陶忠虎

小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，原產(chǎn)于北美洲，20世紀(jì)30年代從日本移入我國。幾十年來，小龍蝦不斷繁養(yǎng)生息，種群迅速擴(kuò)大。隨著種群的自然遷徙擴(kuò)散和人類的生產(chǎn)活動，現(xiàn)廣泛分布于我國的絕大部分省份。小龍蝦上世紀(jì)80年代遷徙至湖北省，主要分布于江河、湖泊、溝渠、池塘和稻田中。由于它肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，深受國內(nèi)外市場的歡迎。小龍蝦全身都是寶，不僅可供食用，而且許多加工產(chǎn)品還廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、環(huán)保、食品、保健、飼料及科學(xué)研究等領(lǐng)域，具有廣闊的產(chǎn)業(yè)化前景。

潛江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)

小龍蝦的生物學(xué)研究在我國始于20世紀(jì)80年代，主要在湖北省水產(chǎn)研究機(jī)構(gòu)和高等院校，而其養(yǎng)殖學(xué)研究則更遲，20世紀(jì)90年代初才開始進(jìn)行。到目前為止，還有許多問題有待研究。

小龍蝦的人工養(yǎng)殖在20世紀(jì)70年代就已在國外普遍開展，少數(shù)國家現(xiàn)已開始大面積人工養(yǎng)殖。在國內(nèi)，從20世紀(jì)80年代初以來，我國一些專家、學(xué)者就一直呼吁、提倡將小龍蝦作為一種水產(chǎn)資源加以開發(fā)利用。

進(jìn)入21世紀(jì)，湖北省潛江市積玉口鎮(zhèn)農(nóng)民在冬季撂荒中稻田里投放種蝦，進(jìn)行野生寄養(yǎng)，第二年春夏捕撈，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，引起轟動，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民競相模仿養(yǎng)殖。農(nóng)民自發(fā)的養(yǎng)殖熱情，引發(fā)了科研部門的關(guān)注。通過三年的摸索和總結(jié)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民于2004年成功地總結(jié)出了“蝦稻連作”技術(shù)，創(chuàng)造了蝦稻綜合種養(yǎng)的“蝦稻連作”潛江模式，開創(chuàng)了我國稻田養(yǎng)蝦的先河。“蝦稻連作”模式既解決了冬季低洼田撂荒的問題，又解決了水產(chǎn)品加工出口企業(yè)蝦源不足的問題，同時也為農(nóng)民開拓了一條發(fā)家致富的好途經(jīng)，是一個一舉多贏的好模式。在此基礎(chǔ)上，在長達(dá)十余年的時間里，潛江市相繼開展了蝦稻共作、池塘養(yǎng)蝦、湖泊養(yǎng)蝦和河溝養(yǎng)蝦等多種養(yǎng)殖模式的探索，都取得了成功。

與此同時，潛江市開展了小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的探索發(fā)展。經(jīng)過十五年的探索、創(chuàng)新和發(fā)展，潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)已形成集科研示范、良種選育、苗種繁殖、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、精深加工、節(jié)慶文化等于一體的產(chǎn)業(yè)化格局，產(chǎn)業(yè)鏈條十分完整。全市從事小龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人數(shù)7萬余人，為農(nóng)民人均純收入增收貢獻(xiàn)423元，小龍蝦產(chǎn)業(yè)已成為潛江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，有力促進(jìn)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，拓展了農(nóng)民增收空間，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益。

產(chǎn)業(yè)背后的技術(shù)支撐

潛江市成了全國小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖示范縣（市），“潛江龍蝦”被列入全國地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品名錄。小龍蝦產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)都已形成了相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范，這些技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范集成，形成了獨(dú)立、完整的小龍蝦產(chǎn)業(yè)化技術(shù)支撐體系，對小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了十分重要的技術(shù)保障支撐作用。

良種選育技術(shù)。潛江市水產(chǎn)部門針對小龍蝦親本退化嚴(yán)重，種苗供應(yīng)不足的現(xiàn)實，依托湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)在高場辦事處建立湖北省小龍蝦良種選育中心，開展小龍蝦優(yōu)良品種培育、小龍蝦種質(zhì)資源保護(hù)等科技攻關(guān)。重點(diǎn)進(jìn)行代表性水域小龍蝦自然資源的采集技術(shù)，小龍蝦優(yōu)質(zhì)種群預(yù)留和異地雌雄配比的良種優(yōu)選技術(shù)，小龍蝦種群擴(kuò)散的評估技術(shù)，小龍蝦稻田、土池選育技術(shù)等方面的研究，極大地提高了潛江小龍蝦科技創(chuàng)新能力、科技成果轉(zhuǎn)化能力。

