范志紅

吃水果減肥的真相

水果中的水分含量通常會達到90%左右，這就意味著它體積大而干物質(zhì)含量比較低。同時，因為水當(dāng)當(dāng)?shù)馁|(zhì)地，它的脂肪含量一般也很低。水果中的脂肪含量通常在1%以下，甚至有的低達0.2%左右，榴蓮和牛油果相對高一點。絕大多數(shù)水果的主要熱量來源是糖分，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。榴蓮、牛油果和香蕉所含熱量較高，超過土豆的水平，同樣重量比較下，接近于熟的白米飯。這是因為它們不僅含糖，還含有淀粉或脂肪。

大部分水果的糖含量在10%以內(nèi)，葡萄、棗、香蕉等含量稍微高一些。以蘋果為例，它的含糖量在8%～10%，100克蘋果中的熱量大約在50～60千卡之間。這個數(shù)值和牛奶相當(dāng)，與大米白面（100克中的熱量為350千卡左右）、餅干蛋糕（100克中的熱量在400～600千卡之間）要低得多。

因此用水果來替代誘人的餅干甜點，甚至替代一部分米飯饅頭，那是相當(dāng)有利于減肥的。不僅有利于減肥，還對脂肪肝、高血壓、冠心病的預(yù)防也有好處，而與精白米面和甜食餅干相比，水果能提供更多的鉀、鎂、Vc、果膠和多種抗氧化物質(zhì)。

水果減肥易反彈

若是將水果作為唯一的食物，比如“三日蘋果餐”，即便不限量，也會把熱量降低到日常正常進餐時的六成以下，的確能夠帶來體重下降。這其中包括了由于脂肪分解的體重下降（只占很小一部分）以及身體蛋白質(zhì)分解和水分排除帶來的體重下降。

蛋白質(zhì)在體內(nèi)與大量水分結(jié)合而存在，因此只要損失身體蛋白質(zhì)，就會帶來體重的幾倍下降。另一方面，體內(nèi)鈉攝入的減少也會引起身體水分流失而減重。因此從未節(jié)食減肥的人，在初采用這類方法的時候，很多人都會感覺到體重的快速下降。只要恢復(fù)正常進餐，極易發(fā)生反彈。

吃水果餐易導(dǎo)致營養(yǎng)不良

水果雖然熱量較低，富含維生素C和鉀，但維生素B1、鐵、鋅等元素含量低，蛋白質(zhì)不足。如果用水果完全替代主食，會造成一天當(dāng)中的蛋白質(zhì)攝入量大大下降，長期持續(xù)會引起身體蛋白質(zhì)流失，代謝率下降，最終導(dǎo)致營養(yǎng)不良，恢復(fù)正常進食則反彈，不恢復(fù)正常進食則浮腫的悲劇結(jié)果。

要利用水果來幫助減肥，比較合理的方式，是餐前先吃些水果提升血糖，預(yù)防過度饑餓，降低用餐的急迫感，減少食量。在減少正餐主食的同時，多吃富含蛋白質(zhì)的食物。也可以只在某一餐用水果替代正餐主食，但要適當(dāng)補充奶類、蛋類或豆制品，以便保證每一餐都有蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)。但由于牛奶中的鐵、鋅等微量元素含量太低，豆制品和蛋類中的鐵鋅元素吸收率也較低，一天中一定要吃點肉或魚，只需1～2兩（去骨刺后的重量）就可以。為安心起見，最好再加上一粒復(fù)合營養(yǎng)素補充劑。