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        海帶怕不怕長時間蒸煮等10題

        2015-11-27 15:57:40本刊編輯部
        飲食科學(xué) 2015年11期

        海帶怕不怕長時間蒸煮等10題

        問:我每天早上有喝檸檬蜂蜜水的習(xí)慣,以前在一本書上看到說早起空腹喝蜂蜜比較好,可以清理腸胃??勺罱以诰W(wǎng)上看到文章說檸檬蜂蜜水要早飯后飲用,因為檸檬汁酸度較高,即使加入蜂蜜,空腹飲用仍會刺激腸胃。到底什么時候喝合適呢?

        專家解答:無論酸味多濃,只要加足夠多的糖就不覺得酸了。所以,如果胃不好的話,可以只喝蜂蜜水,去掉檸檬汁,或者把檸檬汁對得淡一些。只有很淡的味道,才能有效補水。

        問:我現(xiàn)在正在做針灸減肥,吃點什么好呢?

        專家解答:原則上來說只要不吃大量油膩和精白食品就行。建議吃粗糧、蔬菜、豆類和奶類。

        問:我兒子現(xiàn)在一歲三個月,一歲以前純母乳喂養(yǎng)。斷奶以后他一天喝225毫升的鮮奶3袋,還吃其他食物。朋友讓我給他喝配方奶粉,說比鮮奶好。他現(xiàn)在有沒有喝配方奶的必要?

        專家解答:一歲以后不一定要喝配方奶粉,普通的奶是可以的。建議把其中一袋奶換成酸奶,它對孩子的消化吸收和防病更好一些,而且沒有抗生素殘留的問題。

        問:我的眼睛高度近視,每天因為上班看電腦,感覺很干澀。我是吃魚油好呢還是胡蘿卜素好呢?當(dāng)然我知道最好的是食補,可是我怕胖不敢補,很少吃晚飯。

        專家解答:既然你已經(jīng)發(fā)生了眼睛干澀的問題,吃食物已經(jīng)不能高效解決,建議吃魚肝油或維生素AD膠囊,每天2個膠囊(5000國際單位)或1勺魚肝油,通常會在一兩周內(nèi)有所改善。記得一定要在用餐時吃才好吸收,因為維生素A的吸收需要油脂幫助。

        問:我最近一段時間對牛奶、魚肉、蝦等食物過敏,以前不過敏,這是怎么回事???該吃一些什么東西替代呢?

        專家解答:這種情況是可能發(fā)生的?;蛟S是你的消化系統(tǒng)有問題,或許是免疫系統(tǒng)有問題。你可以暫時不喝牛奶,不吃蝦,不吃魚,并不妨礙健康。用豆制品和堅果替代魚蝦即可。注意健康的生活方式,過半年之后再測試過敏性。

        問:打豆?jié){的時候加點杏仁沒問題吧?

        專家解答:沒有問題。只是杏仁的油脂比黃豆還要高,所以如果經(jīng)常放大量油太多的原料,就要減少一日三餐的放油量,否則會發(fā)胖。

        問:自己在家鮮榨的果汁是否需要稀釋?怎樣才健康呢?

        專家解答:一般不需要稀釋。無論飲用怎樣榨的果汁都不如吃整個水果健康,但對于不能吃或不愛吃整水果的人來說,榨汁也是可以的。

        問:最近我兒子特別愛喝紫菜湯,但是這次買的紫菜泡在水中后就變成綠色的了。這正常嗎?

        專家解答:紫菜泡在水里呈綠色是正常的,不用太擔(dān)心。它同時含有葉綠素和藻褐質(zhì),所以可以表現(xiàn)出兩種顏色。比較新鮮的紫菜顏色偏綠,烤過之后則因葉綠素分解較多,紫色深重。

        問:我很愛喝咖啡。一天當(dāng)中喝了咖啡后是不是最好不要喝茶了?或者喝了茶后就最好不喝咖啡了?

        專家解答:每個人對咖啡因的耐受能力差異很大。按理說你喝茶后,應(yīng)當(dāng)少喝一部分咖啡。

        問:海帶怕不怕長時間的蒸煮?會造成營養(yǎng)損失嗎?

        專家解答:一般來說不怕。它的主要作用不是供應(yīng)維生素,而是提供可溶性膳食纖維和礦物質(zhì),這些成分并不怕熱。

        責(zé)任編輯/劉穎

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