繁育技術(shù)。2005年依托湖北省水科所完成的《克氏原螯蝦人工誘導(dǎo)繁殖技術(shù)》，獲湖北省重大科技成果，小龍蝦繁育技術(shù)主要是通過物理措施，模擬小龍蝦自然繁殖條件，采取人工“控制光照、控制水溫、控制水位、改善水質(zhì)、加強(qiáng)投喂”五位一體的方法，促進(jìn)小龍蝦集中批量產(chǎn)卵。近年來，水產(chǎn)部門利用蝦稻共作基地，在全市廣泛開展小龍蝦生態(tài)繁育工程技術(shù)研究，并取得了十分顯著的效果。

小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)。首創(chuàng)蝦稻連作種養(yǎng)模式以來，潛江市在長期養(yǎng)殖小龍蝦實踐中，不斷創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，已由原來單一的蝦稻連作模式發(fā)展到池塘養(yǎng)蝦和油—蝦—魚、蝦—鰍—稻、魚—蝦—蟹、蓮蝦共生等多樣化養(yǎng)殖模式，并探索、總結(jié)出了相應(yīng)的養(yǎng)殖技術(shù)。

“蝦稻共作”模式是在“蝦稻連作”基礎(chǔ)上發(fā)展而來，變過去“一稻一蝦”為“一稻兩蝦”。蝦稻共作能充分利用稻田資源，將水稻種植、小龍蝦養(yǎng)殖有機(jī)結(jié)合，通過資源循環(huán)利用，全程使用頻振式殺蟲燈，減少農(nóng)藥用量，達(dá)到小龍蝦、水稻同步增產(chǎn)，產(chǎn)品品質(zhì)同步提升的目的。實踐證明：蝦稻共作可畝產(chǎn)小龍蝦200公斤左右，畝平利潤4000元左右，具有很好的穩(wěn)糧增收效果和顯著的經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)效益。該模式被專家譽(yù)為中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的典型代表。

在全方位開展小龍蝦養(yǎng)殖模式及技術(shù)研究的同時，潛江市十分注重標(biāo)準(zhǔn)化體系的建設(shè)，先后起草了湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)《克氏原螯蝦人工繁殖技術(shù)規(guī)程》和《克氏原螯蝦 中稻田養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》、中國漁業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)《潛江龍蝦 蝦稻共作養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》以及潛江市地方標(biāo)準(zhǔn)《克氏原螯蝦池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》。這些標(biāo)準(zhǔn)的頒布實施，規(guī)范了潛江市乃至全省小龍蝦的養(yǎng)殖行為，推動了小龍蝦的健康養(yǎng)殖，保障了小龍蝦養(yǎng)殖的產(chǎn)品質(zhì)量和養(yǎng)殖效益。

快車道上的隱憂

潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)已步入了健康穩(wěn)步、可持續(xù)發(fā)展的快車道。但快車道上并非一路坦途，其存在的問題正逐漸浮現(xiàn)。

對小龍蝦品種蛻化認(rèn)識仍有待提高，品種選育和種質(zhì)資源保護(hù)意識有待加強(qiáng)。小龍蝦在我國已經(jīng)繁衍生息近百年了，由于是自然繁衍，適應(yīng)自然淘汰、適者生存的物種進(jìn)化規(guī)律，因而，保存了優(yōu)良的品質(zhì)，但隨著人為養(yǎng)殖活動的開展，有些地方由于條件的限制，加之忽視了品種選育工作，出現(xiàn)近親繁殖現(xiàn)象。長此以往將導(dǎo)致小龍蝦種質(zhì)退化，生長緩慢，疾病頻發(fā)。由于天然資源的過度利用，野生小龍蝦存量銳減，如果不加大力度進(jìn)行種質(zhì)資源保護(hù)，將會造成資源枯竭。

