(dāng)然，吃早餐不是瞎吃，也有一定的講究。早餐吃溫?zé)岬氖澄?，中醫(yī)認為，胃的作用是“受納腐熟水谷”，意思是說，胃除了要接受食物外，還要把食物磨碎并進行初步消化。那么要把食物腐熟，沒有足夠的溫度是不行的。所以說，中醫(yī)講“胃喜溫惡寒”。因此要少吃水果、生菜一類的食物，應(yīng)該多吃五谷類的熟食，如包子、饅頭、稀飯、面條等，同時少吃葷腥，這樣對身體更健康。

很多時候，大家都是先刷牙，再吃飯。其實先吃飯再刷牙更健康，因為起床之后口腔內(nèi)有很多夜晚分泌的消化酶，有助消化的作用。因此可以喝下50～100毫升的溫開水開胃，然后吃早餐。飯后5分鐘再刷牙比較合適。

不吃早餐，易得糖尿病

專家觀點——

王瑞玲解讀：人體內(nèi)的一些激素會控制人體正常的活動，這些激素會針對外界的環(huán)境發(fā)生量的變化，但一些常規(guī)的分泌是隨著人體的生物鐘變化的。

在正常生理狀態(tài)下，生長激素、腎上腺皮質(zhì)激素均從半夜開始分泌并逐漸增加，至凌晨時分泌達最高峰，而在下午又有第二個分泌高峰，而正常人機體內(nèi)基礎(chǔ)胰島素分泌可以隨著這些拮抗激素的升高而增多，即在凌晨與下午分別各有1個胰島素基礎(chǔ)分泌的高峰。胰島素有降血糖的作用，如果早晨不進食，提供機體血糖，機體分泌的胰島素就會無“用武之地”，長此以往，容易發(fā)生胰島素抵抗，導(dǎo)致糖尿病。

不吃早餐，更容易長胖

專家觀點——

張蓉解讀：很多人認為不吃早餐容易減肥，其實不然。大部分中國人，都存在有節(jié)儉基因，顧名思義，節(jié)儉基因就是能讓肌體代謝機制處于節(jié)約狀態(tài)的基因。

在遠古時期，人們過的是一種食不果腹、饑寒交迫的生活。為了適應(yīng)這種環(huán)境，人們體內(nèi)就逐漸產(chǎn)生了節(jié)儉基因，使得體內(nèi)的代謝機制能夠充分有效地利用有限的食物，盡量積攢能量，以備饑荒時期的生理需求。在饑荒來臨時，具有這種基因就可能躲過一劫，避免被餓死。

現(xiàn)代“節(jié)儉基因”假說認為，長期食物匱乏的時候，這種基因就會啟動，使代謝率最大化，并儲存脂肪，以度過“困難時期”。從晚餐到第二天的早餐有十幾個小時，若不吃早餐，這個時間便會延長，長期以往， “節(jié)儉基因”便會啟動，在進食中更多地吸收并儲存脂肪。這樣吃多少吸收多少，就是人們常說的“連喝水都會胖”。