助理編輯：顧曉義/撰文：顧曉義/設(shè)計(jì)：Christi

COOKERY | 美食堂

金色秋天你的南瓜你做“煮”！

助理編輯：顧曉義/撰文：顧曉義/設(shè)計(jì)：Christi

“十一”過后，圣誕之前，明明是個(gè)收獲的時(shí)節(jié)，卻好像沒有什么應(yīng)景的節(jié)日能讓人歡騰一把，好在美味的食物總是四季不斷的，讓我們的廚房不至于冷冷清清，買上一些最時(shí)令的南瓜，映襯著金秋的美意，來一場(chǎng)南瓜宴吧，這溫暖喜慶的顏色一定讓你的生活一下又熱鬧起來。

奶香南瓜燴牛腩

燴制的做法帶來了濃郁的口感，牛腩的筋道與南瓜的細(xì)膩在口中碰撞，對(duì)比鮮明卻又十分融洽。

用料

200克南瓜/半個(gè)洋蔥/300克牛腩/1湯匙橄欖油/適量黃油、水/2湯匙淡奶油/少許鹽、黑胡椒粉、歐芹碎

做法

1.將牛腩切塊，用黃油稍微翻炒。

2.洋蔥切成末。南瓜去皮去籽后切丁，加入適量橄欖油，用微波爐加熱至軟，取出后搗成泥。

3.鍋中加水，放入炒過的牛腩和南瓜泥，用鹽和黑胡椒粉調(diào)味，加入洋蔥末和淡奶油小火燉煮，待牛腩軟爛后撒上歐芹碎即可。

泰式咖喱南瓜羹

美食的奧妙就在于，即便只是身在廚房，卻也能夠領(lǐng)略世界的風(fēng)情。這不正值深秋時(shí)節(jié)，是不是想要飛去泰國的某個(gè)小島取個(gè)暖？最快捷的辦法就是先給自己的胃來場(chǎng)泰式旅行吧。有別于一般的甜口南瓜羹，加了咖喱醬的南瓜羹，甜中還帶著絲絲咖喱特有的辛辣，不僅讓人食欲大增，落入胃中之后，還會(huì)為身體帶來陣陣暖意，在這秋天里食用再合適不過了。

用料

100克南瓜/400克高湯/1/4個(gè)洋蔥/1根芹菜/1塊生姜/2湯匙橄欖油/10克咖喱醬/5毫升魚露/1茶匙鹽/適量黑胡椒粉、香芹末

做法

1.南瓜去皮去籽后切小塊，芹菜和洋蔥分別切丁，生姜切末備用。

2.南瓜塊加1湯匙橄欖油攪拌后放入容器，用微波爐加熱至軟，取出后壓制成泥。

3.另取一個(gè)容器，加入剩余橄欖油，放入芹菜丁和洋蔥丁加熱，然后拌入姜末、咖喱醬和南瓜泥，撒入黑胡椒粉，滴上魚露，并加入高湯繼續(xù)加熱。

4.取出一半的湯料和湯放入料理機(jī)打成糊，然后與剩下的湯料混合繼續(xù)加熱并用鹽調(diào)味，最后撒少許芹菜末即可。

蒜蓉肉末蒸南瓜

不消幾分鐘的功夫，甘甜如飴的南瓜就在爐灶上散發(fā)出了陣陣清香；而另一邊，炒鍋中的蒜蓉肉末也是飄香不斷，輕輕將肉末撥在南瓜片上，一時(shí)之間，瓜香、肉香混合著蒜香，三香合一，嗅覺感受到了無與倫比的體驗(yàn)，可是也千萬別心急，蓋上蓋子讓各種食材更充分地融合，這樣才能同樣讓味覺得到最美妙的享受。

用料

300克南瓜/200克肉末/1茶匙蒜蓉/1個(gè)紅椒/1根香蔥/2湯匙生抽/適量麻油、南瓜子、油/少許鹽

做法

1.將南瓜洗凈，去皮、去籽并切片，用適量鹽拌勻后碼在盤中。

2.香蔥和紅椒分別切碎備用。

3.鍋中熱油，炒香蒜蓉，放入紅椒碎和肉末翻炒并加入生抽調(diào)味。

4.將南瓜片放在鍋中隔水大火蒸5-6分鐘，然后放入炒好的蒜蓉肉末和南瓜子，繼續(xù)蒸幾分鐘，最后淋上麻油，撒上香蔥碎即可。