文/本刊記者 于婷 孫昊 李冰漪

聚焦食品供應(yīng)鏈與安全關(guān)注身邊的物流
——2014 CeMAT ASIA創(chuàng)新沙龍側(cè)記

文/本刊記者 于婷 孫昊 李冰漪

秋風(fēng)送爽，萬物披金，古詩(shī)有云，“八月剝棗，十月獲稻”，而食品的安全與我們每一個(gè)人息息相關(guān)。為此，10月27日2014 CeMAT ASIA舉辦了以“食品供應(yīng)鏈與安全”為主題的創(chuàng)新沙龍，中國(guó)儲(chǔ)運(yùn)雜志社運(yùn)營(yíng)總監(jiān)賈錦珠擔(dān)任此次沙龍的主持人。

對(duì)于這一主題，主持人賈錦珠表示，俗話說，“民以食為天”，談到食品安全，大家可能會(huì)有更多的感慨，因?yàn)樵谖覀冎袊?guó)，食品安全問題非常嚴(yán)重。沙龍共分上下兩個(gè)版塊，在上半場(chǎng)沙龍中，我們邀請(qǐng)到的主要是物流裝備企業(yè)。賈錦珠說，本次沙龍請(qǐng)到的幾位專家，雖然身處物流裝備制造業(yè)，但他們卻都是和食品供應(yīng)鏈有關(guān)，和冷鏈有關(guān)，讓我們來看看這些嘉賓是怎樣理解“食品供應(yīng)鏈”，看看他們是如何解決食品供應(yīng)鏈中存在的安全問題。

接下來就是令人矚目的演講環(huán)節(jié)，第一位嘉賓是來自科朗叉車的產(chǎn)品支持主管楊永順，他演講的題目是：《有限空間，無限可能——科朗叉車全方位食品冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)幫助您實(shí)現(xiàn)最優(yōu)效益》。演講伊始，楊永順主管先提出了兩個(gè)數(shù)字，吊起了大家的興趣——每月五萬元，每平方米每天兩元錢。針對(duì)眾人的疑惑，他解釋說，這是指6000平方米的中小型冷庫(kù)每月電費(fèi)就高達(dá)到5萬左右，每平方米每天2元錢則是倉(cāng)庫(kù)的租賃成本，而且這只是冷庫(kù)建設(shè)的基本成本，可見冷庫(kù)的成本是非常驚人的。因此最重要的就是怎樣在有限空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)最大的價(jià)值。而科朗叉車的全方位食品冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)正是基于此而設(shè)計(jì)的。隨后，他結(jié)合國(guó)內(nèi)數(shù)家知名冷庫(kù)的實(shí)際應(yīng)用介紹了科朗叉車的多種冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)方案，讓與會(huì)者了解了如何在有限的冷庫(kù)空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)客戶托盤儲(chǔ)位和效率的最優(yōu)。

沙龍現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)

食品供應(yīng)鏈很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)是低溫倉(cāng)庫(kù)，食品中的很多品種是需要冷鏈來支撐的。我國(guó)地域遼闊，要確保低溫食品在制造、儲(chǔ)存、輸送及銷售等流通過程中保持低溫狀態(tài)以保證食品品質(zhì)就需有完善的冷凍、冷藏設(shè)施。瑞仕格系統(tǒng)規(guī)劃部吳印總監(jiān)對(duì)此深有體會(huì)，他在題為《冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流的解決方案》的演講中圍繞著三個(gè)方面展開進(jìn)行——冷鏈行業(yè)面臨挑戰(zhàn)、解決方案、成功案例分享。其中他特別提出，冷鏈行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)主要有食品安全、收發(fā)貨速度要求、操作效率，以及倉(cāng)庫(kù)運(yùn)營(yíng)成本的挑戰(zhàn)，并提出了相應(yīng)的解決方案和成功案例，使與會(huì)者得到了感同身受的體會(huì)與分享。

隨著電商業(yè)的蓬勃發(fā)展，面臨著海量訂單的揀選的瓶頸，這也是對(duì)提高操作效率的一大挑戰(zhàn)。對(duì)此，大福（中國(guó)）的FA&DA事業(yè)部副事業(yè)部長(zhǎng)朱力作為這方面的專家，在《大福針對(duì)大量訂貨單揀選核單的解決方案》的演講中提出，網(wǎng)購(gòu)的增加，使傳統(tǒng)企業(yè)產(chǎn)生兩大思考，一是互聯(lián)網(wǎng)思維，二是產(chǎn)品品質(zhì)思維。他結(jié)合大福的揀選系統(tǒng)和此次大福出展的智能穿梭貨架系統(tǒng)對(duì)此作了深入的闡述，使與會(huì)者開闊了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)。

下半場(chǎng)互動(dòng)討論活動(dòng)更是激情四射，來自光明乳業(yè)、山東榮慶冷鏈物流、TGW和永恒力叉車四位嘉賓各具匠心，暢所欲言。作為全國(guó)最大的新鮮乳生產(chǎn)企業(yè)，光明乳業(yè)物流事業(yè)部主管楊昊旻從如何保障冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量安全及光明的冷鏈配送是如何保證產(chǎn)品溫度的角度進(jìn)行了精彩的闡釋。好的制度在于執(zhí)行，來自榮慶集團(tuán)冷鏈?zhǔn)聵I(yè)部馬慶先生就講述了作為“打造中國(guó)冷鏈第一品牌”的榮慶物流，是怎樣提高食品從運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)儲(chǔ)直至配送全程的一系列管理制度的執(zhí)行力，以保證食品安全萬無一失，讓人獲益匪淺。而特格威貿(mào)易（上海）有限公司的系統(tǒng)設(shè)計(jì)師時(shí)書明則講述了特格威在食品安全方面非常經(jīng)典的案例，更加貼近了這一主題和大家的距離。作為物流設(shè)備制造商的永恒力叉車廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，永恒力市場(chǎng)總監(jiān)付佰春對(duì)此做了詳細(xì)的介紹，并提出了很多優(yōu)秀方案和寶貴建議同與會(huì)者分享。

嘉賓們的演講激發(fā)了觀眾的熱情，最后的提問環(huán)節(jié)異彩紛呈。大家就各自關(guān)注的問題悉心求教，四位嘉賓更是言無不盡。會(huì)場(chǎng)群情踴躍，將活動(dòng)引入高潮。

最后，沙龍?jiān)诖蠹医j(luò)繹不絕的提問中接近尾聲。主持人賈錦珠總結(jié)道：食品供應(yīng)鏈屬于典型的功能性產(chǎn)品供應(yīng)鏈，涉及的環(huán)節(jié)也非常多。食品的安全，是以這條供應(yīng)鏈上的所有環(huán)節(jié)都能做到安全為前提的，這些環(huán)節(jié)包括初級(jí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、營(yíng)銷環(huán)節(jié)和物流環(huán)節(jié)。通過這次互動(dòng)討論，讓我們感覺到，在食品供應(yīng)鏈安全問題上雖然任重道遠(yuǎn)，但也確實(shí)有一些好的經(jīng)驗(yàn)值得大力推廣。感謝大家，感謝漢諾威展會(huì)組委會(huì)提供的這個(gè)平臺(tái)，我們期待著明年再相見！