曾詩(shī)淇

作為2015年度最具特色的行業(yè)盛會(huì)，“中國(guó)食材節(jié)”攜手中烹?yún)f(xié)“首屆中國(guó)餐飲業(yè)采購(gòu)大會(huì)”及中物聯(lián)“第四屆餐飲業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈峰會(huì)”共聚武漢，為江城人民帶來(lái)了一場(chǎng)美食盛宴。食材，原指制作食物時(shí)所需要使用的原料，經(jīng)過(guò)一番加工就可以制作成美味的菜肴。記者剛走進(jìn)展廳，就聞到空氣中彌漫著食物的香味。龍蝦、扇貝、蝦滑、蝦丸……上下兩排的展位上擺放了幾十種以海鮮為原料制成的各種菜肴，色彩誘人、精致美觀，看得人直流口水。此外，還有專(zhuān)門(mén)的餐飲系列、火鍋燒烤系列、酒店餐飲系列……琳瑯滿目的產(chǎn)品吸引了眾多餐廳、酒店、餐館等從業(yè)人員紛紛駐足圍觀。幾乎每個(gè)展區(qū)內(nèi)都有廚師現(xiàn)場(chǎng)烹制美食，參觀者可以隨意品嘗，天南海北的特色菜絕對(duì)讓你大飽口福。

純自然風(fēng)味——寧夏冰棗

紅棗一直被女性所鐘愛(ài)，它具有降壓、補(bǔ)血等功效，生活中常見(jiàn)的棗類(lèi)休閑食品有棗干、棗片等。本屆食材節(jié)上，來(lái)自寧夏的冰棗引起記者的興趣，一個(gè)個(gè)看上去晶瑩剔透，有的還能看到上面的冰碴，現(xiàn)場(chǎng)很多參觀者也不知道這究竟為何物？工作人員解釋說(shuō)，這是冰棗，可以直接食用，記者品嘗了一顆，不僅清涼爽口，而且酸甜適中。

據(jù)介紹，這是來(lái)自于賀蘭山腳下的原生態(tài)棗林，品種為核桃棗，5年才結(jié)果。由于獨(dú)特的地理環(huán)境，其具有質(zhì)地甘甜、色正、皮薄、個(gè)大等優(yōu)點(diǎn)，是制作冰棗的佳品。此外，冰棗也是一種餐飲食材，可以制成酒釀冰棗、拉絲冰棗、桂花冰棗、豐收冰棗等菜式，由于制作方法不同，風(fēng)味上也各具特色。

臺(tái)灣工藝 創(chuàng)新產(chǎn)品

熱騰騰的豬仔包、散發(fā)著誘人香氣的脆皮香蕉、還有我們常吃的綠茶餅，來(lái)自佛山市順德區(qū)屏榮食品發(fā)展有限公司的甜點(diǎn)美食吸引了不少參觀者。

據(jù)了解，這些正是餐廳里我們常見(jiàn)的那些油炸、蒸制美食的食材來(lái)源。佛山市順德區(qū)屏榮食品發(fā)展有限公司推廣部組長(zhǎng)張弘介紹，公司結(jié)合了臺(tái)灣的理念和制作工藝，產(chǎn)品看起來(lái)精致美觀，很多產(chǎn)品烹制后和原來(lái)外形差不多。他強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)代食品已經(jīng)到了白熱化的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，品相好更具有吸引力。因此公司一直以來(lái)在產(chǎn)品的外形、口感和工藝方面不斷創(chuàng)新，即使是同類(lèi)產(chǎn)品，也會(huì)做成不同的形狀，以滿足消費(fèi)者的視覺(jué)需求。例如，我們是中國(guó)大陸第一家引進(jìn)娘惹山藥的企業(yè)，之后好多商家相繼模仿。

張弘告訴記者。目前企業(yè)產(chǎn)品在全國(guó)都有銷(xiāo)售，其中冷凍品牌“阿諾”已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)冷凍市場(chǎng)一線品牌，在行業(yè)內(nèi)有較高知名度；常溫品牌“古越齋”，憑借一流的創(chuàng)新能力與過(guò)硬的品質(zhì)，成為常溫市場(chǎng)領(lǐng)軍品牌，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。張弘表示，今年已經(jīng)是第三次來(lái)參加食材節(jié)，主要是為了招商，其次是推廣自己的品牌。

發(fā)酵火腿——健康美味新生活

據(jù)了解，發(fā)酵火腿被譽(yù)為“世界上三大發(fā)酵美食”之一，是歐洲九大傳奇食材之首。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，以其獨(dú)特的風(fēng)味和高貴的品質(zhì)征服了世界，成為健康美食和品位生活的象征。在歐洲，發(fā)酵火腿已經(jīng)成為一日三餐、大小宴會(huì)不可或缺的美食。能否提供優(yōu)質(zhì)發(fā)酵火腿甚至已經(jīng)成為評(píng)價(jià)餐廳檔次的重要標(biāo)準(zhǔn)。

這么好的食材，食材節(jié)上當(dāng)然少不了。來(lái)自浙江省東陽(yáng)市東元食品有限公司的東元生態(tài)黑豬火腿在食材節(jié)上受到追捧，一個(gè)大豬腿掛在案板上，工作人員用長(zhǎng)刀切成薄薄的一片，擺在前面的盤(pán)子里供參觀者品嘗，記者忍不住品嘗了一下，味道有點(diǎn)咸，但的確很香。據(jù)介紹，東元生態(tài)黑豬火腿是以雛鷹集團(tuán)“三門(mén)峽”生態(tài)黑豬為原料，采用全套意大利進(jìn)口設(shè)備，將千百年金華火腿技藝與歐洲發(fā)酵火腿加工工藝相結(jié)合，歷時(shí)365個(gè)日夜發(fā)酵，其品質(zhì)可達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

工作人員告訴記者，該火腿切片生吃最好，因?yàn)槠湓诎l(fā)酵風(fēng)干過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的有益菌，生吃的方式可以有效攝取內(nèi)含的有益菌，調(diào)理體內(nèi)環(huán)境平衡，有助于身體健康。