王俊聰

立秋：物于此而揪斂

每年8月7日或8日為立秋?！对铝钇呤蚣狻罚骸扒?，揪也，物于此而揪斂也。”立秋的“立”是開始的意思，“秋”是指莊稼成熟的時期。立秋預(yù)示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。立秋后雖然一時暑氣難消，還有“秋老虎”的余威，但總的趨勢是天氣逐漸涼爽。“一場秋雨一場寒”“立秋三場雨，麻布扇子高擱起”這兩句民諺最能體現(xiàn)立秋節(jié)氣的天氣變化。

立秋不僅預(yù)示著秋天即將來臨，也表示草木開始結(jié)果孕子，收獲季節(jié)到了。古人把立秋當(dāng)作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節(jié)氣。

據(jù)記載，宋代時，立秋這天，宮內(nèi)要把栽在盆里的梧桐移入殿內(nèi)，等到立秋時辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來了?！弊喈?，梧桐應(yīng)聲落下一兩片葉子，以寓報秋之意。

民諺

立秋的雨和霧，與未來旱澇、收成有密切的關(guān)系，如民諺“打霜立秋，干斷河溝”（貴）;?“立秋霧，地枯枯”（湘）;“立秋無雨人發(fā)愁，莊稼頂多一半收”（皖）;“立秋無雨對天求，田中萬物盡歉收”（蘇、鄂、川）;“立秋一場雨，遍地出黃金”（川）;“立秋有雨一秋吊，吊不起來就要澇”（蘇）。有的民諺則體現(xiàn)了立秋節(jié)氣的晴好與未來天氣的關(guān)系，如“立秋有雨倒春寒”（桂）;“秋日落雨秋颼颼”（浙）;“立秋晴天秋天旱”（鄂）;“立秋無雨水，白露雨來淋”（湘）;“立秋不落，寒露不冷”（桂）;“立秋下雨秋雨多，立秋無雨秋雨少”（魯）;“立秋大雨，百日見雪”（冀）。

習(xí)俗

立秋節(jié)

立秋節(jié)，也稱七月節(jié)。在周代，立秋這一天，天子親率三公九卿諸侯大夫，到西郊迎秋，并舉行祭祀儀式。到了唐代，每逢立秋日，也祭祀五帝。在宋代，到了立秋之日，男女都戴楸葉，以應(yīng)時序。清代的立秋節(jié)習(xí)俗是懸秤稱人，和立夏日所秤之?dāng)?shù)相比，以驗(yàn)夏中之肥瘦。民國以來，在我國廣大農(nóng)村，有在立秋這天預(yù)卜天氣涼熱的習(xí)俗，還有以西瓜、四季豆嘗新的風(fēng)俗。

“貼秋膘”

“貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等，以增加營養(yǎng)，補(bǔ)償夏天的損失。

“啃秋”

城里人在立秋當(dāng)日買個西瓜回家，全家圍著啃，就是“啃秋”了。而農(nóng)人的“啃秋”則豪放得多。他們在瓜棚里，在樹蔭下，三五成群，席地而坐，抱著紅瓤西瓜啃，抱著綠瓤香瓜啃，抱著白生生的山芋啃，抱著金黃黃的玉米棒子啃。“啃秋”抒發(fā)的，實(shí)際上是一種豐收的喜悅。

養(yǎng)生

不宜大補(bǔ)宜清補(bǔ)

俗話說：“一夏無病三分虛”。所以暑季剛過，人們往往易倦怠、乏力、不思飲食等。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，此時進(jìn)補(bǔ)十分必要。

但立秋時節(jié)不宜大補(bǔ)特補(bǔ)，因?yàn)榱⑶镫m然標(biāo)志著秋季的開始，但立秋后的一段時間內(nèi)氣溫通常還是較高，空氣的濕度也還很大，人們會有悶熱潮濕的感覺。再加上人們在夏季因?yàn)榭嘞幕蜻^食冷飲，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，此時如果大量進(jìn)食補(bǔ)品，特別是過于滋膩的養(yǎng)陰之品，會進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長期“虛弱”的胃腸不能一下子承受，導(dǎo)致消化功能紊亂，因此，初秋進(jìn)補(bǔ)宜清補(bǔ)而不宜過于滋膩。

