【摘要】隨著全球化趨勢的加強和現(xiàn)代化進程的加快，我國的文化生態(tài)發(fā)生了巨大變化，非物質文化遺產受到越來越大的沖擊，一些依靠口授和行為傳承的文化遺產正在不斷消失，許多傳統(tǒng)技藝瀕臨消亡，大量有歷史、文化價值的珍貴實物與資料遭到毀棄或流失境外，隨意濫用、過度開發(fā)非物質文化遺產的現(xiàn)象時有發(fā)生，加強我國非物質文化遺產的保護已經刻不容緩。

【關鍵詞】膠東花餑餑；非物質文化遺產；傳承保護

一、非物質文化遺產的定義及價值

非物質文化遺產是各族人民世代相承、與群眾生活密切相關的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式和文化空間，非物質文化遺產既是歷史發(fā)展的見證，又是珍貴的、具有重要價值的文化資源。

作為傳統(tǒng)民間藝術的一種，膠東花餑餑制作技藝在民俗活動中占有重要位置。其主要價值有以下幾點：

1、民俗價值。

膠東花餑餑制作技藝歷史悠久，它作為民俗的陪襯，正是由那些生活在社會最底層的鄉(xiāng)村巧手以及他們的祖祖輩輩，用凝聚著樸素的民族情感和民俗文化的雙手，譜寫著民族藝術史中無聲的樂章。

2、藝術價值。

膠東花餑餑風格古樸、粗擴、豪放，造型簡潔渾厚、樸實雅潔。它又將各種不同的造型融合一體構成了獨特的民俗節(jié)日內容，形成了一種特殊的民間藝術形式。

3、食用價值。

聰明、勤勞的膠東農村婦女在各種傳統(tǒng)節(jié)日期間，用面團做出自己喜愛的樣式，象石榴、荷花、蝴蝶、龍、鳳、虎、羊、百歲、巧餑餑等，再點染一些顏色，便成了一件件非常生動的藝術品，既可食用又可供觀賞，具有鮮明的藝術特色和生活情趣。

4、文化價值。

膠東花餑餑能夠延續(xù)傳統(tǒng)文化，反映地域特色，提高人們對傳統(tǒng)文化的認識和理解，激起廣大人們對真、善、美的追求。

二、發(fā)展現(xiàn)狀

膠東花餑餑制作技藝至今還流傳、分布在煙臺市區(qū)、掖縣（今萊州）、蓬萊、黃縣（今龍口）、招遠、棲霞及周邊地區(qū)。

膠東花餑餑所使用的材料，就是以我們日常食用的面粉為主要原料配制而成的，可塑性強，有很好的表現(xiàn)力。膠東花餑餑制作技藝的主要流程為和面—揉面—制作—烘發(fā)—鍋蒸—上色—組合—噴漆—鍍金粉等9道工序。它以面為加工對象，以刀、剪、筆等工具進行創(chuàng)作的自做自用的生活藝術用品。在技法上，不同地域各有絕招，風格各異?；G餑制作按人生禮儀、歲時節(jié)令和各地習俗、信仰不同，通常分為“送三”、“結婚”、“百歲”、“上梁”、“過年”和“七月七”卡巧餅等主要品種。

代表性傳承人：曲麗榮

曲麗榮系家族傳承：張修氏（1912年—1976年，張文花之母）——張文花（1932年生，曲麗榮之母）——曲麗榮（1958年8生），系家族傳承。傳授來自本村、本地、外地求學的群眾150余人，家族中，傳授女兒趙靜、侄女曲慧加工花餑餑制品。

三、瀕危狀況

如今，受現(xiàn)代文化和生活方式的影響，很多年輕人已經摒棄了一些傳統(tǒng)的習俗，并且年輕人多已出去打工或到城市生活，已不再學習和制作花餑餑，極度缺乏能刻苦鉆研這門藝術的年青人。而一些頗有造詣的老藝人相繼去世，但他們的精湛技藝卻并沒有被完整的繼承下來。膠東花餑餑老藝人們就像“活文物”，備受愛護，但是“人亡藝絕”的現(xiàn)象卻遲遲無法改變。隨著科學技術的進步和市場經濟的發(fā)展，膠東花餑餑也減弱了它彌足寶貴、濃郁的鄉(xiāng)土氣息，膠東花餑餑制作技藝的傳承和發(fā)展舉步維艱。

