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        掏 野 菜

        2015-11-18 08:19:49秀英奶奶
        讀者(鄉(xiāng)土人文版) 2015年12期
        關鍵詞:玉米面車前草苦菜

        文/秀英奶奶

        掏 野 菜

        文/秀英奶奶

        苦菜、甜苣、蒲公英、車前草和艾,這些都能吃。人們最喜歡吃的是苦菜和甜苣。這兩種草是宿根野生植物,掏了還會長出來,越掏長得越肥壯??嗖?、甜苣喜歡沙地,耐旱,怕水多,常在水里泡就漚死了。以前我們田里種稻子,稻子地里水多,苦菜就長不旺。

        春天的時候,最早發(fā)芽的是堿草、蘆葦和苦菜??嗖藙傞L出綠葉來,人們就掏著吃。苦菜就要吃嫩,越嫩越好吃,這個時候它的味道不太苦又新鮮。苦菜長不大,發(fā)芽早,開花也早,一開花,苦菜的葉子就少了,也不好吃了。甜苣發(fā)芽遲,開花也遲,葉片鋪開,能有盤子那么大。甜苣葉子是雙層的,味道沒有苦菜苦。蒲公英、車前草和艾是藥材,以前人們沒菜吃的時候,掏上煮一煮,涼拌著吃。這些草可以夏天掏回來,曬干后存起來,想吃的時候拿出來吃。還有一種蚊蚊草,頂多能長一尺高,也是掏回來后曬干存起來。有時候老人尿憋得難受又尿不出來,就把車前草和蚊蚊草熬著喝。

        掏艾是老傳統(tǒng)了,不知流傳多少年了。人們過端午節(jié),就要把艾插在門頭上、窗戶上,干了以后存起來,艾灸時用。艾灸就要用端午節(jié)掏的艾,平時的艾不頂用?,F在艾灸都用藥店里的艾了,可到了端午節(jié),人們還是把艾掏回來插在門上、窗戶上,人們老覺著端午節(jié)掏點艾回來好,再說傳統(tǒng)的東西舍不得丟啊。

        苦菜,現在人們吃是吃稀罕、吃味道了,為了對人的身體有好處才吃苦菜。以前人們是把它當菜和飯吃。遭了年饉,苦菜能救命。苦菜生吃是嫌苦了,河套一帶的人愛吃酸飯,拿酸米湯漚苦菜就著飯吃。要是沒有糧食的時候,就拿米面和著苦菜熬糊糊喝。苦菜生吃營養(yǎng)更好,給豬喂生苦菜,豬愛吃,又養(yǎng)得肥。雞鴨也愛吃苦菜,雞光喂玉米面,它們不好好吃,把苦菜切碎拌玉米面,雞可愛吃了。

        過去人們常說:“高粱面熬糊糊,傷心又可憐。掏甜苣剜苦菜,也是度光景?!爆F在人們吃苦菜,吃高粱面、玉米面,那是為了有營養(yǎng),我們小時候吃苦菜都是為了活命。

        母親常和我們說起掏苦菜吃的事。那會兒,家里沒吃的,就掏苦菜吃。我姐那時年紀小,又生了病,我母親把苦菜掏回來,腌成酸菜,拿去伙房和人家換米飯給我姐吃?;锓康拇髱煾悼匆娢医憧蓱z,就同意給換點兒米飯。我母親拿一缽缽苦菜換回了一碗碗米飯。我母親說,要不是苦菜,他們早就餓死了。

        1960年,糧食不夠吃,我們一家人又是喝苦菜糊糊活命了。我母親給隊里干活,我姐出嫁了,弟弟妹妹還小,沒人掏苦菜,只能我掏了。那時候種稻子,田里的苦菜少,掏一點,全家不夠吃,就得擔一擔籮頭,去很遠的地方掏。我每天都要去掏苦菜,要是掏不上,一家人就得餓著。兩籮頭苦菜看著多,等煮熟了其實也沒有多少。我覺得就我們家苦菜吃得多了,別人家好像都很少吃。原來是我們家跟別人家不一樣,我們家的人不偷也不拿集體的東西。那會兒人們說:“六○年瓜菜代,誰不偷人誰遭害。”“撐死膽大的,餓死膽小的,苦了老實巴交的?!?/p>

        (胡二全摘自浙江人民出版社《胡麻的天空》一書)

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