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        消逝了,那聽(tīng)?wèi)T了的 春米聲

        2015-11-18 07:11:17莫清華
        椰城 2015年4期
        關(guān)鍵詞:石臼娘親炒米

        ■莫清華

        消逝了,那聽(tīng)?wèi)T了的 春米聲

        ■莫清華

        “嘣,嘣——嘣,嘣……”

        沉實(shí)、有力、節(jié)奏分明的舂米聲,穿透夜色,在村中此起彼落。

        孩童時(shí)代,我就聽(tīng)?wèi)T了這舂米聲。

        解放初(海南人對(duì)建國(guó)初的叫法),一位戴眼鏡的“工作同志”(當(dāng)時(shí)海南村民對(duì)下鄉(xiāng)干部的稱(chēng)呼)說(shuō):戶(hù)戶(hù)有石臼,夜夜聞舂米聲,倒是這個(gè)村莊一景。經(jīng)他這么一點(diǎn)化,村民們才覺(jué)得這聽(tīng)?wèi)T了的聲音,倒有一番情趣。也引以為榮———這是富足、殷實(shí)的標(biāo)志?。?/p>

        海南農(nóng)村的石臼,用大情石鑿?fù)诙?,像一個(gè)大海碗。舂米時(shí),兩人對(duì)坐在高凳上,把碓頭輪番舉起,輪番落下。

        這石臼,舂米也舂谷,還舂米帥,薯帥。“米帥”、“薯帥”,是海南人對(duì)干“米粉”、“薯粉”的叫法,海南人將主糧、雜糧加工出來(lái)、類(lèi)似面粉的粉末都叫“帥”。

        舂“米帥”,是把浸泡透了的米晾干再舂成粉狀,然后用“帥篩”(細(xì)眼篩也叫“篩斗”)篩下細(xì)粉末。舂薯帥,則是把曬干的薯片放在臼里舂成粉末。

        舂米,一般是指用谷礱礱過(guò),去了谷殼的糙米,再舂成白米,然后,先用“糠篩”將糠與米分開(kāi),再用“米篩”將殘存的谷粒與米分開(kāi)。

        海南的房屋,前后開(kāi)門(mén),兩邊是睡房,中間是客廳,客廳靠后有一個(gè)照壁,照壁后面的部分叫“后羅”?!昂罅_”里除了放置石臼,還放置谷礱或磨礱。磨礱是石鑿的,北方叫磨盤(pán)或石磨。

        石鑿的磨礱是磨“米帥”、“豆帥”、“粟帥”、“薯帥”的。而谷礱只用于打去谷殼。其外殼用竹篾編成。里面填充拌有食鹽的、特選的泥土。上磨和下磨的接觸面用鍥入木片做“礱齒”。

        孩童時(shí)代,我們都愛(ài)坐在一旁看大人舂米。這倒不是舂米好看,而是等著米炒米爆。米爆北方人叫米花。炒米爆只有用什(音“雜”)米才可以。什米,又叫熟米,過(guò)去農(nóng)村,由于青黃不接,開(kāi)鐮的第一遭稻谷,往往沒(méi)有熟透,出的米易碎,村民們總是把稻谷煮熟,曬干。再舂米,這就是什米。這樣的谷子因煮過(guò),里面的米膨脹了,又曬干了,礱不碎,舂不爛,煮的飯也大粒,而且別有風(fēng)味。什米炒的米爆大,也脆。大人一舂出來(lái),我們便拿去炒米爆解饞。

        可后來(lái),舂米聲冷落了。那是人民公社辦大食堂,“吃飯不要錢(qián)”之后。那時(shí),大人一個(gè)月十幾斤谷,小孩幾斤谷便是一個(gè)月的口糧。那時(shí),小孩們坐在一旁看大人舂米,所期待的只有米糠。

        我永遠(yuǎn)忘不了那一次舂米。那是村里的大食堂解散后不久,我返校時(shí)有米帶去學(xué)校,白天在生產(chǎn)隊(duì)做了全日工的娘親點(diǎn)起“海棠燭”(用竹篾串起的海棠樹(shù)果仁曬),周六晚上連夜舂米,剛上學(xué)的妹妹和弟弟坐在門(mén)檻上看著娘親與我舂米,怎么也不肯去睡,我知道,他倆是在等吃糠。那時(shí),母親為了讓我這個(gè)上中學(xué)的兒子吃飽,把家中口糧的一半都給我了,在家的只好將番薯葉、木瓜桿芯或野菜與那點(diǎn)少得可憐的米一起煮。連山里那種容易醉死人的“蒡薯”也挖來(lái)吃了,弟妹倆沒(méi)吃過(guò)一頓飽飯。今夜舂米,他倆也不奢望煮頓夜飯吃,只希望吃一頓炒米糠。娘親把米糠篩出來(lái)再舂,舂得細(xì)細(xì)的,炒了,也真香。妹妹已做好勺子用的荔枝葉。大家吃個(gè)痛快。弟弟不停地用荔枝葉挑著往口里送,噎得直流眼淚,吃了炒糠,再吃?xún)赏腴_(kāi)水,真飽。肚飽豬肝澀,肚餓米糠香,后來(lái),再吃米糠也就沒(méi)有這么香的感覺(jué)了。

        上世紀(jì)七十年代末,舂米聲在我們村莊徹底消逝了。那谷礱,也拆除了,那石臼,也搬出了“后羅”,有的扔在樹(shù)底下,有的扔到村邊的棘竹叢頭里了。這是因?yàn)?,?zhèn)上有了碾米加工專(zhuān)業(yè)戶(hù),村里有了農(nóng)用車(chē)(先是手扶拖拉機(jī),后是“四輪仔”),鎮(zhèn)上隔日“發(fā)市”(趕集),村民搭車(chē)上鎮(zhèn)“發(fā)市”很方便。

        不久,那磨米做粑,磨豆做豆腐的石磨礱,也“置閑”了。鎮(zhèn)上又冒出一個(gè)新專(zhuān)業(yè)戶(hù),購(gòu)置了一部粉碎機(jī)和一部打漿機(jī),專(zhuān)事米粉、米漿加工。

        那聽(tīng)?wèi)T了的舂米聲,只留在記憶中了。

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