張雪

摘 ?要：從日本、英國、美國的餐桌禮儀教育，可以感受到各個國家對餐桌禮儀教育的重視程度，也看出我國孩子在餐桌禮儀教育上的不足。俗話說：“飯桌看人品”、“一頓飯丟掉三十萬年薪”、“一頓飯丟掉一樁婚姻”的教訓(xùn)并不鮮見。我國是食文化大國，我們更應(yīng)該把傳統(tǒng)餐桌禮儀，傳承給下一代，這關(guān)系到孩子一生的幸福與成敗。

關(guān)鍵詞：國外孩子;餐桌禮儀教育;啟示

通過近期對我園400多名幼兒的餐桌禮儀養(yǎng)成情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)還存在許多不良現(xiàn)象：挑食、喂食、偏食、棄食等，大多數(shù)幼兒在用餐過程中還沒形成一套比較規(guī)范的餐桌禮儀，相比較國外現(xiàn)階段孩子的餐桌禮儀教育，我們明顯落后半拍，為此，幼兒園老師要協(xié)同家長，把握幼兒餐桌禮儀教育的黃金時期，刻不容緩，把它作為送給孩子人生起步最好的禮物。

一、日、英、美三國孩子的餐桌禮儀教育

（一）日本小學(xué)生的午餐實錄。來自日本武石小學(xué)的午餐實錄：餐前都是幫廚的學(xué)生，穿著白大褂，戴著白口罩白帽子，不管個子大小，人人都要參加，用餐時日本的小朋友都會自覺等客人坐下來，才動筷子。牛奶喝完，飯菜吃光光，而且所有空牛奶瓶都是橫著放在托盤，以免端走時傾倒，每個日本小朋友都養(yǎng)成這樣的習(xí)慣。在每個日本小朋友的桌子上，都有一個小小的牙缸，吃飯后，他們就立刻刷牙。先吃完的日本孩子開始自覺的擦桌子，收拾餐具，沒有監(jiān)工和指揮，分工合作相當(dāng)默契，大家各自歡天喜地的找活干。

（二）英國孩子的餐桌禮儀教育。英國孩子一般2歲時就開始系統(tǒng)地學(xué)習(xí)用餐禮儀，4歲時就基本全部學(xué)會了，有些家庭還特地請來當(dāng)?shù)赜忻慕處?，對孩子進(jìn)行餐桌禮儀教育。英國家庭素有“把餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng)，尋常的餐桌，成了英國人見縫插針的家教課堂。

英國人十分杜絕偏食、挑食的壞習(xí)慣，他們認(rèn)為，一個人偏食、挑食的壞習(xí)慣多是幼兒時期家長遷就造成的，餐桌上對孩子的遷就，不僅會影響孩子攝入全面、充分的營養(yǎng)，而且會使孩子養(yǎng)成任性、自私、難以自控等人見人厭的性格。

英國家庭十分重視環(huán)保教育，五六歲的孩子就知道哪些是可再生制造的“環(huán)保餐具”，哪些是塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”，在外出郊游時，盡量不買飲料和不使用污染環(huán)境的食品外包裝。

（三）美國孩子的餐桌禮儀教育。美國一位老師說：“文明禮貌對個人事業(yè)的成功極有幫助，大的商業(yè)交易或愛情往往是從餐桌上開始。”他們十分注重培養(yǎng)孩子獨立吃飯，很少喂飯，他們覺得吃飯是個人的事情，大人一般不會參與，孩子從能夠拿得動勺子的那一天起，就開始自己吃飯了，在成長的過程中，他們也習(xí)慣了用餐要專心。

從小對孩子滲透感恩糧食的心。美國是一個基督教的大國，他們習(xí)慣在正餐的時候先禱告，感謝主賜予我們糧食，孩子在潛移默化中會受這種行為的影響，會感覺到糧食是需要感恩、珍惜的。

美國人喜歡鼓勵孩子，就算是一點小事情孩子做得好，他們也會夸張的鼓勵一句。比如說，幫忙擺放碗筷，吃飯很干凈不浪費(fèi)等等，這些都會受到父母的逐步表揚(yáng)。