四、解決對策

面臨以上存在的問題，主要應該采取以下幾種措施，對非物質文化進行傳承和保護。

（一）加強非物質文化遺產的宣傳

對于膠東花餑餑文化，現(xiàn)在越來越多的人都已經不知道花餑餑的存在，尤其是離開膠東地區(qū)上學的年輕人。作為具有區(qū)域特色的非物質文化遺產，有必要跟教育部門合作，把花餑餑工藝制作引進小學、中學的校園，加強宣傳和制作。

（二）對代表性傳承人進行引導和培訓

文化部副部長周和平曾經講到，命名和公布非物質文化遺產項目代表性傳承人，是開展非物質文化遺產保護、鼓勵和支持傳承人開展傳習活動而采取的一項重要舉措。為有效保護和傳承國家級非物質文化遺產，鼓勵、支持和保障國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人開展傳習活動，我們應該引導他們樹立高尚的思想，將自己所掌握的技藝無保留地傳授他人，培養(yǎng)后繼人才，使珍貴的非物質文化遺產項目后繼有人、技藝永傳。

（三）政府部門的大力支持

1、設立以市文化局文化科科長為組長，有關文化單位主要領導為副組長，各有關鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村領導為成員的班子，加強膠東花餑餑制作技藝普及、輔導、培訓、教學工作組。

2、作為政府部門，應該積極組織各類賽事、展覽、培訓、交流，激發(fā)廣大人民群眾的學習參與熱情，普及非物質文化遺產保護知識，促進非物質文化遺產的傳播，增強全社會保護非物質文化遺產的意識，為非物質文化遺產保護營造良好的社會氛圍。

3、政府出資支持膠東花餑餑的保護和傳承。

4、政府要有計劃、有步驟的推進膠東花餑餑的傳承和保護工作。

（四）避免出現(xiàn)人才斷層

代表性傳承人是非遺保護的核心和重中之重，沒有傳承人，就沒有非遺。非遺保護的當務之急不是急著進行文化產業(yè)的開發(fā)再造，而是需要各級政府著手挖掘那些具有較高藝術價值卻已瀕臨滅絕的民間工藝、技藝及其代表性傳承人，對這些傳承人采取鼓勵措施，讓新人進行學習、參與和傳承。

（五）多方多渠道扶持非遺項目發(fā)展

非物質文化遺產是一個地區(qū)文化魅力資源，是經濟、社會發(fā)展的動力，為了非遺的傳承和發(fā)展，必須采取多種渠道進行宣傳和推進。

1、非遺入校園

與教育部門合作，將非物質文化遺產引入校園，把有關知識納入大中小學相關課程或教學內容，推進非物質文化遺產項目進課堂、進教材、進校園。同時，委托相關大專院校或研究機構，培養(yǎng)一批高層次的非物質文化遺產保護專業(yè)人才。

2、利用大眾傳媒進行宣傳

通過廣播影視、報刊、互聯(lián)網、攝影視頻音頻等大眾傳媒，積極報道宣傳非物質文化遺產保護工作；結合文化遺產日和民族傳統(tǒng)節(jié)日，廣泛開展健康有益的民俗活動和群眾文化活動，普及非物質文化遺產保護知識，促進非物質文化遺產的傳播，增強全社會保護非物質文化遺產的意識，為非物質文化遺產保護營造良好的社會氛圍。

通過以上措施，能夠在一定程度上對膠東花餑餑這項非物質文化遺產起到傳承和保護作用。

【參考文獻】

郭小安：淺談非物質文化遺產的保護和傳承；

http：//www.hawh.cn/whwwnj/2012-12/03/content_129680.htm

張艷寧，女，山東省臨沂市臨沂職業(yè)學院，畢業(yè)于北京第二外國語學院。