小龍蝦繁殖需繼續(xù)攻關(guān)。投放野生蝦苗方式養(yǎng)殖由于苗種規(guī)格不一，投放時間不一，質(zhì)量、品種性狀不一，使養(yǎng)殖者無法進(jìn)行規(guī)范性生產(chǎn)，產(chǎn)量不穩(wěn)、效益不佳。而投放人工繁育苗，可以一次性投足，并且規(guī)格整齊、蝦苗健壯，養(yǎng)殖者可以按養(yǎng)殖計劃有條不紊地進(jìn)行生產(chǎn)，完全可以在人工控制條件下達(dá)到預(yù)期的養(yǎng)殖目的。因此，要大力發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖，必須全面推廣小龍蝦生態(tài)繁育。同時在小龍蝦生態(tài)繁育規(guī)模建設(shè)和技術(shù)研發(fā)上投入大量的財力和人力。

質(zhì)量安全存在隱患。小龍蝦的質(zhì)量安全關(guān)系到人民身體健康，是企業(yè)生存的關(guān)鍵，因此小龍蝦的規(guī)范化生產(chǎn)是小龍蝦養(yǎng)殖的前提條件和保障措施，但小龍蝦的質(zhì)量安全問題現(xiàn)在還沒有引起人們的足夠重視。

小龍蝦的基礎(chǔ)生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、病理學(xué)等研究不夠。在生產(chǎn)指導(dǎo)上，有一定盲目性。

病害防治沒有得到應(yīng)有的重視。由于小龍蝦生命力強(qiáng)，養(yǎng)殖環(huán)境要求低，給人們造成養(yǎng)殖不易感染病害的錯覺。近年來，小龍蝦白斑病造成大面積死亡，給人們敲響了警鐘。據(jù)有關(guān)資料報道，從小龍蝦體上分離的病害微生物達(dá)100多種，某些病害傳染率、死亡率極高，如黑鰓病、白斑病等。

方向明了待發(fā)力

按照“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、品牌化建設(shè)、多元化發(fā)展”的發(fā)展思路，以小龍蝦健康養(yǎng)殖、技術(shù)推廣、養(yǎng)殖新技術(shù)的研究為重點(diǎn)，讓小龍蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步得到健康、持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。除了加強(qiáng)小龍蝦的基礎(chǔ)生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、病理學(xué)等研究之外，還需在三個方面發(fā)力。

加強(qiáng)品種選育和改良工作。加速小龍蝦人工繁殖技術(shù)攻關(guān)，保障小龍蝦種苗質(zhì)量，提高孵化量，盡量滿足養(yǎng)殖的種苗需求。搞好親本改良和提純復(fù)壯工作，提供優(yōu)良的親本資源。

加強(qiáng)養(yǎng)殖新技術(shù)的研究。大力推廣小龍蝦的健康養(yǎng)殖技術(shù)。普及標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化健康養(yǎng)殖技術(shù)，努力提高養(yǎng)殖單位產(chǎn)量和效益。進(jìn)一步做好蝦稻共作精養(yǎng)技術(shù)的研究。抓住一個“早”，即早投種、早繁殖、早生長、早上市；突出一個“大”，即大規(guī)格上市。實踐證明，上市規(guī)格大，商品價值高，利潤空間大，養(yǎng)殖效益好。如何實現(xiàn)這兩點(diǎn)，是今后小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)研究的重點(diǎn)。

加強(qiáng)病害防治和質(zhì)量檢測工作。堅持“積極預(yù)防，防重于治”的方針。始終堅持把水產(chǎn)品的質(zhì)量安全擺在首位，充分發(fā)揮水生動物疫病防治站和水產(chǎn)品質(zhì)量檢測站的監(jiān)管職能作用，定期開展疫病防治工作和水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測工作，切實保障小龍蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全。重點(diǎn)做好重大疫病的監(jiān)測工作，有計劃地定期開展養(yǎng)殖水域環(huán)境監(jiān)測和產(chǎn)品質(zhì)量檢測。不斷規(guī)范養(yǎng)殖投入品使用管理。加強(qiáng)對養(yǎng)蝦用藥和飼料等投入品使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，大力推廣安全用藥技術(shù)和方法，指導(dǎo)和培訓(xùn)蝦農(nóng)科學(xué)防病，合理用藥，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，加大對重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域、重點(diǎn)藥物種類的藥殘監(jiān)控力度，建立和完善用藥處方制度和養(yǎng)殖日志制度。