從以上能看出日、英、美三國孩子餐桌禮儀的共同特點：

1.從一歲半至兩歲就開始獨立進(jìn)餐;2.自己擺放、收拾餐具;3.不挑食、不偏食;4.珍惜糧食、感恩之心、環(huán)保意識。

二、國內(nèi)孩子普遍存在的不良用餐行為及糾正策略

（一）喂食：在家祖父輩經(jīng)常追著跑著喂飯。有的孩子每頓飯都得到戶外喂著才肯吃;有的孩子邊騎童車爺爺邊追著喂飯;有的孩子到了幼兒園還不會拿餐具，得保育員喂飯。

（二）挑食：剛上幼兒園的小班幼兒，挑食現(xiàn)象比較常見：有的不吃蔬菜;有的不吃海鮮;有的不吃肉、蛋;有的不吃水果;還有的只吃飯和清湯，其余一概不吃。老師把這些現(xiàn)象反饋給家長時，發(fā)現(xiàn)大部分家長的態(tài)度是遷就和無奈，既然不吃就算了，這就是家長的養(yǎng)育態(tài)度造就的。

（三）棄食：有的孩子遇到不合口味的食物就隨意倒掉，一點也不懂得珍惜糧食的來之不易。在幼兒園除了加強(qiáng)常規(guī)用餐習(xí)慣培養(yǎng)外，還經(jīng)常全園性開展“歷行節(jié)儉文明餐桌”的主題活動，通過活動，讓幼兒感恩糧食的來之不易，理解：“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”的內(nèi)涵。

糾正策略：

榜樣的力量是無窮的，父母的言行舉止將直接影響孩子，言教不如身教，在家父母應(yīng)注意自身用餐習(xí)慣，才能影響孩子養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。

幼兒園針對這一問題，也采取諸多措施：通過召開專題家教講座、家長會、家園聯(lián)欄、上門家訪、微信群、班級QQ群等。指導(dǎo)家長首先轉(zhuǎn)變育兒觀念，不再事事包辦，在孩子餐桌禮儀培養(yǎng)過程中，要借鑒國外家長的教育理念，理性培養(yǎng)幼兒獨立自理能力，不遷就、不溺愛，起到應(yīng)有的監(jiān)督和教育效應(yīng)，直到孩子學(xué)會基本的餐桌禮儀為此。具體要求家長做到以下幾點原則：

（一）重視全家用餐。孩子與父母一道用餐的機(jī)會越多，越會學(xué)到應(yīng)有的禮儀。

（二）制定合理的目標(biāo)。每個孩子都是獨立的個體，父母要盡量了解孩子的能力，要注重個體差異和年齡的差別。

（三）提供操練機(jī)會。父母要多帶孩子到餐館用餐，在公眾場合讓孩子熟悉平時所學(xué)的禮儀。

（四）善用節(jié)假時機(jī)。在節(jié)假日或節(jié)慶場合，抓住時機(jī)教導(dǎo)孩子穿著、餐飲及應(yīng)對方法。

（五）耐心解釋原因。在任何時候都盡量向孩子解釋要遵守禮儀的原因，這樣做有助于培養(yǎng)他們的自覺性。

三、家園攜手教會孩子必須掌握的餐桌禮儀

（一）餐前禮儀：

1.懷著一顆感恩的心來享受我們的每一頓飯。2.吃飯之前要洗手，幫忙擺好餐具，會正確使用餐巾紙。3.請長輩先入座，等長輩先動筷。

（二）用餐禮儀：

1.坐正坐直，保持挺拔的姿勢，有助胃腸消化。2.正確使用筷子，吃飯時不敲打碗筷或大聲喧嘩。3.避免在盤中翻來翻去。4.不要邊吃飯邊干別的事情。

（三）餐后禮儀：

1.飯后對準(zhǔn)備食物的人表示感謝。2.吃完飯后若要先離席，要跟長輩打招呼：“我吃好了?！?.飯后幫助清理餐桌、收拾碗筷或者幫助洗碗。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉鍇.英國：獨特的“餐桌教育”[J].現(xiàn)代養(yǎng)生B，2011.

[2]英國家庭的“餐桌教育”[J].思想理論教育（下半月行動版），2007.

[3]張文.英國人如何教育孩子[J].基礎(chǔ)教育論壇（文摘版），2014.

（作者單位：福建省漳州市長泰縣實驗幼兒園）endprint