此時不妨適當(dāng)多喝點(diǎn)綠豆粥、荷葉粥、紅小豆粥、紅棗蓮子粥、山藥粥等粥類。脾胃虛弱者可以喝具有健脾利濕作用的薏米粥、扁豆粥，對身體大有裨益。

莫貪涼，注意冷暖變化

經(jīng)過長期高溫的襲擊，人體的免疫力已經(jīng)下降，再加上季節(jié)交替之時病菌滋生，老人、小孩等體質(zhì)較差者難以適應(yīng)而容易感冒發(fā)燒;中老年人貪涼吹風(fēng)還可能引發(fā)腰腿疼痛。此時應(yīng)注意不要受涼，盡量少用空調(diào)和電扇，注意冷暖變化，以防疾病侵襲。

處暑：暑氣至此而止

每年的8月23日前后（8月22日～24日）為處暑?！对铝钇呤蚣狻氛f：“處，去也，暑氣至此而止矣?！薄疤帯笔墙K止的意思，表示炎熱即將過去，暑氣將于這一天結(jié)束，我國大部分地區(qū)氣溫逐漸下降，已不再暑氣逼人。節(jié)令的這種變化，自然也在農(nóng)事上有所反映。

氣候特點(diǎn)

北方氣溫下降明顯

?我國東北、華北、西北地區(qū)在冷高壓的控制下，開始形成下沉的、干燥的冷空氣，宣告這些地區(qū)雨季的結(jié)束，率先出現(xiàn)了秋高氣爽的天氣。

南方感受“秋老虎”

在副熱帶高壓控制的南方地區(qū)，副熱帶高壓逐漸南撤，但又不肯輕易讓出主導(dǎo)權(quán)。于是，剛剛感受到一絲秋涼的南方的人們，往往在處暑尾聲，再次感受高溫天氣，這就是名副其實(shí)的“秋老虎”。

民諺

處暑是一個顯示氣候變化的節(jié)氣，所以古人留下了大量的根據(jù)處暑的天氣特點(diǎn)，預(yù)示未來天氣變化的民諺，非常具有實(shí)用價值，例如東北的民諺“處暑落了雨，秋季雨水多”;“處暑雷唱歌，陰雨天氣多”;“處暑一聲雷，秋里大雨來”;“處暑不下雨，干到白露底”;“處暑有雨十八江、處暑無雨干斷江”;“處暑晴，干死河邊鐵馬根”。還有一些民諺則具有指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和預(yù)示作物收成的意義，如閩南的民諺“處暑出大日，秋旱曝死鯽”;“處暑不覺熱，水果免想結(jié)”;“處暑有下雨，中稻粒粒米”;再如西北的民諺“處暑不出頭，是谷喂了?！?浙江的民諺“處暑田豆白露蕎，下種勿遲收成好”;以及河北的民諺“處暑

里的雨，谷倉里的米”等等。

習(xí)俗

迎秋

處暑之后，秋意漸濃，正是人們暢游郊野、迎秋賞景的好時節(jié)。處暑過，暑氣止，就連天上的那些云彩也顯得疏散自如，而不像夏天大暑之時濃云成塊。民間向來就有“七月八月看巧云”之說，其中便有出游迎秋之意。

開漁節(jié)

對于沿海漁民來說，處暑以后便是漁業(yè)收獲的時節(jié)，每年處暑期間，在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節(jié)，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海。因?yàn)檫@時海域水溫依然偏高，魚群還是會停留在海域周圍，魚蝦貝類也發(fā)育成熟。因此，從這時開始，人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。

吃鴨子

民間有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)。鴨子的做法五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一傳統(tǒng)，處暑這天，一些北京人會到店里去買處暑百合鴨、烤鴨等。

養(yǎng)生

處暑過后，日常生活要注意五點(diǎn)：

穿著：處暑后氣溫下降明顯，晝夜溫差加大，人們往往對夏秋之交的冷熱變化不適應(yīng)，容易發(fā)生腸胃炎、感冒等疾病，因此，要注意添加衣服，特別是夜間外出，要多穿衣服。

鍛煉：早晚可適當(dāng)運(yùn)動，中午氣溫偏高，仍需要避免室外運(yùn)動，特別是患有高血壓的中老年人，不宜從早晨一直鍛煉到太陽當(dāng)空。

飲食：處暑過后，天氣轉(zhuǎn)涼，人們往往胃口大開，但此時仍不宜多吃肉類等高蛋白食品，可選用健脾胃的食物如薏米、蓮子、扁豆、冬瓜等。

睡眠：白天若室溫不高，可開窗使空氣流通;晚上入睡前，應(yīng)關(guān)好門窗，因深夜往往降溫幅度較大。

滅蚊：處暑過后仍是蚊子繁殖高峰期，必須重視家居滅蚊，具體做法是保持居室干凈衛(wèi)生、器皿中不存水、噴灑殺蟲劑、使用蚊香片等。